{"id":5864,"date":"2020-01-12T20:09:49","date_gmt":"2020-01-12T17:09:49","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/uglekislotnaya-macerazione\/"},"modified":"2020-01-12T20:09:49","modified_gmt":"2020-01-12T17:09:49","slug":"uglekislotnaya-macerazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/uglekislotnaya-macerazione\/","title":{"rendered":"\u0423\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u0430\u044f macerazione"},"content":{"rendered":"<p>\n\t\t<strong>\u0423\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u0430\u044f (\u043a\u0430\u0440\u0431\u043e\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f) macerazione<\/strong> \u2013 tecnica di vinificazione, conosciuto principalmente per i vini della regione del Beaujolais.\n <\/p>\n<p>\nLe uve vengono fermentate interi grappoli in contenitori ermetici, pieni di anidride carbonica, cio\u00e8 in condizioni anaerobiche (senza ossigeno).\n<\/p>\n<p>\nLa fermentazione inizia a interi bacche sotto l&#8217;azione non lievito e propri enzimi di frutti di bosco e accompagnato da una formazione di tali fenoli (composti aromatici), che non si formano con la normale fermentazione. Questi composti sono responsabili di sapori \u00abbanane\u00bb, \u00ablecca-lecca\u00bb e \u00abgomme\u00bb, caratteristici per i vini ottenuti mediante \u0443\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0439 macerazione.\n <\/p>\n<p>\nI vini hanno pi\u00f9 pronunciato di frutta tono e contengono molto meno tannini rispetto ai vini, fatti di \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u044b\u0445 frutti di bosco.<\/p>\n<p>\n\u00abPulita\u00bb \u0443\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u0443\u044e macerazione cms produrre abbastanza difficile, perch\u00e9 le bacche sul fondo tini di solito piega sotto il peso degli strati superiori. Al fine di ridurre al minimo il numero di danneggiati bacche di uva per vini vengono raccolte a mano. Per raggiungere accettabile fortezza tale macerazione completato tradizionale lievito della fermentazione. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u0423\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u0430\u044f (\u043a\u0430\u0440\u0431\u043e\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f) macerazione \u2013 tecnica di vinificazione, conosciuto principalmente per i vini della regione del Beaujolais. Le uve vengono fermentate interi grappoli in&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-5864","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informazioni-correlate"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5864"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5864\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}