{"id":5861,"date":"2020-01-12T20:08:33","date_gmt":"2020-01-12T17:08:33","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/la-chimica-del-vino-in-bottiglia-e-nuovi-tubi\/"},"modified":"2020-01-12T20:08:33","modified_gmt":"2020-01-12T17:08:33","slug":"la-chimica-del-vino-in-bottiglia-e-nuovi-tubi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/la-chimica-del-vino-in-bottiglia-e-nuovi-tubi\/","title":{"rendered":"La chimica del vino in bottiglia e nuovi tubi"},"content":{"rendered":"

\n Non suona molto eccitante, capisco. Ma \u00e8 proprio qui, forse, \u00e8 accaduto pi\u00f9 importanti scoperte degli ultimi decenni in lotta per la qualit\u00e0 del vino.\n <\/p>\n

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\n20 anni fa il sughero naturale \u00e8 stato praticamente il monopolio in media tappatura di bottiglie di vino. E brava lei con il male, ad essere onesti. In particolare, gli australiani erano stufi di problemi con \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u0430\u0435\u043c\u044b\u043c\u0438 tubi: valutazione varia, ma in generale, fino al 10% di vini di aziende agricole sono stati rovinati a causa di \u00absughero malattia\u00bb o prematura di ossidazione a causa di problemi con esso. Il problema di trovare un’alternativa stato molto grave.\n<\/p>\n

\nPrima \u00e8 diventato la prova di tubi di plastica.\n<\/p>\n

\nSintetico di prima generazione realizzati tramite stampaggio ad iniezione e altamente fu disegni moderni. Nonostante i difetti (uno dei quali \u00e8 la difficolt\u00e0 con il recupero delle bottiglie), quei tubi hanno raggiunto un modesto, ma il successo a met\u00e0 degli anni 1990.\n<\/p>\n

\nUn altro concorrente per la sostituzione \u00e8 diventato un tappo a vite. Lei ha cercato di introdurre in Australia gi\u00e0 nel 1970, ma il consumatore non ha capito, e il tentativo \u00e8 fallito.\n<\/p>\n

\nNuovamente approccio al proiettile \u00e8 accaduto in 1999\u043c, quando il costruttore Orlando ha deciso di chiudere il top riesling tradizionale tappo e tappo a vite. Alla fine le vendite di vite bottiglie battuto tradizionali. E poi a 2000m diversi produttori di Clare Valley uniti e una volta rilasciato il loro riesling con tappo a vite, accompagnato questa \u00e8 una grande sensazione in MEDIA.\n<\/p>\n

\nDopo i viticoltori della Nuova Zelanda anche veloce per avvitare le fresche \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u044b nuovo conio i coperchi.\n<\/p>\n

\nCos\u00ec siamo sulla scienza.\n<\/p>\n

\nAllora tutti avevano idea che il ruolo della metropolitana \u2013 tappare la bottiglia, che non \u00e8 penetrato l’aria e non \u00e8 emerso vino. Quello che mancava, \u00e8 la comprensione del ruolo svolto dalla metropolitana di accedere a una bottiglia di micro dosi di ossigeno e di enorme impatto di quest’ultimo sullo stato e lo sviluppo del vino in bottiglia.\n<\/p>\n

\n Un pioniere della ricerca di questo tema \u00e8 diventato un Istituto Australiano di Ricerca del Vino (AWRI), che ha aperto gli occhi a tutti le meraviglie del vino chimica chiuso in una bottiglia.\n<\/p>\n

\nIn studio presenti allo stesso vino condito in rovere \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d 1999 da Clare Valley \u2013 chiuso 14 diversi tipi di tubi. Tutte le bottiglie hanno passato il test sul gusto e in vitro a intervalli regolari. In breve, il risultato \u00e8: sintetico tubi utilizzati in questo esperimento, mancato troppo ossigeno, che ha portato ad un invecchiamento precoce e \u043f\u0435\u0440\u0435\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e di vino.\n<\/p>\n

\nIndicatori integrali naturali tubi sono stati meglio in media, ma la diffusione tra i campioni \u00e8 stato significativo, pi\u00f9 un paio rovinate bottiglie di a causa di \u00abcorticale della malattia\u00bb.\n<\/p>\n

\nTecnici della metropolitana (\u00e8 che \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u044b\u0435 \u2013 cio\u00e8, dei di briciole \u2013 ma integrali di sovrapposizioni lungo i bordi di ca.trans.) hanno dimostrato di essere meglio dal punto di vista del passaggio di ossigeno, con pi\u00f9 risultati liscio e una buona capacit\u00e0 di mantenere la freschezza del vino. Ma \u00absughero malattia\u00bb riguardava anche loro, anche se in misura minore.\n<\/p>\n

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\nVite hanno dimostrato di essere leader in termini di preservare la freschezza del vino giovane, ma \u00e8 mancato cos\u00ec poco ossigeno, che nel sapore del vino sono sorti medie per la riduzione sfumature di gomma e scavata di selce.\n<\/p>\n

\nVa notato che per tappi a vite quantit\u00e0 di riflessione dell’aria dipende dal materiale utilizzato con loro strisce. I pi\u00f9 comuni sono due tipi di loro molto diverse propriet\u00e0.\n<\/p>\n

\nIn questo esperimento \u00e8 stato utilizzato quello con metallizzato rivestimento (a sinistra nella figura. qui di seguito). Esattamente come si chiudono quasi tutti i vini di Australia e Nuova Zelanda. Mancano poco ossigeno.\n<\/p>\n

\nIl secondo tipo di polimero striscia Saranex (societ\u00e0 di produzione di Dow Chemical) manca meno di ossigeno, che sintetici del tubo, ma un po ‘ pi\u00f9 di un pezzo naturali.\n<\/p>\n

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\nLa conclusione di questa ricerca \u00e8 che le domande di vinificazione non sono limitati alla fase di riempimento. Il volume di penetrare sotto il tubo dell’aria ha un effetto sullo stato chiuso il contenuto e il risultato \u2013 il gusto e il sapore di ci\u00f2 che si versa in un bicchiere.\n<\/p>\n

\nImpossibile fermare il tempo di vita del vino, mettendolo in un vaso sigillato. Il vino \u00e8 sempre continua a cambiare dopo il riempimento, e perch\u00e9 \u00e8 estremamente importante scegliere il tipo di tubo che \u00e8 meglio abbinare lo stile del vino e calcolato il periodo del suo consumo.\n<\/p>\n

\nOggi di circa 18,3 miliardi di bottiglie prodotte ogni anno circa 5,7 miliardi di chiudere forme alternative di tubi. I viticoltori ora prestare attenzione alla questione dell’accesso di ossigeno in bottiglia, il suo effetto sulla chimica del vino con \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 e ulteriore magazzino. E i produttori naturali dei tubi di tutte le forze che cercano di ridurre la percentuale di deterioramento del vino da \u00abbacheca di malattia\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Non suona molto eccitante, capisco. Ma \u00e8 proprio qui, forse, \u00e8 accaduto pi\u00f9 importanti scoperte degli ultimi decenni in lotta per la qualit\u00e0…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-5861","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informazioni-correlate"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5861"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5861\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}