![](\"\/wp-content\/uploads\/d12310c4700bacf25fc9de72b7a09f90.jpg\")
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\n Le regole di base di vino da collezione molto semplice: compri da persone affidabili vino, capace di migliorare con il tempo e tienilo in modo corretto nella sua cantina o deposito speciale. So ‘ per esperienza personale la comunicazione con i colleghi e i clienti.\n <\/p>\n
\nUltimamente il problema fornitori affidabili di vino si trova al centro dell’attenzione. Un sacco di conversazioni in corso su \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043d\u0430\u043d\u0441\u0435 e vino falsi \u2013 aspetti pi\u00f9 importanti nella formazione di una buona collezione di vini. Non sar\u00e0 in grado di bello sviluppare un vino che \u00e8 stato rovinato da riscaldamento per strada al compratore. E falso \u2013 ancora di pi\u00f9.\n <\/p>\n
\nMa anche se avete acquistato un ottimo vino dal venditore affidabile, che ha consegnato la sua massima cura \u2013 tutto questo va a rotoli, se conservati sar\u00e0 sbagliato.\n<\/p>\n
\nPi\u00f9 importanti le regole sono le seguenti: il vino deve essere conservato in condizioni di costante bassa temperatura e di umidit\u00e0 relativa di circa 75%, in un luogo non accessibile luce solare e vibrazioni.\n<\/p>\n
\nLa temperatura ha l’impatto pi\u00f9 diretto sulla caratteristiche di vino invecchiato.\n <\/p>\n
\nPi\u00f9 bassa \u00e8 la temperatura, diciamo, a 10\u00b0C \u2013 rallenta l’idrolisi (chimica il processo di invecchiamento) e l’evoluzione del vino, che gli permette di sviluppare una pi\u00f9 complessa aromatici. Vino, archiviato con 15.6\u00b0C \u2013 gamma superiore adatto per la conservazione a temperatura crescer\u00e0 pi\u00f9 velocemente e, probabilmente, non \u00e8 cos\u00ec riccamente.\n<\/p>\n
\nLa temperatura ideale di conservazione per la maggior parte dei vini \u2013 12.8\u00b0C\n <\/p>\n
Indipendentemente dal fatto che si adatta la vostra cantina in questo intervallo o no \u2013 in caso di stoccaggio prolungato di maggiore importanza ha la costanza di temperatura, rispetto al suo valore effettivo. Grandi variazioni di temperatura provocano squilibrata maturazione e pi\u00f9 scarsa aromatici.\n<\/p>\n
\nRiassumendo: la cosa principale \u2013 la stabilit\u00e0 della temperatura. Freddezza \u2013 desiderabile. <\/p>\n
\nUmidit\u00e0 relativa in zona 75% supporta il tubo \u00e8 in grado di riservato, che aiuti lento e costante accesso esterno di ossigeno al vino.\n<\/p>\n
\nSono del parere che la colpa \u00e8 meglio non archiviare \u00absdraiato\u00bb, e sotto l’angolo \u2013 per la parte di bolla d’aria in una bottiglia a contatto con il tubo, ma il tubo \u0441\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c vino. <\/p>\n
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\n\t<\/p>\n
\nMa molto pochi cremagliere del vino sono progettati per tale angolo. In assenza di tale, segue conservare le bottiglie in posizione orizzontale o anche a testa in gi\u00f9, di non \u00abin piedi\u00bb: il tubo deve \u0441\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f vino.\n<\/p>\n
\n10 anni fa ho speso asta di vini famoso ristorante Scandia a Los Angeles, inaugurato alla fine del ’40. Pi\u00f9 di 10 anni il ristorante non ha funzionato. Purtroppo, molti dei forniti di me di vini, anche se sono stati conservati in scatole originali, in condizioni di controllo della temperatura e umidit\u00e0, ma \u2013 \u00abin piedi\u00bb. <\/p>\n
\nLa maggior parte dei vini, che ho valutato, sono stati fantastici: pinot nero e Cabernet da Hanzell dei ’70 e’ 80, i vecchi Cabernet da Mayacamas e Heitz, Pino da Chalone e Calera ‘ 80, ma i tubi… un vero e proprio incubo. A causa di, per usare un eufemismo, non ottimali condizioni di conservazione, questi vini sono andati quasi a prezzi stracciati.\n <\/p>\n
\nMolto poco di attenzione, di solito, sulla luce e vibrazione \u2013 argomenti che necessariamente deve essere sollevato con l’appaltatore, durante la costruzione della cantina. La luce pu\u00f2 danneggiare la colpa: come di per s\u00e9, e il calore, che provoca l’illuminazione.\n <\/p>\n
\nLa vibrazione \u00e8 un tema che sta causando i problemi maggiori quando si lavora con privati e cantine.\n<\/p>\n
\nLe reazioni chimiche che maturano i vini vengono accelerati con frequenti influenze meccaniche. Il risultato \u2013 meno interessante bouquet. <\/p>\n
\nEcco un esempio: bella, appositamente progettato cantina nel Nord della California. Sulla carta ha una posizione perfetta: in un approfondimento che consenta di protezione dal calore, con il sistema di controllo dell’umidit\u00e0 e della temperatura.\n<\/p>\n
\nTuttavia, poco dopo la pubblicazione del vino nella sua nuova posizione, ho scoperto che nella adiacente alla cantina stanza si trova sotterraneo riscaldatore. Egli non solo ha fatto l’angolo della cantina pi\u00f9 caldo, ma ha creato una piccola vibrazione.\n<\/p>\n
\nUn luogo pensato per i vini rari padronale collezione, dotato di una bella armadi, e rimane vuoto \u2013 a causa dei timori legati all’impatto sul vino non uniforme della temperatura e vibrazioni.\n<\/p>\n
\nNaturalmente, ben attrezzato, cantina \u2013 questo \u00e8 perfetto. Ma non tutti si possono permettersi. Un’ottima alternativa sono le cantine frigoriferi. Le dimensioni sono diverse, ed \u00e8 abbastanza giustificato, assicurando la conservazione di vino e condizioni per il suo corretto sviluppo.\n<\/p>\n
\nHo incontrato garage, completamente ingombra di cantine, frigoriferi,- \u00e8 un’alternativa cantina. <\/p>\n
\nNelle zone con clima temperato \u2013 come, ad esempio, a San Francisco \u2013 si pu\u00f2 fare a meno \u00abnaturale\u00bb cantina nel seminterrato della casa (per il medio termine di conservazione). Non ho consigliato a qualcuno conservare in cantina bordeaux 1er Grand Cru, progettati per la rivendita, ma molti di vino in cantine possono mantenere una buona forma per pi\u00f9 di 10 anni.\n<\/p>\n
\nSe si sta appena iniziando a raccogliere vini \u2013 scegliere un luogo fresco e poco illuminato e come \u00e8 possibile sotto, da qualche parte nel centro della casa, \u2013 come l’armadio o grande armadio. E ‘ adatto per i vini, che si prevede di memorizzare 3-5 anni, non di pi\u00f9. <\/p>\n
\nPer rari e pregiati vini bisogno di un negozio specializzato, se non avete dotato di cantina o professionale vino frigorifero.\n <\/p>\n
\nChe casa, che in \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0435, la sicurezza e la sicurezza della vostra collezione di vini devono essere guidati angolo.\n<\/p>\n
\nLa maggior parte dei collezionisti ritengono che sufficiente misura sar\u00e0 \u00abtenere lontano dalla portata dei bambini\u00bb o dalla moglie con le mie amiche, che possono sotto le conversazioni \u00abconvincere\u00bb qualcosa di particolarmente prezioso, non capire. Poche persone pensano di un diverso tipo di forza \u043c\u0430\u0436\u043e\u0440\u0430\u0445 e ancora meno persone la briga di vedere la collezione in \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0435 e verificare il rispetto di l\u00e0 di temperatura. <\/p>\n
\nLa maggior parte dei professionisti del vino archivi strettamente monitorati per la sicurezza delle collezioni i suoi clienti. Alcuni addirittura trasmettono indicatori di temperatura e umidit\u00e0 in tempo reale sui loro siti web. Ma gli incidenti accadono.\n <\/p>\n
\nUn cliente \u00e8 venuto da me dopo questa catastrofe, avvenuta con la sua collezione di. Pi\u00f9 di 10 anni ha raccolto vino, sogna di aprire un wine bar dopo il pensionamento. <\/p>\n
\nDi grande coincidenza, nel settore wine archivio nella sua citt\u00e0 natale in Canada e ‘ successo due flagello volta: la rottura di un condizionatore e problemi con l’umidit\u00e0 a causa di aerosol. La situazione \u00e8 rimasta inosservata quasi 10 giorni, che \u00e8 riuscito a sviluppare la muffa. E, purtroppo, il sogno mio cliente di bar erano rotti.\n <\/p>\n
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\n\t<\/p>\n
\nI pi\u00f9 pregiati vini possono svilupparsi nel nulla quando unresponsible magazzino. Uno dei principali vantaggi professionali archivi \u2013 la facilit\u00e0 e la convenienza.\n<\/p>\n
\nMa \u2013 come conferma un altro mio cliente da New York \u2013 il controllo \u00e8 comunque obbligatorio.\n<\/p>\n
\nHa acquisito relativamente piccola collezione di annate 2000 e 2005 \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 1er Grand Cru e Sauternes, cos\u00ec come Domaine de la Romanee-Conti migliori annate degli ultimi 15 anni \u2013 tutti originali in legno valigette. Il valore della collezione \u00e8 stata valutata in due case d’asta a $1,3 milioni.\n<\/p>\n
\nE ‘ stato pulito di investimento acquisizione, quindi la colpa \u00e8 anche non ritirava, lasciando in deposito presso la New York negozio in cui li ha comprati. Quando ha deciso che il vino \u00e8 il momento di vendere, la sua aspettato shock: negozio venduto la maggior parte delle bottiglie.\n <\/p>\n
\nNegozio ammesso il fatto di vendita, ma ha detto che \u00e8 stato fatto \u00abper coprire i costi\u00bb. Quando abbiamo che il totale di quello che \u00e8 rimasto \u00e8 quello che hanno scoperto che la colpa non \u00e8 rimasto pi\u00f9 di $100mila. Il mio stupore non \u00e8 andato finora. <\/p>\n
\nLa conclusione \u00e8 semplice \u2013 dice il direttore Domaine Wine Storage (societ\u00e0 di stoccaggio e logistica di vini) Marc Lazar \u2013 non salvi il vino, dove ha comprato. \u00abSi tratta di una semplice regola che ti permette di evitare eventuali problemi simili con e cambi di proprietari \u2013 spiega Mark. \u2013 Anche noi non siamo immuni da errori. Ma la tentazione di vendere o scambiare vino straniero non esiste ancora chi non vende loro in dettaglio, l’archiviazione\u00bb.\n <\/p>\n
\nMolti rivenditori offrono servizi di stoccaggio. Tuttavia, io consiglio ai miei clienti di limitare l’accesso ai propri vini in tali archivi. E vi consiglio di fare regolarmente la revisione delle loro collezioni \u2013 che nella sua cantina, che in spetshranilischah. <\/p>\n
\nVino \u2013 fragile sostanza. Le variazioni di temperatura possono rovinare anche il pi\u00f9 persistente di loro. L’umidit\u00e0 pu\u00f2 danneggiare le etichette, capsule e tappi. E roditori sono in grado di prendere a morsi e cartone, legno e casi di studio.\n<\/p>\n
Il modo migliore per prendersi cura di sua colpa \u00e8 di non tenerlo d’occhio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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