{"id":5827,"date":"2020-01-12T19:52:57","date_gmt":"2020-01-12T16:52:57","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/vino-in-estate\/"},"modified":"2020-01-12T19:52:57","modified_gmt":"2020-01-12T16:52:57","slug":"vino-in-estate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/vino-in-estate\/","title":{"rendered":"Vino in estate"},"content":{"rendered":"

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Secchi bianchi e rosati, in generale, pi\u00f9 facile e di solito hanno un buon rinfrescante acidit\u00e0, in assenza di \u0442\u0435\u0440\u043f\u043a\u043e\u0432\u0430\u0442\u044b\u0445 di tannini. Inoltre, in estate pi\u00f9 voglia di cibi leggeri. Piatti di carne rossa (manzo, agnello), \u043f\u0440\u0435\u043b\u044c\u0449\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435 noi in inverno, sembrano meno appetitosi nella calura estiva, quando sul tavolo e ha chiesto di verdure, pesce e frutti di mare.\n<\/p>\n

\n Naturalmente, a quanto conta l’alimentazione non potenti e \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 i vini rossi e bianchi e rosa, come tranquillo e frizzante, o molto leggeri rosso.\n <\/p>\n

\n Ha un valore e una temperatura di servizio: bianco e rosa vino di solito si raffreddano pi\u00f9 di rossi, che d\u00e0 il primo ulteriore fascino caldo giorno d’estate, o afosa sera.\n<\/p>\n

\nEcco, abbiamo formulato i requisiti di \u00abanni\u00bb colpa: pi\u00f9 o meno facile, piacevole e rinfrescante acidit\u00e0 e, aggiungiamo, espressi negozio di frutta e floreali e\/o minerali odori. Sotto queste definizioni rientra molti naturali secchi bianchi e rosati, alcuni rossi leggeri e raffinati, non troppo \u00abgrassi\u00bb naturale amabile e dolce, con una buona \u0443\u0440\u0430\u0432\u043d\u043e\u0432\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0435\u0439 acidit\u00e0 dei vini bianchi. Tutti loro possono essere suddivisi in tre gruppi: aperitivi, \u00abcucchiai\u00bb di vino (che accompagnano il pasto) e invece cocktail, sul ruolo che in estate sono ideali elite amabile e dolce riesling tedeschi.\n<\/p>\n

\nCome aperitivo \u00e8 meglio scegliere la pi\u00f9 semplice e facile bianco o rosa vino secco (petit chablis, bordeaux blanc sec, entre-deux-mers, bourgogne aligote, alsaziani sylvaner e edelzwicker, bordeaux rose, c\u00f4te-du-rhone rose; poi lo stesso vino pu\u00f2 offrire e ad alcuni piatti), o \u043d\u0435\u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043d\u043e\u0435 senza specificare anno \u2013 champagne brut.\n<\/p>\n

\nPoi tutto dipende da cucina. Ci sono alimenti e condimenti, che non vanno n\u00e9 con un vino. L’acetosa e spinaci, per esempio, dare la colpa sgradevole sapore metallico. Liquido tuorlo d’uovo strettamente avvolge i nostri recettori, perch\u00e9 diventano meno sensibili. Tendono a smorzare il gusto e noci \u2013 soprattutto arachidi tostate. Pericolosi olive. Pomodori crudi in possesso di elevata acidit\u00e0.\n<\/p>\n

\n Aceto \u2013 il nemico pi\u00f9 terribile di vino. Molto taglienti salse sono pertinenti solo con la vodka. Per il resto \u2013 \u00e8 possibile sperimentare, perch\u00e9 in gastronomiche raccomandazioni francesi e inglesi professionisti incontrato una serie di incongruenze e anche di contraddizioni. Tuttavia, alcune combinazioni di vini e piatti gi\u00e0 diventati un classico. Proviamo a scegliere quelli pi\u00f9 \u00abestivi\u00bb.\n<\/p>\n

\nLe verdure. Carciofi e asparagi leggermente amaro, e, secondo alcuni sommelier, a lui ben si adatta molto pochi vini \u2013 prima di tutto Muscat d’Alsace e Vin jaune (\u00abvino giallo\u00bb dal campo \u0416\u044e\u0440\u0430).\n<\/p>\n

\nAltri esperti consigliano una combinazione di carciofi con il vino rosato. Sotto melanzane raccomandano di luce rossa (\u043b\u0443\u0430\u0440\u0441\u043a\u0438\u0435 e alsaziani pinot nero, c\u00f4te-du-rhone rouge Bordeaux rouge), e sotto di verdure crude \u2013 bianche bourgogne aligote, Petit Chablis (petit chablis) e \u043b\u0443\u0430\u0440\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u044b. A tale pertinente in estate il gazpacho \u00e8 meglio presentare un vino rosato \u2013 ad esempio, \u0440\u043e\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 Tavel.\n<\/p>\n

\nCancri possono accompagnare tali vini bianchi, come Sancerre, Bourgogne aligot\u00e9, pranzi riesling.\n<\/p>\n

\nFrutti di mare amano il vino con grave minerali, e non di un negozio di frutta e toni floreali: Muscadet, Chablis, pranzi riesling alsaziano, Champagne brut blanc de blancs (solo bianco chardonnay). A proposito, l’ultima \u2013 ma non necessariamente di alta qualit\u00e0 e preferibilmente \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043d\u043e\u0435 \u2013 raccomandano e al nero vitello. A relativamente semplice per il gusto \u043a\u0430\u043b\u044c\u043c\u0430\u0440\u0430\u043c, cozze e gamberi serve pi\u00f9 leggeri di vino (muscadet, petit chablis, macon-villages, bourgogne aligote), alla delicatezza \u043e\u043c\u0430\u0440\u0430\u043c, soprattutto con la salsa, elite secchi riesling, corton charlemagne, bianchi hermitage e pessac-leognan, savennieres, Chablis premier e grand cru, meursault, i migliori champagne \u0431\u0440\u044e\u0442\u044b blanc de blancs (ad esempio, Comtes de Champagne di Taittinger). <\/p>\n

\nSusi buoni con Chablis, Meursault, Muscadet, Saint veran, bianchi \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 Graves.\n<\/p>\n

\nLe cosce gambe consigliano di bere Petit Chablis o semplice \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u043e\u043c.\n<\/p>\n

\nSotto il pesce di solito va di vino bianco secco, a volte rosa. E anche qui vige la regola universale: un semplice piatto \u2013 vino semplice, complesso e \u0434\u0435\u043b\u0438\u043a\u0430\u0442\u0435\u0441\u043d\u043e\u043c\u0443 \u2013 raffinato. Salsa cremosa richiede una elite di vino bianco, preferibilmente, invecchiato in botti di rovere (i migliori vini della Borgogna, Bordeaux, Valle della Loira, Valle del Rodano). Il pesce, cucinato in salsa di vino rosso, ha bisogno di questo stessa colpa e come \u00abscorta\u00bb. Molto pesce grasso adatto lusso vino, con una spiccata acidit\u00e0 e ad alto contenuto di alcool: bianco hermitage, chablis premier o grand cru, vin jaune.\n<\/p>\n

\nPesce affumicato e la pasta di pesce richiedono anche un’intensa e viva il vino: Chablis premier cru, i migliori Pouilly-fume, Sancerre e riesling, Champagne blanc de blancs.\n<\/p>\n

\nCon il bianco di carne (maiale, vitello, pollo), a seconda della sua preparazione, in armonia e in bianco e vino rosso. Cos\u00ec, arrosto di vitello al costolette meglio si abbina con vino rosso, e \u0437\u043e\u0431\u043d\u044b\u0435 seno vitello (ris de veau) \u2013 con l’elite bianche: Montrachet, Corton-charlemagne, Meursault, vin jaune.\n<\/p>\n

\nNon \u00e8 facile la situazione con i dessert. Probabilmente l’opzione migliore \u2013 dopo cena calda sera d’estate stappare una bottiglia di pregiato e ben raffreddato tedesco riesling auslese, beerenauslese, trockenbeerenauslese o e traspirante invernale freschezza “vino di ghiaccio” \u2013 e questo limitare. Per accompagnare questo vino tradizionali russi dessert pericoloso: sono troppo dolci.<\/p>\n

Se dovete assolutamente voglia di dessert \u2013 mettere da parte per dopo o scegliere di non molto dolce pan di spagna o strudel. Sotto la torta di mele o francese torta al limone \u00e8 possibile offrire a se stessi e agli ospiti Sauternes, \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a, Cerons, Sainte-croix-du-mont, Monbazillac. <\/p>\n

\nUna combinazione cos\u00ec naturali in estate frutta fresca con il vino \u00e8 molto problematico. Mele, agrumi e altri frutti con alta acidit\u00e0 completamente esclusi. Alcuni esperti consigliano le seguenti coppie: fragole e champagne, pesche e vin jaune, albicocche e Sauternes. Pu\u00f2 essere che vi piaccia, e pu\u00f2 essere, e non c’\u00e8. Provare per credere!\n<\/p>\n