![](\"\/wp-content\/uploads\/ae56f7937a3f34194e62f03c1994673c.gif\")
<\/p>\n\nAlex Russell (Alex Russell) \u2013 orvos, a tudom\u00e1ny, a Sydney Egyetem t\u00f6bb, mint t\u00edz \u00e9ve volt egy borkeresked\u0151. Nem is olyan r\u00e9gen fejezte be doktori disszert\u00e1ci\u00f3j\u00e1t, amelynek t\u00e9m\u00e1ja „felfog\u00e1s, \u00edze, arom\u00e1ja a bor.” Vitatt\u00e1k, hogy van sz\u00fcks\u00e9g\u00fcnk, hogy elkezdj\u00fck meg\u00e9rteni, borok.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nAz orvos meg\u00e1llap\u00edtja, hogy b\u00e1rki, aki egy m\u0171k\u00f6d\u0151 orr, sz\u00e1j, lesz egy bor szak\u00e9rt\u0151.\n<\/p>\n
\n„Sokan azt hiszik, hogy a bor szak\u00e9rt\u0151k felruh\u00e1zva k\u00fcl\u00f6nleges k\u00e9pess\u00e9geit. De \u00e9n h\u00e9t \u00e9vig tanulm\u00e1nyozta ezt a k\u00e9rd\u00e9st, kider\u00fclt, hogy a k\u00e9szs\u00e9g, testmozg\u00e1s,”\n<\/p>\n
\nKiad\u00f3 a tan\u00e1csok a weboldalon, a University of Sydney, Alex azt mondja, hogy lehets\u00e9ges, hogy el\u00e9rj\u00e9k az els\u0151 eredm\u00e9nyek m\u00e1r n\u00e9h\u00e1ny \u00f3r\u00e1n bel\u00fcl. Azzal kieg\u00e9sz\u00edtve, hogy el\u00e9rni a szak\u00e9rt\u0151i szint\u0171 lesz sz\u00fcks\u00e9g, „az id\u0151, p\u00e9nz, sok lelkesed\u00e9s.”\n<\/p>\n
\nEz egy egyszer\u0171 tipp, egy olyan program els\u0151dleges az intenz\u00edv azok sz\u00e1m\u00e1ra, akik \u00e9rtik az \u00e9n hib\u00e1m.\n<\/p>\n
\nDolgozom a doktori megh\u00edvtam a j\u00f6vev\u00e9nyeket, hogy a laborat\u00f3rium, ahol az \u00edze, a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 borokat. A legt\u00f6bb esetben ez adott egy \u00f3ra, de sokra nem l\u00e1ttunk. De ha maradt m\u00e9g legal\u00e1bb f\u00e9l \u00f3ra, m\u00e1r kezdett mutatni valami eredm\u00e9nyt, majd 4 \u00f3ra ut\u00e1n m\u00e1r el\u00e9g \u00e9szrevehet\u0151. A szak\u00e9rt\u0151k nem, persze, soha nem volt, de nyilv\u00e1nval\u00f3, hogy nem volt sz\u00fcks\u00e9g\u00fck \u00e9v \u00e1sni a t\u00e9m\u00e1ban.\n<\/p>\n
\nSenki sem emelkedett a szak\u00e9rt\u0151, marad a szeretett egy. Mikor megy\u00fcnk olyan helyekre, pr\u00f3b\u00e1lj ki \u00faj dolgokat. Sz\u00e9les\u00edtsd a l\u00e1t\u00f3k\u00f6r\u00f6d \u2013 k\u00f6nyv k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 bor a poh\u00e1r, m\u00e9g akkor is, ha ez lehets\u00e9ges, hogy egy \u00fcveg, amit meg, mint a <Oroszorsz\u00e1g Tan\u00e1cs pazarl\u00f3, de m\u0171szakilag megfelel\u0151, kb. ford\u00edt\u00f3<\/i>>.\n<\/p>\n
\nHasonl\u00edtsa \u00f6ssze a bor fajt\u00e1k, t\u00edpus szerint, r\u00e9gi\u00f3nk\u00e9nt, illetve a gy\u00e1rt\u00f3k.\n<\/p>\n
\nMem\u00f3ria illatok lehet j\u00f3, de ez is sikertelen lehet, mint b\u00e1rmely m\u00e1s eml\u00e9k. Ahelyett, eml\u00e9kezetb\u0151l \u00f6sszehasonl\u00edtani a bor a poh\u00e1rban, hogy ivott vacsor\u00e1ra Olaszorsz\u00e1gban, szervezzen egy p\u00e1rhuzamos \u00edz\u0171 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00fcvegek, hogy a lehet\u0151s\u00e9get, hogy a k\u00f6zvetlen \u00f6sszehasonl\u00edt\u00e1s.\n<\/p>\n
\nF\u0151 ridge bor szak\u00e9rt\u0151i \u2013 az a k\u00e9pess\u00e9g, hogy magabiztosan, majd k\u00f6vetkezetesen azonos\u00edtani az \u00edzek. De bor aroma, fekete ribizli nem k\u00e9sz\u00fclt, fekete ribizli, vagy a F\u00fcggel\u00e9k, de \u00fagy t\u0171nik, ez nem kapcsol\u00f3dik. Pedig neh\u00e9z azonos\u00edtani egy adott \u00edze, ha nem \u00e1llap\u00edthat\u00f3 meg egy\u00e9rtelm\u0171en vizu\u00e1lis Egyes\u00fclet. Val\u00f3j\u00e1ban, bort tartalmaz\u00f3 vegy\u00fcletek, amelyek a saj\u00e1t maguk \u00e1ltal \u2013 ha vannak szigetelve a bor illata, fekete ribizli, eper, sz\u00e9na, stb.\n<\/p>\n
\nSzagold meg csak csukott szemmel pr\u00f3b\u00e1ljuk azonos\u00edtani, pedig eml\u00e9kszem, hogy a szagokat, gazdag\u00edtja a arom\u00e1s „adatb\u00e1zis”.\n<\/p>\n
\nNeh\u00e9znek t\u0171nhet, de id\u0151vel \u00e9szre fogod venni, nyilv\u00e1nval\u00f3 el\u0151rel\u00e9p\u00e9st.\n<\/p>\n
\nNem biztos, hogy van egy csom\u00f3 barackot Chardonnay-t? Adjunk hozz\u00e1 egy kis barack szirup egy m\u00e1sik \u00fcveg. Akkor meg fogja \u00e9rteni, az illata, a barack, a bor. Fokozatosan cs\u00f6kkents\u00e9k a sz\u00e1m\u00e1t, hogy a kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k, am\u00edg lehet megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztetni a \u00edzt a bor, adal\u00e9kanyagok n\u00e9lk\u00fcl.\n<\/p>\n
\nHangok megtal\u00e1lhat\u00f3 egy poh\u00e1r bort \u2013 t\u00f6bb sz\u00e1z, bele\u00e9rtve a csokol\u00e1d\u00e9, f\u0171szerek, s\u0151t, szarvasgomba olaj!\n<\/p>\n
\nM\u00e1r egy szak\u00e9rt\u0151 illatszer, gasztron\u00f3mia, de m\u00e9g meg kell vizsg\u00e1lni a bor k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n, a tanul\u00e1s, a kapcsol\u00f3d\u00f3 sz\u00f3kincs.<\/p>\n
A l\u00e9nyeg, hogy a szak\u00e9rt\u0151i \u00e9rt\u00e9kel\u00e9se a bor k\u00e9pes t\u00e1rs\u00edtani a arom\u00e1j\u00fa, \u00edz\u0171, \u00e9rthet\u0151 m\u00f3don. Szak\u00e9rt\u0151k sommelier-besz\u00e9lj\u00e9tek meg a bor, a k\u00f6z\u00f6s sz\u00f3kincs, m\u00edg az \u00fajonnan \u00e9rkez\u0151k nagy nehezen le tudja \u00edrni a bort, nem az, hogy „a sz\u00f3kincs, a k\u00f3stol\u00f3”.\n<\/p>\n
\nA k\u00eds\u00e9rletek ism\u00e9telten meg\u00e1llap\u00edtotta, hogy a fog\u00e9konys\u00e1g, hogy arom\u00e1k szak\u00e9rt\u0151k, valamint a kezd\u0151k egyform\u00e1k.\n<\/p>\n
\nS\u0151t, a szak\u00e9rt\u0151k \u00e9rzem, minden ugyanaz, mint a kezd\u0151k, de interpretiruya sokkal jobb, mint a gyakorlott sakkoz\u00f3, aki \u00fagy n\u00e9z ki, ugyanazon a F\u00f3rumon, hogy ugyanaz a forma, mint a kezd\u0151, de a tiszt\u00e1bb, gyorsabb, meg\u00e9rt\u00e9se a helyzet. <\/p>\n
\nAz \u00e1r nem t\u00f6k\u00e9letes mutat\u00f3ja a min\u0151s\u00e9gi (szubjekt\u00edv). De, mint \u00e1ltal\u00e1ban, dr\u00e1g\u00e1bb a bor jobban k\u00e9pviseli a karakter a hely, ahol el\u0151\u00e1ll\u00edtj\u00e1k. A tud\u00e1s, a r\u00e9gi\u00f3k bortermel\u00e9s sz\u00fcks\u00e9ges min\u0151s\u00e9gi szak\u00e9rt\u0151\n<\/p>\n
\nEgy bor szak\u00e9rt\u0151 nem csak egy j\u00f3 k\u00f3stol\u00f3. \u0150 is sokat tud arr\u00f3l, hogy a bor k\u00e9sz\u00fclt, ahol ez t\u00f6rt\u00e9nt, hanem, hogy mi az elfogadott, hogy \u00edrjon a bor tank\u00f6nyvek, valamint a seg\u00e9dk\u00f6nyvek.\n<\/p>\n
\nSokan elker\u00fcl\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben r\u00e9szt vesz a vizsg\u00e1lati j\u00e1t\u00e9kok, versenyek, mert f\u00e9lnek, hogy elvesz\u00edtik. De a hib\u00e1kat, ez norm\u00e1lis. K\u00f6zben a h\u00edres francia k\u00eds\u00e9rlet, amikor feh\u00e9r bor \u00e1rnyalat pedig beny\u00fajtott leple alatt a piros, siker\u00fclt bolond sok szak\u00e9rt\u0151. Bebizony\u00edtotta, hogy a v\u00e1rakoz\u00e1sokat, gondolatok befoly\u00e1solj\u00e1k a felfog\u00e1s a bor, mint ha „iszom a bort a szemed.”\n<\/p>\n
\nA szak\u00e9rt\u0151k is hib\u00e1znak. De igazuk van, hogy gyakrabban.\n<\/p>\n
„Az italok \u00fczleti”, Aprill 2015 (Illusztr\u00e1ci\u00f3: WineFolly)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Alex Russell (Alex Russell) \u2013 orvos, a tudom\u00e1ny, a Sydney Egyetem t\u00f6bb, mint t\u00edz \u00e9ve volt egy borkeresked\u0151. Nem is olyan r\u00e9gen fejezte…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5785","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5785","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5785"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5785\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5785"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5785"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5785"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}