{"id":5784,"date":"2020-01-12T18:50:26","date_gmt":"2020-01-12T15:50:26","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/a-terroir\/"},"modified":"2020-01-12T18:50:26","modified_gmt":"2020-01-12T15:50:26","slug":"a-terroir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/a-terroir\/","title":{"rendered":"A Terroir"},"content":{"rendered":"

\n\t\tA Terroir<\/strong> (FR. A Terroir) a be\u00e1ll\u00edtott \u00f6sszes helyi t\u00e9nyez\u0151k, a bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s, hogy adjuk meg a csokrot, a lehets\u00e9ges, a bort, miel\u0151tt az \u00f6reged\u00e9s.<\/p>\n

\nA teljes t\u00f6m\u00f6r meghat\u00e1roz\u00e1sa, v\u00e9lem\u00e9nyem szerint, adott egy h\u00edres Amerikai bor szak\u00e9rt\u0151i Hugh Johnson: a ter\u00fclet a k\u00f6rnyezet eredet\u0171<\/strong>.\n<\/p>\n

\n A kifejez\u00e9s sz\u00e1rmazik a Latin. terra \u2013 „f\u00f6ld”, „a talaj”. De, mint abban az esetben, ha a sok technikai \u00e9rtelemben a sz\u00f3 szerinti ford\u00edt\u00e1s nem ad teljes meg\u00e9rt\u00e9se csatlakozik a kifejez\u00e9s \u00e9rtelme. Ek\u00f6zben a terroir \u2013 az egyik legfontosabb fogalmak, mindenki sz\u00e1m\u00e1ra, aki meg akarja \u00e9rteni, j\u00f3 borok.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nMost azok sz\u00e1m\u00e1ra, akik szeretn\u00e9k, hogy ebbe r\u00e9szletesebben: mi az a terroir szemsz\u00f6g\u00e9b\u0151l a francia magukat?\n<\/p>\n

\nAnnak ellen\u00e9re, hogy a szkepticizmus a Brit, sok\u00e1ig \u00fagy v\u00e9lte, hogy „egy k\u00fcl\u00f6n fogalom, a” szok\u00e1sos marketing egy tal\u00e1lm\u00e1ny, az a francia, aki azt akarta, hogy hozzon l\u00e9tre egy aura jogosults\u00e1g k\u00f6r\u00fcl a borok, a koncepci\u00f3, a terroir, s\u0151t, t\u00f6m\u00f6r, hasznos kifejez\u00e9s.<\/p>\n

A koncepci\u00f3 a ter\u00fclet mag\u00e1ban foglalja:<\/h3>\n
  • A talaj, amelyen a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9ny tal\u00e1lhat\u00f3, \u2013 k\u00f6zt\u00fck a t\u00e9nyez\u0151k, amelyek fontos, hogy a bor\u00e1sz: a t\u00edpusa, valamint \u00f6sszet\u00e9tele a talaj; a sz\u00e1ma, vastags\u00e1ga szinten r\u00e9tegek; t\u00e1panyag-tartalom; az a k\u00e9pess\u00e9g, hogy felsz\u00edvja, majd engedje fel a nedvess\u00e9get, hogy meleg, t\u00fckr\u00f6zik a napf\u00e9ny, stb.<\/li>\n
  • Kl\u00edma: az \u00e1tlagn\u00e1l, de a cs\u00facs\u00e9rt\u00e9kek a leveg\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, illetve a p\u00e1ratartalom, a csapad\u00e9k mennyis\u00e9ge, a jelenl\u00e9t, a k\u00f6d, a hossz\u00fa nappal, stb.<\/li>\n
  • A helysz\u00edn k\u00f6rnyezetben, a d\u0171l\u0151: a tengerszint feletti magass\u00e1got, lejt\u0151n a sz\u0151l\u0151 fel\u00e9, a nap (az \u00fagynevezett „ki\u00e1ll\u00edt\u00e1s” \u2013 a „d\u00e9li lejt\u0151in”, illetve a „Nyugati lejt\u0151in”), a k\u00f6zeli erd\u0151k, tavak.<\/li>\n
  • T\u00e1gabb \u00e9rtelemben<\/i> ez a fogalom mag\u00e1ban foglalja „a kez\u00e9ben a bor\u00e1sz” \u2013 azaz a hagyom\u00e1ny, valamint a r\u00e9szletek borr\u00e1 t\u00f6rt\u00e9n\u0151 feldolgoz\u00e1s\u00e1nak (a folyamat a bortermel\u00e9s), ezen a helyen, ebben a sz\u0151l\u0151skert, kifejezetten ennek a bornak: a sz\u00fcret, hogy az adott technol\u00f3gia a sz\u0171r\u00e9si az orb\u00e1ncf\u0171.\n<\/li>\n

    \nA Terroir bor<\/strong> az a bor, a csokor, amely egy\u00e9rtelm\u0171en megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztethet\u0151 k\u00f6z\u00f6s jellemz\u0151k borok err\u0151l a ter\u00fcletr\u0151l. Leggyakrabban ez a bor \u00e1ltal ellen\u0151rz\u00f6tt eredet\u0171 (azaz AOC kateg\u00f3riaAOPDOC).\n<\/p>\n

    \nAzonban, ha a bor \u00e1lland\u00f3, felismerhet\u0151 az \u00edze jellemz\u0151k, ami a jellemz\u0151k a terep a sz\u0151l\u0151t termeszteni, akkor besz\u00e9lhet\u00fcnk terroir bor is, ha a kateg\u00f3ri\u00e1ba tartozik a min\u0151s\u00edtett borok (p\u00e9ld\u00e1ul, tartozik az \u00fagynevezett „gar\u00e1zs bor”). <\/p>\n

    \n\u00c1ltal\u00e1nos szab\u00e1ly, hogy a sz\u00f3, a borok, a terroir van sz\u00f3, hogy kis bort ter\u00fcletek, gyakran egyetlen sz\u0151l\u0151 (CRU \u00e9ghajlat).\n<\/p>\n

    \nLehet n\u00e9ha hallani a k\u00e9rd\u00e9st: „mi a nagy \u00f6tlet”? Mint minden ugyanez mondhat\u00f3 el, p\u00e9ld\u00e1ul arr\u00f3l, luhovickij uborka, valamint Tambov burgonya. Az eg\u00e9sz \u00faton. De. Bor\u00e1sz mind ezek a t\u00e9nyez\u0151k sokkal fontosabbak, mert elt\u00f6m\u0151d\u00e9s \u00fcveg „terroir” a bor t\u00f6rt\u00e9nete az \u00e9let nem t\u00f6bb, de m\u00e9g csak a kezdet. Tov\u00e1bb a palack indul fordul el\u0151 biok\u00e9miai \u00e1talakul\u00e1sok, amely legal\u00e1bb 70% – \u00e1t az hat\u00e1rozza meg, hogy a sz\u0151l\u0151 fajt\u00e1t, amit a franci\u00e1k tal\u00e1l\u00f3an h\u00edvj\u00e1k „terroir”. A t\u00f6bbi \u2013 a hat\u00e1s \u00e9leszt\u0151 t\u00e1rol\u00e1si felt\u00e9telek… lehet\u0151s\u00e9get.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    A Terroir (FR. A Terroir) a be\u00e1ll\u00edtott \u00f6sszes helyi t\u00e9nyez\u0151k, a bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s, hogy adjuk meg a csokrot, a lehets\u00e9ges, a bort, miel\u0151tt az…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5784","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5784","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5784"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5784\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5784"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5784"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5784"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}