{"id":5781,"date":"2020-01-12T18:48:39","date_gmt":"2020-01-12T15:48:39","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/tanninok-a-bor\/"},"modified":"2020-01-12T18:48:39","modified_gmt":"2020-01-12T15:48:39","slug":"tanninok-a-bor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/tanninok-a-bor\/","title":{"rendered":"Tanninok a bor"},"content":{"rendered":"

\n A bor, a tanninok r\u00e9sze az \u00fagynevezett „szerkezet” az \u00edze. Ez az\u00e9rt van, mert nekik, a bor, \u00fagy t\u0171nik, sz\u00e1raz.\n <\/p>\n

\nA csersav a polifenol term\u00e9szetes eredet\u0171, tal\u00e1lt n\u00f6v\u00e9nyek, magvak, k\u00e9reg, fa, levelek, majd megh\u00e1mozzuk a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t. A n\u00f6v\u00e9nyek levelei k\u00e9pezik, ak\u00e1r 50% – os sz\u00e1razanyag.\n<\/p>\n

\nBor tanninok tal\u00e1lhat\u00f3k, els\u0151sorban a v\u00f6r\u00f6s borok. A feh\u00e9r tudnak jelenik meg, ennek eredm\u00e9nyek\u00e9ppen az \u00f6reged\u00e9s a hord\u00f3.\n<\/p>\n

Mi tanninok \u00edze?<\/h2>\n

\nA sz\u00e1jban a bor tanninok adj egy keser\u0171, fanyar \u00e9rz\u00e9s, \u00f6sszeh\u00faz\u00f3. Er\u0151s fekete tea cukor n\u00e9lk\u00fcl szinte tiszta \u00edz\u0171 csersav, a v\u00edzben oldott.<\/p>\n

\nUgyanakkor a tanninok adja v\u00f6r\u00f6s bor, a komplexit\u00e1s.\n<\/p>\n

\n\u00dagy \u00e9rezt\u00e9k, hogy alapvet\u0151en a k\u00f6z\u00e9ps\u0151 r\u00e9sze a nyelv, valamint az el\u00fcls\u0151 r\u00e9sze a sz\u00e1j\u00e1t.\n<\/p>\n

\nHol vannak tanninok a bor?
\n<\/h3>\n

\nK\u00e9t lehets\u00e9ges forr\u00e1sai a tanninok a bor sz\u0151l\u0151b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt (hord\u00f3).\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nSz\u0151l\u0151 tanninok jelen vannak a b\u0151r\u00f6n, bogy\u00f3k, magvak, combs („bojt”, amely a bogy\u00f3k ragaszkodnak a branch).\n<\/p>\n

\nEz mi\u00e9rt v\u00f6r\u00f6s borok tanninok sokkal t\u00f6bb: az a folyamat, hogy az orb\u00e1ncf\u0171 hossz\u00fa id\u0151re a kapcsolatot a b\u0151r bogy\u00f3k (n\u00e9ha a borda), a tanninok id\u0151nk felold\u00f3dik a v\u00edzben, alkohol. (l\u00e1sd a macer\u00e1ci\u00f3)\n<\/p>\n

\nEgyes fajt\u00e1k, mint a borok t\u00f6bb csersavas, mint m\u00e1sok (p\u00e9ld\u00e1ul a Nebbiolo, haszn\u00e1lt, hogy a h\u00edres olasz Barolo az vysokotochnye fokozat).\n<\/p>\n

M\u00e1s p\u00e9ld\u00e1k:<\/p>\n

\n Tanninok a hord\u00f3 \u00e1t a bor eredm\u00e9nyek\u00e9nt a k\u00f6zvetlen kapcsolatot a fa alatt erjed\u00e9s, \u00f6reged\u00e9s. Mint \u00e1ltal\u00e1ban, t\u00f6lgyfa hord\u00f3kban, mert \u0151k hozz\u00e1k a bort \u00e9rdekes \u00edzek (pl. van\u00edlia).\n <\/p>\n

\nDe ez nem lehet egy eg\u00e9sz hord\u00f3val. Egyre ink\u00e1bb a bor haszn\u00e1lt t\u00f6lgyfa chips, t\u00e1bl\u00e1k, a hord\u00f3 pedig egy\u00e9b fa anyagok, s\u0151t csersav por, mivel sokkal olcs\u00f3bb. Az eg\u00e9sz hord\u00f3 lehet el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz felhaszn\u00e1lt bor ak\u00e1r 70 \u00e9vig.\n <\/p>\n

Tanninok \u2013 haszon vagy k\u00e1r?<\/h2>\n

Eg\u00e9szs\u00e9g \u2013 j\u00f3\n <\/p>\n

\nVannak tanulm\u00e1nyok a hat\u00e1sa bor, tea csersav az oxidat\u00edv folyamatok a szervezetben. Vizsg\u00e1latok kimutatt\u00e1k, hogy a tannin megakad\u00e1lyozza a bor \u0151ket, te\u00e1t \u2013 nem. Ie bor tanninok \u2013 ez nagyon hasznos.\n <\/p>\n

\nA fej\u00e9t nem beteg? Nincs meggy\u0151z\u0151 bizony\u00edt\u00e9k arra, tanninok a fejf\u00e1j\u00e1s (migr\u00e9n). \u00c1ltal\u00e1noss\u00e1gban elmondhat\u00f3, hogy megsz\u00fcntesse a tanninok a di\u00e9ta, meg kell elhagyni az ilyen \u00e9lelmiszerek magas a tartalom, mint a csokol\u00e1d\u00e9, di\u00f3, friss Alma gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9, tea, gr\u00e1n\u00e1talma, persze, bor.\n <\/p>\n

\nA fejleszt\u00e9s bor \u2013 h\u00e1t <\/p>\n

\nV\u00f6r\u00f6s borok k\u00e9pes hossz\u00fa \u00f6reged\u00e9s, a tanninok volt egy kulcsfontoss\u00e1g\u00fa eleme ez a k\u00e9pess\u00e9g.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A bor, a tanninok r\u00e9sze az \u00fagynevezett „szerkezet” az \u00edze. Ez az\u00e9rt van, mert nekik, a bor, \u00fagy t\u0171nik, sz\u00e1raz. A csersav a…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5781","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5781"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5781\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}