{"id":5777,"date":"2020-01-12T18:46:04","date_gmt":"2020-01-12T15:46:04","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/narancs-bor\/"},"modified":"2020-01-12T18:46:04","modified_gmt":"2020-01-12T15:46:04","slug":"narancs-bor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/narancs-bor\/","title":{"rendered":"Narancs bor"},"content":{"rendered":"

\n M\u00e1s n\u00e9ven borosty\u00e1n (a rakom\u00e1ny. \u10e5\u10d0\u10e0\u10d5\u10d0), r\u00e9z (ez. ramato), ezek a borok \u2013 nem csak margin\u00e1lis, az egzotikus sz\u00e1nt halad\u00f3 sommelier. Sok a bor szerelmeseinek ny\u00edlt \u0151ket keresi az \u00faj st\u00edlusok, valamint a szakemberek hajlamosak kiosztani \u0151ket egy k\u00fcl\u00f6n\u00e1ll\u00f3 kateg\u00f3ri\u00e1ba, egy par piros, feh\u00e9r, r\u00f3zsasz\u00edn.<\/p>\n

<\/p>\n

Mi a narancs bort?<\/h2>\n

\nNarancs bor bor k\u00e9sz\u00fclt feh\u00e9r sz\u0151l\u0151b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt, piros, vagyis a hosszan tart\u00f3 kapcsolat a levet b\u0151r bogy\u00f3k (l\u00e1sd a macer\u00e1ci\u00f3), \u00edgy azok sz\u00edne, \u00edze, illata nagyon intenz\u00edv.<\/p>\n

A legt\u00f6bb v\u00f6r\u00f6s borok nem csak ragaszkodnak a cellul\u00f3z megnyom\u00e1sa ut\u00e1n sz\u0151l\u0151, de az erjedt egy\u00fctt. Ez a sz\u0151l\u0151, b\u0151r, piros, rose borok a sz\u00edn\u0171, er\u0151s illat\u00fa, fanyar \u00edze elem. Ha a bor\u00e1sz akar, ahhoz, hogy vil\u00e1gosabb v\u00f6r\u00f6s bort, majd miut\u00e1n ragaszkodik hozz\u00e1 v\u00e9gz\u0151 ferment\u00e1ci\u00f3s a l\u00e9, k\u00fcl\u00f6n a cellul\u00f3z.\n<\/p>\n

\nR\u00f3zsasz\u00edn \u00e1ltal\u00e1ban ragaszkodnak a b\u0151r legal\u00e1bb 12 \u00f3ra, ami ut\u00e1n a l\u00e9 erjed, an\u00e9lk\u00fcl, hogy a cellul\u00f3z. De valami lehet tartani a kapcsolatot a b\u0151r, hogy egy h\u00e9ten.\n<\/p>\n

\nFeh\u00e9r bor, amelyhez hozz\u00e1szoktunk, erjesztett a leve bogy\u00f3k, sz\u0171rt a szil\u00e1rd r\u00e9szek ut\u00e1n azonnal gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9, hogy meg\u0151rizze frissess\u00e9g\u00e9t, gyeng\u00e9d term\u00e9szet\u0171, elker\u00fclve a l\u00e9 tanninok. Antoci\u00e1nokat (pigmentek) is maradnak a b\u0151r\u00f6n, majd a feh\u00e9r borok vagy halv\u00e1ny sz\u00edn\u0171, b\u00e1r nem feh\u00e9r sz\u00edn\u0171, sok feh\u00e9r sz\u0151l\u0151 fajt\u00e1k.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nEz a b\u0151r\u00e9t, nem az oxid\u00e1ci\u00f3, a narancs ad a borok a gazdag sz\u00edn. Ez k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zteti meg \u0151ket a fel\u00fcletesen hasonl\u00f3 borok k\u00e9sz\u00fclnek az oxidat\u00edv \u00f6reged\u00e9s. A narancs bort lehet megem\u00e9szteni a nyitott tart\u00e1lyok, de folyamatosan, z\u00e1rt t\u00e1rol\u00f3ed\u00e9nyekben t\u00e1rolva.\n<\/p>\n

\nA korai 1990-es \u00e9vek ihlette gr\u00faz borok Kakheti technol\u00f3gia, k\u00e9t ikonikus olasz bor\u00e1sz a Friuli-Velence-Julia \u2013 Stanko Radikon (Stanko Radikon), valamint Jo\u0161ko Gravner (Jo\u0161ko Gravner) \u2013 kezdett termelni feh\u00e9r borok alkalmaz\u00e1s\u00e1val kivonatol\u00e1s.\n<\/p>\n

\nOlaszorsz\u00e1gban, ezek a borok \u00fagynevezett ramato, ami azt jelenti, hogy „r\u00e9z”. Narancs (orange bor) h\u00edvta \u0151ket a Brit borkeresked\u0151 David Harvey 2004-ben, amikor m\u00e9g dolgozott, Frank Cornelissen Szic\u00edli\u00e1ban.\n<\/p>\n

\nAzonban a Friuli, mint a szomsz\u00e9dos Szlov\u00e9nia \u2013 a homeland Jo\u0161ko a Gravner \u2013 gyakorlat inf\u00fazi\u00f3 feh\u00e9r bor anyag a cellul\u00f3z olyan r\u00e9gi, mint a hegyek, a Collio. Sz\u00f3val a fellebbez\u00e9st ezt a technik\u00e1t, hanem ink\u00e1bb visszat\u00e9r\u00e9s az alapokhoz \u00faj szakasz\u00e1ban, az evol\u00faci\u00f3, a bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s.\n<\/p>\n

\nA ragaszkod\u00e1s a b\u0151r bogy\u00f3k el\u0151ny\u00f6s lehet b\u0151v\u00edteni a kapacit\u00e1st a kiv\u00e1lasztott feh\u00e9r sz\u0151l\u0151 fajt\u00e1k (nem az \u00f6sszes), de ehhez val\u00f3 megfelel\u00e9s sz\u00e1mos finoms\u00e1g, ami n\u00e9lk\u00fcl egyszer\u0171en durva bor, mint ez gyakran megt\u00f6rt\u00e9nt a m\u00faltban.\n<\/p>\n

\nOlasz bor m\u00e1rk\u00e1k Radikon (Radikon), valamint Gravner (Gravner) a fajt\u00e1k Ribolla Gialla (Ribolla Gialla), Tokaj Friulano (Tocai Friulano), valamint a sz\u00fcrkebar\u00e1t (Pinot Grigio) k\u00e9sz\u00fclt bor narancs h\u00edres, nyomja meg, hogy a k\u00eds\u00e9rlet ebben az ir\u00e1nyban bor\u00e1szok a t\u00e9rs\u00e9get, majd azon t\u00fal is.\n<\/p>\n

Milyen az \u00edze a narancs bort?<\/h2>\n

\nAz \u00edze, illata el\u0151\u00e1ll\u00edtott borok a b\u0151rrel, nagyon k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zik az ismer\u0151s feh\u00e9r borok. Ugyanaz a fajta sz\u0151l\u0151 hozam intenz\u00edvebb, neh\u00e9z illatok. A k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl ugyanaz, mint k\u00f6z\u00f6tti piros, r\u00f3zsasz\u00edn bor egyetlen fajta.\n<\/p>\n

\nUgyanez vonatkozik az \u00edze. Ezt a bort v\u00e1rhatunk egy mer\u00e9sz karakter egy f\u00e9ny citrus frissess\u00e9g\u00e9t.\n<\/p>\n

\nB\u0151rrel ad a bor egy text\u00fara s\u00e1rgabarack cellul\u00f3z, gyakran intenz\u00edv vir\u00e1gos jegyek, ha kivonatol\u00e1s tartott sok\u00e1ig.\n<\/p>\n

\nA legnagyobb meglepet\u00e9s a k\u00f3stol\u00f3 lesz tanninok, amelyek er\u0151sen kapcsol\u00f3d\u00f3 v\u00f6r\u00f6s bor, tal\u00e1n egy kis r\u00f3zsasz\u00edn. Narancs bor, amelynek kivonatol\u00e1s tartott t\u00f6bb, mint egy h\u00f3nap van, v\u00e1ratlanul a s\u0171r\u0171, s\u0151t durva „test”.\n<\/p>\n

\nSok narancss\u00e1rga borok t\u00f6bb… er\u0151s, mint eleg\u00e1ns. De durvas\u00e1g m\u00e9g mindig nem r\u00f3luk sz\u00f3l. Att\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, hogy a preferenci\u00e1k, a bor\u00e1sz pedig a haszn\u00e1lt technik\u00e1k (f\u00fcggetlen\u00fcl att\u00f3l, hogy id\u0151sebb, a hord\u00f3ban, vagy az \u00fcveg, p\u00e9ld\u00e1ul), el\u0151\u00e1ll\u00edtott, a kivonatol\u00e1s feh\u00e9r bor k\u00e9pes Kifejezni a karakter, hogy vonz\u00f3 lesz a szerelmesek a hagyom\u00e1nyos borok.\n<\/p>\n

Amennyire term\u00e9szetes narancs bort?<\/h2>\n

\nA f\u0151 dolog \u0151ket \u2013 ragaszkodik hozz\u00e1, orb\u00e1ncf\u0171, a b\u0151r, a sz\u0151l\u0151. Ez a l\u00e9nyege a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek.\n<\/p>\n

\nIgen, \u0151k a kereskedelmi kevesebb beavatkoz\u00e1s bor\u00e1sz a folyamat bortermel\u00e9s, palackoz\u00e1s, s\u0151t gyakran termelnek, an\u00e9lk\u00fcl, hogy a sz\u0171r\u0151, \u00edgy az \u00fcveg narancs borok gyakran \u00fcled\u00e9k, valamint a bor lehet, hogy felh\u0151s. <\/p>\n

<\/p>\n

\n Egy jelent\u0151s r\u00e9sze a narancs el\u0151\u00e1ll\u00edtott borok term\u00e9szetes (vad) \u00e9leszt\u0151. Ez hozz\u00e1j\u00e1rul az \u00e1ltal\u00e1nos st\u00edlus, de nem sz\u00fcks\u00e9ges ebben a kateg\u00f3ri\u00e1ban a borok.\n<\/p>\n

\nKider\u00fclt, hogy b\u00e1r nem ezek a borok k\u00fcl\u00f6nleges „term\u00e9szetes” a k\u00f6vetelm\u00e9nyeket, term\u00e9szetesen ebbe a kateg\u00f3ri\u00e1ba term\u00e9szetes.\n<\/p>\n

\nBor\u00e1szok folyamatosan k\u00eds\u00e9rletezik sz\u0151l\u0151fajt\u00e1k, \u00faj m\u00f3don a k\u00edn\u00e1lat, hogy a fogyaszt\u00f3. Kivonatol\u00e1s \u2013 egy praktikus eszk\u00f6z kitermel\u00e9s tov\u00e1bbi illatok, \u00edzek, valamint a bogy\u00f3k. R\u00f6vid kivonatol\u00e1s, a 12-24 \u00f3r\u00e1val jelent\u0151sen gazdag\u00edtja az \u00edz\u00e9t a orb\u00e1ncf\u0171, valamint abban az esetben, ha az egyes fajt\u00e1k n\u00e9lk\u00fcl is \u00e9rz\u00e9kelhet\u0151 m\u00f3don sz\u00edn\u0171 bor.\n<\/p>\n

Gasztron\u00f3mia<\/h2>\n

\nNarancs borokat k\u00edn\u00e1lnak t\u00e1g egy\u00fctt \u00e9lelmiszer. Hazudnak k\u00f6zep\u00e9n a tartom\u00e1ny k\u00f6z\u00f6tt a gy\u00fcm\u00f6lcs -, citrus frissess\u00e9g\u00e9t feh\u00e9r, s\u0171r\u0171 tanninok a V\u00f6r\u00f6s\u00f6k. Ilyen sokoldal\u00fa jellemz\u0151k narancs borok, hogy k\u00e9pesek legyenek megbirk\u00f3zni sok esetben, amelyben a feh\u00e9r borok vagy elveszett, vagy t\u00fal uralja a v\u00f6r\u00f6s.\n<\/p>\n

\nMivel a nagy sz\u00f3r\u00e1s a fajt\u00e1k, neh\u00e9z javasoljuk, gasztron\u00f3mia, nem tudva, hogy milyen bor van az asztalon.\n<\/p>\n

\nAzonban azt mondhatjuk, hogy a m\u00falt kivonatol\u00e1s feh\u00e9r borok kombin\u00e1lva szinte b\u00e1rmilyen sajt: a puha, \u00c9rett neh\u00e9z. Ez akkor hasznos, ha van egy v\u00e1ltozatos, sajtt\u00e1l, a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 borok szert tenni nem akarom.\n <\/p>\n

\nNyertes lesz, majd egy\u00fctt cs\u00edp\u0151s \u00c1zsiai \u00e9telek: k\u00f3kusz curry csirke, Jamaikai, rizs.\n<\/p>\n

\nJ\u00f3, van p\u00e1r a veget\u00e1ri\u00e1nus \u00e9telek, mint a spen\u00f3todat (pite spen\u00f3t), vagy p\u00e1rolt lencse.\n<\/p>\n

K\u00f6vetkeztet\u00e9s<\/p>\n

\nB\u00e1rhogy is h\u00edvj\u00e1k \u0151ket \u2013 narancs, s\u00e1rga, v\u00f6r\u00f6s, r\u00e9z, feh\u00e9r bor, \u00e1titatva a b\u0151r sz\u0151l\u0151, folyamatosan l\u00e9trehoz\u00e1sa egy r\u00e9st a canonical bor\u00e1szati term\u00e9kek a polcokon, a butikok, valamint a bor list\u00e1zza a vil\u00e1g minden t\u00e1j\u00e1r\u00f3l.\n<\/p>\n

\nA haszn\u00e1lata kivonatol\u00e1s p\u00e1rosul, minim\u00e1lis haszn\u00e1lat\u00e1ra m\u00e1s manipul\u00e1ci\u00f3k a termel\u00e9s feh\u00e9r bor egyre n\u00e9pszer\u0171bb, m\u00e1r sz\u00e9les k\u00f6rben elterjedt, nem csak \u00c9szak-Olaszorsz\u00e1gban, illetve Kelet-Eur\u00f3p\u00e1ban. Sikeresen vil\u00e1g\u00edt ez a sz\u00e1l Amerikai gy\u00e1rt\u00f3k, mint A Scholium Projekt, Channing L\u00e1nyai. Az egyre ink\u00e1bb l\u00e1that\u00f3 narancss\u00e1rga borok, Chile, D\u00e9l-Afrika, Ausztr\u00e1lia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

M\u00e1s n\u00e9ven borosty\u00e1n (a rakom\u00e1ny. \u10e5\u10d0\u10e0\u10d5\u10d0), r\u00e9z (ez. ramato), ezek a borok \u2013 nem csak margin\u00e1lis, az egzotikus sz\u00e1nt halad\u00f3 sommelier. Sok a…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5777","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5777","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5777"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5777\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5777"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}