{"id":5727,"date":"2020-01-12T17:38:33","date_gmt":"2020-01-12T14:38:33","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/rizling\/"},"modified":"2020-01-12T17:38:33","modified_gmt":"2020-01-12T14:38:33","slug":"rizling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/rizling\/","title":{"rendered":"Rizling"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Rizling<\/strong> (ez. Rizling) \u2013 feh\u00e9r m\u0171szaki (bor) sz\u0151l\u0151 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 n\u00e9met eredet\u0171.\n <\/p>\n

\n Szinonim\u00e1k fajt\u00e1k: Feh\u00e9r Rizling (Weisser Rizling), Rajnai Rizling (Rheinriesling, Rajnai Rizling), Rizling Johannisberg (Johannisberg Rizling), Johannisberger (Johannisberger).\n <\/p>\n

\n Nem Rizling: Sz\u00fcrke Rizling (California „Sz\u00fcrke Rizling”), Riesling Smaragd (California „Riesling smaragd”), mo (Missouri Rizling), K\u00e9knyel\u0171 (aka olasz Rizling olasz Rizling)
\n(l\u00e1sd al\u00e1bb: kl\u00f3nok, hibrid stb.)\n <\/p>\n

Mivel a k\u00e9pess\u00e9ge, hogy ezt a bort, hogy \u00e9ljen sok\u00e1ig a pinc\u00e9ben, valamint, hogy az t\u00fckr\u00f6zze a terroir, meg\u0151rizve komplex fajta szem\u00e9lyis\u00e9g, Rizling szerzett h\u00edrnevet, mint az egyik legnagyobb feh\u00e9r fajt\u00e1k, bor el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa. Azonban, a f\u00f6ldrajz, a termeszt\u00e9s sokkal szer\u00e9nyebb, mint a j\u00f3l ismert „bestsellereket”, mint p\u00e9ld\u00e1ul a Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon.<\/p>\n

\nNem feleslegesen teszi, mint egy k\u00fcl\u00f6n bekezd\u00e9s a list\u00e1t a pszeudo-Rizlingem. A vadonban a n\u00e9met bor besorol\u00e1sa, valamint az \u00c1ltal\u00e1nos t\u00e9ma, a rettenthetetlen, de ebben az esetben is a k\u00fclf\u00f6ldiek hozott zavart a fogalmakat. A h\u00edrnev\u00e9t ez a var\u00e1zslatos, val\u00f3ban n\u00e9met oszt\u00e1ly elk\u00e9nyeztetett parazita a nev\u00e9ben, illetve fajt\u00e1k, bor, n\u00e9ha j\u00f3, de gyakran hom\u00e1lyos, \u00e1ltal\u00e1ban nem t\u00e1rsul vele.
\nN\u00e9metorsz\u00e1gban enged\u00e9lyezett t\u00f6bb mint 60 kl\u00f3nok Rizling.\n<\/p>\n

\nTerm\u00e9szetesen nem telep\u00edtett, eml\u00edtetted, hogy egy Rizling a R\u00f3mai t\u00f6rt\u00e9n\u00e9sz, \u00edr\u00f3 Plinius vagy a legfontosabb sz\u0151l\u0151fajta kiv\u00e1lasztott vad sz\u0151l\u0151t a Fels\u0151-Rajnai. Tudjuk, hogy csak egy dolog: a termel\u0151k N\u00e9metorsz\u00e1gban alapulnak, hogy egy t\u00f6bb \u00e9vsz\u00e1zados hagyom\u00e1ny, termeszt\u00e9se Rizling \u2013 az els\u0151 \u00edr\u00e1sos eml\u00edt\u00e9se ny\u00falik vissza 1430 termesztett ez a klasszikus k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 am\u00edg ez nem t\u00f6rt\u00e9nik meg b\u00e1rmely m\u00e1s orsz\u00e1g a vil\u00e1gon.\n<\/p>\n

<\/p>\n

C\u00edmke sz\u00e1raz n\u00e9met Riesling spatlese<\/p>\n

\nA megoszt\u00e1s N\u00e9metorsz\u00e1g sz\u00e1ml\u00e1k k\u00e9tharmada a sz\u0151l\u0151k k\u00f6ze a Rizling. A leghosszabb hagyom\u00e1ny egyre Rizling tartozik, hogy a termel\u0151k a Rheingau a Moselle. A legfontosabb, hogy ez feln\u0151tt N\u00e9metorsz\u00e1gban fajt\u00e1k n\u0151 minden kult\u00far\u00e1kn\u00e1l. A Rheingau Rizling foglal el t\u00f6bb mint h\u00e1romnegyed r\u00e9sze a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek. Egy\u00fctt a r\u00e9gi\u00f3ban a legfontosabb gy\u00e1rt\u00f3k a Rizling vagy a Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, w\u00fcrttemberg, rheinhessen, amely, Baden, valamint Nahe.\n<\/p>\n

\nA rizling sz\u0151l\u0151, \u00e9r\u00e9s, amely ker\u00fcl sor, lassan, eg\u00e9szen addig folytat\u00f3dik, am\u00edg November. Ez\u00e9rt a legt\u00f6bb k\u00e9nyelmesen \u00e9rzi mag\u00e1t az \u00c9szaki borvid\u00e9kek, ahol lehet\u0151s\u00e9ge van arra, hogy el\u00e9rj\u00fck az utols\u00f3 meleg sugarai az \u0151szi nap. Az optim\u00e1lis felt\u00e9teleket l\u00e9tezik a meredek szintek, a foly\u00f3k ment\u00e9n, sz\u00e1m\u00e1ra elegend\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 h\u0151t.\n<\/p>\n

<\/p>\n

N\u00e9met sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek Rizling<\/p>\n

\nS\u0171r\u0171 terjed form\u00e1ban klaszterek, majd k\u00e9s\u0151bb \u00f6sszehasonl\u00edtva m\u00e1s fajt\u00e1k \u00e9r\u00e9si, Rizling ki van t\u00e9ve annak a kock\u00e1zatnak, gy\u0151zd le a nemk\u00edv\u00e1natos meg a pen\u00e9sz abban az esetben, ha az es\u0151z\u00e9sek sor\u00e1n \u00e9r\u00e9si id\u0151szakban.\n<\/p>\n

\nNem ismerik a bor az emberek meg tudnak lepni itt a sz\u00f3t, hogy „nem k\u00edv\u00e1natos”. Azonban, ha sikeres egy \u00e9rett bogy\u00f3 marad a sz\u0151l\u0151, valamint kit\u00e9ve a r\u00f6vid t\u00e1v\u00fa expoz\u00edci\u00f3 a nedvess\u00e9get, \u00edgy kialakulhat az \u00fagynevezett „nemes rothad\u00e1s” gomba Botrytis cinerea. Ha elkapta a sz\u0151l\u0151, csak viccelek, van \u2013 rosszindulat\u00fa sz\u00fcrke rothad\u00e1s, elrontja a betakar\u00edt\u00e1s. De az \u00e9rett f\u00fcrt\u00f6k el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra k\u00e9pes, egyszer\u0171en csod\u00e1latos hat\u00e1s.\n<\/p>\n

\n\u00c1ltal \u00e9rintett nemes rothad\u00e1s berry jelent\u0151sen nedvess\u00e9get vesz\u00edt, ami fokozott koncentr\u00e1ci\u00f3ja a cukorral, majd arom\u00e1s anyagokat. A meg\u00e9lhet\u00e9s, a pen\u00e9sz gazdag\u00edtja a bogy\u00f3 anyagok alakulnak ki a bort egy gazdag egzotikus illat\u00fa.\n<\/p>\n

Az \u00edze, arom\u00e1ja a borok a Rizling<\/h2>\n

\nVannak borok, a Rizling minden oszt\u00e1ly, illetve b\u00e1rmilyen \u00edz\u0171 ir\u00e1nyban. A „tipikus” Rizling van egy halv\u00e1nys\u00e1rga sz\u00edn egy tendencia, hogy z\u00f6ldes, vir\u00e1gos, valamint az Apple \u00e1rnyalatok az \u00edzeket, majd egy \u00e9szrevehet\u0151 savass\u00e1g a sz\u00e1jban. Term\u00e9szetes emelkedett bork\u0151sav nem akad\u00e1lyozza meg, hogy ez a bor, hogy megtartja a nagyszer\u0171 \u00edz egyens\u00falyt, mivel a viszonylag magas szint\u0171 a marad\u00e9k cukrot. A Rizlingem, n\u0151tt a lap talajok, \u00e1ll egy \u00e1sv\u00e1nyi megjegyz\u00e9s.\n<\/p>\n

A f\u0151 arom\u00e1s portr\u00e9 borok a Rizling a k\u00f6vetkez\u0151k:<\/p>\n

\n– Az arom\u00e1k a fajta:<\/b> vir\u00e1gos (feh\u00e9r vir\u00e1gok, r\u00f3zs\u00e1k), l\u00e1gysz\u00e1r\u00fa (f\u0171), gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s (z\u00f6ld Alma, grapefruit, k\u00f6rte, \u0151szibarack, s\u00e1rgabarack), n\u00e9ha megjegyzi, a tr\u00f3pusi gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k (a melegebb r\u00e9gi\u00f3kban)
\n– Arom\u00e1k erjed\u00e9s, \u00f6reged\u00e9s:<\/b> flint, f\u00e9m, gumi, olaj.\n<\/p>\n

Arom\u00e1k olaj, gumi, kerozin, tar, k\u00fcl\u00f6nleges figyelmet \u00e9rdemelnek. Ezek az arom\u00e1k, fejleszt\u00e9se \u00e9ves Rizlingem, pedig nagyon \u00e9rt\u00e9kelte, hogy a rajong\u00f3k, de vezethet zavart, mert elutas\u00edt\u00e1sa k\u00e9pzetlen k\u00f3stol\u00f3k.\n<\/p>\n

\nEgy j\u00f3l hajtogatott csokor ilyen k\u00fcl\u00f6nleges megjegyz\u00e9sek harmonikusan k\u00f6r\u00fclv\u00e9ve, egy\u00e9b sz\u00edn, ami \u00e9rdekesebb, mint ellens\u00e9gess\u00e9g: annak megad\u00e1s\u00e1hoz, hogy \u0151ket, mint az „olaj”, vagy a „gumi” vagy „gudanova” gyakran csak akkor lehets\u00e9ges, ha a tipp egy sommelier, de nem \u00e9rt egyet azzal, hogy ez a meghat\u00e1roz\u00e1s ut\u00e1n tippek neh\u00e9z lesz \u2013 annyira jellegzetes.\n<\/p>\n

A n\u00e9met nyelv, ezek a hangok is jelzi, egy k\u00fcl\u00f6nleges kifejez\u00e9s Firn<\/strong> (sz\u00f3 szerint \u2013 a tavalyi h\u00f3<\/b>), amely le\u00edrja a jellemz\u0151 megjegyz\u00e9sek az \u00f6reged\u00e9s feh\u00e9r n\u00e9met borok, amely mentes a negat\u00edv asszoci\u00e1ci\u00f3k ad okot, hogy a le\u00edr\u00e1s „olaj” a sz\u00ednek.<\/p>\n

\nAz extravag\u00e1ns \u00e1sv\u00e1nyolaj d\u00edzel illat\u00fa bor felel\u0151s norisoprenoids 1,1,6-trimetil-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Ez az anyag hi\u00e1nyzik a bogy\u00f3k, alakul az \u00f6reged\u00e9si folyamata, \u00e1ltal\u00e1ban nem kor\u00e1bban, mint h\u00e1rom \u00e9v ut\u00e1n. Ha k\u00e9szen \u00e1ll az italt Rizlingem, nagyon fiatal. …Vagy egy nagyon tapasztalt, mint a kor (t\u00f6bb korban), ez a hang gyeng\u00fcl.\n<\/p>\n

\nDe az id\u0151sebb Rizlingem, ez a hang v\u00e1ltoz\u00f3 intenzit\u00e1s\u00fa, mint a mennyis\u00e9g, a prekurzorok (kiindul\u00e1si vegy\u00fcletek) az alap\u00edt\u00e1shoz att\u00f3l f\u00fcgg, hogy t\u00f6bb jelent\u0151s t\u00e9nyez\u0151.\n<\/p>\n

A fejleszt\u00e9s „olaj megjegyzi,” a bor hozz\u00e1j\u00e1rulnak, hogy: <\/p>\n