![](\"\/wp-content\/uploads\/9fcf910e2a64b480247badbe7670d8df.jpg\")
<\/p>\n\nA kutat\u00f3k keres \u00faj fajt\u00e1k el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra klasszikus Bordeaux-i borok a v\u00e1ltoz\u00f3 \u00e9ghajlat. Lehets\u00e9ges, hogy a k\u00f6vetkez\u0151 \u00e9vtizedben a nagy Bordeaux fog t\u00e1maszkodni t\u00f6bb Touriga Nacional, mint a Cabernet Sauvignon?\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nEbben az id\u0151szakban a betakar\u00edt\u00e1s 2015 kutat\u00f3k kezdett sbravati kis mennyis\u00e9g\u0171 bort, a sz\u0151l\u0151, a k\u00eds\u00e9rleti helysz\u00ednen, Bordeaux-ban, be\u00fcltetett 52 felhaszn\u00e1lt fajt\u00e1k a r\u00e9gi\u00f3ban. A c\u00e9l az, hogy v\u00e1lassza ki a fajt\u00e1k, amelyek el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz a bor a Bordeaux-i st\u00edlus\u00fa, amikor ha az \u00e9ghajlatv\u00e1ltoz\u00e1s elmozdul\u00e1s, a helyi sz\u00fcreti szezon, \u00edgy a hagyom\u00e1nyos fajt\u00e1k a r\u00e9gi\u00f3ban a j\u00e1t\u00e9k.\n <\/p>\n
\n\u00c1ltal v\u00e9gzett, a National Institute for Mez\u0151gazdas\u00e1gi Kutat\u00e1s t\u00e1mogat\u00e1s\u00e1val a Bor Tan\u00e1cs a Bordeaux-i k\u00eds\u00e9rlet ugyanakkor mind mer\u00e9sz, pragmatikus. „\u0150k b\u00e1tran n\u00e9zz el\u0151re, nem dugom a fejem a homokba, azt mondja, a v\u00e1s\u00e1rl\u00f3k, a fej, a projekt Professzor Esetben van Leeuwen. \u2013 Ha ezek ut\u00e1n egy-k\u00e9t \u00e9vtizeddel Bordeaux-ban kell, hogy vezessenek be \u00faj fajt\u00e1k lesznek k\u00e9szen.”\n <\/p>\n
\nHogy kell k\u00e9sz\u00edteni nyilv\u00e1nval\u00f3v\u00e1 v\u00e1lt 2003 augusztus\u00e1ban, amikor egy tart\u00f3s h\u0151 tartoz\u00f3 francia f\u00f6ldet. R\u00e9sze a sz\u0151l\u0151 Bordeaux-ban, gyakorlatilag tele a sz\u0151l\u0151, \u00edgy a borok ezt a vintage a arom\u00e1s t\u00fal \u00e9rett gy\u00fcm\u00f6lcs, alacsony savtartalom, majd egy r\u00f6videbb t\u00e1rol\u00e1si kapacit\u00e1s.\n <\/p>\n
\nHa az \u00e9ghajlat Bordeaux-ban tov\u00e1bbra is a v\u00e1ltoz\u00e1s, az ir\u00e1ny, az aktu\u00e1lis trendeket, a bor\u00e1szok kell k\u00e9sz\u00fcln\u00fcnk t\u00f6bb viharos t\u00e9len a nedves, meleg, sz\u00e1raz ny\u00e1ri betakar\u00edt\u00e1si szezon el\u0151tt bek\u00f6vetkezett az optim\u00e1lis ablakon, amikor a bogy\u00f3k \u00e9rett, az \u00e9rett tanninok, valamint a savas nem esett.\n <\/p>\n
\n „Tudjuk, hogy a legjobb borokat kapunk, ha a sz\u0151l\u0151 \u00e9rik k\u00f6z\u00f6tt szeptember 10-t\u0151l okt\u00f3ber 10-\u00e9n,” mondja van Leeuwen. Kor\u00e1n \u00e9r\u0151 fajta, mint a Merlot, Sauvignon Blanc k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen vesz\u00e9lyeztetett, de az \u00c1ltal\u00e1nos, mind a jogosult hat\u00f3s\u00e1gi el\u0151\u00edr\u00e1sok a appellation fajt\u00e1k kock\u00e1zat csere a m\u00e9g forr\u00f3, sz\u00e1raz Bordeaux.\n <\/p>\n
\nA kutat\u00f3k s\u00e9t\u00e1lt kereszt\u00fcl a forr\u00f3 bort orsz\u00e1gok, mint G\u00f6r\u00f6gorsz\u00e1g, Spanyolorsz\u00e1g, Olaszorsz\u00e1g, Portug\u00e1lia, kiv\u00e1lasztott 52 fajt\u00e1kat a jel\u00f6lt ejtettem el, amikor 2009-ben a k\u00eds\u00e9rleti sz\u0151l\u0151 a appellation Pessac-Leognan. Sokan k\u00f6z\u00fcl\u00fck val\u00f3sz\u00edn\u0171leg ismer\u0151s, mint a Sangiovese, Touriga, Xinomavro, valamint Assyrtiko \u2013 csillagok a r\u00e9gi\u00f3k, de egzotikus a Bordeaux-i.\n <\/p>\n
\nAz els\u0151 feladat az lesz, hogy a lehet\u0151 legt\u00f6bbet hozza ki ezeket a fajt\u00e1kat, hogy az \u00faj k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt. „Soha nem tett a Bordeaux-i borok ezek a fajt\u00e1k” – mondja a kutat\u00f3 m\u00e9rn\u00f6k a projekt.\n <\/p>\n
\n2012 \u00f3ta gy\u0171jt\u00f6tt\u00e9k az adatokat a tartalom, a fenolok a sz\u0151l\u0151, valamint az \u00e9r\u00e9s f\u00e1zis\u00e1ban az egyes fajt\u00e1k. K\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 20 v\u00e1lasztott\u00e1k a mikro-gy\u00e1rt\u00e1s 2015-ben, fajtaborok a 30 kil\u00f3 sz\u0151l\u0151, minden.\n <\/p>\n
\nA k\u00e9sz bor lesz gondosan tanulm\u00e1nyozta a csapat experimenters. Majd az adatokat teszi k\u00f6zz\u00e9 alapj\u00e1n \u0151ket, Egyes\u00fclet gy\u00e1rt\u00f3 a sok elnevez\u00e9sek a Bordeaux majd v\u00e1lassza ki azokat a fajt\u00e1kat, amelyek v\u00e9lem\u00e9ny\u00fck szerint, ez lehet megszerezni borok jellegzetes helyi saj\u00e1toss\u00e1gokat. „Nem tudjuk, hogy \u0151k semmit nem adja meg, a d\u00f6nt\u00e9s teljesen az \u00f6v\u00e9k”, mondj\u00e1k a szervez\u0151k a projekt.\n <\/p>\n
\nUt\u00e1n, hogy az \u00f6nk\u00e9ntesek ezek az elnevez\u00e9sek felk\u00e9rik, hogy n\u0151 a kiv\u00e1lasztott k\u00eds\u00e9rleti fajt\u00e1k, annak ellen\u00e9re, hogy a bor nem lehet alapj\u00e1n \u00e9rt\u00e9kes\u00edtett a helyi AOC, csak akkor lehet besorolni, mint Vin de France.\n <\/p>\n
\nAlapvet\u0151en ez a projekt, hogy az a c\u00e9lja, hogy meg\u0151rizze, illetve, hogy nem v\u00e1ltoztat: a tipikus profil Bordeaux-i borok. Bortoluzzi borok meg\u00edt\u00e9lni, a k\u00e9pess\u00e9g, hogy a n\u0151 sz\u00e9pen. \u00cdgy, f\u00fcggetlen\u00fcl att\u00f3l, hogy a fogyaszt\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra, hogy t\u00e1rolj\u00e1k a bort \u00e9vtizedek \u00f3ta \u2013 a k\u00e9rd\u00e9s sz\u00e1mukra m\u00e1sodlagos. Ez a megk\u00f6zel\u00edt\u00e9s, hogy a min\u0151s\u00e9g r\u00e9sze a Bordeaux-mentalit\u00e1s.\n <\/p>\n
\nAzt\u00e1n, van egy rendszer, az elnevez\u00e9sek, \u00e1ltal ellen\u0151rz\u00f6tt, az INAO (Institut National des Elnevez\u00e9sek d ‘ origine). A megnevez\u00e9st van rendelve, csak a b\u0171n\u00f6s, k\u00e9pes arra, hogy mutassa az egyedi tulajdons\u00e1gait, melyek k\u00f6t\u0151dik egy bizonyos ter\u00fcleten. S b\u00e1r az INAO felismerni, hogy az \u00e9ghajlatv\u00e1ltoz\u00e1s el\u0151\u00edrja, hogy a keres\u00e9s m\u00e1s alkalmas fajt\u00e1k, hozz\u00e1teszik, hogy „ez a k\u00e9rd\u00e9seket vet fel a meg\u0151rz\u00e9se a typicality a borok a r\u00e9gi\u00f3, amely n\u00e9lk\u00fcl besz\u00e9lni arr\u00f3l, hogy az ellen\u0151rz\u00f6tt eredet\u0171 borok csin\u00e1lni.”\n <\/p>\n
\nA felv\u00e9tel az \u00faj fajt\u00e1k a szab\u00e1lyok a megnevez\u00e9st \u2013 a k\u00e9rd\u00e9s nem az, hogy gyors. Sz\u00fcks\u00e9ges, hogy elemezze az eredm\u00e9nyek alkalmaz\u00e1sa az oszt\u00e1ly, hogy a reakci\u00f3 a piaci, mind a fogyaszt\u00f3k, hogy \u00e1tmenjen egy k\u00fcl\u00f6nleges \u00edz\u0171 Bizotts\u00e1g, amely a k\u00f6vetkeztet\u00e9sre jutott, hogy a bor m\u00e9g mindig „jellemz\u0151 a r\u00e9gi\u00f3ban.” Azt\u00e1n kell venni a hivatalos elj\u00e1r\u00e1sok tekintet\u00e9ben t\u00f6rt\u00e9n\u0151 m\u00f3dos\u00edt\u00e1s\u00e1r\u00f3l sz\u00f3l\u00f3 rendeletek.\n <\/p>\n
\nDe annak ellen\u00e9re, hogy a komplexit\u00e1s, a kutat\u00e1s folytat\u00f3dik, mert a j\u00f6v\u0151ben is meg tudj\u00e1k menteni a gazdas\u00e1g, az eg\u00e9sz borvid\u00e9k, amely termel 600-800 milli\u00f3 palack bort \u00e9vente l\u00e1tja el \u0151ket t\u00f6bb mint 100 orsz\u00e1gban. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A kutat\u00f3k keres \u00faj fajt\u00e1k el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra klasszikus Bordeaux-i borok a v\u00e1ltoz\u00f3 \u00e9ghajlat. Lehets\u00e9ges, hogy a k\u00f6vetkez\u0151 \u00e9vtizedben a nagy Bordeaux fog t\u00e1maszkodni t\u00f6bb…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5707","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5707"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5707\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}