![](\"\/wp-content\/uploads\/af9c536a3a1a7bdfb7311a40a1f7e3ce.gif\")
<\/p>\n\nMinden Brunello j\u00e9gver\u00e9s a r\u00e9gi\u00f3 Montalcino, de nincs egys\u00e9ges st\u00edlus Brunello. A legjobb m\u00f3dja annak, hogy meg\u00e9rts\u00fck, ez egy \u00e9rdekes bor, hogy vizsg\u00e1lja meg a st\u00edlusok egy\u00e9ni sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nA bor Brunello di Montalcino<\/strong> egy\u00e9rtelm\u0171, hogy a fogyaszt\u00f3, mert csak az egyik sz\u0151l\u0151fajta \u2013 Sangiovese, vagy a „Brunello”, ahogy nevezik ezt a dimbes-dombos ter\u00fclet, a D\u00e9l-Nyugati Toszk\u00e1na.\n<\/p>\n \nDe le\u00edrni egy tipikus bor a Brunello lehetetlen. Miut\u00e1n k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30-35% – a Brunello sz\u0151l\u0151b\u0151l k\u00e9sz\u00edtett a hidegebb ter\u00fcleteken, hogy az a v\u00e1ros \u00c9szaki r\u00e9sz\u00e9n, m\u00edg a 65-70% – a a D\u00e9li, ami \u00e1ltal\u00e1ban sokkal melegebb. A sz\u0151l\u0151 az \u00c9szaki, mint a szab\u00e1ly, hogy ad egy magabiztos, \u00ednycsikland\u00f3, t\u00f6bb s\u00e1padt bor. D\u00e9l-sz\u0151l\u0151, a bor, intenz\u00edv sz\u00edn\u0171, \u00e1rt\u00f3 gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6ss\u00e9g, nem mentes a f\u0171szer.\n<\/p>\n Bonyol\u00edtja a k\u00e9rd\u00e9st, hogy a gy\u00e1rt\u00f3k tudja keverni a sz\u0151l\u0151 mindk\u00e9t oldalr\u00f3l m\u00e9g ki a st\u00edlus, illetve tov\u00e1bbi \u00e1tlagos \u00edze.<\/p>\n \nA legt\u00f6bb nagy horderej\u0171 vit\u00e1k Montalcino v\u00e9gzik \u00fagy, hogy a k\u00f6r\u00fcl a k\u00e9rd\u00e9s: sz\u00fcks\u00e9g van-e osztani a r\u00e9gi\u00f3ban a borvid\u00e9ki ter\u00fcleteken annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy egy\u00e9rtelm\u0171en megszabja k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 Brunello a fogyaszt\u00f3 sz\u00e1m\u00e1ra? \u00d6vezeti, val\u00f3sz\u00edn\u0171, hogy lett volna, v\u00e9gig a hat\u00e1rokat a falvak szerepelnek a Montalcino r\u00e9gi\u00f3ban.\n<\/p>\n \nTraditionalists f\u00e9lelem, hogy a sz\u0151l\u0151k a kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9rt\u00e9kes ter\u00fcletek \u2013 olvasni alacsonyan fekv\u0151, t\u00f6bb agyagos talaj, mint Torrenieri, majd negativit\u00e1s a nyomja meg a gombot, majd a piacr\u00f3l.\n<\/p>\n \nM\u00e1sok, mint p\u00e9ld\u00e1ul Francesco Madonna Cinzano, a Col d ‘ orcia \u2013 t\u00e1rgy: „a k\u00e9pess\u00e9g, hogy egy\u00e9rtelm\u0171en k\u00fcl\u00f6n\u00e1ll\u00f3 z\u00f3n\u00e1k Montalcino el\u0151nyt jelent a vev\u0151 \u2013 n\u00e9zd a Burgundi”.\n<\/p>\n \nVagy legal\u00e1bb a legnagyobb gy\u00e1rt\u00f3, a Montalcino \u2013 Val di Suga. M\u00e1r palackozott az 55 hekt\u00e1ros Brunello, mint h\u00e1rom k\u00fcl\u00f6n d\u0171l\u0151: Vigna del Lago pinc\u00e9szet, az \u00c9szak-Keleti r\u00e9sz\u00e9n a v\u00e1ros, a legnehezebb a h\u00e1rom borok; egy eleg\u00e1nsabb Vigna Spuntali \u2013 16 km-re D\u00e9l-Nyugatra; a legsim\u00e1bb, a h\u00e1rom \u2013 al Poggio Granchio \u2013 ugyanabban a 16 km-re D\u00e9l-Keletre. Mind a h\u00e1rom nagyon felismerhet\u0151 Brunello, \u00edgy nagyon k\u00fcl\u00f6nb\u00f6znek egym\u00e1st\u00f3l. Lehet, hogy ez egy \u00e9rv az a t\u00e9ny, hogy a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek a terroir a Brunello egyes\u00edteni a r\u00e9gi\u00f3, mint ink\u00e1bb oszd meg!\n<\/p>\n \n\u00dagy gondolom, hogy a feloszt\u00e1s z\u00f3n\u00e1k vagy \u00edgy, vagy \u00fagy fog t\u00f6rt\u00e9nni, mert van egy v\u00e1gy, hogy hozz\u00e1 a borok a Brunello vev\u0151i \u00e9rt\u00e9ket, azaz, tedd a blue chipek, elhelyez\u00e9se a r\u00e9gi\u00f3 gasztron\u00f3miai k\u00f6zpont a feh\u00e9r szarvasgomba, \u0151z, vaddiszn\u00f3, ol\u00edvaolaj, juh sajt, m\u00e9z, egy\u00e9b helyi specialit\u00e1sokat.\n<\/p>\n \nAddig is, a leglogikusabb m\u00f3don, a tud\u00e1s, a soksz\u00edn\u0171s\u00e9g, a borok Montalcino, azt hiszem, ismeri a Brunello az egy\u00e9ni gazdas\u00e1gok a r\u00e9gi\u00f3ban.\n<\/p>\n \nK\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 14% – a (260-320 ha) Brunello egy\u00e9bk\u00e9nt a palackozott megjel\u00f6l\u00e9s\u00e9vel a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9ny: vagy a hivatalos lista, amely egy sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9ny (vigna<\/b>), vagy f\u00f6ldrajzilag \u2013 felismerhet\u0151 t\u00f6rt\u00e9nelmi ter\u00fcletek (toponimo<\/b>). <\/p>\n Azok sz\u00e1m\u00e1ra, vagy m\u00e1s nincsenek jogi korl\u00e1tok m\u00e9ret. Azonban a bor jel\u00f6lt „vigna” kell a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek a list\u00e1b\u00f3l \u00e1ltal j\u00f3v\u00e1hagyott, a Konzorcium a Brunello bortermel\u0151k.\n <\/p>\n \n Az els\u0151 borok megjelent az 1970-es \u00e9vek k\u00f6zep\u00e9t\u0151l. Volt Montosoli a Add (Add), valamint a Vigna La Casa a Altesino (Altesino). Mindketten a legjobb a f\u00f6ld, Montalcino, egy kis domb K\u00f6zel\u00e9ben (Montosoli), az \u00c9szak-Montalcino.\n <\/p>\n \nAzonban, Add meg Altesino nem siker\u00fclt megragad a legjobb telkek K\u00f6zel\u00e9ben, ami esett, hogy a csal\u00e1d Nello Baricci a 1955\u043c. Baricci az egyetlen farm Montalcino a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9ny tal\u00e1lhat\u00f3, teljesen ter\u00fclet\u00e9n a K\u00f6zelben.\n<\/p>\n \nA sz\u0151l\u0151 a Baricci (Baricci) ide\u00e1lis D\u00e9l-Keleti kitetts\u00e9g, valamint a tengerszint feletti magass\u00e1g (270m) \u2013 a „Szent hely” a Brunello, amelyet itt szerzett, \u00e9rett, vir\u00e1gos, illatos, illetve teljesen ihat\u00f3. Baricci h\u00edvja a Brunello ‘Colombaio Montosoli’, a n\u00e9v, a gazdas\u00e1g, amit \u0151, amikor-hogy egy\u00fctt, a sz\u0151l\u0151ben. Ez a bor egy j\u00f3 kiindul\u00e1si pont, az \u00f6sszehasonl\u00edt\u00e1s a terroir a Brunello.\n<\/p>\n \nM\u00e1s eml\u00edt\u00e9sre m\u00e9lt\u00f3 mint\u00e1kat Brunello konkr\u00e9t sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek jelent meg 1980-ban, egy \u00f6sszegz\u0151 b\u0151v\u00edt\u00e9se Montalcino borainak. K\u00f6zt\u00fck Vigna del Fiore a Fattoria dei Barbi, 1981-ben, Poggio al Vento a Col d ‘ orcia a ’82m.\n<\/p>\n \nMind a melegebb d\u00e9li r\u00e9gi\u00f3 Montalcino, de h\u0171v\u00f6s oldalak a magass\u00e1ga t\u00f6bb, mint 350m. Ellen\u00e1lltak a k\u00eds\u00e9rt\u00e9snek, hogy egy eleg\u00e1ns, \u00e9rett, hogy \u00e1ldozatot divatos st\u00edlus borok t\u00fal\u00e9rett sz\u0151l\u0151b\u0151l, ami lett trend, a Montalcino, mint m\u00e1shol, mivel az 1990-es \u00e9vekben.\n<\/p>\n \nHa szeretn\u00e9d nyomon k\u00f6vetni a t\u00f6rt\u00e9nelem, a „klasszikus Brunello az \u00e9vek sor\u00e1n” \u2013 a Vigna del Fiore, valamint Poggio al Vento, akkor egy hivatkoz\u00e1st k\u00f6z\u00f6tt a borok a konkr\u00e9t sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek.\n <\/p>\n \n A folyamatosan emelkedik az \u00faj Brunello borok egys\u00e9ges d\u0171l\u0151 tov\u00e1bb folytat\u00f3dott a fellend\u00fcl\u00e9s az 1990-es \u00e9vekben. A legink\u00e1bb figyelemre m\u00e9lt\u00f3: deb\u00fct\u00e1lt 1993m Mastrojanni bor Schiena d’asino, valamint a bor, a Brunello a szeles fenns\u00edkon, a falu felett, a Castelnuovo del abate (Castelnuovo Dell’abate) a D\u00e9l-Montalcino.\n <\/p>\n \nCastelnuovo Dell’abate \u2013 a legd\u00f6g\u00f6sebb sub-z\u00f3na Montalcino. Egyr\u00e9szt v\u00e9delmet ny\u00fajt a hideg Keleti sz\u00e9l \u00e1ltal a kialudt vulk\u00e1n, a Monte Amiata a m\u00e1sik, a forr\u00f3 s\u00f3s F\u00f6ldk\u00f6zi-tenger sz\u00e9l.\n <\/p>\n \nEz azt jelenti, hogy a borok a Castelnuovo lehet t\u00f6bb, s\u00f6t\u00e9t, d\u00fas, kem\u00e9ny szokatlan, ahhoz k\u00e9pest, borok, az \u00c9szak-Montalcino.\n <\/p>\n \nCastelnuovo Dell’abate jelent\u0151s m\u00e9rt\u00e9kben hozz\u00e1j\u00e1rult, hogy a fellend\u00fcl\u00e9s \u00faj telep\u00edt\u00e9sek 1996-2007, amikor a ter\u00fcleten a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek a Brunello majdnem megk\u00e9tszerez\u0151d\u00f6tt. A gy\u00e1rt\u00f3k a Brunello az \u00c9szak-Keleti k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen k\u00f6nnyen vettem fel a f\u00f6ld itt, cser\u00e9je olajfaligetek, valamint a helyi telep\u00edt\u00e9si f\u0171 a sz\u0151l\u0151. A c\u00e9l az volt, hogy tomp\u00edtsa a kem\u00e9ny-tannin bor, valami elfogadhat\u00f3bb, illetve, hogy vonz\u00f3bb\u00e1 a fogyaszt\u00f3 sz\u00e1m\u00e1ra.\n <\/p>\n \nM\u00edg n\u00e9h\u00e1ny bor\u00e1szok \u00e9rdekl\u0151dni a gy\u00e1rt\u00e1s karikat\u00fara p\u00e9ld\u00e1nyban 100 pont gy\u00fcm\u00f6lcs „kasszasikerek”, m\u00e1sok pr\u00f3b\u00e1lt\u00e1k, hogy megteremtse az egyens\u00falyt a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9ny, valamint a t\u00falmeleged\u00e9s megel\u0151z\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben a bogy\u00f3k, ahogy kifejezte a Menedzser Mastrojanni, t\u00f6bbnyire „\u00fcltet\u00e9s\u00e9vel a megfelel\u0151 sz\u00f6get, hogy elker\u00fclj\u00e9k a napsz\u00far\u00e1s”.\n <\/p>\n \nTer\u00fcletek Schiena d’asino, valamint Vigna Loreto (Mastrojanni gy\u00e1rt\u00f3), Ugolaia (Lisini), Manachiara (Silvio Nardi), Fornace (Le Ragnaie), Franci (Fabio Tass), valamint Pietranera (Centolani) mind p\u00e9ld\u00e1k a megk\u00f6zel\u00edt\u00e9s, hogy „a bor nem, de n\u0151” <\/p>\n \nFrancesco Illy (Francesco Illy) a Podere Le Ripi, \u00fcltet\u00e9s a sz\u0151l\u0151skert ‘Bonsai’ c\u00e9lja, hogy hajts\u00e1k v\u00e9gre a s\u0171r\u0171 lesz\u00e1ll\u00e1s a vil\u00e1g (62500 sz\u0151l\u0151 \/ ha).\n <\/p>\n \n„Ez tartja a termel\u00e9kenys\u00e9get, a sz\u0151l\u0151 alacsony szinten okoz a gy\u00f6kere m\u00e9lyebbre menni” – mondja. A sz\u0151l\u0151 olyan k\u00f6zel egym\u00e1shoz, hogy szor\u00edtsa k\u00f6z\u00f6tt\u00fck csak h\u00fazza be a has\u00e1t. „Ez \u0151r\u00fclts\u00e9g, egyet\u00e9rt azzal, Illi, de \u00edgy elker\u00fclhet\u0151 a stressz, a sz\u0151l\u0151, a felt\u00e9telek a meleget”. Az els\u0151 \u00e9vj\u00e1ratok, a sz\u0151l\u0151skert Bonsai (Bonsai) Illy \u00e9ves az \u00faj t\u00f6lgyfa hord\u00f3kban. De szerencs\u00e9re, azt\u00e1n \u00fagy d\u00f6nt\u00f6tt, hogy hagyja abba ez a betegs\u00e9g, valamint adjon lehet\u0151s\u00e9get arra, hogy felfedje a finom arom\u00e1k bogy\u00f3k.\n <\/p>\n \nAz \u00e1r a bor, a bor egyetlen d\u0171l\u0151 10-20% – kal haladja meg a norm\u00e1lis Brunello.<\/p>\n De fizetni ezt a d\u00edjat van \u00e9rtelme, v\u00e9lem\u00e9nyem szerint, csak akkor, ha a farm akarja, hogy felfedje a terroir, nem pedig vitatkozni vele. P\u00e9ldak\u00e9nt ez a megk\u00f6zel\u00edt\u00e9s tartalmazza Salicutti, Pian Dell Orino pedig Le Ragnaie \u2013 az egyik \u00faj kedvenc Brunello, mert a „sense of place” (jellegzetess\u00e9ge a terroir) ezek a borok nagyon jellegzetesen, r\u00e9szben annak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151, hogy a szerves, mind a biodinamikus megk\u00f6zel\u00edt\u00e9s.\n <\/p>\n \nLehet, hogy azt hiszed, hogy a rendez\u00e9si \u00e1ltal\u00e1ban akkor van \u00e9rtelme, ha a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek biodinamikus vagy szerves, \u2013 nem, rossz \u00f6kol\u00f3giai gazd\u00e1lkod\u00e1s, illetve bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s (ami lehets\u00e9ges, Montalcino, bocs) pontsz\u00e1mok a terroir olyan egyszer\u0171, mint alkalmaz\u00f3 rengeteg vegyi anyagok.\n <\/p>\n \nMint a hivatalos bor list\u00e1ja az egyes sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek nem l\u00e9tezik, a legjobb m\u00f3dja annak, hogy hasonl\u00edtsa \u00f6ssze ezeket a borokat tal\u00e1lni m\u00e9lt\u00f3, hogy nyissa ki a palack, t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt \u00faj nevek.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Minden Brunello j\u00e9gver\u00e9s a r\u00e9gi\u00f3 Montalcino, de nincs egys\u00e9ges st\u00edlus Brunello. A legjobb m\u00f3dja annak, hogy meg\u00e9rts\u00fck, ez egy \u00e9rdekes bor, hogy vizsg\u00e1lja…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5696","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5696"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5696\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Megosztani vagy nem megosztani Montalcino?<\/h2>\n
Egyedi sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek: hogyan kezd\u0151d\u00f6tt ez az eg\u00e9sz<\/h3>\n
A folytat\u00e1sa a boom Brunello<\/h3>\n