![](\"\/wp-content\/uploads\/c94f936c330c0e3bbe5c5b983c61c0ce.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\nSoave<\/strong> (Soave) \u2013 sz\u00e1raz feh\u00e9r olasz bor Veneto, els\u0151sorban a k\u00f6rnyezetben, a Verona. Az olasz, soave azt jelenti, hogy „puha”, „sz\u00e9p.”<\/p>\n Sz\u0151l\u0151fajt\u00e1k: garganega (legal\u00e1bb 70% – a), Trebbiano di Soave, Chardonnay, valamint Pinot Blanc.<\/p>\n Ebben a r\u00e9gi\u00f3ban is k\u00e9sz\u00edt egy kev\u00e9ss\u00e9 ismert csillog\u00f3 vari\u00e1ci\u00f3k, Soave spumante, valamint egy \u00e9des bor Recioto di Soave.<\/p>\n Egyszer n\u00e9pszer\u0171bb, mint a h\u00edres Chianti, Soave lerombolta a h\u00edrnev\u00e9t ugyanazzal a sikerrel, s ugyanazokkal a m\u00f3dszerekkel, mint a v\u00f6r\u00f6s megfelel\u0151je. S b\u00e1r ma Soave k\u00e9p egyszer\u0171 borok \u00e9rdektelen \u00edze, a helyzet m\u00e1r m\u00f3dos\u00edt\u00e1sa, ez ut\u00e1n Chianti, kezd\u0151dik bizony\u00edtani, hogy a fogyaszt\u00f3k (m\u00e9g t\u00f6bb otthon), hogy a min\u0151s\u00e9gi Soave m\u00e9lt\u00f3 figyelmet ig\u00e9nyelhet t\u00f6bb, mint egy h\u00far a list\u00e1ban a „demokratikus” borok \u00e1tlagos bisztr\u00f3.\n<\/p>\n David szerint gljiva (David Gleave), a Rendez\u0151, a Szabads\u00e1g Borok, a „min\u0151s\u00e9g Soave az egyik leg\u00e9rdekesebb feh\u00e9r borok, Olaszorsz\u00e1g. De mindenekel\u0151tt az a k\u00e9rd\u00e9s, hogy az \u00f6reged\u00e9s garganega. Ilyen k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt, a bor veszi minerality f\u0171szernek, hogy a szem\u00e9lyis\u00e9g hasonl\u00f3 j\u00f3 Bort.” Val\u00f3j\u00e1ban t\u00fal gyorsan, am\u00edg 1931 Soave volt m\u00e9g az \u00fagynevezett Olaszorsz\u00e1gban Petit Chablis (Petit Chablis). De k\u00e9s\u0151bb esett \u00e1ldozatul a saj\u00e1t n\u00e9pszer\u0171s\u00e9ge.\n<\/p>\n A m\u00e1sodik f\u00e9lid\u0151ben a 20 sz\u00e1zadban, Soave volt a cs\u00facs a n\u00e9pszer\u0171s\u00e9ge. Az elad\u00e1sok az usa-ban magasabb volt, mint a Chianti. Hogy megpr\u00f3b\u00e1lja lenyelni, mint a nagyobb szeletet a tort\u00e1b\u00f3l, a gy\u00e1rt\u00f3k kezd\u0151d\u00f6tt, hogy tegye mennyis\u00e9g felett min\u0151s\u00e9g. Az 1960-as \u00e9vekben a hivatalos ter\u00fclet\u00e9n a DOKI Soave, amely 1,700 hekt\u00e1r, b\u0151v\u00fclt, hogy a 7000 ha.\n<\/p>\n \nEnnek eredm\u00e9nyek\u00e9nt az \u00fcveg tele borral a sz\u0151l\u0151hegyen tal\u00e1lhat\u00f3, a s\u00edks\u00e1gok, k\u00f6zel a aut\u00f3p\u00e1ly\u00e1k, valamint a bet\u00f6lt\u00f6tt aut\u00f3p\u00e1ly\u00e1k. N\u00f6veli a termel\u00e9si mennyis\u00e9g, ahelyett, hogy a hagyom\u00e1nyos Trebbiano Di Soave, a tanfolyam ment a t\u00f6bb term\u00e9keny Trebbiano Toscano fajta. Ennek eredm\u00e9nyek\u00e9nt ez a dr\u00e1mai cs\u00f6kken\u00e9se a min\u0151s\u00e9g a f\u0151 t\u00f6meg termelt borok.\n<\/p>\n \n„Az 1990-es \u00e9vekben, Soave gy\u00e1rt\u00f3k kezdett tapasztalatok t\u00fckr\u00f6zi” \u2013 mondta az Eln\u00f6k, hogy a konzorcium a Soave. Ebben az id\u0151ben, a fogyaszt\u00f3k szemmel l\u00e1that\u00f3an elvesztette az \u00e9rdekl\u0151d\u00e9s\u00e9t a k\u00f6z\u00e9pszer\u0171 borok Soave. S\u0151t, j\u00f6tt a k\u00e9pbe egy \u00faj kedvenc \u2013 Pinot Grigio, ami lett felt\u0171n\u0151 jele a times: a v\u00e1lt\u00e1st a fogyaszt\u00f3i f\u00f3kusz a terroir, hogy olyan elv, amely a „fel” borok az \u00daj vil\u00e1g, ellent\u00e9tben a hagyom\u00e1nyok, a R\u00e9gi vil\u00e1g.\n<\/p>\n \n1992-ben a termel\u00e9s borok Soave volt szabad haszn\u00e1lni, Chardonnay, valamint Pinot Blanc (Pinot Bianco). Az volt az \u00f6tlet, hogy pr\u00f3b\u00e1lja fejleszteni a termel\u00e9s a pezsg\u0151, Soave (ez\u00e9rt van sz\u00fcks\u00e9g a hagyom\u00e1nyos pezsg\u0151k fajt\u00e1k). De a min\u0151s\u00e9g a bor, \u00fagy t\u0171nik, a napirendben nem jelent, mint az \u00e1tlagos hozam a Chardonnay volt, majd 200 m\u00e1zsa \/ hekt\u00e1r. A gondolat, csillog\u00f3 Soave menni, de a gy\u00e1rt\u00f3k elkezdt\u00e9k haszn\u00e1lni a Chardonnay, a rendszeres Soave. Haszn\u00e1lja m\u00e9g, b\u00e1r nem siet be, \u00edr\u00e1sban le \u00edze jellemz\u0151k ez a Soave „k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g terroirs”\n<\/p>\n forr\u00e1s <\/p>\n \n1998-t\u00f3l 2001-ig, a konzorcium Soave borok egy tanulm\u00e1nyt az minden szempontb\u00f3l a bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s a r\u00e9gi\u00f3: a talaj \u00f6sszet\u00e9tele, topogr\u00e1fia (enged\u00e9ly a magasban), expoz\u00edci\u00f3, a sz\u0151l\u0151skertek (a hajlam, hogy a nap) \u2013 azonos\u00edtott 51 jellegzetes gazdas\u00e1g (Crewe), valamint az adott lend\u00fcletet, hogy az \u00e9bred\u00e9s \u00e9rdekl\u0151d\u00e9s a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 garganega.\n<\/p>\n \nA v\u00e9g\u00e9n, a jogalkot\u00f3 felismerte a piramis ter\u00fcleti feloszt\u00e1s, a cs\u00facsa, amely a Soave Superiore DOCG, majd Soave Classico DOKI, Soave DOKI.\n<\/p>\n \nA „klasszikus”, az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si ter\u00fcleten a Soave borok \u2013 az egyik, hogy kor\u00e1bban meghat\u00e1rozt\u00e1k a tragikus b\u0151v\u00edt\u00e9se hat\u00e1rok az 1960-as \u00e9vekben \u2013 visszanyerte a szem\u00e9lyazonoss\u00e1g\u00e1t, mint egy \u00faj kateg\u00f3ria\u2013, hogy v\u00e1lt ismertt\u00e9, mint Soave Classico<\/strong>. A sz\u0151l\u0151hegyen tal\u00e1lhat\u00f3 az alf\u00f6ld\u00f6n, m\u00e1sok pedig nem a legjobb helyek csak el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz haszn\u00e1lt borok egyszer\u0171 kateg\u00f3ria Soave DOKI.\n<\/p>\n \nTer\u00fclet\u00e9n a Soave Superiore DOCG<\/strong> mag\u00e1ban foglalja nem csak a klasszikus hills a Soave, de a dombok Verona k\u00edv\u00fcl a Soave Classico a f\u00f6ld egykor egy nemesi csal\u00e1d a Scaligeri. Ez a r\u00e9sz kapott k\u00fcl\u00f6n nevet, Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Soave Superiore szab\u00e1lyok tiltj\u00e1k a haszn\u00e1lat\u00e1t Trebbiano Toscano, adja alacsonyabb hozam, illetve kiss\u00e9 magasabb minim\u00e1lis alkohol-tartalom, mint a t\u00f6bbi borok Soave.\n<\/p>\n \nSoave a klasszikus mez\u0151 lehet el\u0151\u00e1ll\u00edtani, mint Soave Superiore, ha eleget tesznek ezeknek a k\u00f6vetelm\u00e9nyeknek.\n<\/p>\n \nSajnos, egy alapos fel\u00fclvizsg\u00e1lata a szab\u00e1lyok nem vezetett a k\u00edv\u00e1nt eredm\u00e9nyt, \u00e9s nem megk\u00f6nny\u00edtse a fogyaszt\u00f3k keresse meg a legjobb borok. B\u00e1r az \u00e1ltal\u00e1nos szintje emelkedett, a legt\u00f6bb a legjobb Soave borok tov\u00e1bbra is termelt, mint egy Soave DOKI, borok Soave Superiore DOCG termelt nagyon kev\u00e9s. Sokkal ink\u00e1bb zavart, mint hozza vil\u00e1goss\u00e1g a helyzet a fogyaszt\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra.\n<\/p>\n \nKritikusok szerint ez a besorol\u00e1s, DOCG nem tartozik a legjobb borok sem a legjobb \u00f6vezetek a termel\u00e9s, de egyszer\u0171en oszt egy bizonyos st\u00edlus alapj\u00e1n, a vonatkoz\u00f3 k\u00fcl\u00f6n el\u0151\u00edr\u00e1sok a vinification. V\u00e9lem\u00e9ny\u00fck szerint a DOCG kateg\u00f3ri\u00e1ba kell sorolni bel\u00fcl a Classico z\u00f3na, amely m\u00e1r bizony\u00edtott el\u0151nye miatt a vulkanikus talaj, magass\u00e1g, sz\u0151l\u0151skertek, hogy a rengeteg r\u00e9gi sz\u0151l\u0151.\n<\/p>\n Ennek eredm\u00e9nyek\u00e9nt<\/b>, lehets\u00e9ges, hogy tan\u00e1csot adjon a fogyaszt\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra, hogy ford\u00edtson nagyobb figyelmet a h\u00edrneve, a gy\u00e1rt\u00f3, valamint a jellemz\u0151k egy adott bor\u00e1szat, nem az a kateg\u00f3ria megadott \u00fcveg Soave bor.\n<\/p>\n \n Recioto di Soave<\/strong> egy \u00e9des feh\u00e9r bor k\u00e9sz\u00fclt, kiss\u00e9 sz\u00e1r\u00edtott garganega sz\u0151l\u0151, ugyanaz a r\u00e9gen ismert, hogy minden sz\u00e1raz feh\u00e9r bor Soave.<\/p>\n A sz\u00f3 Recioto (recioto) \u2013 sz\u00e1rmaz\u00f3 helyi nyelvj\u00e1r\u00e1si recie, jelent\u00e9se „f\u00fcl” \u2013 mert a saj\u00e1toss\u00e1gai a sz\u0151l\u0151, melynek tetej\u00e9n kis klaszterek \u00e9rett bogy\u00f3k kil\u00f3g az oldal\u00e1n, mint a f\u00fclek.\n <\/p>\n Miut\u00e1n \u00f6sszej\u00f6vetel az \u00e9rett term\u00e9s, a bogy\u00f3k ezt a bort vagy sz\u00e1r\u00edtott az a n\u00e9h\u00e1ny h\u00e9t, n\u00e9h\u00e1ny h\u00f3nap. Kor\u00e1bban ez a haszn\u00e1lt szalma alom a legmelegebb r\u00e9sze, a h\u00e1z vagy a bor\u00e1szat, most k\u00fcl\u00f6nleges t\u00e1lc\u00e1k helysz\u00ednen ellen\u0151rz\u00f6tt h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet.<\/p>\n Ennek eredm\u00e9nyek\u00e9nt a sz\u00e1r\u00edt\u00e1s a bogy\u00f3k elvesz\u00edti a nedvess\u00e9get 30-40% – a k\u00f6tet, ami nagyban n\u00f6veli a koncentr\u00e1ci\u00f3t, \u00edzes\u00edt\u0151 anyagok. Ez pedig majdnem egy mazsola m\u00e1r erjesztett (em\u00e9szthet\u0151). A tartalom cukorral az orb\u00e1ncf\u0171 olyan nagy, hogy befejez\u00e9se ut\u00e1n az erjed\u00e9s m\u00e9g egy nagy sz\u00e1m \u2013 sz\u00f3val kider\u00fclt, hogy a term\u00e9szetes \u00e9des feh\u00e9r bor Recioto di Soave. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Soave (Soave) \u2013 sz\u00e1raz feh\u00e9r olasz bor Veneto, els\u0151sorban a k\u00f6rnyezetben, a Verona. Az olasz, soave azt jelenti, hogy „puha”, „sz\u00e9p.” Sz\u0151l\u0151fajt\u00e1k: garganega…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5677\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
Mint volt<\/h3>\n
Soave ma<\/h3>\n
Recioto di Soave<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/c5deded9e206e8d61185b714446448e3.jpg\")
<\/p>\n