![](\"\/wp-content\/uploads\/af1f1200dd7d0419d039b27cb6501ce7.jpg\")
<\/p>\n\nSancerre (FR. Sancerre) m\u00e9lt\u00e1n h\u00edres borai a Sauvignon Blanc, de id\u0151 kell figyelni, hogy a helyi v\u00f6r\u00f6s. Ezek a kis, de \u0151k folyamatosan keresni a h\u00edrnev\u00e9t, a min\u0151s\u00e9g, elegancia, Burgundia hercege.\n<\/p>\n
\nSancerre a sz\u00e1mok: <\/p>\n
Megnevez\u00e9s: 1936 \u2013 feh\u00e9r (Sauvignon Blanc), 1959 \u2013 piros-r\u00f3zsasz\u00edn (Pinot Noir) <\/p>\n
Gy\u00e1rt\u00f3: 308 pinc\u00e9szetek, 21 keresked\u0151-gy\u00e1rt\u00f3 1 co-op <\/p>\n
Termel\u00e9s: (2013) 169,73 Fejezet 81% – a feh\u00e9r, 11% – a v\u00f6r\u00f6s, 8% – os r\u00f3zsasz\u00edn\n<\/p>\n
<\/p>\n
\n „Isten \u00e9l a Kelet -„, \u2013 tisztelettel suttog Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), halad egy poh\u00e1r v\u00f6r\u00f6s bort, hogy a gazdas\u00e1gok. Mekk\u00e1ja, a Vacheron az Burgundy. \u0150 \u00e1tl\u00e9pte messze, a tanul\u00e1s, a tapasztalat a legjobb szakemberek pedig, hogy odaad\u00f3 rajong\u00f3ja a dics\u00e9ret itt fajt\u00e1k \u2013 Pinot Noir.\n <\/p>\n
\nA Sancerre, kinek neve, mint szorosan kapcsol\u00f3d\u00f3 Sauvignon Blanc, mint Chablis a Chardonnay, a szenved\u00e9ly, a Pinot Noir t\u0171nhet, szokatlan. De amint a „v\u00f6r\u00f6s forradalom” egyre nagyobb lend\u00fcletet, a rajong\u00f3k ez a fajta a K\u00f6zponti r\u00e9sze a Loire-egyre ink\u00e1bb.\n <\/p>\n
\n\u00dagy t\u0171nik, hogy b\u00e1rmely r\u00e9gi\u00f3ban, amely k\u00e9pes, \u00fagy pr\u00f3b\u00e1l tenni, pr\u00f3b\u00e1lja kiel\u00e9g\u00edteni a kiel\u00e9g\u00edthetetlen ig\u00e9ny francia Pinot Noir. De a fejl\u0151d\u00e9s a Loire nem a v\u00e1lasz, hogy az Amerikai road movie „oldalra” 2004-ben.\n <\/p>\n
\nS\u0151t, m\u00edg az 1860-as \u00e9vekben, amikor a filox\u00e9ra j\u00e1rv\u00e1ny kasz\u00e1l\u00e1s helyi sz\u0151l\u0151, Sancerre k\u00f6zel h\u00e9t \u00e9vsz\u00e1zada volt h\u00edres v\u00f6r\u00f6s borok. Voltak szolg\u00e1lt, hogy a Kir\u00e1lyi t\u00e1bla mindk\u00e9t oldal\u00e1n, a la manche-csatorn\u00e1t.\n <\/p>\n
\nMiut\u00e1n a filox\u00e9ra a sz\u0151l\u0151k a Sancerre \u00fcltettek els\u0151sorban a Sauvignon Blanc. Szak\u00e9rt\u0151 „Der\u00edt\u0151” a bor a Loire Jim oszt k\u00e9t okb\u00f3l is: az els\u0151 olt\u00e1st, Pinot Noir, az Amerikai gy\u00f6kerei nem voltak olyan sikeresek, mint a Sauvignon Blanc, de egy jogszab\u00e1ly-m\u00f3dos\u00edt\u00e1s, ami miatt a termel\u0151k Sancerre m\u00e1r nem voltak k\u00e9pesek Pinot Noir a pezsg\u0151t.\n <\/p>\n
\nSz\u00f3val a Sancerre volt h\u00edres feh\u00e9r borok. 1936-ban elnyerte a megnevez\u00e9st a Sauvignon, pedig 23 \u00e9vvel k\u00e9s\u0151bb a piros, majd a rose borok a Pinot Noir.\n <\/p>\n
\nMa 22% – a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek Pinot Noir (ez az ar\u00e1ny nem v\u00e1ltozott, mivel a szer a filox\u00e9ra). Ugyanakkor, annak ellen\u00e9re, hogy 57% – a borok a Sancerre export\u00e1lj\u00e1k, kevesebb, mint 3% – \u00e1t azokat a borokat, piros.\n <\/p>\n
\nPinot-t ebben a r\u00e9gi\u00f3ban m\u00e9g soha nem volt n\u00e9pszer\u0171 (b\u00e1r tudn\u00e1m, val\u00f3sz\u00edn\u0171leg), mint a Cabernet franc a Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon), valamint a Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). S b\u00e1r k\u00f6z\u00fcl\u00fck sokan k\u00f6nnyed\u00e9n, magas term\u00e9szetes savtartalma (k\u00f6nny\u0171 borok, amelyek j\u00f3 inni h\u0171tve), egyre t\u00f6bb gy\u00e1rt\u00f3 Sancerre egy komoly, testes v\u00f6r\u00f6s, amely k\u00e9pes versenyezni Bord\u00f3, fels\u0151 CRU.\n <\/p>\n
\nPedig ez nem is olyan meglep\u0151. „K\u00f6zelebb vagyunk a c\u00f4te d’ or, mint sz\u00e1mos ter\u00fcleten a Loire, pedig ugyanaz a talaj” – mondja Jean-Laurent Vacheron, aki az unokatestv\u00e9r\u00e9vel Dominic k\u00e9pviseli a 4. gener\u00e1ci\u00f3s \u00e9l\u00e9n ez a h\u00edres gazdas\u00e1g a K\u00f6zponti r\u00e9sze, Sancerre. 2004-ben voltak igazoltan biodinamikus.\n <\/p>\n
\nItt 11.5 hekt\u00e1r, a Pinot Noir, mivel ugyanaz a figyelmet \u00e9rdekel, mint 38 hekt\u00e1r, a Sauvignon Blanc. A Keleti st\u00edlus is t\u00fckr\u00f6z\u0151d\u00f6tt a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9ny, valamint a pinc\u00e9ben. „Haszn\u00e1ljuk a Burgundiai megk\u00f6zel\u00edt\u00e9s” – magyar\u00e1zza Jean-Laurent, dolgozott, Bord\u00f3, majd Kaliforni\u00e1ban. „Mi a komposzt, \u00f6sszegy\u0171jti az \u00f6sszes k\u00e9zzel, veneficium ter\u00fcleteken k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n, rendezett mindent nagyon gondosan…”\n <\/p>\n
\n „Maxim\u00e1lis hozam van egy 40glhekt\u00e1r. a fenti, valamint a h\u00edg\u00edt\u00f3 hat\u00e1s azonnal \u00e9szrevehet\u0151. Ez volt a probl\u00e9ma m\u00e9g mindig Pinot Noir a Sancerre: nagy termel\u00e9si volumen, de k\u00f6nny\u0171, foly\u00e9kony bor.”\n <\/p>\n
\n\u00c9rezhet\u0151, valamint egy nagy k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g a nap, \u00e9jjel a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, ahhoz k\u00e9pest, Bord\u00f3. Az\u00e9rt, mert ez az \u00e9n hib\u00e1m, t\u00f6bb \u00e9les hangok m\u00e1ln\u00e1s, \u00e1fony\u00e1s, mint meggyes, f\u0171szeres-borsos komplexit\u00e1s, ami k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zik a f\u00f6ldi hangok, Burgundia hercege.\n <\/p>\n
\nA k\u00fcl\u00f6nleges talaj a Sancerre, term\u00e9szetesen az egyik legfontosabb pont.\n <\/p>\n
\nK\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 40% – a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek vannak osztva feh\u00e9r, meszes-agyagos talaj, a Nyugati r\u00e9sze a r\u00e9gi\u00f3ban, sok meredek lejt\u0151k\u00f6n, k\u00f6zel a Buis de Chavignol, az \u00fagynevezett „Terre Blanche” (terres blanches)<\/b>, azaz „feh\u00e9r f\u00f6ld”, amely tartozik a legjobb sz\u0151l\u0151, mint a Sauvignon Blanc, valamint Pinot Noir-t, valamint a Keleti dombok Sancerre, a kov\u00e1s ter\u00fcletek (k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 20% – \u00e1t a megnevez\u00e9st), tett egy f\u00e9mjelzi a „fegyvert” hangot ad, majd a „minerality”, valamint a savtartalma, a helyi borok.\n <\/p>\n
\nA t\u00f6bbi r\u00e9sze a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek \u2013 egy kavics, vagy m\u00e9szk\u0151, kavics.\n <\/p>\n
\nPr\u00f3b\u00e1lja ki Belle Dame<\/b> \u2013 a fels\u0151 Cuvee a Domaine Vacheron egy 45 \u00e9ves sz\u0151l\u0151, meg\u00e9rteni, hogy mi az \u00edz, a v\u00f6r\u00f6s Burgundi bort a Loire.\n <\/p>\n
\nEg\u00e9sz klaszterek, an\u00e9lk\u00fcl, hogy destemming ragaszkodik 10 nap, r\u00e9szt hideg erjed\u00e9s, a passz\u00edv kitermel\u00e9s. „A kih\u00edv\u00e1s az, hogy kisz\u00e1radna tanninok jellemz\u0151 sz\u0151l\u0151 n\u0151tt flint. Ez\u00e9rt a borok vagy \u00e9rlelt nagy \u00f6reg hord\u00f3 f\u00fcgg\u0151leges” – magyar\u00e1zza Vacheron.\n <\/p>\n
\n „\u00c9n, mint egy struktur\u00e1ltabb Pinot a st\u00edlus Bon Mar, de pr\u00f3b\u00e1ld meg nem v\u00e1ltoznak, valamint eleg\u00e1ns, arom\u00e1s, st\u00edlus Volnay, t\u00e1mogat\u00f3ja, amely a nagyap\u00e1m volt. Azt hiszem, meg tudjuk tal\u00e1lni a k\u00f6z\u00e9ps\u0151,” mosolyogva mondja.\n <\/p>\n
\nA Domaine Vincent Pinard a Buis testv\u00e9rek Florent, valamint Clem Bin\u00e1ris m\u0171velni 4.5 hekt\u00e1r Pinot Noir a 17-getaroom az ingatlan haszn\u00e1lata biodinamikus megk\u00f6zel\u00edt\u00e9s. A sz\u0151l\u0151t termesztenek „Terre Blanche” adj kevesebb, k\u00f6nny\u0171 bor, mint a Vacheron, de szint\u00e9n nem hi\u00e1nyoznak a friss fellebbez\u00e9st. K\u00e9t helyi v\u00f6r\u00f6s Cuvee \u2013 Charlouise<\/strong> , valamint Vendanges Enti\u00e8re<\/strong> (monterey plaza hotel Lehessen) \u2013 az azonos 50 \u00e9ves a sz\u0151l\u0151t, \u00edgy 38\u0433\u043bhekt\u00e1r. A Vendanges Entiere nem vonatkozik destemming. Mindkett\u0151 a legjobb v\u00f6r\u00f6s borok a r\u00e9gi\u00f3ban.\n <\/p>\n \nRossz Jim meg\u00e1llap\u00edtja, hogy az 1990-es \u00e9vek k\u00f6zep\u00e9n, mint egy fordul\u00f3pont a „v\u00f6r\u00f6s forradalom” a Sancerre, amikor egy fiatal gener\u00e1ci\u00f3s bor\u00e1szok \u00fagy d\u00f6nt\u00f6tt, hogy egy komoly Pinot.\n <\/p>\n \nK\u00f6zt\u00fck Vacheron, Pinard, Pascal, valamint Nicolas Reverdy. Amikor megjelent a Mellot Cuvee G\u00e9n\u00e9ration XIX<\/b>, lehetetlen volt nem figyelni; ha ez a nap, ez a bor tov\u00e1bbra is az egyik meghat\u00e1roz\u00f3 szabv\u00e1nyok.\n <\/p>\n V\u00f6r\u00f6s Sancerre Reverdy et Fils<\/p>\n \n2002-ig a kimenet bor esett 60\u0433\u043bhekt\u00e1r, hogy 40gl \/ ha, valamint a k\u00e9zi szed\u00e9s, valamint gondos v\u00e1logat\u00e1s a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9ny, valamint a pinc\u00e9szet lett a norma. Nagy hord\u00f3 hely\u00e9be a kis barriques friss gy\u00fcm\u00f6lcs gamma jelent meg h\u00e1tulr\u00f3l a lepel a t\u00f6lgy. Ezek az egyszer\u0171, nyilv\u00e1nval\u00f3 \u00f6tletek v\u00f6r\u00f6s borok v\u00e9gre fizetett egy komoly figyelmet.\n <\/p>\n \nA Domaine Lucien Horgolt k\u00f6z\u00e9ppontj\u00e1ban a v\u00f6r\u00f6s borok el\u0151tt a feladatot a appellation feh\u00e9r borok, Sancerre 1936-ban. Ez szokatlan, mert a legt\u00f6bb gazdas\u00e1gok csal\u00e1di kezdt\u00e9k sz\u00f3rni a bor a rendek csak 20 \u00e9vvel k\u00e9s\u0151bb. Ma a birtok, Buis b\u00fcszke a korszer\u0171 bor\u00e1szat, valamint fia, Lucien \u2013 Gilles az egyik legtehets\u00e9gesebb bor\u00e1szok dolgozik a v\u00f6r\u00f6s borok ebben a r\u00e9gi\u00f3ban. A d\u00edjat a 9 hekt\u00e1r Pinot Noir 38-getaroom \u00f6kol\u00f3giai gazd\u00e1lkod\u00e1s.\n <\/p>\n \nCroix du Roy<\/strong> (Croix du Roy) egy keverj\u00fck \u00f6ssze egy kev\u00e9s telek, 60% – a, amely egy \u00e9vig \u00e9rlelt hord\u00f3, akkor blendermedia pedig dovyderzhka a tank, palackoz\u00e1s el\u0151tt.\n <\/p>\n \nPrestige Cuv\u00e9e van, amelyeket csak a legjobb \u00e9v, a legid\u0151sebb sz\u0151l\u0151 (50 \u00e9ves), id\u0151s t\u00f6lgyfa hord\u00f3ban (40% \u00faj) 20 h\u00f3nappal a kiad\u00e1s el\u0151tt.\n <\/p>\n \nA Verdine, a Domaine Andr\u00e9 Dezat folytat\u00f3dik a zseni\u00e1lis alap\u00edt\u00f3k. A 40 hekt\u00e1ros farmon, csak 7 fenntartva Pinot Noir, de csak 5 \u0151ket, hogy a termel\u00e9s a piros bor. Azonban a farm azt \u00e1ll\u00edtj\u00e1k, hogy \u0151k k\u00fcl\u00f6n figyelmet.\n <\/p>\n \n „Term\u00e9szetesen azt szeretn\u00e9nk, hogy a legjobb Pinot Sancerre, azt mondja, Firman, f\u00f6ldm\u0171ves a mez\u0151gazdas\u00e1g. \u2013 Azt hiszem, hogy a Pinot m\u00e1r nagyon j\u00f3. Van egy Burgundi st\u00edlus\u00fa. De m\u00e9g fiatalok vagyunk. Ha a tapasztalat jobb lesz, majd \u00e1tt\u00e9r\u00fcnk a szerves, akkor m\u00e9g jobb lesz. Nem akarjuk, hogy gy\u00f6keresen megv\u00e1ltoztassa, mit tettek \u00e1ltal az aty\u00e1k, a nagyapja, dolgozunk a finomhangol\u00e1s. Sok kis v\u00e1ltoz\u00e1sok adhat \u00e9szrevehet\u0151 eredm\u00e9ny.”\n <\/p>\n \nA klasszikus cuv\u00e9e a sz\u0151l\u0151 t\u00f6bb, mint 30 \u00e9ves, tekint\u00e9lyes, a sz\u0151l\u0151, 60 \u00e9ves, sz\u0151l\u0151, el\u0151 a drift, az eg\u00e9sz bogy\u00f3 n\u00e9lk\u00fcl a gerincek, azzal a kieg\u00e9sz\u00edt\u00e9ssel, pr\u00e9selt sz\u0151l\u0151, ha azt szeretn\u00e9, hogy tel\u00edtett a sz\u00edn. A klasszikus cuv\u00e9e \u00e9ves, a 2-5 \u00e9ves hord\u00f3kat. Prestige \u2013 100% – ban \u00faj t\u00f6lgyfa.\n <\/p>\n \n\u00daj gener\u00e1ci\u00f3 a borok a 2013 \u2013 s\u0171r\u0171, tippeket halom feketeribizli pasztilla \u2013 azt hiszem, hogy egy olyan kis innov\u00e1ci\u00f3k kell az elnyom\u00e1s, a hangok \u00faj t\u00f6lgyfa k\u00e9nyes paletta a gy\u00fcm\u00f6lcs. De b\u00e1rmi is volt, 2006\u0439 Pinot utols\u00f3 nemzed\u00e9k \u2013 meglep\u0151en tiszta mot\u00edvum cseresznye h\u00fasos \u2013 mutatja a potenci\u00e1lis ez a bor az \u00f6reged\u00e9s.\n <\/p>\n \nTekintettel arra, hogy a v\u00e1ltoz\u00e1s m\u00e9g folyamatban vannak, \u00c1M \u00fagy v\u00e9li, hogy a neh\u00e9z meg\u00edt\u00e9lni a k\u00e9pess\u00e9ge, hogy \u00faj Pinot a Sancerre az \u00f6reged\u00e9s. B\u00e1r ezek a borok a magas term\u00e9szetes sav. „\u00c9n m\u00e1r k\u00f3stoltam a bort, 1996-ban, ami meglehet\u0151sen j\u00f3 form\u00e1ban, \u00fagyhogy hat\u00e1rozottan mondhatom, hogy 10, 15, 20 \u00e9v j\u00f3 \u00e9v volt… az id\u0151 fogja megmondani.”\n <\/p>\n \nSancerre meg\u00faszta a bajt, az id\u0151j\u00e1r\u00e1s, a t\u00f6bbi r\u00e9gi\u00f3, Franciaorsz\u00e1g, \u00edgy a legfrissebb \u00e9vj\u00e1ratok nagyon rendes. 2014\u0439<\/b> rossz azt tan\u00e1csolja, hogy megragad az els\u0151 adand\u00f3 alkalommal. Pedig 2010, 1009, 2008 2006<\/b>, ha siker\u00fcl megtal\u00e1lni \u0151ket.\n <\/p>\n \nSok v\u00e1ltoz\u00e1s t\u00f6rt\u00e9nt az elm\u00falt 20 \u00e9vben a v\u00f6r\u00f6s borok Sancerre. A legjobb k\u00f6z\u00fcl\u00fck t\u00f6bb figyelmet \u00e9rdemel, mint \u0151k tov\u00e1bbra is jav\u00edtani.\n <\/p>\n \nLehet, hogy Isten \u00e9l, a Keleti szerint Jean-Laurent Vacheron, de egy\u00e9rtelm\u0171en megfogadta a im\u00e1kat n\u00e9h\u00e1ny bor\u00e1szok a K\u00f6z\u00e9p-Loire. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sancerre (FR. Sancerre) m\u00e9lt\u00e1n h\u00edres borai a Sauvignon Blanc, de id\u0151 kell figyelni, hogy a helyi v\u00f6r\u00f6s. Ezek a kis, de \u0151k folyamatosan…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5609","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5609","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5609"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5609\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/66d0c3d72f035ff9e4df625ef97f14ed.jpg\")
<\/p>\n\nA k\u00f6vetkez\u0151 gener\u00e1ci\u00f3
\n <\/h3>\n