![](\"\/wp-content\/uploads\/2caddba7bc407226c5779b34cd884185.jpg\")
<\/p>\n\n Vissza a j\u00f3 \u00f6reg Chardonnay-t, majd fordul vissza, hogy a borok a r\u00e9gi vil\u00e1g fel\u00e9 a r\u00e9gi\u00f3ban, amely szerint sok bort rajong\u00f3k, ez a legtiszt\u00e1bb kifejez\u00e9se Chablis.\n <\/p>\n
\nT\u00e9ny, hogy a karakter a Chablis annyira jellegzetes, hogy az a legjobb k\u00e9pvisel\u0151i az inspire sommelier-mind a kritika, mind az \u00edr\u00e1s \u00faj jelz\u0151ket, amelyek pontosan meghat\u00e1rozz\u00e1k, hogy milyen hib\u00e1ja van. „A minerality a Chablis” legend\u00e1v\u00e1 v\u00e1lt, elk\u00e9peszt\u0151en egyhang\u00falag felvette a bor k\u00f6z\u00f6ss\u00e9g, annak ellen\u00e9re, hogy a konszenzus arr\u00f3l, hogy mi ez a „minerality”, sem ma.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nA pr\u00f3za mestere bor Hugh Johnson arr\u00f3l besz\u00e9l, hogy ez a bor, mint:\n<\/p>\n
\n„\u00cdze, arom\u00e1ja, fejleszt, a l\u00e9nyeg a term\u00e9szet kif\u00fcrk\u00e9szhetetlen, ami csak egy fiatal Chablis. Nem lehet le\u00edrni, mint egy kombin\u00e1ci\u00f3, arom\u00e1k, az Apple, valamint a sz\u00e9n\u00e1t \u00edz\u0171 Nyal\u00f3ka a h\u00e1tt\u00e9rben \u00e1sv\u00e1nyi meg\u00e1llap\u00edtja, mint ha el\u0151 a f\u00f6ld m\u00e9ly\u00e9r\u0151l.”\n <\/p>\n
\nNekem az egyedis\u00e9g, a Chardonnay, a Chablis a szokatlan s\u00f3s karakter, mint egy kis man\u00f3cska, bel\u00e9gz\u00e9s, mik\u00f6zben s\u00e9ta a homokos tengerpart ment\u00e9n elfoglalt t\u00e9li tenger \u2013 torkukat, friss\u00edt\u0151 szell\u0151, rendez\u00e9se az ajkai s\u00f3s ut\u00f3\u00edze.\n <\/p>\n
\nCsak egy bor a f\u00f6ld\u00f6n, hogy tudom, hogy egy ilyen k\u00ednz\u00f3 kik\u00f6t\u00e9s a spanyol sherry Manzanilla.\n <\/p>\n
\nAz Uni\u00f3 felt\u0171n\u0151, szinte tiszta citromsav savass\u00e1g szil\u00edcium ac\u00e9l a ut\u00e1nozhatatlan megjegyz\u00e9s, amely lehet Chablis, \u00edgy ez egy p\u00e1ratlan \u00e9l\u00e9nk, amely nem k\u00e9pes lej\u00e1tszani b\u00e1rmilyen m\u00e1s r\u00e9gi\u00f3ban sem m\u00e1s orsz\u00e1g a vil\u00e1gon. Nincs m\u00e1s bor, amely nem \u00e9rintette a hord\u00f3 Chardonnay k\u00e9pes volt olyan, hogy felfedje a karakter.\n <\/p>\n
\nMindazon\u00e1ltal nem mondhatjuk, hogy a Chablis Chardonnay-t a lehet\u0151 legtiszt\u00e1bb form\u00e1ban. B\u00e1r a legt\u00f6bb gy\u00e1rt\u00f3 manaps\u00e1g nem haszn\u00e1lj\u00e1k, t\u00f6lgyfa hord\u00f3ban (legal\u00e1bb az erjed\u00e9s m\u00e1r nagyr\u00e9szt v\u00e9gzett nagy ac\u00e9ltart\u00e1lyban ellen\u0151rz\u00f6tt h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet), tov\u00e1bbra is nagy teret a folyamat v\u00e1ltoz\u00e1sai, a feldolgoz\u00e1s, a sz\u0151l\u0151, a vinification folyamat.\n <\/p>\n
\nAzt is \u00e9szrevettem, hogy k\u00f6nnyen sok gy\u00e1rt\u00f3 meg\u00faszni a jelenl\u00e9t, a borok „marmitako” ducky a hossz\u00fa \u00f6reged\u00e9s lee-\u00e9k (az a gyakorlat, folyik a bor, a t\u00f6lt\u00f6tt \u00e9leszt\u0151 term\u00e9keket a sejtboml\u00e1s), valamint fontos tonna k\u00e9n, n\u00e9ha hib\u00e1ztatta a \u00e1rnyalatok a „klasszikus Chablis”. Azonban ezek a „klasszikus” nem tal\u00e1l meg\u00e9rt\u0151 rajong\u00f3k k\u00f6r\u00e9ben \u00daj vil\u00e1g borok, ink\u00e1bb a krist\u00e1ly-tiszta bor.\n <\/p>\n
\nNos, vannak gy\u00e1rt\u00f3k Chablis, amelyek elv\u00e9gz\u00e9s\u00e9re az erjed\u00e9s, a t\u00f6lgy. Azonnal esz\u00e9be jut Domaine Raveneau (Egyenl\u0151) \u2013 persze, a nagy gy\u00e1rt\u00f3, a r\u00e9gi\u00f3, melynek v\u00f6r\u00f6s bor, valamint erjesztett \u00e9vesen nagy 1-7 \u00e9ves t\u00f6lgy faeth (feuillettes \u2013 hagyom\u00e1nyos hord\u00f3kban 132\u043b).\n <\/p>\n
\nDe Raveneau. De sok bor\u00e1szok vagy egyszer\u0171bb, amelyet az erjeszt\u00e9s ut\u00e1n, a bort \u00f6nt\u00f6tt a rozsdamentes ac\u00e9l, t\u00f6lgyfa hord\u00f3ban, azt hiszem, r\u00e9szt vesz a h\u00e1zass\u00e1gt\u00f6r\u00e9s, megpr\u00f3b\u00e1lja elcs\u00e1b\u00edtani a t\u00f6meges piaci Chardonnay-t, ami \u00e9rthet\u0151, „finom” van\u00edlia hang t\u00f6lgy, de nem finoman \u00e9lezett st\u00edlus Chablis.\n <\/p>\n
\nAzt is \u00e9rdemes megjegyezni, hogy a jellegzetes k\u00f6t\u00e9s z\u00f6ldek, tipikus Chablis szint „falu” (azaz csak Chablis), valamint Petit Chablis. Ez pedig nem hi\u00e1nyzik, j\u00f3, saj\u00e1t jog\u00e1n: ink\u00e1bb szaftos szelet z\u00f6ld Granny Smith Alma helyett s\u00e1rga Arany finom.\n <\/p>\n
\nS\u0151t, szembe kellett n\u00e9znie azzal a t\u00e9nnyel, hogy n\u00e9ha olyan neh\u00e9z, hogy megismertessem a szerelmesek a Chardonnay a Chablis \u2013 \u00fagy, hogy azok hatja \u00e1t\u2013, hogy n\u00e9ha azt gondolom, hogy jobb, ha nem mondom, hogy ez egy Chardonnay \u2013 annyira ellent\u00e9tes a st\u00edlus Chablis egy sz\u0171k l\u00e1t\u00f3k\u00f6r\u0171 \u00f6tleteket „j\u00f3 bor” a Chardonnay-t.\n <\/p>\n
\nFontos meg\u00e9rteni, hogy ez az \u00c9szaki r\u00e9gi\u00f3ban, Bord\u00f3, ami ink\u00e1bb a sz\u00e9ls\u0151s\u00e9ges pezsg\u0151 szempontj\u00e1b\u00f3l az a m\u00f3d, az \u00e9rett sz\u0151l\u0151, mint a nevesebb D\u00e9lre es\u0151 a Chardonnay \u2013 Chassagne & Pulingy Montrachet.\n <\/p>\n
\nAz 1970-es-80-as \u00e9vekben, s bizonyos m\u00e9rt\u00e9kig ma, a h\u00edrnev\u00e9t Chablis szenvedett v\u00e9ge-n\u00e9pszer\u0171s\u00e9ge a m\u00e1rka „Chablis”, \u00e9s ennek k\u00f6vetkezt\u00e9ben a t\u00faltermel\u00e9s, a bor a r\u00e9gi\u00f3, valamint az a t\u00e9ny, hogy szerte a vil\u00e1gon, bor\u00e1szok pr\u00f3b\u00e1ltam lem\u00e1solni ezt a st\u00edlust, vagy csak sima parasitized a c\u00edm: b\u00e1rmilyen er\u0151teljes feh\u00e9r borral lehet nevezni Chablis.\n <\/p>\n
\n\u00c9szrevettem, hogy tudat alatt megpr\u00f3b\u00e1lja megv\u00e9deni a j\u00f3 neve Chablis, szenved alkalmatlan ut\u00e1nz\u00f3i, szemben egyre sznobizmus fel\u00e9 a rajong\u00f3k a feh\u00e9r borok, Burgundia hercege.\n <\/p>\n
\nA Genesis a Chablis-term\u00e9szetesen \u2013 a terroir, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a talaj \u2013 Kimmeridgian bet\u00e9tek (a neve a fels\u0151 Jura id\u0151szak), valamint a Portland altalaj.\n <\/p>\n
\nA hierarchia a n\u00e9gy elnevez\u00e9sek a Chablis n\u00f6vekv\u0151 sorrendben a k\u00f6vetkez\u0151k: Petit Chablis, Chablis (ahogy Chablis), premiers Cru-k, valamint a Grands Cru-k.\n <\/p>\n
\nA Grand CRU sz\u0151l\u00e9szet, a legh\u00edresebb a premiers Cru-k hazugs\u00e1g, a jobb parton a serein foly\u00f3, kihaszn\u00e1lva a j\u00f3 expoz\u00edci\u00f3 (viszony\u00edtott helyzet\u00e9t a nap), mint a szab\u00e1ly, k\u00f6zep\u00e9n a domb, ahol optim\u00e1lis talaj v\u00edzelvezet\u0151 pedig az \u00e9rett bogy\u00f3kat.\n <\/p>\n
\nAmikor a k\u00f6z\u00f6ns\u00e9ges Bort, mindig az a k\u00e9rd\u00e9s, a tud\u00e1s, a gy\u00e1rt\u00f3, valamint a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek. Abban az esetben, ha a borok nagy keresked\u0151k, a helysz\u00ednek, a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek besz\u00e9lni nem sz\u00fcks\u00e9ges: gy\u0171jtenek, Chardonnay eg\u00e9sz Chablis.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/58df0a49ea9e253f16fc5a877619b414.jpg\")
<\/p>\n
\nEz csak az er\u0151s oldalon Domaine Billaud-Simon, Chablis, mert a falu k\u00e9sz\u00fclt, kiz\u00e1r\u00f3lag a saj\u00e1t sz\u0151l\u0151 gazdas\u00e1gok sz\u0151l\u0151vel, egyre csak a legjobb \u2013 kimmerijskih a talaj k\u00f6zel\u00e9ben a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek Grand CRU, valamint premiers Cru-k.\n<\/p>\n
\nV\u00e9lem\u00e9nyem szerint ez \u00edgy h\u00e1t nyilv\u00e1nval\u00f3, hogy a bor, amely meghaladja sok premiers Cru-k m\u00e1s gy\u00e1rt\u00f3k, de az \u00e1r sokkal k\u00f6nnyebben el\u00e9rhet\u0151v\u00e9 \u0151ket.\n <\/p>\n
\nDomaine billaud-Simon, k\u00e9ts\u00e9gtelen, hogy az els\u0151k k\u00f6z\u00f6tt gy\u00e1rt\u00f3k a Chablis. Szem\u00e9ly szerint \u00fagy gondolom, hogy azt \u00e1ll\u00edtja, a bajnoki Francois Raveno (Domaine Raveneau) \u2013 val\u00f3sz\u00edn\u0171leg preferencia k\u00e9rd\u00e9se a st\u00edlus.\n <\/p>\n
\nA falu Chablis Billaud Simon<\/strong> 2008-ban \u2013 a haza v\u00e1m feh\u00e9r ma. Figyelembe v\u00e9ve, hogy a kis mennyis\u00e9g\u0171 ezt a bort, att\u00f3l tartok, hogy a bar\u00e1taim, meg inni…\n <\/p>\n \nK\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a kiv\u00e1l\u00f3 frissess\u00e9g, j\u00f3l siker\u00fcl a start, majd a hossz\u00fa est\u00e9t. Pedig az osztrig\u00e1k, persze, ez csod\u00e1latos. A t\u00e1bl\u00e1zat a kombin\u00e1ci\u00f3 Chablis Billaud Simon p\u00e1r tucat osztrig\u00e1t t\u00f6k\u00e9letesen ment, majd keletkezett egy \u00e9l\u00e9nk megbesz\u00e9lik, lelkesed\u00e9ssel, milyen baromi finom ez egy tank\u00f6nyv kombin\u00e1ci\u00f3. Isteni!\n <\/p>\n \nEgy \u00fajabb felfedez\u00e9s az volt, hogy t\u00f6k\u00e9letesen alkalmas arra, hogy egym\u00e1st Chablis Curry-s Laksa (Malajziai f\u0171szeres \u00e9tel, a curry, tenger gy\u00fcm\u00f6lcsei). \u00dajra \u2013 nem csak a kifejez\u00e9sek kompatibilit\u00e1si az \u00edze pedig olyan, mint az energia, a harmonikus kever\u00e9ke citromf\u0171 f\u0171szer -, f\u0171szer, a gy\u00f6mb\u00e9r pedig Laksa lev\u00e9l, \u00e9l\u00e9nk citrus savas Borral. Csak gasztron\u00f3mia a Feng Shui \ud83d\ude42\n <\/p>\n \nOrra<\/b> \u00c9les citromsav, hogy a hang egy k\u00fcl\u00f6n megjegyz\u00e9s a tengeri s\u00f3, chalky minerality. Sellistest ad m\u00f3dja annak, hogy az \u00e9des illatok a puding, sz\u00e1r\u00edtott ban\u00e1n, lap\u00edtott zab, viaszos hue a kr\u00e9msajtot.\n <\/p>\n \n\u00c1ll\u00e1s ut\u00e1n, az \u00fcveg, a bor hely\u00e9be egy hang arom\u00e1k frissen v\u00e1gott z\u00f6ld Alma, friss, citromos, az \u00e9des illatok a k\u00f3kusz h\u00fasb\u00f3l, citromos pite, de v\u00e9gig megmaradt a jellegzetes fegyvert-flint, ac\u00e9l \u00e1rny\u00e9kban.\n <\/p>\n Sz\u00e1j<\/b> \nA t\u00edpus\u00fa bor v\u00e1rja a poharat, miut\u00e1n a Champs Elysees sug\u00e1r\u00fatt\u00f3l.\n <\/p>\n \nB\u00e1r a legt\u00f6bb Chablis AC borok c\u00e9lja, hogy r\u00e9szeg fiatal, ez a bor biztosan el\u0151ny\u00f6s 2-3 \u00e9v k\u00e9sedelem a pinc\u00e9ben. Azt\u00e1n 5 \u00e9v vagy t\u00f6bb, ha nem siker\u00fcl megnyitni el\u0151tt.\n <\/p>\n \nT\u00f6k\u00e9letes kedvenc ebben a kateg\u00f3ri\u00e1ban Chablis AC, egy nagyon vonz\u00f3 az \u00e1ra.\n <\/p>\n \n\u00cdze Chablis, alapszinten, felfedezni Premier Cru Grand Cru a sokoldal\u00fas\u00e1ga, ami az egyedi terroir a Chablis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vissza a j\u00f3 \u00f6reg Chardonnay-t, majd fordul vissza, hogy a borok a r\u00e9gi vil\u00e1g fel\u00e9 a r\u00e9gi\u00f3ban, amely szerint sok bort rajong\u00f3k, ez…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5606","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5606"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5606\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Domaine Billaud-Simon Chablis 2008:
\nk\u00f3stol\u00f3 megjegyz\u00e9sek<\/h2>\n
\n\u00cdze zamatos, energikus, az elej\u00e9t\u0151l a v\u00e9g\u00e9ig, t\u00f6mi a sz\u00e1j\u00e1ba z\u00f6ld Alma, citrom, k\u00ednz\u00f3, \u00e9les, s\u00f3s mot\u00edvum a st\u00edlus sherry Manzanilla, term\u00e9szetes, sima, tart\u00f3s, a h\u00e1tt\u00e9rben a stabil citrom -, kavics minerality. Nem hint a t\u00f6lgy, az \u00e1rny\u00e9k, eml\u00e9keztet a wasabi az ut\u00f3\u00edze.\n <\/p>\n