![](\"\/wp-content\/uploads\/81a1f96126dc754730fa55fcaab6677e.jpg\")
<\/p>\n\nPezsg\u0151t, egy szimb\u00f3lum, a szabads\u00e1g, illetve a „k\u00fcl\u00f6nleges alkalomra”, a t\u00e1rs, fontos d\u00e1tumok, j\u00f3 aj\u00e1nlatokat, majd az \u00fcnnep\u00e9lyes pillanatokat. M\u00e1r maga a sz\u00f3 is olyan tel\u00edtett egyes\u00fcletek, hogy neve ismertt\u00e9 v\u00e1lt. A legt\u00f6bb ember (nem csak Oroszorsz\u00e1gban) r\u00e9gen \u00fagy h\u00edvt\u00e1k, pezsg\u0151, b\u00e1rmilyen sz\u00e9nsavas bor. Ek\u00f6zben a „pezsg\u0151” v\u00e9dett Eur\u00f3pai jog, valamint a francia hagyom\u00e1ny nev\u00e9t kiv\u00e9teles, egyedi ital, amelyet a f\u00f6ld, valamint a bor\u00e1szok a pezsg\u0151t.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nMi teszi, hogy a pezsg\u0151t, egy k\u00fcl\u00f6nleges bor, a benchmark a pezsg\u0151? Hogy el\u0151sz\u00f6r nem garant\u00e1lja a kiz\u00e1r\u00f3lagoss\u00e1g. Ez volt az els\u0151 gy\u00f6ngy\u00f6z\u0151 pezsg\u0151? Err\u0151l al\u00e1bb. Ma m\u00e1r sz\u00e1mos kiv\u00e1l\u00f3 pezsg\u0151 borok a vil\u00e1g k\u00f6r\u00fcl. A bubor\u00e9kok fontos, de nem meglep\u0151. A pezsg\u0151, meglepet\u00e9ssel.\n<\/p>\n
\nSz\u00f3val mi a titok? N\u00e9zz\u00fcnk szembe a t\u00e9nyekkel.\n <\/p>\n
\n„Egy m\u00e1sik f\u00f3kusz ott.
\nVenni, nyers, valamint a savany\u00fa eg\u00e9sz Franciaorsz\u00e1gban, valamint a bor, mint a kalap, a b\u0171v\u00e9sz, lesz nagyszer\u0171, a pomp\u00e1s, a l\u00e9nyek a vil\u00e1gon a bor. Ez\u00e9rt vagyok t\u00f6bb\u00e9 rabja pezsg\u0151t.”
\n (Oz Clarke)
\n<\/i><\/p>\nA t\u00f6rt\u00e9nelem, a „tal\u00e1lm\u00e1ny” a pezsg\u0151t<\/h2>\n
Nem sz\u00e1m\u00edt, mennyire vonz\u00f3 egy gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 t\u00f6rt\u00e9net, a zsenik pedig l\u00e1tnokok, t\u00f6rt\u00e9nelmi igazs\u00e1g sokkal pr\u00f3zaibb: pezsg\u0151 volt, nem tal\u00e1lta. \u00dagy t\u0171nt, \u00f6nmag\u00e1ban, mert egyszer\u0171en nem jelenik meg. S\u0151t, \u00fagy t\u0171nt, ink\u00e1bb ellent\u00e9tes a er\u0151fesz\u00edt\u00e9seit, pezsg\u0151 d\u00f6nt\u00e9shoz\u00f3k (bele\u00e9rtve a legend\u00e1s szerzetes Pierre Perignon, amely al\u00e1bb) . De csak akkor, amikor nyilv\u00e1nval\u00f3v\u00e1 v\u00e1lt, hogy a szem\u00e9lyazonoss\u00e1g\u00e1t, valamint egyedi tulajdons\u00e1gait, ez a bor \u00e1llt fel neki, v\u00e9g\u00fcl elhozta a kereskedelem, hogy a t\u00f6k\u00e9letess\u00e9g.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/4681735911fd6ca1cce777ec5c48931d.jpg\")
<\/p>\n
\nAz a t\u00e9ny, hogy a pezsg\u0151 a legt\u00f6bb \u00c9szaki borvid\u00e9k a t\u00e9rk\u00e9pen Franciaorsz\u00e1gban. Sok\u00e1ig versenyzett Bord\u00f3 termel\u0151 v\u00f6r\u00f6s borok a Pinot Noir harcolt, majd az \u00e1llapot a sz\u00e1ll\u00edt\u00f3 \u0150fels\u00e9ge a kir\u00e1ly Franciaorsz\u00e1gban. Termelt a csendes pezsg\u0151 (nem sz\u00e9nsavas) feh\u00e9r bor, n\u00e9ha nincs id\u0151, hogy teljesen erjeszteni, miel\u0151tt hideg id\u0151j\u00e1r\u00e1s hat\u00e1rozza meg. Ezt a bort m\u00e9g nem \u00e1ll k\u00e9szen, azt\u00e1n elaludt \u00e9leszt\u0151, pezsg\u0151 bor\u00e1szok nem tudom. Ez\u00e9rt, amikor a tavasz kezdete, a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, a pinc\u00e9k megemelkedett, fel\u00e9bredt a \u00e9leszt\u0151 indult, felszabad\u00edt\u00f3 sz\u00e9n-dioxid \u2013 ez volt minden, megmagyar\u00e1zhatatlan jelens\u00e9g a term\u00e9szetben.\n<\/p>\n
\n \u00dajraindult a tavasz, a pezsg\u0151 ki\u00fct\u00f6tte a dug\u00f3t a palackb\u00f3l, s gyakran a szem\u00e9t a bor\u00e1sz. A francia palackok nem k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zteti meg a tart\u00f3ss\u00e1g, ha a cs\u0151 tartotta az \u00fcveget szorosan, akkor a nyom\u00e1s v\u00e9gzett a darab az \u00fcveget is, n\u00e9ha l\u00e1ncreakci\u00f3 j\u00f6n l\u00e9tre, a pinc\u00e9ben, hogy t\u00f6nkre, hogy a tulajdonos.\n <\/p>\n
\n Ezek a „var\u00e1zsa” pezsg\u0151 feh\u00e9r c\u00edme, hogy „az \u00f6rd\u00f6g bor” (le vin du diable). Ez a „csoda” pr\u00f3b\u00e1ltam k\u00fczdeni ellene pr\u00f3b\u00e1lta megoldani, egyetlen c\u00e9l\u2013, hogy megszabaduljon ez a veszedelem.\n <\/p>\n
\n Ek\u00f6zben D\u00e9l-Franciaorsz\u00e1gban, a k\u00f6z\u00f6ss\u00e9g Limoux (a borvid\u00e9ken, a Languedoc) gy\u00e1rtottak pezsg\u0151 bor a helyi feh\u00e9r fajt\u00e1k Zene (Mauzac) debugged „vid\u00e9ki m\u00f3dszer” (\u00fczemm\u00f3d rurale) nem esik minden hiszt\u00e9ria.\n <\/p>\n
\n Az els\u0151 \u00edr\u00e1sos eml\u00edt\u00e9s a pezsg\u0151, „takar\u00f3” Lima („blanquette” \u2013 sz\u00f3 szerint „feh\u00e9r”) tal\u00e1lhat\u00f3 a pap\u00edrokat Ap\u00e1ts\u00e1g Saint-Hilaire (Saint-Hilaire) 1531 \u2013 sok j\u00f3val azel\u0151tt, hogy a form\u00e1ci\u00f3 a gy\u00f6ngy\u00f6z\u0151 pezsg\u0151.\n <\/p>\n
A eml\u00e9kiratai Ap\u00e1t Godino, Canon, a Reimsi Katedr\u00e1lis (1718 \u00e9v), azt mondta, hogy a bor egy vil\u00e1gos sz\u00edn\u0171, majdnem feh\u00e9r, gazdag g\u00e1z, megjelent a pezsg\u0151 arr\u00f3l, 1668. <\/i><\/p>\n
\n\u00cdgy a bor Limoux lehet tekinteni, s\u0151t az els\u0151 feh\u00e9r pezsg\u0151 francia bort.\n<\/p>\n
\nEz a bor el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa ma a helyi fajt\u00e1k, H\u00e1tt\u00e9rzene, valamint alatt \u00e9rt\u00e9kes\u00edtett a t\u00f6rt\u00e9nelmi neve Blanquette de Limoux (Takar\u00f3, de Limoux). Nincs is m\u00e1s pezsg\u0151: Cr\u00e9mant de Limoux (Cremant de Limoux) \u2013 bor \u00e1ltal, most pedig hagyom\u00e1nyos (pezsg\u0151) m\u00f3dszer a Chardonnay-t Chenin Blanc; a M\u00f3dszer \u0150si Takar\u00f3 (Blanquette \u00fczemm\u00f3d ancestrale) \u2013 azaz Takar\u00f3 „m\u00f3dszer az \u0151s\u00f6k” \u2013 technol\u00f3gia, amit arra haszn\u00e1ltak, hogy a termel\u00e9s az els\u0151 pezsg\u0151k Franciaorsz\u00e1gban. K\u00edv\u00e1ncsi fogyaszt\u00f3i megtal\u00e1lhat\u00f3 az \u00f6sszes ezeket a borokat a polcokon, a bor boltok, szupermarketek.\n <\/p>\n
\n Mik\u00f6zben pezsg\u0151t bor\u00e1szok harcolt a d\u00e9moni bubor\u00e9kok a termelt borok \u00fasztak Angli\u00e1ba. Mivel az export, a bort, hogy elhagyj\u00e1k az orsz\u00e1got, am\u00edg a kezdeti meleg napok, a Brit volt a nyugodt \u00e1llapotban. Mint otthon, az angol, a francia pezsg\u0151t eladta m\u00e9g a bor, nem a birtokl\u00e1s sz\u00e1nd\u00e9ka, hogy csillog\u00f3. De a fizika t\u00f6rv\u00e9nyei, illetve biol\u00f3gia dolgozott Angli\u00e1ban, nem rosszabb, mint Franciaorsz\u00e1gban\u2013, valamint hozta azt a pezsg\u0151t, ugyanaz volt a metamorf\u00f3zis.\n <\/p>\n
De.<\/p>\n
\n Az angol csatorna keresztezte a bor hord\u00f3kban, majd Angli\u00e1ban palackozt\u00e1k helyben. A helyi \u00fcveg volt, sokkal er\u0151sebb, mint a francia, mivel glassmakers haszn\u00e1lt sz\u00e9n k\u00e1lyh\u00e1k (nem fa, mint Franciaorsz\u00e1gban), a m\u00e1sik r\u00e9sze a poh\u00e1r. K\u00fcl\u00f6nben is, k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en l\u00e9trehozott kereskedelmi Portug\u00e1lia, az Angol is sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lt, kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 term\u00e9szetes parafa; Franciaorsz\u00e1gban, azokban az id\u0151kben, gyakran cs\u0151 szolg\u00e1lt csomagolva ruh\u00e1val f\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt dug\u00f3k. Fel\u00e9bredt a \u00e9leszt\u0151 munk\u00e1t v\u00e9gzett, majd egy j\u00f3l z\u00e1rt, massz\u00edv \u00fcveg biztons\u00e1gosan tartani a m\u00f3ka ellen\u0151rz\u00e9s alatt.\n <\/p>\n
K\u00f6zleked\u00e9si pezsg\u0151t csak akkor enged\u00e9lyezett, hord\u00f3, am\u00edg 1728, amikor a korm\u00e1nyrendelet Louis XV., a tilalom az export, a bor a palackban.<\/i><\/p>\n
\nMert az \u00f6rd\u00f6g nem romos pinc\u00e9k a magyar, a Brit \u00e9rt\u00e9kelte az el\u0151nye, pezsg\u0151, bor, pr\u00f3b\u00e1ltam kital\u00e1lni, hogyan megy ez. De ellent\u00e9tben a francia \u2013 annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy k\u00e9pes legyen \u00fajra.
\n Pedig siker\u00fclt.\n<\/p>\n
\nAz 1662-ben a Brit tud\u00f3s Christopher Merret ismertette a Brit Royal Society egy nyolc oldalas \u00e9rtekez\u00e9s, „N\u00e9mely \u00e9szrev\u00e9telek a k\u00edn\u00e1lat a bor.” T\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt, a dokumentum egy Fejezet a „Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk pezsg\u0151, habz\u00f3bor”, a m\u00e1sodlagos erjed\u00e9s, amely felt\u00e1rja „az \u00f6rd\u00f6g titkos” \u2013 azt a szerepet, cukrot, \u00e9leszt\u0151t a form\u00e1ci\u00f3 a sz\u00e9n-dioxid. A felfedez\u00e9s egy Angol k\u00e9sz\u00fclt, 20 \u00e9v el\u0151tt a „tal\u00e1lm\u00e1ny”, a pezsg\u0151 Franciaorsz\u00e1gban. (Tom Stevenson „encyclopedia of pezsg\u0151”)
\n<\/i><\/p>\n
\nSz\u00f3val, Angli\u00e1ban alap\u00edtott\u00e1k a termel\u00e9s a gy\u00f6ngy\u00f6z\u0151 pezsg\u0151: k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy f\u00e9l sz\u00e1zad el\u0151tt megalakult a tudatos termel\u00e9s pezsg\u0151k, a pezsg\u0151t, de azok ut\u00e1n, t\u00f6bb mint 100 \u00e9vvel azut\u00e1n, hogy a fejleszt\u00e9s, a termel\u00e9s a pezsg\u0151k „vid\u00e9ki m\u00f3dszer” a francia k\u00f6z\u00f6ss\u00e9g Limoux. <\/p>\n
\n Benc\u00e9s szerzetes Dom Pierre Perignon
\n(dom a Latin dominus, egyfajta tiszteletteljes c\u00edm\u00e9t, hogy magas rang\u00fa) a vezet\u0151 \u00e9lelmiszer kamr\u00e1ban, valamint egy borospince Ap\u00e1ts\u00e1g Avila (Saint-Pierre-d ‘ Hautvillers), a pezsg\u0151, valamint a termel\u00e9si folyamat Ap\u00e1ts\u00e1g bor. Ebben a helyzetben volt, nagyon szorgalmas.\n<\/p>\n
Tudva, hogy a k\u00f6zel Miniszterek jellemzi \u0151t, mint a „maximalista”. Azonban az ide\u00e1lis bor szerint Perignon volt egy bor, a Pinot Noir. Ez, ellent\u00e9tben a borok a feh\u00e9r fajt\u00e1k, voltak kev\u00e9sb\u00e9 val\u00f3sz\u00edn\u0171, hogy vitatott a term\u00e9szet, a tavasz: elrontani az \u00fcveget \u00f6nts\u00fck pince hab. Pezsg\u0151 egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3an alkalmazott a v\u00e9tke, a Dom Perignon elhat\u00e1rozta, hogy k\u00fczdj ellene.\n<\/p>\n
\nA t\u00f6rekv\u00e9s a t\u00f6k\u00e9letes bor Dom Perignon hozott sok hasznos, fontos \u00faj\u00edt\u00e1s, a termel\u00e9s, a Csendes-feh\u00e9r pezsg\u0151. P\u00e9ld\u00e1ul azt is megjegyezte, k\u00fcl\u00f6nleges szerepe van, illetve magas rang\u00fa m\u0171v\u00e9szeti assamblirovanie kever\u00e9si borok a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 sz\u0151l\u0151, jogosan felt\u00e9telezhet\u0151, hogy a k\u00edv\u00e1nt, illetve az \u00e1lland\u00f3 min\u0151s\u00e9get neh\u00e9z el\u00e9rni, an\u00e9lk\u00fcl, hogy ez a technika a sz\u00e9ls\u0151s\u00e9ges bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s az \u00e9ghajlat, a champagne r\u00e9gi\u00f3. \u0150 is bevezette azt a gyakorlatot, hogy elv\u00e1lasztja az orb\u00e1ncf\u0171 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 szakaszaiban nyomja: az els\u0151 l\u00e9 folyik a gravit\u00e1ci\u00f3, a s\u00faly alatt a sz\u0151l\u0151, miel\u0151tt az utols\u00f3 csepp a nyomja meg a gombot. Farok spin nem volt el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz haszn\u00e1lt bor a kijel\u00f6lt hazai P\u00e9rignon Ap\u00e1ts\u00e1g. Az \u0151 vezet\u00e9se alatt, a teremt\u00e9s, egy csendes feh\u00e9r pezsg\u0151 k\u00e9sz\u00fclt v\u00f6r\u00f6s Pinot Noir nev\u0171 Blanc de Noir (blanc de noir) \u2013 el\u00e9rte a nagyon magas szintet.\n<\/p>\n
\n\u00cdgy \u00e9rdemben a haza, a Dom Perignon pezsg\u0151, miel\u0151tt bort tartott\u00e1k a kort\u00e1rsak \u00e1ltal, s nem k\u00e9ts\u00e9ges, most. Ezek azonban k\u00f6zvetlen\u00fcl nem kapcsol\u00f3d\u00f3, hogy a fejleszt\u00e9s a gy\u00f6ngy\u00f6z\u0151 pezsg\u0151 bor. <\/p>\n
Pezsg\u0151t, egy szimb\u00f3lum, a szabads\u00e1g, illetve a „k\u00fcl\u00f6nleges alkalomra”, a t\u00e1rs, fontos d\u00e1tumok, j\u00f3 aj\u00e1nlatokat, majd az \u00fcnnep\u00e9lyes pillanatokat. M\u00e1r maga a sz\u00f3…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5605","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5605"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5605\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5605"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}