{"id":5574,"date":"2020-01-12T16:16:11","date_gmt":"2020-01-12T13:16:11","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/a-premium-kategoriaban-a-spanyol-cava\/"},"modified":"2020-01-12T16:16:11","modified_gmt":"2020-01-12T13:16:11","slug":"a-premium-kategoriaban-a-spanyol-cava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/a-premium-kategoriaban-a-spanyol-cava\/","title":{"rendered":"A pr\u00e9mium kateg\u00f3ri\u00e1ban a spanyol Cava"},"content":{"rendered":"<p class=\"cite\">\n A rovatvezet\u0151 a Der\u00edt\u0151 magazin, Andrew Jeffords \u00fagynevezett Katal\u00f3nia, hogy megvitass\u00e1k \u00faj\u00edt\u00e1sok a spanyol bor besorol\u00e1si kateg\u00f3ria <strong>Paraje de Cava<\/strong> (cava de Paraje)\n <\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/1bb462e3658306a0b20f9aa5622b3f2a.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nItt a probl\u00e9ma.\n<\/p>\n<p>\nOlcs\u00f3 cava az \u00fagynevezett cava. Pedig &#8222;Enoteca Brut Nature&#8221; a Gramona, egy \u00fcveg, amely eladta Londonban ft 160 \u2013 is cava. Ugyanakkor a k\u00f6lts\u00e9gvet\u00e9s pop vil\u00e1gh\u00edr\u0171, valamint a kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 pezsg\u0151 \u2013 nem.\n<\/p>\n<p>\nA Cava nem Grands Cru-k vagy premiers Cru-k vagy sub-regions, nem oszt\u00e1ly prestige cuv\u00e9e, nem kifejezett marketing a detuning nagy h\u00e1zak a kis termel\u0151k-gy\u00e1rt\u00f3k.\n<\/p>\n<p>\nOtt is csak a cava.\n<\/p>\n<p>\nNem felt\u00e9tlen\u00fcl m\u00e9g a sz\u0151l\u0151 feln\u0151tt bel\u00fcl Katal\u00f3nia, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a m\u00e9szk\u0151 talaj, a dombok, a Penedes, nem is besz\u00e9lve a csak helyi fajt\u00e1k.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/fc95761f5358f730f6947bcdfa831958.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"thesis\">\nA lista a 241 gy\u00e1rt\u00f3 Cava (2015) \u2013 a teljes t\u00e9rk\u00e9p Spanyolorsz\u00e1g, Extremadura, hogy a f\u00f6ld a Baszkok, bele\u00e9rtve a Rioja. A lista az enged\u00e9lyezett fajt\u00e1k \u2013 a mindennapok Chardonnay, valamint Pinot Noir-t (de nem Pinot Meunier, furcsa m\u00f3don).\n<\/p>\n<p>\nA megnevez\u00e9st (A Cava) nagyon fiatal \u2013 csak 1986 \u00f3ta. A termel\u00e9s mennyis\u00e9ge eg\u00e9szen leny\u0171g\u00f6z\u0151. A v\u00e9g\u00e9n, mint a bor m\u00e1rka cava nem is a hely. N\u00e9h\u00e1ny fogyaszt\u00f3 tudja, milyen j\u00f3 lehet ez a bor, de lehet igaz\u00e1n kifejez\u0151, a kapcsolata a terroir. Gyakran v\u00e1s\u00e1rolnak, mint egy olcs\u00f3 alternat\u00edv\u00e1t a pezsg\u0151t.\n <\/p>\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/e78713db3ec99dfd79224ec09689da47.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n &#8222;Mind a borok, \u2013 az Eln\u00f6ke az Igazgat\u00f3tan\u00e1cs a barlangban, ott a pr\u00e9mium kateg\u00f3ria. Ez sz\u00fcks\u00e9ges abb\u00f3l a szempontb\u00f3l, hogy a k\u00e9p, a logika, a min\u0151s\u00e9g-ellen\u0151rz\u00e9s. A piramis min\u0151s\u00e9g\u0171 legyen top&#8221;. Borok a cava, hogy ez a top. De \u0151 elveszett a k\u00f6dben.\n <\/p>\n<p>\nAz els\u0151 l\u00e9p\u00e9s, hogy megtal\u00e1ljuk a vil\u00e1goss\u00e1g \u2013 egy olyan rendszer, amelynek seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel jel\u00f6lje ki a min\u0151s\u00e9gi szempontok. J\u00fanius 2016, hogy a korm\u00e1ny v\u00e9gre javasolt rendszer, az \u00fagynevezett Cava de Paraje.\n<\/p>\n<p class=\"thesis\">\n<strong>Paraje (Paraje)<\/strong> ford\u00edt\u00e1sa a &#8222;hely&#8221;, a &#8222;ter\u00fclet&#8221;.\n<\/p>\n<p>\nN\u00e9h\u00e1ny \u00e9rtelmezni, mint egy &#8222;k\u00fcl\u00f6n h\u00e1ztart\u00e1si&#8221; (single estate), de t\u00e9ny, hogy ez a &#8222;single sz\u0151l\u0151&#8221; (egyetlen d\u0171l\u0151) \u2013 egy szakasz a f\u00f6ld.\n<\/p>\n<p>\nOlyan lehet\u0151s\u00e9geket m\u00e9rlegelte, de elutas\u00edtott\u00e1k: heredad (s\u0151t, a gazdas\u00e1g), finca (ingatlan, birtok), parcela (fel), valamint a Pago (f\u00f6ld).\n<\/p>\n<p>\nA bemutat\u00f3 az \u00faj oszt\u00e1ly k\u00f6z\u00f6tt, a k\u00f6vetelm\u00e9nyek volt:\n<\/p>\n<ul>\n<li> a maxim\u00e1lis hekt\u00e1ronk\u00e9nti hozam 8000 kg vagy 48 GL <\/li>\n<li> 36 h\u00f3nap minimum \u00f6reged\u00e9s \u00fcveg<\/li>\n<li> csak bor<\/li>\n<li> sz\u00e1raz \u2013 csak Brut felett (f\u00f6ld)<\/li>\n<li> a sz\u0151l\u0151 id\u0151sebb, mint 10 \u00e9ve<\/li>\n<li> a meg\u00e1llap\u00edtott elj\u00e1r\u00e1s tan\u00fas\u00edt\u00e1si oldalak<\/li>\n<li> \u00e9rz\u00e9kszervi k\u00f6vetelm\u00e9nyek a b\u00e1zis, valamint a k\u00e9sz borok<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nK\u00e9s\u0151bb azonban sz\u00e1mos \u00e9rdekes pillanatokat. Az egyik legfontosabb \u2013 egy olyan \u00e1llapot, amelyben a kateg\u00f3ri\u00e1ban Cava de Paraje csak haszn\u00e1lni a gy\u00e1rt\u00f3k beneficiosa legal\u00e1bb 85% &#8211; \u00e1t a nyersanyagok. I. e., azok, akik els\u0151sorban haszn\u00e1lni a v\u00e9teli\u2013, illetve sok \u2013 marad ki.\n<\/p>\n<p>\nA sz\u0151l\u0151, azt \u00e1ll\u00edtva, \u00e1llapot\u00e1t Paraje kell lennie a 100% &#8211; os birtok\u00e1ban a gy\u00e1rt\u00f3 beneficiates k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n legal\u00e1bb h\u00e1rom utols\u00f3 sz\u00fcret. A savtartalom, a bor tilos (standard Cava \u00e9rv\u00e9nyes), valamint a term\u00e9szetes savtartalma, a k\u00e9sz bor alatt nem kell 5.5 g \/ l (bork\u0151sav), m\u00edg a szabv\u00e1ny borok cava, ez a k\u00f6vetelm\u00e9ny a k\u00f6zelm\u00faltban cs\u00f6kkentette 5 g \/ L.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/c761013682dec36d98b20c6df47d07b2.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nPlusz, Pedro-Hez, az Eln\u00f6k a korm\u00e1nyz\u00f3tan\u00e1cs a cava volt, made in Madrid a kateg\u00f3ria feladat Cava de Paraje az \u00e1llapot a harmadik Spanyolorsz\u00e1g &#8222;min\u0151s\u00edtett&#8221; appellation (DOC) \u2013 mint Rioja, Priorat. A fel\u00fcletes szeml\u00e9l\u0151 tal\u00e1n \u00fagy t\u0171nik, jelent\u00e9ktelen b\u00fcrokratikus r\u00e9szlet, de az ipar sz\u00e1m\u00e1ra, hogy ez egy komoly dolog.\n<\/p>\n<p>\nMegk\u00e9rdeztem, Pedro Bonete mi\u00e9rt az oszt\u00e1ly Cava del Paraje Calificado nem korl\u00e1toz\u00f3dik csak a helyi fajt\u00e1k. Itt ezt mondta: &#8222;sokat besz\u00e9lgett\u00fcnk err\u0151l a t\u00e9m\u00e1r\u00f3l. Elvileg Igen. De az a t\u00e9ny, hogy m\u00e1s fajt\u00e1k enged\u00e9lyezett jelenlegi szab\u00e1lyok Cava, valamint, hogy megtilts\u00e1k nekik jogilag probl\u00e9m\u00e1s.&#8221; Akkor mi\u00e9rt nem megy\u00fcnk el\u0151re, majd hozzon l\u00e9tre egy \u00faj, az \u00faj szab\u00e1lyok? &#8222;Akkor ezt oszt\u00e1ly Kava maga lesz egyszer\u0171, m\u00e1sodoszt\u00e1ly\u00fa bor. Ez rossz.&#8221;\n<\/p>\n<p>\nBesz\u00e9ltem az \u00faj szab\u00e1lyok befoly\u00e1solja a legjobban a gy\u00e1rt\u00f3k t\u00f6rekedj\u00fcnk, hogy a cava a legmagasabb min\u0151s\u00e9get.\n<\/p>\n<p>\n&#8222;A kezdem\u00e9nyez\u00e9s \u00f6sszess\u00e9g\u00e9ben j\u00f3, mondja a Hang Recaredo Mata. De szem\u00e9ly szerint \u00e9n egy kicsit t\u00f6bb kell. \u00c9n nagyon ambici\u00f3zus, de szeretn\u00e9k egy k\u00fcl\u00f6n appellation a pezsg\u0151k kifejezetten a r\u00e9gi\u00f3ban. De meg\u00e9rtem, hogy ez egy neh\u00e9z k\u00e9rd\u00e9s, mert cava k\u00e9sz\u00fclt, 1000 km-re van t\u0151l\u00fcnk. Egy\u00e9bk\u00e9nt \u00e9n is egyet\u00e9rtek vel\u00fck. Csak a Tan\u00e1cs jobb, ha meghat\u00e1rozz\u00e1k, hogy mi \u00e9rtik a sz\u00f3t paraje&#8221;.\n<\/p>\n<p>\nCellul\u00f3z Gramona (Gramona gy\u00e1rt\u00f3) t\u00e1mogatja a felv\u00e9tel nem helyi fajt\u00e1k az enged\u00e9lyezett list\u00e1n. &#8222;\u00c9n 5 \u00e9vig tanult a Bord\u00f3 pedig teljesen meggy\u0151z\u0151dve arr\u00f3l, hogy pezsg\u0151k, ezek a francia fajt\u00e1k is kiv\u00e1l\u00f3. A helyi \u0151ket, m\u00e1s az, hogy nem mindig adhat j\u00f3 eredm\u00e9nyt. Ebben az \u00e9vben azt rem\u00e9lt\u00fck, hogy be, 100% Chardonnay-t a Paraje, de meg\u00e9rtem, hogy nem lesz k\u00e9pes, hogy: a min\u0151s\u00e9g magas lenne el\u00e9g&#8221;.\n<\/p>\n<p>\nCodorn\u00edu, amely tulajdonosa nagy kiterjed\u00e9s\u0171 sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek (3500 hekt\u00e1r), v\u00e1lhat egy komoly j\u00e1t\u00e9kos ebben a kateg\u00f3ri\u00e1ban Cava de Paraje. Itt is akt\u00edvan t\u00e1mogatja Chardonnay, valamint Pinot Noir-t. Meg is lobbizott \u2013 sikertelen\u00fcl \u2013 b\u00e1r minim\u00e1lis szint\u0171 term\u00e9szetes savtartalma 7,5 g \/ L.\n<\/p>\n<p>\nA telek be\u00e1ll\u00edt\u00e1sok gombot. J\u00f3v\u00e1hagyott lesznek, \u00fagy t\u0171nik, egy nagyon bonyolult rendszer. A gy\u00e1rt\u00f3k k\u00f6teless\u00e9ge lesz, hogy &#8222;megv\u00e9dje&#8221; a terepet, miel\u0151tt a felv\u00e9teli Bizotts\u00e1g, amely a spanyol bor szak\u00e9rt\u0151k, \u00fajs\u00e1g\u00edr\u00f3k, mint a sz\u00f3beli vizsg\u00e1k egy PhD.\n<\/p>\n<p>\nDe nyilv\u00e1nval\u00f3, hogy ebben a szakaszban m\u00e9g a kulcsfontoss\u00e1g\u00fa j\u00e1t\u00e9kosok k\u00fcl\u00f6nb\u00f6znek a meg\u00e9rt\u00e9se, hogy mit kell paraje.\n<\/p>\n<p>\nTur\u00f3 d &#8216; Mota a gy\u00e1rt\u00f3 Recaredo venni Pedro Boneta (vezet\u0151je az \u00dcgyvezet\u0151 Tan\u00e1cs a cava), mint egy modell a javasolt rendszer. Ez egy telek kevesebb, mint egy hekt\u00e1r. A v\u00e1llalat t\u00f6bb k\u00fcl\u00f6n\u00e1ll\u00f3 kis ter\u00fcleteken k\u00edv\u00e1n beny\u00fajtani, hogy a j\u00f3v\u00e1hagy\u00e1si elj\u00e1r\u00e1s. Ez egy klasszikus modell \u2013 a katal\u00e1n egyen\u00e9rt\u00e9k\u0171, mondjuk, Burgundy &#8222;\u00e9ghajlat&#8221; vagy pezsg\u0151 Clos du Mesnil.\n<\/p>\n<p>\nGramona \u2013 \u00e9pp ellenkez\u0151leg, azt v\u00e1rja, hogy kap egy c\u00edmk\u00e9t Paraje a szavakat &#8216;Origen de Gramona&#8217; a borokat, hogy a csal\u00e1d a k\u00fcld\u00e9s j\u00f3v\u00e1hagy\u00e1sra (\u00f6sszesen 30 ha). Pedig ez egy olyan rendszer, a Bordeaux-i grand vin, csak kevesebb sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek.\n<\/p>\n<p>\nAzt is elismerik, hogy Paraje \u2013 nem a legjobb spanyol sz\u00f3, a k\u00fclf\u00f6ldiek sz\u00e1m\u00e1ra. A &#8222;J&#8221; &#8211; szemben az elv\u00e1r\u00e1sok, a t\u00f6bbs\u00e9g, hangs\u00falyos, mint az orosz &#8222;X&#8221;. C &#8222;Pago&#8221; ilyen probl\u00e9m\u00e1k nem mer\u00fcltek fel.\n<\/p>\n<p>\nA hiba azonban mindig t\u00f6rt\u00e9nik. De v\u00e9lem\u00e9nyem szerint m\u00e9g mindig a legjobb h\u00edr a Cava a k\u00f6zelm\u00faltban. Egy r\u00e9g\u00f3ta esed\u00e9kes kezdem\u00e9nyez\u00e9s, amely megnyitja a gy\u00e1rt\u00f3k a potenci\u00e1lis k\u00f6zvet\u00edteni, hogy a fogyaszt\u00f3k a koncepci\u00f3 kiemelked\u0151 pezsg\u0151k a komplexit\u00e1s, a tisztas\u00e1got, a jellegzetes &#8222;minerality&#8221; mire k\u00e9pes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A rovatvezet\u0151 a Der\u00edt\u0151 magazin, Andrew Jeffords \u00fagynevezett Katal\u00f3nia, hogy megvitass\u00e1k \u00faj\u00edt\u00e1sok a spanyol bor besorol\u00e1si kateg\u00f3ria Paraje de Cava (cava de Paraje)&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5574","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5574","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5574"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5574\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}