![](\"\/wp-content\/uploads\/6360ae816e31ef93b179d69d7e04f2bd.png\")
<\/p>\nTokaj (Tokaj), vagy Tokaj-Hedaya (Tokaj-Hegyalja) m\u00e1r r\u00e9g\u00f3ta az egyik h\u00edres borvid\u00e9k Magyarorsz\u00e1g, nagyr\u00e9szt az\u00e9rt, mert az isteni \u00e9des nekt\u00e1r, az azonos nev\u0171, botrytised borok Tokaj, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a Tokaji Asz\u00fa.\n<\/p>\n
<\/p>\n
Magyarorsz\u00e1gon a r\u00e9gi\u00f3 olyan \u00e9rt\u00e9kes, hogy m\u00e9g szerepel a nemzeti himnusz szavaival h\u00e1l\u00e1t Istennek az\u00e9rt, amit Tokaj sz\u0151l\u0151vesszein nekt\u00e1rt csepegtett\u00e9l \u2013 „f\u00e9szerbe, a nekt\u00e1r, a sz\u0151l\u0151k, a Tokaj”. A c\u00edmk\u00e9k alatt a koron\u00e1t viseli a felirat: „Vinum Regum, Rex Vinorum” (a kir\u00e1lyok bora, borok kir\u00e1lya). <\/p>\n
\n K\u00f6r\u00fcl a neve Tokaji sok\u00e1ig volt jogi vit\u00e1k, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az\u00f3ta, hogy 1990-ben, amikor Magyarorsz\u00e1g bevezetett szigor\u00fa norm\u00e1k a bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s.\n <\/p>\n
2007-ben, a Tokaj n\u00e9v szerzett az \u00e1llapot a v\u00e9dett eredetmegjel\u00f6l\u00e9sek, amelynek haszn\u00e1lata csak akkor enged\u00e9lyezett, a termel\u0151k a r\u00e9gi\u00f3 Tokaj-Hegyalja.<\/p>\n
Az Eur\u00f3pai Uni\u00f3 elfogadta ezt a rendelkez\u00e9st annak ellen\u00e9re, hogy a hangos t\u00fcntet\u00e9sek, a gy\u00e1rt\u00f3k Alsace (ahol a Tokaji \u00e9vek \u00f3ta szinonim\u00e1jak\u00e9nt haszn\u00e1lj\u00e1k Pinot Gris), valamint az Olasz Friuli (ahol a sz\u00f3 hagyom\u00e1nyosan azt jelentette, Tocai Friulano fajta).\n<\/p>\n
\n A r\u00e9gi\u00f3ban tal\u00e1lhat\u00f3 Magyarorsz\u00e1g \u00c9szak-Keleti r\u00e9sz\u00e9n, a hat\u00e1r Szlov\u00e1kia. Ez k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 v\u00e1rosok, falvak a ter\u00fclet k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egyenl\u0151 az Arany Lejt\u0151n, Burgundia hercege (Cote d ‘ or). A d\u00e9li sz\u00e9l, a v\u00e1ros, Tokaj, ami adta a nev\u00e9t, hogy az eg\u00e9sz r\u00e9gi\u00f3, valamint a borok. Vele egy\u00fctt, a legfontosabb bor\u00e1szat k\u00f6zpontja a r\u00e9gi\u00f3ban a v\u00e1ros \u0151r\u00fclt (M\u00e1don), valamint a Tarcal (Tarcal).\n <\/p>\n
Az \u00e9ghajlat a Tokaj-v\u00e9dett arc a K\u00e1rp\u00e1t-hegys\u00e9g, viszonylag meleg. A talaj, a r\u00e9gi\u00f3 \u2013 egy toldozott-a sz\u00e9les k\u00f6rben k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 t\u00edpusai. A lejt\u0151k\u00f6n \u00e1ltal uralt egy vulkanikus agyaggal, a dombok, s\u00edks\u00e1gok \u2013 a legt\u00f6bb esetben a l\u00f6sz, illetve m\u00e1s \u00fcled\u00e9kes k\u0151zetek. Partjain\u00e1l a Bodrog-foly\u00f3, ami folyik, a Keleti hat\u00e1r menti r\u00e9gi\u00f3 \u00e1ltal uralt homokos talajok, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a v\u00e1ros k\u00f6r\u00fcl, a Tokaj.\n <\/p>\n
6 sz\u0151l\u0151fajt\u00e1k hivatalosan enged\u00e9lyezett a termel\u00e9s a borok a Tokaji.\n <\/p>\n
A f\u0151 3 fajt\u00e1k:<\/b><\/p>\n
Furmint (Furmint 60% – a a telep\u00edt\u00e9sek a r\u00e9gi\u00f3ban), Harslevelu (H\u00e1rslevel\u0171), s\u00e1rga Muscat (helyi. S\u00e1rga Muskot\u00e1ly), ez a sorrend a fontos.\n <\/p>\n
Furmint, Tokaji domin\u00e1ns, hogy a kever\u00e9k ismert magas savass\u00e1ga, magas cukor tartalom a f\u00e9nyes arom\u00e1s profil. Az els\u0151 k\u00e9t funkci\u00f3 biztos\u00edtja, hogy a bor egy nagyon nagy \u00e9rlel\u00e9si potenci\u00e1llal rendelkezik, valamint egy harmadik jellegzetes karakter, amely megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6zteti \u0151ket a t\u00f6bbi h\u00edres \u00e9des borok a vil\u00e1g.\n <\/p>\n
Klasszikus kever\u00e9k ACS (l\u00e1sd al\u00e1bb) tartalmazza mindh\u00e1rom fajta.<\/p>\n
Muscat \u00e1ltal\u00e1ban egy nagyon kis r\u00e9sze. Vannak azonban olyanok is, monosortovye borok is k\u00e9sz\u00fclt, 100% Muscat, mint az eredeti Muskot\u00e1lyos Asz\u00fa.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/bd2929810417872ae76eeacd250430f9.png\")
<\/p>\n
A fennmarad\u00f3 h\u00e1rom fajt\u00e1k:<\/b><\/p>\n
Zeta (Z\u00e9ta), kor\u00e1bbi nev\u00e9n oremus (Oremus) \u2013 hibrid fajt\u00e1k Furmint, valamint Bouvier (Bouvier).\n <\/p>\n
Kabar (Kabar) \u2013 hibrid Harslevelu, valamint Bouvier.\n <\/p>\n
Coverdale (K\u00f6v\u00e9rsz\u0151l\u0151 ) \u2013 rom\u00e1n k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 eredetileg Erd\u00e9lyi, ismert, mint a graca de Cotnari (ruminski. Gras\u0103 de Cotnari) vagy Resertraube.\n <\/p>\n
A 18-19 sz\u00e1zadban t\u00f6bb fokozat\u00fa Gohar (Goher), aki jelent\u0151s szerepet j\u00e1tszott a bor el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra, az arizonai egyetem, valamint L\u00e9nyeg, de ez a fajta pusztult el a filox\u00e9ra-j\u00e1rv\u00e1ny, az 1880-as \u00e9vekben. Most, k\u00eds\u00e9rleteket elv\u00e9gezni, a meg\u00fajul\u00e1s, majd haszn\u00e1lja a modern Tokai, de m\u00e9g nem szerepelnek a hivatalos lista. <\/p>\n
\n ACS (Asz\u00fa)<\/strong> \u2013 kateg\u00f3ria \u00e9des botrytised borok, azaz a borok, a bogy\u00f3k, az \u00e9rintett \u00e1ltal „nemes rothad\u00e1s” Botrytis cinerea, a kiv\u00e1lasztott, a sz\u0151l\u0151t k\u00e9zzel. Ez a gomba kisz\u00e1r\u00edtja a sz\u0151l\u0151, a sz\u0151l\u0151, a koncentr\u00e1ci\u00f3 n\u00f6vel\u00e9s\u00e9vel a cukor, valamint az, ha a bor ezeket a bogy\u00f3kat, k\u00fcl\u00f6nleges arom\u00e1j\u00fa m\u00e9z, valamint tr\u00f3pusi gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k.\n <\/p>\n Az \u00e9des a bor, Asz\u00fa hat\u00e1rozza meg a „puttonyos” (puttonyos). Puttonyo, sz\u00f3 szerint „h\u00e1ts\u00f3” a neve a nagy h\u00e1tizs\u00e1k kos\u00e1rba gy\u0171jt\u00e9se sz\u0151l\u0151, melynek kapacit\u00e1sa 25 kg. a kos\u00e1r a kiv\u00e1lasztott botrytised sz\u0151l\u0151 a 136 literes hord\u00f3 b\u00e1zis bor hagyom\u00e1nyosan haszn\u00e1lt Tokaji, hogy meghat\u00e1rozza az \u00e9des borok ASU. <\/p>\n A modern k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt ez a rendszer \u00e1talakult pontosabb a m\u00e9r\u00e9s gramm \/ liter, a marad\u00e9k cukrot, a k\u00e9sz bor.<\/p>\n H\u00e1rom puttonyos \u2013 Asz\u00fa 3 puttonyos \u2013 felelnie 60 gramm cukor \/ liter k\u00e9sz bor. 1945-t\u0151l 2014-ben, ez volt az als\u00f3 konzol \u00e9des borok ACS (1945-ig legal\u00e1bb 2 puttonyos). Minden a k\u00f6vetkez\u0151 polonio egy plusz 30 g \/ l a kor\u00e1bbi szintre.\n <\/p>\n 2014-ben a kateg\u00f3ria kiz\u00e1rt Asz\u00fa borok 3 4 puttonyos. Az\u00f3ta a borok kateg\u00f3ria k\u00e9pviseli, az 5 puttonyos (120g \/ l), valamint a 6 puttonyos (150g \/ l)<\/p>\n Az erjed\u00e9s id\u0151tartama t\u00f6bb h\u00f3nap. Azt\u00e1n a bor \u00e9ves 3-8 \u00e9v egy oxidat\u00edv m\u00f3don, azaz oxig\u00e9n. <\/p>\n ASU el\u0151 minden \u00e9vben. Minden alkalommal, amikor a bor\u00e1sz \u00fagy d\u00f6nt, hogy a jelenlegi j\u00f3 term\u00e9s el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz ilyen bort. <\/p>\n Tokaji Asz\u00fa Eszencia (Tokaji asz\u00fa Eszencia)<\/strong> \u2013 bor-marad\u00e9k cukor nagyobb, mint 180 g \/ l-a bor m\u00e1r nem adja meg, hogy h\u00e1ny puttonyos, de azt mondhatjuk, hogy megfelelnek az \u00e9rt\u00e9kek 7-10 puttonyos.<\/p>\n Az a kifejez\u00e9s, hogy ASU L\u00e9nyeg \u00f3ta ismert a 19. sz\u00e1zad elej\u00e9n. Az „\u00e9v az \u00fcst\u00f6k\u00f6s” (1811) megjelent az els\u0151 bor ker\u00fclt a piacra ezzel a megjel\u00f6l\u00e9ssel. Hivatalos kateg\u00f3ria volt, az 1970-es \u00e9vekben pedig maradt a tanfolyam 2009-ig.<\/p>\n \n2009-ben, a kateg\u00f3ria, a Tokaji Asz\u00fa Eszencia hivatalosan elt\u00f6r\u00f6lt\u00e9k, annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy ne legyen \u00f6sszekeverhet\u0151 a Tokaji Essencia<\/p>\n Tokaji Essencia (Tokaji Eszencia)<\/strong> \u2013 az \u00e9des v\u00e1ltozat cukor tartalom a k\u00e9sz bor nem kevesebb, mint 450 g \/ L. egyes mint\u00e1k el\u00e9rheti a 800 g \/ L. K\u00e9sz\u00fclt a l\u00e9 botrytised sz\u0151l\u0151, ki\u00f6ml\u00f6tt a gravit\u00e1ci\u00f3 a saj\u00e1t s\u00falya alatt bogy\u00f3k. Erjed\u00e9s ez orb\u00e1ncf\u0171 vesz egy fantasztikusan hossz\u00fa id\u0151: n\u00e9h\u00e1ny \u00e9ve a bor lehet, hogy pont csak 5-7 fok ABV.<\/p>\n Italt ilyen \u00e9dess\u00e9g, er\u0151 neh\u00e9z elhinni, hogy a bor. Sz\u00e9p, enyh\u00e9n erjesztett leve botrytised sz\u0151l\u0151. Nem meglep\u0151, hogy az Eszencia az a ritka, dr\u00e1ga, a borok, a t\u00edpus Asz\u00fa, azt\u00e1n az egyik legdr\u00e1g\u00e1bb k\u00f6z\u00f6tt az \u00e9des borok a vil\u00e1g.\n<\/p>\n \n Szamorodni (Pol. sz\u00f3 szerint, hogy „mi sz\u00fcletik”) \u2013 Tokaji bort, hogy nem Asz\u00fa. Ezt a bort kap, sokkal kevesebb figyelmet a bor nyilv\u00e1nos. A lengyel neve kapcsol\u00f3dik a t\u00f6rt\u00e9nelmi piac az ilyen t\u00edpus\u00fa magyar bor. <\/p>\n Azokban az \u00e9vekben, amikor a sz\u0151l\u0151 csak egy p\u00e1r bogy\u00f3k \u00e9rintett Botrytis, hogy k\u00e9zi kiv\u00e1laszt\u00e1s gazdas\u00e1gilag nem kifizet\u0151d\u0151, a term\u00e9s teljesen el. I. e. ez a bor el\u0151\u00e1ll\u00edtott term\u00e9s, amelyek egy r\u00e9sze botrytised bogy\u00f3k mellett a szok\u00e1sos.<\/p>\n Szamorodni Tokaji<\/strong> (Tokaji Szamorodni) is osztottuk aszerint, hogy cukortartalma: sz\u00e1raz v\u00e1ltotta meg (Saros), hogy \u00e9des, \u00e9des (IDAs). Az \u00e9des minim\u00e1lis cukortartalom 30 g\/l.\n<\/p>\n A jellegzetes Tokaji szamorodni cukortartalom hasonl\u00f3 szinten 2-3 puttonyos. \u00c1ltal\u00e1ban ez a bor id\u0151sebb t\u00f6bb \u00e9ve n\u00e9mileg oxidat\u00edv karakter. A sz\u00e1raz v\u00e1ltozat eml\u00e9keztet a spanyol sherry, majd a francia „s\u00e1rga bor” (FR. vin s\u00e1rga).\n<\/p>\n \n A 21. sz\u00e1zadban egyre nagyobb n\u00e9pszer\u0171s\u00e9gnek kezdett szert sz\u00e1raz Tokaji borok \u2013 \u00f6sszhangban a glob\u00e1lis fogyaszt\u00f3i trendeket. Sz\u00e1raz Tokaji lehet k\u00e9t csoportra oszthat\u00f3k.<\/p>\n Ha az els\u0151 kateg\u00f3ria haszn\u00e1lja a r\u00e9szben botrytised sz\u0151l\u0151, a m\u00e1sodik (viszonylag komoly kateg\u00f3ri\u00e1ja sz\u00e1raz borok) az \u00edzeket nem eg\u00e9szen megfelel\u0151. \u00c1ltal\u00e1ban a c\u00edmke azt jelzi, hogy a sz\u0151l\u0151fajta, de \u00e1ltal\u00e1ban ez a Furmint.\n<\/p>\n \n Sz\u00fcret Tokaj \u00f6sszetett elh\u00faz\u00f3d\u00f3 esem\u00e9ny, amely t\u00f6bb szakaszban. Tokaj (Tokaj), vagy Tokaj-Hedaya (Tokaj-Hegyalja) m\u00e1r r\u00e9g\u00f3ta az egyik h\u00edres borvid\u00e9k Magyarorsz\u00e1g, nagyr\u00e9szt az\u00e9rt, mert az isteni \u00e9des nekt\u00e1r, az azonos nev\u0171, botrytised…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5571"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5571\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/5820a572abe4ac02fabc1d319f172cb0.png\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/56c6e6405ac0852b3a2cda160835ca1d.png\")
<\/p>\nNat\u00edv Tokaj<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/57e03ec8ff222c9e5950f923dc858834.png\")
<\/p>\nSz\u00e1raz Tokaji<\/h2>\n
\n
\n Az els\u0151 sz\u00fcretelt sz\u0151l\u0151 szeptemberben megy a termel\u00e9s az egyre n\u00e9pszer\u0171bb sz\u00e1raz borok. Az \u00e9rt\u00e9kes term\u00e9s sz\u00e1r\u00edtott bogy\u00f3k az Asz\u00fa betakar\u00edtott n\u00e9h\u00e1ny h\u00e9ttel k\u00e9s\u0151bb, n\u00e9ha a sz\u0151l\u0151 marad a sz\u0151l\u0151, am\u00edg December.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"