\nManaps\u00e1g ritk\u00e1n tal\u00e1lkozunk meleg parasztok b\u00e9lyegz\u00e9s a sz\u0151l\u0151 mez\u00edtl\u00e1b a f\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt tart\u00e1lyok. Val\u00f3sz\u00edn\u0171leg kell elk\u00e9pzelni, hogy egy rozsdamentes ac\u00e9l, sz\u00e1m\u00edt\u00f3g\u00e9pek, valamint a laborat\u00f3riumi higi\u00e9nia. \u00c1lland\u00f3 k\u00eds\u00e9rletez\u00e9s, a technol\u00f3gia, berendez\u00e9s szerves r\u00e9sze a modern bor\u00e1szati ipar\u00e1g, de ennek ellen\u00e9re, a bor tov\u00e1bbra is nagyr\u00e9szt titokzatos, var\u00e1zslatos folyamat.\n<\/p>\n
\nEl\u0151sz\u00f6r meg kell szereznie a sz\u0151l\u0151l\u00e9. Ez az er\u0151szakos fell\u00e9p\u00e9s a sz\u0151l\u0151, b\u00e1r szigor\u00faan ellen\u0151rz\u00f6tt, a berendez\u00e9s, az \u00fagynevezett z\u00faz\u00f3g\u00e9p, lebontja a sz\u0151l\u0151 b\u0151r. Ha termel feh\u00e9r bor, k\u00fcl\u00f6n kell v\u00e1lasztani az erjesztett l\u00e9 a gerincek, majd megh\u00e1mozzuk. \u0150k adj\u00e1k a bor egy sz\u00ednt, csersav tel\u00edti meg; mind a nem k\u00edv\u00e1natos feh\u00e9r bor, ez\u00e9rt halad\u00e9ktalanul fel a z\u00fazott t\u00f6mege sz\u0151l\u0151 a nyomja meg a gombot, majd nyomkodjuk ki bel\u0151le a folyad\u00e9k, majd pump\u00e1lt egy kont\u00e9ner, \u00fagynevezett erjed\u00e9s \u00c1FA.\n<\/p>\n
\n N\u00e9h\u00e1ny bor\u00e1szok tegye eg\u00e9sz csom\u00f3 sz\u0151l\u0151 k\u00f6zvetlen\u00fcl a nyomja meg, hogy min\u00e9l t\u00f6bb friss gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9.
\nA legnagyobb eredm\u00e9ny a bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s a huszadik sz\u00e1zadban m\u00e1r a lehet\u0151s\u00e9g\u00e9t, hogy az ir\u00e1ny\u00edt\u00e1st az erjeszt\u00e9si h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, amely lehet\u0151v\u00e9 tette, hogy hideg erjed\u00e9s. Ez az egyik oka, ami miatt az olcs\u00f3 Ausztr\u00e1l vagy Chilei bor feln\u0151tt melegben, m\u00e9g friss, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s a sz\u00e1jban.\n<\/p>\n
\nA legt\u00f6bb modern k\u00f6nny\u0171 feh\u00e9r borok k\u00e9sz\u00fclt hatalmas, h\u0171t\u00f6tt ac\u00e9l tart\u00e1lyok, de valami feh\u00e9r kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 borok erjesztett kis t\u00f6lgyfa hord\u00f3kban ad a bor \u00f6sszeh\u00faz\u00f3, van\u00edlia m\u00e9lys\u00e9g.\n<\/p>\n
\nAmikor a v\u00f6r\u00f6s bort, a l\u00e9, majd p\u00e9p vagy erjesztett egy\u00fctt, mint a h\u00e9ja tartalmazza a term\u00e9szetes pigmentek, arom\u00e1s anyagok, valamint a csersav, amely m\u0171k\u00f6dik, mint a tart\u00f3s\u00edt\u00f3szer. Erjed\u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban akkor ker\u00fcl sor, a nagy rozsdamentes ac\u00e9l tart\u00e1lyok, beton vagy (n\u00e9ha) a fa. Erjed\u00e9s fordul el\u0151, hogy egy sokkal magasabb a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, mint a feh\u00e9r bort, a kitermel\u00e9s, a maxim\u00e1lis sz\u00e1m\u00e1t, sz\u00ednez\u00e9kek, arom\u00e1s anyagok a h\u00e9ja. <\/p>\n
Meg kell alkalmank\u00e9nt keverj\u00fck \u00f6ssze a folyad\u00e9k, vagy a szivatty\u00fa juice az als\u00f3 v\u00e9ge a cellul\u00f3z \u00fasz\u00f3 a tetej\u00e9n, de a legt\u00f6bb alkalommal, amikor csak \u00fcl\u00f6k, n\u00e9zek kialakul\u00e1s\u00e1t m\u00e9ly v\u00f6r\u00f6s sz\u00edn. Amikor a sz\u00edn intenzit\u00e1s\u00e1nak, illetve a csersav tartalma el\u00e9ri az optim\u00e1lis szintet, a l\u00e9 engedik be az \u00faj tart\u00e1lyt, majd a marad\u00e9k t\u00f6meg megy, nyomjuk meg a gombot h\u00fazd meg a marad\u00e9k folyad\u00e9kot.\n<\/p>\n
\nAmikor egy ros\u00e9 bor, kezd\u0151dik, ugyan\u00fagy, mint a gy\u00e1rt\u00e1sa v\u00f6r\u00f6s bor, de a sz\u0151l\u0151mustot is elk\u00fcl\u00f6n\u00fcl a b\u0151r sokkal kor\u00e1bbi szakaszban, teh\u00e1t a bort m\u00e9g csak egy halv\u00e1ny \u00e1rnyalat\u00fa sz\u00edn, akkor a folyamat ugyanaz, mint a gy\u00e1rt\u00e1sa feh\u00e9r bor. Lehet csalni hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val egy kis v\u00f6r\u00f6s bort, hogy feh\u00e9r, de akkor neked nincs jelen rose bor \u00edze nem lesz olyan j\u00f3. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Manaps\u00e1g ritk\u00e1n tal\u00e1lkozunk meleg parasztok b\u00e9lyegz\u00e9s a sz\u0151l\u0151 mez\u00edtl\u00e1b a f\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt tart\u00e1lyok. Val\u00f3sz\u00edn\u0171leg kell elk\u00e9pzelni, hogy egy rozsdamentes ac\u00e9l, sz\u00e1m\u00edt\u00f3g\u00e9pek, valamint a…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5560"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5560\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}