![](\"\/wp-content\/uploads\/6b9cc9d637e85b4aec7f84312da72c25.jpg\")
<\/p>\n\n Nem hangzik t\u00fal izgalmasan, tudod. De ez itt, tal\u00e1n, t\u00f6rt\u00e9nt a legt\u00f6bb jelent\u0151s \u00e1tt\u00f6r\u00e9st az elm\u00falt \u00e9vtizedekben a harc a min\u0151s\u00e9gi bor.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\n20 \u00e9vvel ezel\u0151tt, term\u00e9szetes parafa gyakorlatilag egy monop\u00f3lium, az azt jelenti, hogy a t\u00f6m\u00edt\u0151 boros \u00fcveg. \u0150 megbirk\u00f3zott a rossz, hogy \u0151szinte legyek. K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az Ausztr\u00e1lok etett\u00e9k fel a probl\u00e9m\u00e1kat v\u00e1s\u00e1rolt cs\u00f6vek: becsl\u00e9sek v\u00e1ltozatos, de \u00e1ltal\u00e1ban legfeljebb 10% – a, a borok, a gazdas\u00e1gok mentek t\u00f6nkre, mert a „parafa betegs\u00e9g” vagy a korai oxid\u00e1ci\u00f3, mert a probl\u00e9m\u00e1k vele. A probl\u00e9ma megtal\u00e1lni alternat\u00edv\u00e1k nagyon komoly volt.\n<\/p>\n
\nEls\u0151 ac\u00e9l mintav\u00e9teli cs\u0151, m\u0171anyag.\n<\/p>\n
\nSzintetikus els\u0151 gener\u00e1ci\u00f3s k\u00e9sz\u00fclt kereszt\u00fcl fr\u00f6ccs\u00f6nt\u00e9s, sokkal rosszabb, mint a modern design. Annak ellen\u00e9re, hogy a hi\u00e1nyoss\u00e1gokat (amelyek k\u00f6z\u00fcl az egyik az volt a neh\u00e9zs\u00e9g, elt\u00e1vol\u00edtja az \u00fcveget), a parafa el\u00e9rt szer\u00e9ny, de a siker az 1990-es \u00e9vek k\u00f6zep\u00e9n.\n<\/p>\n
\nA m\u00e1sik f\u0151 versenyz\u0151, hogy cser\u00e9lje le a kupakot. Megpr\u00f3b\u00e1lta bemutatni Ausztr\u00e1li\u00e1ban az 1970-es \u00e9vekben, de a fogyaszt\u00f3 nem \u00e9rti, de a k\u00eds\u00e9rlet nem siker\u00fclt.\n<\/p>\n
\nIsm\u00e9telje meg is t\u00f6rt\u00e9nt 1999-ben, amikor gy\u00e1rt\u00f3 Orlando \u00fagy d\u00f6nt\u00f6tt, hogy k\u00f6zel a top Rizling, mint a hagyom\u00e1nyos parafa, majd a kupakot. Ennek eredm\u00e9nyek\u00e9nt, az elad\u00f3 a csavaros \u00fcvegek \u00e1thidalva a hagyom\u00e1nyos. Azt\u00e1n 2000-ben n\u00e9h\u00e1ny termel\u0151k a Clare Valley van \u00f6ssze\u00e1llt \u00fajra megjelent a Rizlingem, csavaros kupakkal, k\u00eds\u00e9ri ez a sok rekl\u00e1m a m\u00e9di\u00e1ban.\n<\/p>\n
\nMiut\u00e1n bor\u00e1szok \u00daj-Z\u00e9landon is gyorsan t\u00f6nkre a friss Sauvignon \u00fajkelet\u0171 a fedeleket.\n<\/p>\n
\nSz\u00f3val, mi a tudom\u00e1ny.\n<\/p>\n
\nAkkor mi volt az a gondolat, hogy a szerepe a cs\u0151, hogy csukd be az \u00fcveget, \u00edgy nem hatol \u00e1t a leveg\u0151n, s nem sziv\u00e1rog bor. Mi hi\u00e1nyzik a meg\u00e9rt\u00e9s, a szerepr\u0151l, amelyet a cs\u0151, hogy hozz\u00e1f\u00e9rjen az \u00fcveg mikro-adag oxig\u00e9nt, s nagy hat\u00e1st gyakorol az \u00e1llam fejl\u0151d\u00e9se, hogy a bor a palackban.\n<\/p>\n
\n \u00datt\u00f6r\u0151 tanulm\u00e1nyok a t\u00e9m\u00e1r\u00f3l, az Ausztr\u00e1l Bor Kutat\u00f3 Int\u00e9zet (AWRI), amely megnyitotta a szem\u00e9t, hogy a csod\u00e1latos bor k\u00e9mia z\u00e1rt \u00fcveg.\n<\/p>\n
\nA tanulm\u00e1ny szerepelt ugyanaz a bor \u2013 \u00e9retlen t\u00f6lgy a Semillon 1999, Clare Valley \u2013 z\u00e1rt 14 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 t\u00edpus\u00fa cs\u00f6vek. Minden palack telt el a tesztet, \u00edze, in vitro egyenl\u0151 id\u0151k\u00f6z\u00f6nk\u00e9nt. R\u00f6viden, az eredm\u00e9ny az, hogy a szintetikus cs\u0151 haszn\u00e1lt ez a k\u00eds\u00e9rlet kimaradt t\u00fal sok az oxig\u00e9n, ami a korai \u00f6reged\u00e9s, valamint a peroxidation a bor.\n<\/p>\n
\nA mutat\u00f3k egy-darab term\u00e9szetes parafa jobb volt \u00e1tlagosan, de a m\u00f3dos\u00edt\u00e1s a mint\u00e1k k\u00f6z\u00f6tt volt jelent\u0151s, plusz egy romos \u00fcveg „parafa betegs\u00e9g”.\n<\/p>\n
\nM\u0171szaki cs\u0151 (ami agglomer\u00e1tum \u2013 ie kev\u00e9s morzsa \u2013 de szil\u00e1rd burkolatok, a sz\u00e9leken kb.transl.) mutatott j\u00f3 eredm\u00e9nyeket tekintve adja \u00e1t az oxig\u00e9n, a sim\u00e1bb eredm\u00e9nyt, de j\u00f3 a k\u00e9pess\u00e9ge, hogy meg\u0151rizze frissess\u00e9g\u00e9t bor. De a „parafa betegs\u00e9g” \u00e9rintette \u0151ket is, b\u00e1r kisebb m\u00e9rt\u00e9kben.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/58222c7885463a0fe87c9af401a5c9e8.jpg\")
<\/p>\n
\nCsavar volt a vez\u00e9r, tekintve, hogy meg\u0151rzi a frissess\u00e9g\u00e9t egy fiatal bor, de nem olyan kev\u00e9s az oxig\u00e9n, hogy az illata, a bor volt jellemz\u0151 cs\u00f6kkent\u00e9se a \u00e1rnyalat\u00fa gumi -, finomra \u0151r\u00f6lt flint.\n<\/p>\n
\nMeg kell jegyezni, hogy a csavaros kupak a mennyis\u00e9g\u0171 leveg\u0151 \u00e1raml\u00e1s\u00e1t f\u00fcgg a haszn\u00e1lt anyag vel\u00fck p\u00e1rna. A leggyakoribb a k\u00e9t t\u00edpus nagyon k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 tulajdons\u00e1gok.\n<\/p>\n
\nA k\u00eds\u00e9rletben haszn\u00e1lt a f\u00e9mes bevonat (a bal oldali \u00e1br\u00e1n. az al\u00e1bbiakban). Az ilyen z\u00e1rt majdnem mind a borok, Ausztr\u00e1lia, \u00daj-Z\u00e9land. Hi\u00e1nyzik nagyon kev\u00e9s az oxig\u00e9n.\n<\/p>\n
\nA m\u00e1sodik t\u00edpus a polimer szalag Saranex (\u00e1ltal termelt Dow Chemical) elismerte, kevesebb az oxig\u00e9n, mint a szintetikus dug\u00f3, de egy kicsit t\u00f6bb, mint szerves eg\u00e9sz.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/b7f1122c39496fced8cf28efd13b0305.jpg\")
<\/p>\n
\nA k\u00f6vetkeztet\u00e9s ebb\u0151l a vizsg\u00e1latb\u00f3l, hogy a bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s nem csak a sz\u00ednpadon, a palackoz\u00e1s. A k\u00f6tet alatt a cs\u0151 a leveg\u0151 hat\u00e1ssal van az \u00e1llam a tartalom priv\u00e1t, illetve az eredm\u00e9ny \u2013 \u00edzeket, hogy t\u00f6ltsek egy poh\u00e1rral.\n<\/p>\n
\nLehetetlen, hogy ne egy \u00e9let ideje, a bor forgalomba egy teljesen z\u00e1rt tart\u00e1lyban. A bor tov\u00e1bbra is fejl\u0151dni, palackoz\u00e1s ut\u00e1n, ez\u00e9rt elengedhetetlen, hogy v\u00e1lassza ki a cs\u0151 \u00edrja, hogy a legjobban megfeleljen a st\u00edlus, a bor, a becs\u00fclt id\u0151t, a fogyaszt\u00e1s.\n<\/p>\n
\nMa k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 18.3 milli\u00e1rd \u00e9vente \u00fcveggel gy\u00e1rtott mintegy 5,7 milli\u00e1rd k\u00f6zeli alternat\u00edv t\u00edpus\u00fa forgalom. Bor\u00e1szok most, fizessen figyelmet, hogy a probl\u00e9ma a hozz\u00e1f\u00e9r\u00e9s az oxig\u00e9n az \u00fcveget, annak hat\u00e1sa a k\u00e9mia, a bort, amikor a palackoz\u00e1s, illetve tov\u00e1bbi t\u00e1rol\u00f3. A gy\u00e1rt\u00f3kat arra, hogy a term\u00e9szetes parafa k\u00fczd, hogy cs\u00f6kkentse a sz\u00e1zal\u00e9kos roml\u00e1s, a bor, a „parafa betegs\u00e9g”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nem hangzik t\u00fal izgalmasan, tudod. De ez itt, tal\u00e1n, t\u00f6rt\u00e9nt a legt\u00f6bb jelent\u0151s \u00e1tt\u00f6r\u00e9st az elm\u00falt \u00e9vtizedekben a harc a min\u0151s\u00e9gi bor. 20…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5550"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5550\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}