![](\"\/wp-content\/uploads\/079bf90053dbe4bd8e29cfe863ef5a72.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n Az alapvet\u0151 szab\u00e1lyok a bor gy\u0171jt\u0151 nagyon egyszer\u0171: vegy\u00e9l a megb\u00edzhat\u00f3 bor, amely jav\u00edthatja az id\u0151 m\u00fal\u00e1s\u00e1val folyamatosan megfelel\u0151en a pinc\u00e9be, vagy szak\u00fczlet. Tudom, hogy ez a szem\u00e9lyes tapasztalat, a kommunik\u00e1ci\u00f3, koll\u00e9g\u00e1k, \u00fcgyfelek.\n <\/p>\n
\nAz elm\u00falt \u00e9vekben a probl\u00e9m\u00e1t a megb\u00edzhat\u00f3 sz\u00e1ll\u00edt\u00f3k a bor a figyelmet. Sokat besz\u00e9lnek a sz\u00e1rmaz\u00e1si hely, a bor hamis\u00edtv\u00e1nyok \u2013 a legfontosabb szempontok a form\u00e1ci\u00f3 egy j\u00f3 bor gy\u0171jtem\u00e9ny. Nem fejl\u0151dik sz\u00e9pen, a bor, ami t\u00f6nkre is ment a f\u0171t\u00e9s a m\u00f3dja annak, hogy a vev\u0151. A hamis\u00edt\u00e1s, m\u00e9g t\u00f6bbet is.\n <\/p>\n
\nDe m\u00e9g ha vettem egy nagy bor egy nagyon megb\u00edzhat\u00f3 elad\u00f3, ez hozta a legt\u00f6bb gondosan lesz a darab, ha lesz t\u00e1rolt helytelen\u00fcl.\n<\/p>\n
\nA f\u0151 szab\u00e1ly: a bor kell t\u00e1rolni alatt \u00e1lland\u00f3 alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, illetve egy relat\u00edv p\u00e1ratartalom mintegy 75% – \u00e1t, hogy el\u00e9rje a napf\u00e9ny, rezg\u00e9s.\n<\/p>\n
\nH\u0151m\u00e9rs\u00e9klet k\u00f6zvetlen hat\u00e1ssal van a jellemz\u0151k, \u00e9rlelt bor.\n <\/p>\n
\nAz alacsonyabb h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet \u2013 mondja, 10\u00b0C \u2013 lass\u00edtja a hidrol\u00edzis (a k\u00e9miai \u00f6reged\u00e9si folyamata), valamint az evol\u00faci\u00f3 az a bor, amely lehet\u0151v\u00e9 teszi, hogy dolgozzon ki t\u00f6bb arom\u00e1s vegy\u00fcletek \u00f6sszetett. A bor t\u00e1rol\u00e1sa 15.6\u00b0C \u2013 a fels\u0151 tartom\u00e1ny alkalmas hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa t\u00e1rol\u00e1si h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet gyorsabban n\u00f6vekszik, de val\u00f3sz\u00edn\u0171leg nem olyan gazdag.\n<\/p>\n
\nAz ide\u00e1lis t\u00e1rol\u00e1si h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet a legt\u00f6bb borok \u2013 12.8\u00b0C\n <\/p>\n
F\u00fcggetlen\u00fcl att\u00f3l, hogy a pinc\u00e9ben illik ez a tartom\u00e1ny vagy nem a hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa t\u00e1rol\u00e1s t\u00f6bb fontos az \u00e1lland\u00f3s\u00e1g, a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, mint a t\u00e9nyleges \u00e9rt\u00e9k. Nagy h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet-ingadoz\u00e1sok vezet egyenetlen \u00e9r\u00e9s t\u00f6bbet kev\u00e9s az arom\u00e1s vegy\u00fcletek.\n<\/p>\n
\n\u00d6sszefoglalva: a f\u0151 dolog az, h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet stabilit\u00e1s. Kir\u00e1ly \u2013 k\u00edv\u00e1natos. <\/p>\n
\nA relat\u00edv p\u00e1ratartalom a r\u00e9gi\u00f3 75% – a t\u00e1mogatja a cs\u0151 \u00e1llapotban hozz\u00e1j\u00e1rul a lass\u00fa, de stabil hozz\u00e1f\u00e9r\u00e9s k\u00fcls\u0151 oxig\u00e9n bor.\n<\/p>\n
\n\u00dagy tartj\u00e1k, hogy a bor jobb, ha nem „hazudik”, illetve olyan sz\u00f6gben, hogy r\u00e9sze a l\u00e9gbubor\u00e9k az \u00fcvegben a kapcsolatot a cs\u00f6vet, de a cs\u0151 volt parafadug\u00f3val bor. <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/1dbf8280b1d1695f996380f5b5769828.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nDe nagyon kev\u00e9s bor \u00e1llv\u00e1nyok c\u00e9lja, hogy egy sarokban. A hi\u00e1ny\u00e1t\u00f3l, a k\u00f6vetkez\u0151, hogy a tart\u00e1lyt tartsa v\u00edzszintes helyzetben, vagy ak\u00e1r fejjel lefel\u00e9, hogy nem „\u00e1lland\u00f3”: a cs\u0151 legyen vizes a bor.\n<\/p>\n
\n10 \u00e9vvel ezel\u0151tt tartottam egy \u00e1rver\u00e9sen a borok a h\u00edres Scandia \u00e9tterem, Los Angeles, amely megnyitotta a k\u00e9s\u0151 40-es \u00e9vekben. T\u00f6bb mint 10 \u00e9ve, az \u00e9tterem nem m\u0171k\u00f6dik. Sajnos, sok a borok, felt\u00e9ve, hogy engem, b\u00e1r volt t\u00e1rolja az eredeti doboz az ellen\u0151rz\u00f6tt k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, illetve a p\u00e1ratartalom, de \u2013 „\u00e1lland\u00f3”. <\/p>\n
\nA legt\u00f6bb borok, amely \u00e9rt\u00e9kelem, zseni\u00e1lis volt: Pinot Noir, s a Cabernet Hanzell a ’70-es,’ 80-as \u00e9vekben, a r\u00e9gi Cabernet a Mayacamas, valamint az \u00dcgyben, Pinot a Chalone, valamint Calera 80-as \u00e9vekben, de a forgalom… egy r\u00e9m\u00e1lom. Mert, hogy enyh\u00e9n sz\u00f3lva nem t\u00f6k\u00e9letes t\u00e1rol\u00e1si felt\u00e9telek k\u00f6z\u00f6tt, ezek a borok ment ki majdnem, kedvezm\u00e9nyes \u00e1ron.\n <\/p>\n
\nNagyon kev\u00e9s figyelmet jellemz\u0151en ford\u00edtani, hogy a f\u00e9ny rezg\u00e9si \u2013 t\u00e9ma, hogy felt\u00e9tlen\u00fcl meg kell emelni a v\u00e1llalkoz\u00f3 az \u00e9p\u00edtkez\u00e9s sor\u00e1n a pince. F\u00e9ny \u00e1rt a bor: \u00f6nmag\u00e1ban, valamint a f\u0171t\u00e9s okozza a vil\u00e1g\u00edt\u00e1s.\n <\/p>\n
\nA rezg\u00e9s egy t\u00e9ma, amely okozza a legt\u00f6bb probl\u00e9m\u00e1t, ha dolgozik priv\u00e1t borospinc\u00e9k.\n<\/p>\n
\nK\u00e9miai reakci\u00f3k a sz\u0151l\u0151term\u0151 gyors\u00edtott alatt gyakori mechanikai hat\u00e1sok. Az eredm\u00e9ny kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9rdekes csokrot. <\/p>\n
\nItt egy p\u00e9lda: egy gy\u00f6ny\u00f6r\u0171, kifejezetten borospince, \u00c9szak-Kaliforni\u00e1ban. Pap\u00edron ez egy csod\u00e1latos helyen: a sz\u00fcnetet, hogy v\u00e9delmet ny\u00fajt a h\u0151, szab\u00e1lyozott p\u00e1ratartalom, h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet.\n<\/p>\n
\nAzonban nem sokkal elhelyez\u00e9se ut\u00e1n a bor az \u00faj boltban, azt tal\u00e1ltam, hogy a szomsz\u00e9dos pince helyis\u00e9g padl\u00f3f\u0171t\u00e9ses. \u0150 nem csak a sarokban a pince melegebb, hanem l\u00e9trehozott egy kis vibr\u00e1ci\u00f3.\n<\/p>\n
\nA fenntartott hely a legritk\u00e1bb borok mester gy\u0171jtem\u00e9ny gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 szekr\u00e9nyek, maradt \u00fcres, mert kapcsolatos agg\u00e1lyok, hogy a hat\u00e1sa a bor egyenetlen h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, mind rezg\u00e9s.\n<\/p>\n
\nPersze, j\u00f3l felszerelt borospince a t\u00f6k\u00e9letes lehet\u0151s\u00e9g. De nem mindenki engedheti meg mag\u00e1nak egyet. Egy nagyszer\u0171 alternat\u00edva, hogy szolg\u00e1lja a k\u00fcl\u00f6nleges bor, h\u0171t\u0151k. M\u00e9retek vannak, a m\u00e1sik, pedig nagyon is indokolt, amely a biztons\u00e1gi hib\u00e1ja felt\u00e9teleit, valamint a megfelel\u0151 fejl\u0151d\u00e9st.\n<\/p>\n
\nL\u00e1ttam, gar\u00e1zsok teljesen tele h\u0171t\u0151szekr\u00e9ny pince van el\u00e9g alternat\u00edva. <\/p>\n
\nOlyan ter\u00fcleteken, ahol a m\u00e9rs\u00e9kelt \u00e9ghajlat, mint a San Francisco – meg tudod csin\u00e1lni egy „term\u00e9szetes” pince a pince (k\u00f6zepes t\u00e1v\u00fa t\u00e1rol\u00e1s). Nem azt tan\u00e1csolta valaki, hogy t\u00e1rolja a pinc\u00e9ben a Bordeaux-1er Grand Cru sz\u00e1nt viszontelad\u00e1si, de sok a borok ezek a pinc\u00e9k tartsa meg j\u00f3 form\u00e1ban, t\u00f6bb, mint 10 \u00e9ve.\n<\/p>\n
\nHa csak most kezdi gy\u0171jteni bor \u2013 v\u00e1lasszon egy h\u0171v\u00f6s, s\u00f6t\u00e9t helyen, mint lehets\u00e9ges, valahol a k\u00f6zep\u00e9n a h\u00e1zban \u2013 mint egy szekr\u00e9ny, vagy nagy Szekr\u00e9nyt. Ez alkalmas a borok v\u00e1rt tov\u00e1bb 3-5 \u00e9v, nem tov\u00e1bb. <\/p>\n
\nA ritka, dr\u00e1ga borok sz\u00fcks\u00e9g speci\u00e1lis t\u00e1rol\u00f3, ha nem rendelkezik a pinc\u00e9ben, vagy a profi borh\u0171t\u0151.\n <\/p>\n
\nOtthon vagy egy speci\u00e1lis t\u00e1rol\u00f3, a biztons\u00e1gi, a bor gy\u0171jtem\u00e9ny sz\u00fcks\u00e9ge van, hogy az \u00e9lvonalban.\n<\/p>\n
\nA legt\u00f6bb gy\u0171jt\u0151 hiszem, hogy egy megfelel\u0151 int\u00e9zked\u00e9s a „gyermekek el\u0151l elz\u00e1rva tartand\u00f3” vagy a feles\u00e9ge, n\u00e9h\u00e1ny bar\u00e1tommal, aki tud besz\u00e9lni, hogy „meggy\u0151zni”, hogy valami k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen \u00e9rt\u00e9kes, nem \u00e9rtem. N\u00e9h\u00e1ny ember gondol a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 er\u0151-szakos pedig m\u00e9g kevesebb embert zavar, hogy l\u00e1togassa meg a gy\u0171jtem\u00e9ny egy k\u00fcl\u00f6nleges t\u00e1rol\u00e1si ter\u00fclet, illetve, hogy megfelel-e a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet rezsim ott. <\/p>\n
\nA legt\u00f6bb szakmai bor t\u00e1rol\u00e1s\u00e1ra szorosan figyelemmel k\u00eds\u00e9ri a biztons\u00e1gi gy\u0171jtem\u00e9nyek, hogy az \u00fcgyfelek. N\u00e9h\u00e1nyan m\u00e9g sug\u00e1rzott a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet vagy a p\u00e1ratartalom val\u00f3s id\u0151ben a honlapjukon. De balesetek t\u00f6rt\u00e9nnek.\n <\/p>\n
\nEgyik \u00fcgyfelem j\u00f6tt a katasztr\u00f3fa ut\u00e1n t\u00f6rt\u00e9nt, hogy a gy\u0171jtem\u00e9ny. T\u00f6bb, mint 10 \u00e9vig gy\u0171jt\u00f6tt bor, abban a rem\u00e9nyben, hogy nyissa meg a bort, b\u00e1r a nyugd\u00edjba vonul\u00e1s ut\u00e1n. <\/p>\n
\nAzzal, sz\u00f6rny\u0171 egybees\u00e9s, hogy az \u00e1llami tulajdonban italbolt sz\u00fcl\u0151v\u00e1ros\u00e1ban Kanad\u00e1ban t\u00f6rt\u00e9nt k\u00e9t csap\u00e1s egyszerre: a t\u00e9ny, hogy a l\u00e9gkondicion\u00e1l\u00f3 probl\u00e9m\u00e1k p\u00e1ratartalom meghib\u00e1sod\u00e1sa miatt spray. A helyzet nem vettem \u00e9szre, hogy majdnem 10 nap, amely sor\u00e1n siker\u00fclt fejleszteni a pen\u00e9sz. Sajnos, az \u00e1lmok az \u00fcgyf\u00e9l a bor, b\u00e1r volt t\u00f6rve.\n <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/bbb52b656e89eafb7ab72b1fbb2efefa.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nA legt\u00f6bb \u00e9rt\u00e9kes borok viszont semmi a felel\u0151tlen t\u00e1rol\u00f3. Az egyik nagy el\u0151nye, hogy a szakmai t\u00e1rol\u00e1s \u2013 az egyszer\u0171s\u00e9g k\u00e9nyelem.\n<\/p>\n
\nDe hogyan kell er\u0151s\u00edteni, a m\u00e1sik \u00fcgyf\u00e9l a new York \u2013 ellen\u0151rz\u00e9s tov\u00e1bbra is sz\u00fcks\u00e9g van.\n<\/p>\n
\nSzerzett egy viszonylag kis gy\u0171jtem\u00e9ny a borokat 2000 2005 Bordeaux 1er Grand Cru a Sauternes, valamint Domaine de la Romanee-Conti, a legjobb \u00e9vj\u00e1rata az elm\u00falt 15 \u00e9vben \u2013 mind az eredeti, f\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt esetekben. A k\u00f6lts\u00e9gek a gy\u0171jtem\u00e9ny \u00e9rt\u00e9kelt\u00e9k, a k\u00e9t aukci\u00f3s h\u00e1zak az 1,3 milli\u00f3t.\n<\/p>\n
\nEz puszt\u00e1n egy befektet\u00e9si c\u00e9l\u00fa v\u00e1s\u00e1rl\u00e1s, \u00edgy a bor volt, nem is vette le, kit\u00e1rolt a new York-i \u00fczletbe, ahol v\u00e1s\u00e1rolta. Amikor \u00fagy d\u00f6nt\u00f6tt, hogy a bor, itt az ideje, hogy eladja, ez volt a sokk: a bolt adta el a legt\u00f6bb \u00fcveg.\n <\/p>\n
\nA boltban elismerte, hogy az elad\u00e1sra, de azt mondta, hogy ez volt „, hogy fedezze a k\u00f6lts\u00e9geket”. Amikor \u00f6sszefoglalni, mi maradt, azt\u00e1n kider\u00fclt, hogy a bor nem volt t\u00f6bb, mint 100 ezer. Meglepet\u00e9semre telt el eddig. <\/p>\n
\nA k\u00f6vetkeztet\u00e9s egyszer\u0171 \u2013 mondja a fej\u00e9t a Domaine Bor T\u00e1rol\u00e1s\u00e1ra (a v\u00e1llalatok sz\u00e1m\u00e1ra a rakt\u00e1roz\u00e1si, logisztikai borok) mark Lazar \u2013 nem t\u00e1rolja a bor, ahol vettem. „Ez az egyszer\u0171 szab\u00e1ly fog ker\u00fclni minden olyan probl\u00e9m\u00e1k, v\u00e1ltoz\u00e1sok, a tulajdonosok, mondja mark. \u2013 Azt szint\u00e9n nem ker\u00fclheti el a hib\u00e1kat. De a k\u00eds\u00e9rt\u00e9s, hogy eladni, vagy helyettes\u00edti a k\u00fclf\u00f6ldi bor hi\u00e1nyzik azokt\u00f3l, akik nem eladni \u0151ket kiskereskedelmi, amellett, hogy a mem\u00f3ria”.\n <\/p>\n
\nSok lakoss\u00e1gi elad\u00f3k aj\u00e1nlat t\u00e1rhely szolg\u00e1ltat\u00e1sok. Azonban nem t\u00e1j\u00e9koztatj\u00e1k az \u00fcgyfeleket, hogy korl\u00e1tozza a hozz\u00e1f\u00e9r\u00e9st a borok ilyen rakt\u00e1rakban. Azt javaslom, hogy a rendszeres ellen\u0151rz\u00e9sek a gy\u0171jtem\u00e9ny \u2013 mi van a pinc\u00e9ben, hogy spetshranilischah. <\/p>\n
\nA bor egy t\u00f6r\u00e9keny anyag. H\u0151m\u00e9rs\u00e9klet-ingadoz\u00e1sok t\u00f6nkreteheti m\u00e9g a legmakacsabb \u0151ket. Nedvess\u00e9g k\u00e1ros\u00edthatja a c\u00edmk\u00e9k, kapszula vagy dug\u00f3k. Valamint a r\u00e1gcs\u00e1l\u00f3k k\u00e9pesek r\u00e1gni \u00e1t a dobozokat f\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt esetekben.\n<\/p>\n
A legjobb m\u00f3dja annak, hogy vigy\u00e1zzon a bort, hogy tartsa szemmel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Az alapvet\u0151 szab\u00e1lyok a bor gy\u0171jt\u0151 nagyon egyszer\u0171: vegy\u00e9l a megb\u00edzhat\u00f3 bor, amely jav\u00edthatja az id\u0151 m\u00fal\u00e1s\u00e1val folyamatosan megfelel\u0151en a pinc\u00e9be, vagy szak\u00fczlet….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5549","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5549","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5549"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5549\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5549"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5549"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5549"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}