![](\"\/wp-content\/uploads\/706f210bd29938e2abb77e3aefbd520c.jpg\")
<\/p>\n\nMegoldani a rejt\u00e9lyt, a „fantom” az \u00e9des sz\u00e1raz borok, \u00fagy t\u0171nik, hogy a fa hord\u00f3. De, mint a bor lehet \u00e9des az \u00edz, a marad\u00e9k cukrot nem? Kider\u00fclt, ennek az az oka, nem az, hogy hol volt a szok\u00e1s, hogy hiszem.<\/p>\n
<\/p>\n
\nK\u00f3stoltad m\u00e1r a sz\u00e1raz, feh\u00e9r bor, amely \u00fagy t\u0171nt, \u00e9des \u00edz, annak ellen\u00e9re, hogy a biztos\u00edt\u00e9kot az a bor\u00e1sz, hogy teljesen sz\u00e1raz. Te pedig nem vagy egyed\u00fcl. Ez a jelens\u00e9g m\u00e1r r\u00e9g\u00f3ta k\u00e9nytelen k\u00f3stol\u00f3k, hogy dobja fel a szem\u00f6ld\u00f6k\u00e9t a meglepet\u00e9s, de k\u00e9tlem, hogy a saj\u00e1t \u00e9rz\u00e9seit, hogy \u00fagy t\u0171nt, hogy ellentmondanak a t\u00e9nyek.\n<\/p>\n
\n „Az \u00f6tlet, \u00e9dess\u00e9g, cukor n\u00e9lk\u00fcl, \u00fagy t\u0171nik, egy paradoxon” – mondta Axel Marchal, a University of Bordeaux. A v\u00e9g\u00e9n nulla kezdte meg a tanulm\u00e1ny, amelyben ez a k\u00e9rd\u00e9s volt a f\u0151.<\/p>\n
\nVan olyan felfog\u00e1s, hogy az etanol, valamint glicerin, mert egyfajta \u00e9des, sz\u00e1raz bor, de a kutat\u00e1s, bele\u00e9rtve a folyamatban, Azonban nem ad bizony\u00edt\u00e9kot, hogy az \u00e1ll\u00edt\u00e1st. Kider\u00fclt, hogy a t\u00f6lgyfa hord\u00f3kban van egy sokkal nagyobb hat\u00e1ssal az \u00edz\u00e9rz\u00e9kel\u00e9s egy poh\u00e1r Chardonnay-t.\n<\/p>\n
\n„Tal\u00e1ltunk egy eg\u00e9sz csal\u00e1d anyagok, amelyek kor\u00e1bban nem sok figyelmet. Nem szabad, hogy a bor a fa hord\u00f3, s bizonyos \u00e9rtelemben \u00e9des hi\u00e1ny\u00e1ban a cukorral. Ugyanakkor, ezek a 8000-szer \u00e9desebb, mint a szachar\u00f3z”.<\/p>\n
\nGondolkod\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl, a kutat\u00f3k adta k\u00f6nnyen megjegyezhet\u0151 n\u00e9v circuitterminating (a lat. Quercus, t\u00f6lgy).
\nA k\u00f6vetkez\u0151 l\u00e9p\u00e9s, Marsala, egy\u00fcttm\u0171k\u00f6dve a h\u00edres oenologist Denis dyuborde (Denis Dubourdieu), a k\u00f6z\u00f6s kiadv\u00e1ny egy tanulm\u00e1nyt, amely a f\u00fcgg\u0151s\u00e9g m\u00e9rt\u00e9k\u00e9t, \u00e9dess\u00e9g, amit a fa, a b\u0171ntudat, a t\u00edpus\u00fa, t\u00f6lgy, ahonnan a hord\u00f3 k\u00e9sz\u00fclt.\n<\/p>\n
\n „Vil\u00e1goss\u00e1 v\u00e1lt, hogy a kocs\u00e1nytalan t\u00f6lgy tartalmazza jelent\u0151sen t\u00f6bb ilyen \u00e9des vegy\u00fcletek, mint a t\u00f6lgy, \u00edgy alkalmasabb a c\u00e9lra, hogy a bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s” – mondta Marchal. <\/p>\n
\nKocs\u00e1nytalan t\u00f6lgy (lat. Quercus petraea) \u0151shonos Eur\u00f3pai faj feh\u00e9r t\u00f6lgy n\u00f6vekv\u0151 sek\u00e9ly, szikl\u00e1s talaj, amelyben adott neki egy nevet: petraea azt jelenti, hogy „szikl\u00e1s f\u00f6ld”. A fa haszn\u00e1lj\u00e1k az \u00e9p\u00edt\u0151iparban, illetve a gy\u00e1rt\u00e1si, a hord\u00f3. De pedunculate t\u00f6lgy (Quercus robur), ink\u00e1bb asztalosok Kabinet d\u00f6nt\u00e9shoz\u00f3k.\n<\/p>\n
\nAdnak ezek a tudom\u00e1nyos sz\u00e1m\u00edt\u00e1sok?\n<\/p>\n
\nFejleszt\u00e9si m\u00f3dszerek azonos\u00edt\u00e1sa fa fajok, hitelez\u00e9si t\u00f6bb \u00e9des sz\u00e1raz bort, majd adjunk hozz\u00e1 egy m\u00e1sik fontos eszk\u00f6z a bor\u00e1szok az Arsenal. Most lesz sz\u00fcks\u00e9g egy bizonyos anyag nem erd\u0151kb\u0151l, de a t\u00edpus\u00fa t\u00f6lgy.\n<\/p>\n
\nDe nem t\u00fal m\u00e9lyen van a tudom\u00e1ny, de ne vesz\u00edtse el a romantika k\u00f6rnyez\u0151 sz\u00fclet\u00e9se bor? Mr Marchal \u00fagy v\u00e9li, hogy: „a tudom\u00e1ny a bort ad, a szabads\u00e1g, a kreativit\u00e1s.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Megoldani a rejt\u00e9lyt, a „fantom” az \u00e9des sz\u00e1raz borok, \u00fagy t\u0171nik, hogy a fa hord\u00f3. De, mint a bor lehet \u00e9des az \u00edz,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-5538","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacioo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5538","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5538"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5538\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5538"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5538"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5538"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}