Először külön kéne választani a bor, mint a többi – gyümölcs, bogyós gyümölcsök, méz, mindenféle őrült egzotikus, mint a kender. Mind a téma, az egyéb cikkek.
Következő fogunk beszélni, típusai csak a szőlő-bor – termék, az erjedés, a természetes szőlőlé.
Alkoholos erjedés az úgynevezett mint ilyen, mert a nyilvánvaló okok miatt: ez magában foglalja a feldolgozás cukor élesztő által levét alkohol (etanol elsősorban). Igazi bor csak egy alkoholtartalmú ital. „Az alkoholmentes bor”, mint az instant kávé: a neve hasonló, de mindenképp más.
Akit érdekel, lásd:
- Egy cikk arról, alkoholmentes bor.
- GYIK őrölt bor
- A hamisítás, valamint az utánzás a boltokban
Mi pedig újra normális nézd meg az első osztályú szőlő-bor:
Az alkohol-tartalom
A természetes alkohol tartalom bor függ a cukor mennyisége a lé a szőlő elején az erjedés, a képesség, élesztő, hogy a folyamat a cukor, alkohol. A Érettebb a bogyó, a több cukor a magasabb fokú bor. Ez a legegyszerűbb, alapvető kapcsolat. Szóval a bor forró területeken, mint egy szabály, erősebb, mint a bor a hűtőben. A borfajták a várat is képviselteti magát, a következőképpen:
Alacsony alkoholtartalmú bor az a bor, az alkohol -, a 6, 11 fok. Példa: portugál Vihno Verde (Zöld bor), Asti pezsgő.
Természetes testű bor az a bor, természetes erőd 14-16 fok. Ez egy átlag. A fehér borok az alkohol úgy érezte, erősebben, így számukra az a meghatározás, hogy „erős” kezdődik alacsonyabb, mint a vörös.
A szeszezett bor az a bor, amely hozzáadott alkohol eltekintve a természetes alkoholos erjedés. Általános szabály, hogy nem beszélünk arról, tiszta alkohol, de a szőlő párlat (abban az esetben, portugál port, spanyol sherry, Madeira portugál).
Add tiszta gabona cukorrépa vagy alkohol megszüntetése érdekében a szeszezett bort is, például a termelés Massandra. Hanem azért, mert ez a dúsított italok, valamint nem nevezhető bort, de csak a „bort iszik”, – vegye figyelembe a címkén:
A cukor tartalom
Továbbra is az előző téma. Ha az élesztő által feldolgozott összes cukor a szőlő levét az alkohol, majd a cukrot, a bort szinte eltűnt, a bor száraz volt. Ha az élesztő elmulasztotta, vagy voltak megakadályozta, hogy ez a cukor marad a bor – itt van a földön -, meg mindenféle édes lehetőségeket. Szóval osztály mértéke szerint édesség:
Száraz bor az a bor, minimális tartalma a természetes maradék cukor. Az Általános esetben az Európai, orosz, borok, jel legfeljebb 4 g / L.
- Egyébként, miért nevezik „száraz”?
Emlékszel, azt mondtuk, hogy a fehér bort, a fogalom, az „erős” korábban kezdődik, mint a piros? Hasonló történet az édes pezsgő. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a bor, amely csillogó, sokkal több savas normál (csendes), az édes tartják gyengébb. Ezért a pezsgő, elfogadott saját skála a „száraz”, ahol a fogalom, mint az „ajándék” kezdődik, a felső szinten mintegy 30 g / l (a különbséget!) mark 4 g / l megfelel az a kifejezés, hogy „extra Brut”.
Félszáraz, félédes bor az a bor, amely a természetes cukor, a szőlő, hogy átlagosan 50 g / L.
Abban az esetben, félig összes verzió, arról beszélünk, hogy egy szándékos megszakítása az erjedés, hogy fenntartsák a maradék édesség. Pedig általában ez úgy történik, hogy álruhában a cukor, a hátrányok a bor. Így minden bizonnyal hallani a bor sznobok a véleménye, hogy „félig száraz, édes bor – szükséges félig intézkedés gondatlan a borász.” Olyan sznob vagy, felismerve, hogy a kivételek, mint például a francia rose borok Rose d ‘ anjou, félszáraz fehér magyar borok mellett. stb.
Mivel az erjedés megszakad, az orbáncfű fenntartja a cukor, de nem tud toborozni egy erőd, olyan félig száraz, édes borok gyakran puha:
Félig száraz rose d ‘ anjou az erőd 10.5%
A természetes édes bor a bor természetes maradékcukor-tartalom több, mint 50 g / L. majd indítsa el a árnyalatok.
Természetes édes bor, nem zavartam meg az erjedés. Ennek egyik módja az, hogy adjunk alkoholtdesztillátum, így a legtöbb szeszezett borok – nem száraz.
Valamint a bogyók, ahol oly sok a cukor, hogy az élesztőt csak nem tud meghalni, hogy nem fejeztem be.
A második esetben egyértelműen kapcsolódik valami különleges: ez vagy késői szüret fajták a megfelelő helyen, vagy szárítás a termés növelésére, a koncentráció, a orbáncfű (lásd Recioto), vagy hideg bogyók (lásd Eiswein), vagy Isten tudja, még mit. Ezekben a speciális esetekben szokás beszélni, különleges típusú természetes édes borok tartozó hogy a „nemes”, de drága is.
Olasz nemes édes bor Recioto di Soave
A bajok, a témában látom, az édes borok Franciaországban.
A jelenléte a szén-dioxidot
Hanem arról, hogy a buborékok, hogy az a lényeg, hogy a CO2-ban alakult az erjedés, mely az üveg tálalás előtt. A dzsungelben minden módszerek egyre buborékok leírt a cikk a „hogyan készítsünk pezsgő?”. Itt csak azt mondják, a bor:
Csillogó , ahol a szén-dioxid képződik, erjedés, voltak tárolva, illetve palackozott.
Pezsgők változhat az összeg az összegyűjtött szén-dioxid. Olaszországban testes pezsgő (ahol sok buborék, majdnem olyan, mint a pezsgőt) nevezzük Spumante (vino spumante), illetve ahol az kevésbé frizante (vino frizzante). Franciaországban megfelelnek van Musso (vin mousseux), valamint van terasz (vin pé tillant).
Csendes – amelyben az összes szén-dioxid maradt a bort, mielőtt a palackozás.
Szín
A legtöbb egyszerű, osztály. Úgy tűnik.
Vörös bor – bor készült, fekete szőlő. Minden szín a bort kap a bőr, a bogyók, tartalmaznak antocianinok – pigmentek. A cellulóz, a bogyók a legtöbb fajta színtelen. Azaz, a szín, de nagyon halvány utalások zöld. A ritka kivétel – a fajták színezett húst, amely a francia mondja, a gyönyörű kollektív kifejezés, hogy „lajstromszám” (teinturier). Ez a kíváncsiság ismert, hogy az Oroszok Saperavi, grúz, amely még fordítása a „festék”.
Fehér bor – bor világos bőrű szőlő. A feketék, akik nem engedik, hogy lakoma után a szín a bőr, ami egy nagyon finom spin. A gyakorlatban a pezsgő bor a kifejezés Blanc de Noir (blanc de noir, szó szerint „fehér-fekete”), hogy lásd fehér pezsgők készült fekete szőlő.
Fehér pezsgő vörös szőlőből készített „Blanc de Noir”
Rose bor – bor, amit arra használtak, sötét bőrű fajták, de úgy, hogy a festés, a lé kipréseléssel, illetve kivonatolás, nem volt intenzív.
Az Amerikai címke enyhén rózsaszín borok gyakran által kijelölt, a „pír” (pír).
- Cm-es. ismert rózsaszín borok a világ
Narancs bor az bor készült fehér szőlőből készült, piros, vagyis a hosszan tartó kapcsolatot a levet a héja, a bogyók, ami a színe, íze, illata nagyon intenzív.
- Cm-es. a cikk a narancs bort
Bort, a szőlő
Bor van osztva monosortovoe aka separee (a FR. cépage – szőlőfajta), valamint kevert, készült egy keverék (keverék fajták). Nincs bizonyíték arra, hogy a SEPA-jobb keverék, vagy fordítva. Az a tény, hogy a minőség, a méltóság, a bor elhatározta, hogy nem csak a különböző, hanem egy csomó más tényező (lásd a koncepció a terület).
Azonban a fajták a címkén teszi a bor, egyre közelebb a fogyasztóhoz. Ha a borász van, mert hiszem, hogy a bor sikeresen testesíti meg, hogy egy adott osztályban, akkor az megjelenik a címkén. Különösen, ha ez egy kiemelt különböző a hazájáért. Vagy ez a fajta tartozik a népszerű nemzetközi fajták (Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, stb.) több borászok semmi dicsekedni,…
A nehézségek kezdődik egy felkészületlen bor-y, amikor felveszi egy üveg francia bor van besorolva. Ő a címkén különböző jelezte, ritkán. Mert a hagyomány, a nagy francia bort kell tekinteni, hogy az egész terület. Beleértve, hogy milyen fajta vagy keverjük össze a fajtákat, hogy készítsen egy bor, ez a darab föld. A címkén a „terroir” formáját ölti, a megnevezést, pedig „ez mindent elárul”. Erről bővebben.
A terület a származás
Bármi legyen is a bor, valahol készült. A szőlő számára termesztik. Meg lehet különböző helyeken. A kiváló borok ezek a helyek is ugyanolyan lesz. Mert a folyamat során a gyümölcs szállítása (vagy bor) a minőség a végső bor biztosan szenved. Különben is, ha jól ismeri a koncepció a „terroir”, akkor megérted, mi a jelentősége a szülőhelye szőlőből készült minőségi borokat.
Ezért hoztuk létre a nemzeti, mind a nemzetközi rendszer besorolása bor alapján az irányítást eredetű alapanyagok, valamint a bor maga.
Legalján a fokozatosság hasonló asztali bor. A „táblázat” itt azt jelzi, hogy ez a bor mosta le az élelmiszer -, valamint a kulturális értékeket képvisel. A bort asztali bor lehet hozni egy másik országból. Nem számít.
Olasz asztal vörös
Egy magasabb kategória az osztályozási rendszer képviseli a bor ellenőrzött eredetű. Alkalmazásában az ilyen ellenőrzés bor az országok voltak osztva az úgynevezett „elnevezések” – termelési területen a meghatározott földrajzi határok, valamint a szabályok a borkészítés. Ha meg van adva a címkén appellation, minden más „vélelmezett”, azaz menjen, olvassa el a szabályokat a megnevezést.
Francia bor appellation Margaux
Őrült egy külön téma, hogy nyilvánosságra a cikk bor osztályozás.
Expozíció
Kezdjük azzal, hogy az a tény, hogy az öregedés lehet rangsorolni csak a bor képes. Ezért a fő osztály:
- Borok a potenciális öregedés
- A bor eltarthatósága
Az öregedés lehetséges az a képesség, a bor, a korral fejlesztése összetettebb, kellemes csokrot. Azaz, nem minden bor korban egyre jobban. Létrehozása bor potenciális öregedés – a folyamat időigényes, de drága is. Miért olcsó borok ebben a kategóriában csak nem történik.
Azonban a komplexitás, az én hibám, nem kell mindig, s nem mindenki. A piaci igények egy fiatal bort, hogy részeg vagyok, azonnal örömmel. Pedig ezek a borok a oroszlánrészét amit a polcokon. Számukra a több esetben a „lejárati dátum”.
Üveg írni, hogy „eltarthatósági ideje nem korlátozott”. Ez csak azt jelenti, hogy ez a bor nem mérgező. Pedig igaz. De iszom a bort, mely minden halott szép, hogy nem. A fiatal borok nem szánt öregedés, nagyon világos, kellemes, szép élénk szájban sokáig élni, de nem jöttek.
Amikor tárolása otthon vörös bor a legjobb, hogy igyon 2-3 éven belül, egy fehér, egy-két év múlva. De nagyon, nagyon feltételes jelent. Erős vörös borok (ahol sok tanninok) tovább élnek, fény fehér (alacsony savasság) is fade kevesebb, mint egy év.
Bor, potenciális öregedés igényel különleges tárolási feltételek: a bort a pincében, vagy a különleges bor hűtőben. „Öregedés” a borok, az ágy alatt vagy a háztartási hűtőszekrény a louboutin gomba.