Polírozás az íze különböző ételeket, italokat, én mindig a szokásos „javítók”: só, bors, gyógynövények, fűszerek, citromlé, egy népszerű fűszer. Hogy ez miért nem jutott eszembe, hogy használja a vizet. Mert a víznek nincs semmi íze, hogy nem jelent meg – ez hígítja.

De pár hónappal ezelőtt, a Londoni csapos barátom azt mondta nekem, hogy a fény koktélokat lehet több aromás, mint az erős italt. Ez a megfigyelés meglökött, hogy a kísérlet a hígító víz, bor, egyéb italok. Pedig ebben a hónapban egy Barista mutatta, hogy a kávé meg lehet készíteni több ízletes használatával kevesebb, bab meg víz.

Mint kiderült, ez igaz: a víz, sőt, hasznos katalizátor a csokrot – pontosan azért, mert hígítja egyéb összetevőjére, ezáltal képes javítani az általános íz egyensúlyt.

Nem titok, hogy az alkohol az ital segít közvetíteni számunkra a csokrot. Ugyanakkor, amikor az alkohol-tartalom meghaladja a 12% – a, a kötet az italt, elkezdjük érezni a saját irritáló hatással van a receptorok. Szellemek, mint a whisky, gin, erővel 40 fok vagy több, elég meleg.

Tisztelői, a szakértők pedig a whiskey nagy figyelmet fordítunk az értékelést az „orr” az ital, örülnek az illat, a megfelelően kiválasztott üveg. Pedig ezek a szakértők jól ismert, hogy a hígított amikor kóstoló a whiskyt vízzel majdnem a fele, lehetséges, hogy lényegesen csökkenti az égő hatása az alkohol, valamint egy csodálatos módja annak, hogy felfedje az illat.

Hogyan működik a víz kezelése, hogy néma az érzelmek erősítése mások?

Alkohol molekulák, a molekulákat az aromás vegyületek illékony. Ie elpárolog a felületről az étel, ital, valamint a levegő, esik a receptorok mélyen a légutakat.

Aromás molekulák több kémiailag hasonló alkohol molekulák, mint a víz, ezért hajlamosak a „ragaszkodik” az alkohol. Ezért aktívabban elpárologni az italt, hogy kevesebb alkohol, ami fogva tartja őket.

Ez azt jelenti, hogy az erősebb, az ital, annál jobb „tart” az aromás vegyületek, valamint a kevesebb illatot bocsát a levegőbe. Adjunk hozzá vizet, égető hatását az alkohol csökken, a párolgás, az ízek fokozódni fog.

Ez megmagyarázza, hogy miért koktélok típus Manhattan (vermut, illetve whiskey-t) lehet kevesebb, illatos, mint a puha lehetőségek, mint mondta, a sok csapos.

Audrey Saunders new York-i Pegu Klub, amely elvezetett gondolkodni létre egy „italok ellenkezőleg,” nevezte őket: ezek a szellemek támogatni kapcsolatban vermut vagy egyéb alkoholtartalmú összetevők. A „Madeira Martinez” magában foglalja 1 rész gin (40% ALC.) 2 alkatrészek Madeira (20% ALC.), ami együtt van egy erőd, a régióban 30% – ig tovább csökkent a jég. „Intro Aperol” a két részből 11% – os asztali bor, egy rész gin, mintegy 20% – át a várat. Audrey szerint, italok ilyen a fő gondolat az, hogy kihangsúlyozza az aromás vegyületek a gyengébb összetevők.

Hogy lásd, mi vagy ital nélkül, forró hatása etanol, én hígított néhány mintát egyszerű víz arány 3: 1, csökkenti a várat, hogy a szintje alacsony alkoholtartalmú bor. Mind maradt észrevehetően illatos, egy-két angol lányokra–, meg minden kivételes. Hozzáadása egy kis citromlé, cukorszirup, van egy furcsa, de kellemes italt, egyfajta „Aqua-gén”.

Nehéz bor (egy ereje több, mint 14% vol.) gyakran úgy írják le, mint „éles”, valamint a „labilis”.

A vegyészek, akik organoleptical, megállapította, hogy a magas alkohol tartalom hangsúlyozza, a keserűség, a bor, csökkenti annak vélt savasságát, gátolja a kiadás a legtöbb aromás vegyület: a különleges, gyümölcsös-virágos illat.
T. O. elsősorban alakult a fa – növényt (növényi) csokrot.

A modern kísérletek a hígítási a bor nem hallottam, bár ismert, hogy gyakorolják az ókori Görögök. Én pedig úgy döntöttem, hogy a kísérlet egy Kaliforniai Zinfandel erőd 14,9% vol., hígítás vízzel, hogy kb 12%

Van hígítatlan bor íze volt, éles, lekvárt, egy kis kén. Egy felvizezett változata, ami könnyebb volt minden tekintetben, de még mindig nagyon ízletes, több savas, kevésbé savanyú gyümölcs helyett lekvárt.

Bár a verseny teljes 12 fokos bor kevesebb cukros (potenciálisan kevesebb alkoholista) bogyók hígított 15 fokos bort, hogy nem sikerült, kiderült, hogy meglepően kellemes, véleményem szerint, több alkalmas nyári estéken, mint az intenzív eredeti. Én fejezte be a továbbra is felváltva a torkát mindkettő, élvezi a kontraszt.

Előfordulhat, hogy a víz a kávét. Tanultam James Hoffman – győztes a világ Barista versenyt 2007 akinek szenvedélye illat vezette tévútra eszpresszó kávé szűrő, a csokor kevésbé koncentrált, de sokoldalú.

Hoffman tulajdonosa a cég, amely részt vesz a pörkölt kávé. Egy Londoni kávé bárok, tartott egy mini-tanfolyam szentelt a főzött, majd szűrt kávét. Voltak felvette kontrasztos fajták, főtt őket más-más módon, tárgyalt a látogatók az előnye az összetevők, módszerek, főzés, majd az ízek.

Nemrég volt a lehetőséget, hogy részt vegyenek egy ízű kávét a Kenya, Etiópia, Guatemala. Pörkölt volt gyenge sajátosságai a fajták ne vesszenek el az intenzívebb, de általánosabb íze, hogy jön a pörkölt. Minden Csésze ital szignifikánsan kevésbé koncentrált, mint általában szoktam magam, de ugyanakkor nagyon sokkal jellegzetesebb.

Hoffman magyarázza: a szabványok az erőd főzött kávé nagyban. Ő elsősorban a szinten a kitermelés 1,5% a szárazanyagban. Az állandóság a vár úgy éri el, hogy segítségével a nagy pontosságú fűtés, digitális vezérlő, mérés a víz mennyisége pontosan egy gramm.

„Fogása gramm lehet hogy hülyén hangzik” – mondja, ” de ez nagyban befolyásolja az ízét.” Pluszmínusz egy evőkanál vizet lehet változtatni összege a kitermelt anyagokkal elég érzékelni érték.

Ugyanilyen fontos az a mód, ahogyan kivonás történik. Azt mondja Hoffman, az íze erős kávét gyakran javítani számának növelésével, a szemek adagonként, miközben csökkenti az idő, hőmérséklet, főzés, amely lehetővé teszi, hogy szerezzen gabona csak könnyen cserélhető része az íze (ízlés szerint). Az eredmény egy intenzív, de egyszerű csokrot. Hoffman magát az ügyvéd a teljes kitermelés egy kisebb mennyiségű, kiváló minőségű fény kávé – ebben az esetben, a gabonát ad a teljes körű, az ízek, aromák.

„Ha iszom egy kávét-mondja Hoffman – aggódom, hogy a tisztaság az italt, azaz a jellegzetes, jellemző, érdekes csokrot.” Sőt, a gyengeség, a készített kávé lehetővé teszi, hogy felfedje az egyéniség különböző fajták, valamint az italt a Pohárba hűti az íz változik, míg a fennmaradó kellemes az íze is szobahőmérsékleten. „Tudom, hogy nem más, ital, amely megváltoztatja annyira, hogy szereted” – mondja Hoffman.

Hoztam haza egy kis készítette Hoffman Etióp kávét Yirgacheffe, hogy a szerelem a szokatlan, áfonya, aroma. Egy Refraktométer (egy eszközt, ami méri a mennyiségével), mint azok, akik magam készítettem el. A minta kiderült, hogy a 2,2 százalékos kávé az oldott száraz anyag.

Amikor leminősítette erőd, hogy az által ajánlott Hoffman 1,5% (vesz fel, egy harmadik, kevésbé őrölt kávé ugyanazon személyre: 12 g / 180 g víz), a gyümölcsös ízek sokkal jobban észrevehető, a csapat Általános élénk, világosabb. „Tisztaság” – ahogy ők nevezték, Hoffman a megfelelő kifejezést, hogy leírja az általános benyomás.

Szóval most már bő vízzel, majd nem sokkal több csésze az előző tételek száma a gabona.

Ha szeretné, hogy ellenőrizze a fókusz a hígítás nélkül meg lehet-mért értéket jelenti. De a használata mérőműszerek, ajánlott, hogy legalább nagyjából betartják az „aranymetszés” a Hoffman. Ha használt kávét főztem a drága bab – próbálja mérni a vizet, kávét a képlet.

Vagy egy este, öntöttem magamnak egy pohár bort, vagy whiskey-t, majd adjunk hozzá egy kis vizet. Pedig azt találjuk, hogy az ital az üveg nem hígított, de inkább napvilágra kerül, az mutatja a legszebb oldalát.