{"id":2893,"date":"2020-01-09T00:59:19","date_gmt":"2020-01-08T21:59:19","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/terroir\/"},"modified":"2020-01-09T00:59:19","modified_gmt":"2020-01-08T21:59:19","slug":"terroir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/terroir\/","title":{"rendered":"Terroir"},"content":{"rendered":"

\n\t\tTerroir<\/strong> (fr. Terroir) \u2013 to je skup svih lokalnih faktora proizvodnje vina, odre\u0111uju buket i potencijal vina prije njegova izdr\u017eljivost.<\/p>\n

\nNajpotpuniji i lakonski definicija, po mom mi\u0161ljenju, dao je poznati ameri\u010dki vinski stru\u010dnjak Hugh Johnson: terroir \u2013 to je okru\u017eenje podrijetla<\/strong>.\n<\/p>\n

\n Pojam dolazi od lat. terra \u2013 “zemlja”, “tlo”. Ali kao i u slu\u010daju mnogih posebnih pojmova, doslovni prijevod ne daje potpuni uvid u privitku pojam smisla. U me\u0111uvremenu, terroir \u2013 jedan od klju\u010dnih pojmova za svakoga tko \u017eeli razumjeti u dobrim vinima.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nA sada, za one koji \u017eele dublje \u2013 ajmo vi\u0161e detalja: da je terroir u smislu samih francuza?\n<\/p>\n

\nUnato\u010d skepticizmu engleza, dugo vremena \u0441\u0447\u0438\u0442\u0430\u0432\u0448\u0438\u0445 to “posebno pojam” uobi\u010dajene marketin\u0161ke fantastiku francuza, \u0437\u0430\u0445\u043e\u0442\u0435\u0432\u0448\u0438\u0445 stvoriti krug \u0438\u0437\u0431\u0440\u0430\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 oko svojih vina, pojam terroir, zapravo \u2013 receptivne i koristan pojam.<\/p>\n

Pojam terroir uklju\u010deno:<\/h3>\n
  • Tlo na kojem se nalazi vinograd \u2013 uklju\u010duju\u0107i sve \u010dimbenike va\u017ene za vinar: vrsta i sastav tla; broj, debljina i razine slojeva; sadr\u017eaj hranjivih tvari; sposobnost da upijaju i dati vlagu, \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u0435\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f, odra\u017eavaju sun\u010devu svjetlost i tako dalje<\/li>\n
  • Klima: srednja i vrhuncu vrijednosti temperature zraka i vla\u017enosti zraka, koli\u010dina oborina, prisustvo magle, du\u017eina dnevnog svjetla i tako dalje<\/li>\n
  • Lokacija i smje\u0161taj vinograda: nadmorska visina, nagib vinograda na sunce (tzv. “ekspozicija” \u2013 one “ju\u017eni obronci” i “zapadne padine”), blizina \u0161ume i vodene povr\u0161ine.<\/li>\n
  • U \u0161irem smislu,<\/i> u ovaj pojam uklju\u010duje i “ruke vinar” \u2013 tj. tradicije i dogovor \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438 (proces proizvodnje vina), koje je u tom mjestu, na tom vinogradu, za ovo posebno vino: od metoda berbe gro\u017e\u0111a za specifi\u010dne tehnologije filtriranje sladovine.\n<\/li>\n

    \n\u0422\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0435 vina<\/strong> \u2013 to je vino u buket kojih je jasno prepoznatljive zna\u010dajke zajedni\u010dke za vina s ovog podru\u010dja. To su naj\u010de\u0161\u0107e vina, kontroliranim porijeklom (tj. kategorije AOCAOPDOC).\n<\/p>\n

    \nMe\u0111utim, ako je vino stalno i \u0443\u0437\u043d\u0430\u0432\u0430\u0435\u043c\u043e u svojim za\u010din karakteristike koje odra\u017eavaju specifi\u010dnosti terena rasta gro\u017e\u0111a, onda se mo\u017ee govoriti o \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u043e\u043c vinu \u010dak i ako to ne spada u kategoriju razvrstavaju vina (na primjer, pripada tzv. “\u0433\u0430\u0440\u0430\u0436\u043d\u043e\u043c\u0443 vina”). <\/p>\n

    \nObi\u010dno, u razgovoru o \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0445 vinima je rije\u010d o malim vinskim podru\u010djima, \u010desto pojedinim vinogradima (cru, klima).\n<\/p>\n

    \nPonekad se mo\u017ee \u010duti pitanje: “a \u0161to je velika ideja”? Navodno, sve se to isto mo\u017ee re\u0107i, na primjer, o \u043b\u0443\u0445\u043e\u0432\u0438\u0446\u043a\u0438\u0445 \u043e\u0433\u0443\u0440\u0446\u0430\u0445 i \u0442\u0430\u043c\u0431\u043e\u0432\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043a\u0430\u0440\u0442\u043e\u0448\u043a\u0435. Sve tako. Ali. Za vinar svi ovi faktori mnogo va\u017enije, jer se s \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c boce “\u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e” vina pri\u010da njegov \u017eivot ne zavr\u0161ava, nego tek po\u010dinje. Dalje u boci \u0107e se dogoditi biokemijske transformacije, rezultat kojih najmanje na 70% odre\u0111ena sorta i \u010dinjenice da francuzi prigodno biti obilje\u017eena nazvali “terroir”. Drugo \u2013 utjecaj kvasca, okru\u017eenje i… volja prigodu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Terroir (fr. Terroir) \u2013 to je skup svih lokalnih faktora proizvodnje vina, odre\u0111uju buket i potencijal vina prije njegova izdr\u017eljivost. Najpotpuniji i lakonski…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2893","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2893","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2893"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2893\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2893"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2893"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2893"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}