{"id":2891,"date":"2020-01-09T00:58:22","date_gmt":"2020-01-08T21:58:22","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/tanina-u-vinu\/"},"modified":"2020-01-09T00:58:22","modified_gmt":"2020-01-08T21:58:22","slug":"tanina-u-vinu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/tanina-u-vinu\/","title":{"rendered":"Tanina u vinu"},"content":{"rendered":"

\n U vinu tanini su dio tzv “strukture” ukusa. To je zbog njih, vino \u010dini se da je “suha”.\n <\/p>\n

\nTanini \u2013 to polifenoli prirodnog porekla, nalaze u biljkama, sjemenke, kora, drvo, li\u0161\u0107e i koru vo\u0107a. U li\u0161\u0107u biljaka oni \u010dine i do 50% suhe tvari.\n<\/p>\n

\nVino tanini nalaze se prvenstveno u crvenim vinima. U bijelo-oni se mogu pojaviti kao rezultat sazrijevanja u ba\u010dvama.\n<\/p>\n

\u0160to su tanini na okus?<\/h2>\n

\nU okusu vina tanini daju gorak i opor osje\u0107aj \u2013 astringency. Jaka crna kava bez \u0161e\u0107era \u2013 to je gotovo \u010dist ukus tanina, otopljene u vodi.<\/p>\n

\nU isto vrijeme, tanini daju crvenog krivnju slo\u017eenost.\n<\/p>\n

\nOsje\u0107ali su uglavnom srednji dio jezika i prednji dio usne \u0161upljine.\n<\/p>\n

\nOdakle tanina u vinu?
\n<\/h3>\n

\nDva su mogu\u0107a izvora tanina u vinu je gro\u017e\u0111e i drvo (ba\u010dvi).\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nVina tanini se nalaze u ko\u017ei vo\u0107a, sjemenki, kreveta podignuta (“\u043a\u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043a\u0430\u0445”, za koji plodine dr\u017ee na grani).\n<\/p>\n

\nTo je razlog za\u0161to u crvenim vinima tanina mnogo vi\u0161e: u procesu njihove proizvodnje \u017eestokih pi\u0107a du\u017ee vrijeme je u kontaktu s ko\u017ee bobi\u010dastog vo\u0107a (a ponekad i sa \u010de\u0161ljevima), i tanini vremena rastopiti u vodi i alkoholu. (vidi maceracije)\n<\/p>\n

\nNeke sorte i vrste vina vi\u0161e \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b, nego druge (na primjer, nebbiolo, iz kojeg \u010dine poznati talijanski Barolo \u2013 to \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0439 razreda).\n<\/p>\n

Drugi primjeri:<\/p>\n

\n Tanini iz ba\u010dve prelaze u vino rezultat direktnog kontakta s drvetom tijekom fermentacije i brzine zatvara\u010da. Obi\u010dno, to hrastove ba\u010dve, jer oni su donijeti u vino zanimljive mirise (na primjer, vanilije).\n <\/p>\n

\nAli to mo\u017ee biti i nije cijela ba\u010dva. Sve \u010de\u0161\u0107e se koriste u proizvodnji vina hrastove chips, du\u017eice od ba\u010dve i ostale drvenaste materijale i \u010dak tanin u prahu, jer je to mnogo jeftinije. Cijeli iste ba\u010dve se mogu koristiti u proizvodnji vina do 70 godina.\n <\/p>\n

Tanini \u2013 korist ili \u0161teta?<\/h2>\n

Za zdravlje \u2013 dobro\n <\/p>\n

\nPostoje studije o utjecaju vina i \u010daja tanina na oksidativnih procesa u organizmu. Testovi su pokazali da se vino tanini im ometaju, kao \u010daj \u2013 ne. Tj. vina tanini \u2013 to je vrlo korisno.\n <\/p>\n

\nA glava od njih ne boli? Nema uvjerljivih dokaza zbog tanina glavobolje (migrene). Op\u0107enito, da bi se isklju\u010dila tanini iz prehrane, \u0107e morati odustati od takvih proizvoda s visokim sadr\u017eajem, kao \u0161to su \u010dokolada, ora\u0161asti plodovi, svje\u017ei jabu\u010dni sok, \u010daj, \u0161ipak i, naravno, vino.\n <\/p>\n

\nZa razvoj vina \u2013 dobar <\/p>\n

\nU crvenim vinima, sposoban za du\u017ee brzine zatvara\u010da, tanini klju\u010dni element ove sposobnosti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

U vinu tanini su dio tzv “strukture” ukusa. To je zbog njih, vino \u010dini se da je “suha”. Tanini \u2013 to polifenoli prirodnog…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2891","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2891","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2891"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2891\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2891"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2891"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2891"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}