{"id":2863,"date":"2020-01-09T00:46:13","date_gmt":"2020-01-08T21:46:13","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/pinot-noir\/"},"modified":"2020-01-09T00:46:13","modified_gmt":"2020-01-08T21:46:13","slug":"pinot-noir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/pinot-noir\/","title":{"rendered":"Pinot noir"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\n\t\tPinot crni<\/strong> (Pinot noir) \u2013 crvena tehni\u010dki sorta gro\u017e\u0111a iz Burgundije, dobio je rasprostranjena u svim ve\u0107im vinskim regijama svijeta. <\/p>\n

\n Sinonimi sorta: pinot crni nero (Pinot Nero), pinot negro (Pinot Negro), pinot feng (Pinot Fin), \u043d\u0443\u0430\u0440\u044c\u0435\u043d (Noirien), \u0448\u043f\u0435\u0442\u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0435\u0440 (Spatburgunder), \u0431\u043b\u0430\u0443\u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0435\u0440 (Blauburgunder).\n <\/p>\n


\n “Pinot noir \u2013 \u0434\u0440\u044f\u043d\u0430\u044f djevojka, koja mo\u017ee donijeti od sebe i \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u0430\u0440\u044f, i vinar, i ljubitelj vina. Ona \u0437\u0430\u043a\u0440\u0443\u0436\u0438\u0442 vas u groznom plesu, dosadan aluzijom na blago, \u010deka posebno uporno, ali uporno ne podlegne \u0443\u043a\u0440\u043e\u0449\u0435\u043d\u0438\u044e” (\u0414\u0436\u0435\u043d\u0441\u0438\u0441 Robinson)
\n <\/i><\/p>\n

Likovne \u0161arm pinot noir i njegova sposobnost izraziti karakter podru\u010dja rasta utro mu put prema raznim vinograde: od zapadne Njema\u010dke i sjeverne Italije do \u010cileu, ju\u017enoj africi, Australiji, Novom Zelandu i SAD-u.\n<\/p>\n

\nPinot noir \u2013 patrijarh sortnom obitelji Pinot, koja je dobila ime zbog oblika \u0433\u0440\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439, nalik na hlad kvrgu (pinot na \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u043e\u043c dijalektu). <\/p>\n

Pinot noir pripada genetski nestabilni sorte sklone mutacije (drugi je primjer takve sorte traminac). Na “\u043c\u0443\u0442\u0430\u043d\u0442\u0430\u043c” obitelji pinot pripadaju takve vrste, kao \u0161to su pinot sivi (\u0433\u0440\u0438\u0434\u0436\u043e), pinot blanc, pinot \u043c\u0435\u043d\u044c\u0435.\n<\/p>\n

\nOko sorte pinot noir sporova, vjerojatno vi\u0161e nego oko bilo koje druge. Ve\u0107ina ih je posve\u0107ena pronalasku svoje “prave” prirode. Nema sumnje, da uzoraka pinot noir iz francuskog \u0421\u0430\u043d\u0442\u0435\u043d\u0435 (Santenay) razlikuju se od proizvedenih na drugom kraju svijeta \u2013 u sredi\u0161njem Otago Novi Zeland). A ipak, i jedan i drugi \u2013 \u044f\u0440\u043a\u043e\u0432\u044b\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 predstavnici pinot noir.\n <\/p>\n

\n Zahtijeva mnogo truda i vje\u0161tine da pinot noir objaviti svoj puni potencijal. To nije lako u kultiviranje i daje izvrsne rezultate samo pri niskim prinosom (za oko 30% ni\u017ea nego za, primjerice, glavnih crnih sorti Bordeaux). A rezultati \u0107e utjecati na \u0161irinu palete: od kiselih i vodeni “\u043a\u043e\u043d\u0444\u0435\u0442\u043d\u044b\u0445” uzoraka do jedne od mirisnog i duboke vina na planeti.\n <\/p>\n

\nZbog svoje besprijekorne \u043c\u043d\u043e\u0433\u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, pinot noir je na\u0161ao vojsku strasne i vjernih obo\u017eavatelja \u0161irom svijeta.
\nU svojoj domovini \u2013 u Burgundiji \u2013 vinari u ve\u0107oj mjeri usmjerena na zna\u010dajke tla i klimatske promjene, nego na sorti kao \u0442\u0430\u043a\u043e\u0432\u043e\u043c. \u0160to i ne \u010dudi u zemlji koja je vinsku svijeta pojam “terroir”. \u010cak i najsuptilnije nijanse okoli\u0161 uzgoj ogledaju se i u karakteru proizvodi vina od pinot noir. Vina iz \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0430\u043f\u0435\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 \u0412\u043e\u043b\u044c\u043d\u0435 (Volnay) i \u041f\u043e\u043c\u043c\u0430\u0440 (Pommard), odvojeni samo jednu milju, uvijek imaju zna\u010dajne i specifi\u010dne razlike.\n<\/p>\n

\nNaravno, utjecaj terroir o\u010dituje se ne samo u \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0445 vinima. Svaka vinska regija ima svoje karakteristike, koje se ogledaju u \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e\u043c tamo vinu, naro\u010dito u slu\u010daju osjetljivih na \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0443 razreda \u2013 kao \u0161to su pinot noir. I dok mnogi proizvo\u0111a\u010di vina Novog Svijeta nastoje ponoviti \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0439 stil, u broju novih podru\u010dja Oregona, Washingtona, Kaliforniji i Novom Zelandu su proizvedeni svoje tuma\u010denje ove sorte.\n<\/p>\n

\u0410\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0430 pinot noir<\/h2>\n

Za pinot noir karakteristi\u010dne arome jagode, tre\u0161nje i vi\u0161nje (svje\u017eih bobica \u2013 u plu\u0107a vinima i tonova pekmez \u2013 u dublje). U te\u017eim vinima ove boje imaju pozadinu od mirisa \u017ebunje (sous-bois). “\u010cvrste” uzorci, posebno iz toplih krajeva, ponekad pokazuju mirisni profil, nalik shiraz \u2013 s tonovima ko\u017ee i ljubi\u010dica.\n<\/p>\n

\u0412\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044f pinot noir<\/h2>\n

Do sada je u tijeku rasprava o uklju\u010denosti duba u proizvodnji vina od pinot noir, o trajanju fermentacije, kao i primjeni hladnom maceracijom (\u043d\u0430\u0441\u0442\u0430\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f na \u043c\u0435\u0437\u0433\u0435). Niske temperature omogu\u0107uju posti\u0107i vi\u0161e svje\u017ee \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u0438, dok se toplina dulje fermentacije i \u043f\u0438\u0436\u0430\u0436 (pigeage \u2013 sedimentacija kape od \u043c\u0435\u0437\u0433\u0438 s povr\u0161ine \u0431\u0440\u043e\u0434\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e ba\u010dve) daju na kraju vi\u0161e \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 i strukturirano vino. Tako da ove tehnologije, zajedno s \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c pristup, ostaju na diskreciju vinar, a njihova primjena ovisi o ukusu i zami\u0161ljen \u0441\u0442\u0438\u043b\u0438\u0441\u0442\u0438\u043a\u0438 odre\u0111eni pinot noir.\n<\/p>\n

Bez vina je poznat pinot noir<\/h2>\n

<\/p>\n

Najve\u0107u slavu pinot noir je dobio zahvaljuju\u0107i vinima iz Burgundije, posebno vinima, “zlatne planine” \u2013 regije C\u00f4te D ‘or (C\u00f4te d’ Or), u kojoj se proizvode razli\u010dite po karakteru, ali stabilno za kvalitetu (za najboljih farmi, a u odnosu na druge regije u svijetu) pinot noir.\n<\/p>\n

Prvi pisani spomen o lokalnoj pinot noir odnose na 1375 godine, ali je ova sorta kultivirane ovdje stotine godina prije toga.\n<\/p>\n

\nIako pinot noir je najvi\u0161e poznat mirne \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 vinima, ova sorta je vrlo va\u017ean element u proizvodnji pjenu\u0161avih vina, posebno \u0161ampanjca. U pjenu\u0161ava vina mo\u017ee se koristiti kao samostalno sorte (u proizvodnji “blanc de noir” blanc de noirs), ali \u010de\u0161\u0107e \u2013 u mje\u0161avini s chardonnay i pinot \u043c\u0435\u043d\u044c\u0435 (u slu\u010daju uz \u0161ampanjac) ili pinot blanc (u slu\u010daju \u0424\u0440\u0430\u043d\u0447\u0430\u043a\u043e\u0440\u0442\u0430). Izuzetno dobar za pjenu\u0161ava vina kombinacija pino \u2013 chardonnay prihvatili vinari ne samo Europe, ali i Amerike, Ju\u017ene Afrike, Australije i Novog Zelanda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pinot crni (Pinot noir) \u2013 crvena tehni\u010dki sorta gro\u017e\u0111a iz Burgundije, dobio je rasprostranjena u svim ve\u0107im vinskim regijama svijeta. Sinonimi sorta: pinot…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2863","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2863"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2863\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}