![](\"\/wp-content\/uploads\/8556c028f305febe975fb8dcd1572aa0.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
Rizling<\/strong> (njemu. Riesling) \u2013 bijela tehni\u010dki (proizvodnju vina) sorta je njema\u010dkog podrijetla.\n <\/p>\n \n Sinonimi vrste: Bijela rajnski rizling (Weisser Riesling), Rhine rizling (Rheinriesling, Rhine Riesling), rajnski rizling \u0419\u043e\u0445\u0430\u043d\u043d\u0438\u0441\u0431\u0435\u0440\u0433 (Johannisberg Riesling), \u0419\u043e\u0445\u0430\u043d\u043d\u0438\u0441\u0431\u0435\u0440\u0433\u0435\u0440 (Johannisberger).\n <\/p>\n \n Nisu \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u043c: Gray Riesling (kalifornija “Sivi rajnski Rizling”), Emerald Riesling (kalifornija “Emerald Rizling”), Misuri (Missouri Riesling), Welschriesling (on je Talijanski Rizling, Italian Riesling) Zahvaljuju\u0107i sposobnosti ovog vina dugo \u017eivjeti u podrumu, a tako\u0111er odra\u017eavaju karakteristike terroir, imaju\u0107i slo\u017eene \u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u0443\u044e individualnost, rajnski rizling osvojio zamisliti slavu jednog od najve\u0107ih bijelih sorti za vina. Me\u0111utim, geografija i uzgoj puno skromnije nego kod poznatih svima “bestseler” \u2013 kao \u0161to su chardonnay, merlot i cabernet sauvignon.<\/p>\n \nMi nismo uzalud izvaditi na zaseban odlomak popis pseudo-\u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432. Divljine njema\u010dkog vinarstva i klasifikacija \u2013 to je sve tema za neodoljivom, a u ovom slu\u010daju jo\u0161 i stranci napravili \u0441\u0443\u043c\u044f\u0442\u0438\u0446\u0443 u pojam. Ugled ovom \u010darobnom, zaista, njema\u010dkom, kakve su razma\u017eena \u043f\u0430\u0440\u0430\u0437\u0438\u0442\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435 na njegovo ime sorte i vina, ponekad i dobre, ali \u010desto \u043d\u0435\u0432\u043d\u044f\u0442\u043d\u044b\u0435 i op\u0107enito se s njom povezane. \nNije to\u010dno utvr\u0111eno, spomenuto je li vino od rizling rimski povjesni\u010dar i pisac \u041f\u043b\u0438\u043d\u0438\u0435\u043c ili ovaj najzna\u010dajnije sorte gro\u017e\u0111a je bio odabran od divljeg gro\u017e\u0111a Gornje Rajne. Poznato je samo jedno: vinogradara Njema\u010dkoj se oslanjaju na dugu tradiciju uzgoja rizling \u2013 prvi pisani spomen o njemu se\u017ee do 1430 godine \u2013 i \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u043b\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442 ovaj klasi\u010dni sorta je tako, kako to nije u\u010dinjeno ni u kojoj drugoj zemlji svijeta.\n<\/p>\n Oznaka njema\u010dkog suho vino gra\u0161evina \u0448\u043f\u0430\u0442\u043b\u0435\u0437\u0435<\/p>\n \nNa udio Njema\u010dke \u010dinili su dvije tre\u0107ine povr\u0161ini svih vinograda, zaposlenih \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u043c. Je dugogodi\u0161nja tradicija uzgoja Rizling pripada vinogradarima u Rheingau i na rijeci Mosel. Ovo je klju\u010dno iz uzgojene u Njema\u010dkoj razreda raste u svim, bez izuzetka podru\u010dja uzgoja. U Rheingau rizling traje vi\u0161e od tri \u010detvrtine svih vinograda. Uz ove regije bitne proizvo\u0111a\u010da rizling su Mosel-Saar-\u0420\u0443\u0432\u0435\u0440, Pfalz, W\u00fcrttemberg, \u0420\u0435\u0439\u043d\u0433\u0435\u0441\u0441\u0435\u043d, Baden, kao i \u041d\u0430\u044d.\n<\/p>\n \nRizling je sorta, sazrijevanje koje se doga\u0111a polako i traje sve do studenog. Tako najugodnije se osje\u0107a u sjevernim vinskim regijama, gdje ima priliku uhvatiti posljednje tople zrake jesenjeg sunca. Optimalne uvjete za njega postoje na strmim kamenitim \u044f\u0440\u0443\u0441\u0430\u0445 du\u017e rijeka, pru\u017eaju mu dovoljno topline.\n<\/p>\n Njema\u010dki rizling vinogradi<\/p>\n \nZbog guste \u0161irenje ostavlja oblika grozdovima, a kasnije, u usporedbi s drugim sortama, sazrijevanja, rajnski rizling osjetljiv na rizik od ne\u017eeljene trule\u017e i plijesni u slu\u010daju dugotrajnih ki\u0161a tijekom razdoblja sazrijevanja.\n<\/p>\n \nUpoznati s \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u0438\u0435\u043c ljudi mo\u017ee iznenaditi ovdje rije\u010d “junk”. Me\u0111utim, ako je uspje\u0161no \u0441\u043e\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0430\u044f bobica je ostao na trsu, te je kratkoro\u010dnog izlo\u017eena vlazi, na njoj se mo\u017ee razviti takozvani “plemenita trule\u017e” \u2013 gljiva Botrytis cinerea. Ako je on uhvatio loze \u043d\u0435\u0432\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u044f, onda je to \u2013 sumpor siva trule\u017e, \u043f\u043e\u0440\u0442\u044f\u0449\u0430\u044f \u017eetve. A evo na zrelih grozdovima ona mo\u017ee proizvesti potpuno nevjerojatan u\u010dinak.\n<\/p>\n \n\u041f\u043e\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f plemenitu trule\u017e bobica zna\u010dajno gubi vlagu, \u0161to je rezultiralo pove\u0107anjem koncentracije \u0161e\u0107era i aromati\u010dnih tvari. A vitalne funkcije samog \u043f\u043b\u0435\u0441\u043d\u0435\u0432\u043e\u0433\u043e plijesni oboga\u0107uje bobica tvari, koje se potom mogu u\u017eivati u vinu bogat egzoti\u010dni buket.\n<\/p>\n \nPostoje vina iz rizling sve klase kvalitete i bilo aroma destinacija. “Tipi\u010dan” rizling ima blijedo-\u017eute boje, s tendencijom \u0437\u0435\u043b\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u0442\u043e\u043c\u0443, na cvjetnim-kompot dozom u aromi i s primjetnim kiselosti u okusu. Prirodni povi\u0161ene razine vinske kiseline spre\u010dava ovo krivi zadr\u017eati prekrasna aroma balans, zahvaljuju\u0107i relativno visokoj razini preostali \u0161e\u0107er. Kod \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432 uzgaja na \u0161kriljca tlima, isti\u010de mineralna nota.\n<\/p>\n Glavni plavi portret vina iz rizling uklju\u010duje:<\/p>\n \n– Arome sorte:<\/b> cvjetni (bijelo cvije\u0107e, latice ru\u017ee), trava (travu trava), vo\u0107e (zelena jabuka, grejp, kru\u0161ka, breskva, marelica), ponekad note tropskog vo\u0107a (u toplijim krajevima) Mirisi ulja, gume, kerozin, \u0433\u0443\u0434\u0440\u043e\u043d\u0430 zaslu\u017euju posebnu pa\u017enju. Ovi mirisi razvijaju u dobi \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u0430\u0445 i vrlo cijenjena ih \u043f\u043e\u0447\u0438\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044f\u043c\u0438, ali mo\u017ee dovesti do zbunjenosti i izazvati odbacivanje kod netreniranih tasters.\n<\/p>\n \nU dobro presavijeni buket kao specifi\u010dne note skladno okru\u017eeni drugim nijansama i uzrokuju vi\u0161e interesa nego odbojnost: definirati ih kao \u0161to su “ulje” ili “gumene”, ili “\u0433\u0443\u0434\u0440\u043e\u043d\u043e\u0432\u044b\u0435” \u010desto se mo\u017ee samo s tragove sommelier, ali ne slo\u017eiti s takvom definicijom nakon tragove ve\u0107 \u0107e biti te\u0161ko \u2013 tako oni se odlikuju.\n<\/p>\n U njema\u010dkom jeziku ove boje mogu obilje\u017eena posebnim pojmom Firn<\/strong> (doslovno \u2013 \u043b\u0435\u0436\u0430\u043b\u044b\u0439 snijeg<\/b>), koji opisuje karakteristi\u010dne note ekspozicije bijelih njema\u010dkih vina i koji je li\u0161en one negativne asocijacije, koje dovode do opisa “naftnih” tonova.<\/p>\n \nZa ekstravagantne \u043d\u0435\u0444\u0442\u044f\u043d\u043e-dizel miris u vinu je odgovoran \u043d\u043e\u0440\u0438\u0437\u043e\u043f\u0440\u0435\u043d\u043e\u0438\u0434 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Ova tvar ne postoji u bobi\u010dastom vo\u0107u i formirana u procesu izvadak obi\u010dno ne ranije od tri godine. Ako niste spremni za takav sastanak s prekrasnim \u2013 pijte rizlinga vrlo mladi. …Ili vrlo zrela, jer s godinama (s velikim dobi) ovaj ton slabi.\n<\/p>\n \nAli i u dobi \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432 ovaj ton slu\u010daj razli\u010ditog intenziteta, s obzirom na koli\u010dinu prekursora (izvornih tvari) za obrazovanje ovisi o nekoliko bitnih faktora.\n<\/p>\n Razvoj “naftne note” u vinu doprinose: <\/p>\n izvor\n <\/ul>\n Va\u017eno je napomenuti da isti faktori su karakteristi\u010dne za proizvodnju njema\u010dkih vina visoke klase, sposobni za dugotrajno izvadak. Ispada da je “ulje ton” \u2013 znak \u0430\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u043a\u0440\u0430\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 njema\u010dki rizling, jer je vjerojatnost njegove pojave u jednostavnim i jeftinim vinima osjetno ni\u017ea. Me\u0111utim, to obi\u010dno ne radi u vezi \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432 iz Novog Svijeta, budu\u0107i da je dio navedenih uvjeta \u2013 samo klimatske norma.<\/p>\n Opozicija: Uglednih vinara iz Doline Rhone (Francuska) Michel \u0428\u0430\u043f\u0443\u0442\u044c\u0435, zagovornik \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0437\u043c\u0430, smatra da je ulje ton u krivu \u2013 to je njegova mana. “Apsurdno je smatrati povijesne gre\u0161ke vina dio njegovog karaktera”, ka\u017ee on. Prema g \u0428\u0430\u043f\u0443\u0442\u044c\u0435, benzinskih note \u2013 posljedica nedovoljno pa\u017eljivo pritiskom, \u0161tetnog kapilarnu strukturu vo\u0107a i dovodi do pojave tvari odgovorne za ovaj miris. \nPlemenito-slatka vina tipa “\u0431\u0435\u0435\u0440\u0435\u043d\u0430\u0443\u0441\u043b\u0435\u0437\u0435” ili “\u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d” me\u0111u najskuplje njema\u010dkih vina u svijetu. Suha i polu-suha rizlinga posebno dobro u kombinaciji s pirjanim morska i rije\u010dna riba, \u043e\u0442\u0432\u0430\u0440\u043d\u044b\u043c mesom pod svijetlim umakom i sitne ku\u0107ne ptica.\n<\/p>\n \nTalijanski rizling<\/strong>, to je isto Welschriesling (\u0412\u0435\u043b\u044c\u0448\u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433) \u2013 uop\u0107e ne rizling. \nSivi rajnski rizling<\/strong> \u2013 poznat u Kaliforniji kao Gray Riesling \u2013 tako\u0111er ne rizling. \nMissouri rizling<\/strong> (Missouri Riesling) \u2013 to nije ni obitelj vinifera. To je rezultat kri\u017eanja lokalni (ameri\u010dkog) potomstva Vitis riparia i Vitis labrusca. Neko vrijeme je smatrao \u0443\u0442\u0440\u0430\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c u vrijeme okoli\u0161ati. Me\u0111utim, u 2013 godini Westphalia Vinogradi objavio pu\u0161tanje vina od ove sorte, pod nazivom “Renesanse”, najavljuju\u0107i preporod \u0441\u0447\u0438\u0442\u0430\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e\u0441\u044f zamjenu izgubljene klon.\n<\/p>\n \nEmerald rizling<\/strong>, Emerald (Emerald Riesling) \u2013 rezultat kri\u017eanja ovog bijeli rizling s sorta \u043c\u0443\u0441\u043a\u0430\u0434\u0435\u043b\u044c proizvedena Kalifornijskim Sveu\u010dili\u0161ta u Davisu, kao i adaptacija rizling na toploj klimi. Osim u Kaliforniji, aktivno se uzgaja u Izraelu.\n <\/p>\n \nCrvena rizling<\/strong> (Roter Riesling) \u2013 rijetka \u043a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u043a\u043e\u0436\u0438\u0439 hibrid bijeli rizling. Unato\u010d crvena nijansa ko\u017ee, crvena rizling odnosi se na bijele sorte (ba\u0161 kao i gewurztraminer)\n<\/p>\n \nCrna rizling<\/strong>, \u0448\u0432\u0430\u0440\u0446\u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433 (Schwarzriesling) \u2013 alternativni naziv pinot \u043c\u0435\u043d\u044c\u0435 \u2013 “mla\u0111i” od tri razreda “\u0161ampanjac sjenilu” <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Rizling (njemu. Riesling) \u2013 bijela tehni\u010dki (proizvodnju vina) sorta je njema\u010dkog podrijetla. Sinonimi vrste: Bijela rajnski rizling (Weisser Riesling), Rhine rizling (Rheinriesling, Rhine…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2860","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2860","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2860"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2860\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n(pogledajte u nastavku: klonovi, hibridi etc.)\n <\/p>\n
\nU samoj Njema\u010dkoj je dopu\u0161teno vi\u0161e od 60 klonova rizling.\n<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/d3b55adaffe94ba4116851804cf57f3d.png\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/85ea576e49c235902f6996b722799224.png\")
<\/p>\nOkus i miris vina iz Rizling<\/h2>\n
\n– Mirisi fermentacije i brzine zatvara\u010da:<\/b> kremen, metala, gume, ulje.\n<\/p>\n\n
\nizvor <\/p>\nPseudo-rizlinga, klonovi, hibridi<\/h2>\n
\nTo je bijela tehni\u010dki sorta, ne imaju\u0107i srodna vezi s ovim njema\u010dkim \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u043c.
\nWelsch na starom njema\u010dkom zna\u010di “\u0438\u043d\u043e\u0437\u0435\u043c\u043d\u044b\u0439” (imaju\u0107i u vidu, u osnovi, talijanski i francuski). Me\u0111u verzije porijekla postoji pretpostavka da je on porijeklom iz Champagne. Uzgaja se u Italiji, Rumunjskoj, Slova\u010dkoj, Hrvatskoj, Ma\u0111arskoj (Olaszrizling), \u010ce\u0161koj.\n<\/p>\n
\nZapravo, to je sorta trousseau sivi (Trousseau Gris) iz isto\u010dne Francuske, bijela mutacija crvene sorte trousseau (on \u0411\u0430\u0441\u0442\u0430\u0440\u0434\u043e). U Francuskoj se javlja u regiji \u0416\u044e\u0440\u0430.\n<\/p>\n