![](\"\/wp-content\/uploads\/622a83344f0fdf8b9926c3d772285ca7.jpg\")
<\/p>\n\nIstra\u017eiva\u010di tra\u017ee nove sorte za proizvodnju klasi\u010dnih vina Bordeaux u uvjetima klimatskih promjena. Da li je mogu\u0107e da ve\u0107 u narednim desetlje\u0107ima veliki Bordeaux \u0107e se vi\u0161e oslanjaju na \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430 \u043d\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c, od Cabernet sauvignona?\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nU berbi 2015 istra\u017eiva\u010di su po\u010deli \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c male koli\u010dine vina od gro\u017e\u0111a s pilot zemlji\u0161ta u Bordeaux, \u0437\u0430\u0441\u0430\u0436\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e 52 sortama, ne koriste u regiji. Cilj je odabrati sorte, od kojih \u0107e se proizvoditi vina u \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u043e\u043c stilu, kad ako klimatske promjene \u0441\u0434\u0432\u0438\u043d\u0435\u0442 lokalni sezone berbe, tako da tradicionalne sorte regije izlazi iz igre.\n <\/p>\n
\nKoje je Nacionalni Institut za Poljoprivredna Istra\u017eivanja uz podr\u0161ku Vinskog Vije\u0107a Bordeaux eksperiment istovremeno i hrabar, i pragmati\u010dan. “Oni su hrabro gledaju naprijed, ne pokapaju svoje glave u pijesak, ka\u017ee o svojim kupcima voditelj projekta profesor Keith Van \u041b\u0435\u0439\u0432\u0435\u043d. \u2013 Ako kroz par desetlje\u0107a u Bordeaux morati unijeti nove sorte, oni \u0107e biti spremni za to”.\n <\/p>\n
\nMoraju biti spremni postala je o\u010dita u kolovozu 2003, kada je dugotrajna vru\u0107ina je pokrivena francuske zemlje. Dio gro\u017e\u0111a u Bordeaux gotovo \u0441\u043f\u0435\u043a\u043b\u0430\u0441\u044c na \u043b\u043e\u0437\u0430\u0445, koji je dao vinima ovog \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0430 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443 prezrelog vo\u0107a, niske kiselosti i skra\u0107ene potencijal za pohranu.\n <\/p>\n
\nAko je klima u Bordeaux i dalje \u0107e se mijenjati u smjeru trenutne trendove, onda vinara da se pripreme za vi\u0161e vla\u017enom udari zimu i \u0436\u0430\u0440\u043a\u043e\u043c\u0443 \u0441\u0443\u0445\u043e\u043c\u0443 zaborav, kao i za sezonu prikupljanje, \u043d\u0430\u0441\u0442\u0443\u043f\u0430\u044e\u0449\u0435\u043c\u0443 prije optimalnog okvira: kada se bobice ve\u0107 zrelo, tanini su zreli, a kiselost jo\u0161 nije pao.\n <\/p>\n
\n “Mi znamo da su najbolja vina posti\u017eu ako dozrijeva izme\u0111u 10. rujna i 10. listopada”, rekao je Van \u041b\u0435\u0439\u0432\u0435\u043d. Rano \u0441\u043e\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435 sorte poput Merlot i cabernet Sauvignon, posebno su ranjivi, ali sve je fiksno slu\u017ebeni uredbom \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 sorte rizik da se pod klupe u vi\u0161e toplom i suhom Bordeaux.\n <\/p>\n
\nIstra\u017eiva\u010di hodao jezivo vrelim vinski zemljama poput Gr\u010dke, \u0160panjolske, Italije i Portugala, izabrali 52 sorte-kandidata i iskrcali ih u 2009 godini u pilot vinogradu \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Pessac-\u041b\u0435\u043e\u043d\u044c\u044f\u043d. Mnogi od njih sigurno vas upoznati, na primjer Sangiovese, \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430 \u043d\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c, \u041a\u0441\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0432\u0440\u043e i \u0410\u0441\u0441\u0438\u0440\u0442\u0438\u043a\u043e \u2013 zvijezde u svojim regijama, ali egzotika za Bordeaux.\n <\/p>\n
\nPrvi zadatak \u0107e dobiti najvi\u0161e od tih sorti u novim okolnostima. “Mi nikada nisu radili u Bordeaux vina od tih sorti”, ka\u017ee in\u017eenjer-istra\u017eiva\u010d projekta.\n <\/p>\n
\n2012. godine su prikupljeni podaci o sadr\u017eaju fenola u bobi\u010dastom vo\u0107u i fazi sazrijevanja svakog od razreda. Oko 20 odabrani su za mikro-proizvodnje u 2015 \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 vina od 30 kilograma gro\u017e\u0111a svako.\n <\/p>\n
\nGotove vina \u0107e savjesno studirao tim \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432. Zatim se podaci \u0107e biti objavljeni, i, polaze\u0107i od njih, udruge proizvo\u0111a\u010da brojnih \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 Bordeaux \u0107e odabrati one vrste, od kojih, po njihovom mi\u0161ljenju, mogu\u0107e \u0107e dobiti vina s tipi\u010dnim lokalnim karakteristikama. “Ne\u0107emo im ni\u0161ta navesti, izbor \u0107e biti u potpunosti iza njih” \u2013 ka\u017eu organizatori projekta.\n <\/p>\n
\nNakon toga \u0434\u043e\u0431\u0440\u043e\u0432\u043e\u043b\u044c\u0446\u0430\u043c od tih \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 \u0107e biti zatra\u017eeno da rastu kod odabranih pilot sorte, unato\u010d \u010dinjenici da je vino iz njih ne mo\u017ee prodavat \u0107e se pod lokalnom AOC \u2013 to mo\u017ee biti klasificirano samo kao Vin de France.\n <\/p>\n
\nBitno u ovom projektu, da je njegov cilj \u2013 zadr\u017eati, a ne mijenjati: zadr\u017eati tipi\u010dan profil vina Bordeaux. \u0411\u043e\u0440\u0434\u043e\u043b\u0435\u0437\u0446\u044b sudi vina na njihovu sposobnost da se lijepo razvijati. Pri tome, ho\u0107e li potro\u0161a\u010di ih pohraniti vina decenijama \u2013 pitanje za njih sekundarni. Takav pristup kvaliteti \u2013 dio \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e mentalitet.\n <\/p>\n
\nI onda su, jo\u0161 uvijek postoji sustav \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432, kontrolirano INAO (Institut National des Appellations d ‘ Origine). \u0410\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d dodjeljuje samo krivi, \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u043d\u043e\u043c\u0443 pokazati jedinstvene kvalitete, spona na odre\u0111enom podru\u010dju. I dok predstavnici INAO priznaju da klimatske promjene zahtijevaju pronala\u017eenje drugih prikladnih sorti, oni su dodali da je “to postavlja pitanja o\u010duvanja typicality vina u regiji, bez koje se govoriti o kontroliranim porijeklom vinima ne uspjeti”.\n <\/p>\n
\nUklju\u010divanje novih sorti u pravila \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 \u2013 pitanje ne brzo. Potrebno je analizirati rezultate primjene sorte, pratiti reakcije tr\u017ei\u0161ta i potro\u0161a\u010da, pro\u0107i posebnu \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u0443\u044e povjerenstvo koje \u0107e dati mi\u0161ljenje o tome, da je vino je jo\u0161 uvijek “karakteristi\u010dan za regiju”. I onda je ve\u0107 prihva\u0107en za formalne procedure promjene u \u0440\u0435\u0433\u043b\u0430\u043c\u0435\u043d\u0442\u044b.\n <\/p>\n
\nAli, bez obzira na sve ukupno, istra\u017eivanje \u0107e se nastaviti, jer kasnije oni mogu spasiti gospodarstvo cijele regije vinskog, drugom proizvodnom 600-800 milijuna boca vina godi\u0161nje i dobavu ih u vi\u0161e od 100 zemalja svijeta. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Istra\u017eiva\u010di tra\u017ee nove sorte za proizvodnju klasi\u010dnih vina Bordeaux u uvjetima klimatskih promjena. Da li je mogu\u0107e da ve\u0107 u narednim desetlje\u0107ima veliki…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2847","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2847"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2847\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}