{"id":2840,"date":"2020-01-09T00:36:36","date_gmt":"2020-01-08T21:36:36","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/barolo\/"},"modified":"2020-01-09T00:36:36","modified_gmt":"2020-01-08T21:36:36","slug":"barolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/barolo\/","title":{"rendered":"Barolo"},"content":{"rendered":"

Barolo<\/strong> (Barolo) \u2013 crveno suho vino po imenu grada i op\u0107ina u sjevernoj Italiji, u regiji Pijemont.\n<\/p>\n

Sorta gro\u017e\u0111a: nebbiolo 100% <\/p>\n

\nValja napomenuti da je Barolo \u2013 ovo je prvi talijanski vino, dobila je presti\u017eni status DOCG.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nVinski tr\u017ei\u0161te diktira svoja pravila. U modi je sada bogata \u0440\u0430\u043d\u043e\u0441\u043e\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u044e\u0449\u0435\u0435 vo\u0107e vino, na koje postoji potra\u017enja. A ako postoji potra\u017enja, to zna\u010di da bi trebao biti i prijedlog. U potrazi za dobiti moderni proizvo\u0111a\u010di poku\u0161avaju uz pomo\u0107 tehnolo\u0161kih tehnika proizvesti upravo je vino.\n<\/p>\n

\nPotro\u0161a\u010d nije spreman \u010dekati godinama i decenijama dok vino \u0107e biti na vrhuncu zrelosti. A kako dobar Barolo tradicionalno mora sazrijevati u boci desetak godina, onda su mnogi vinari \u017eele stvoriti vina u korist potro\u0161a\u010da, koriste\u0107i pri tome komercijalno uspje\u0161an brand Barolo. <\/p>\n

Kao \u0161to to \u010dine Barolo<\/h2>\n

Izme\u0111u klasi\u010dne tehnologije proizvodnje Barolo i moderne le\u017ei ogroman jaz. Za tradicionalisti su karakteristi\u010dne duge \u043f\u043e\u0441\u0442\u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u0430\u044f maceracije, kada je vino je zasi\u0107en sa taninima, \u0430\u043d\u0442\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0430\u043c\u0438, \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438 i drugim spojevima, koji su cijenjeni u crvenim vinima. Osim toga, prakticira duga ekspozicija u velikim hrastovim ba\u010dvama (obi\u010dno se koristi slavonski hrast) za omek\u0161avanje tvrdih agresivne tanina, koji su posljedica dugogodi\u0161njeg maceracijom.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nPo zakonu, vino Barolo treba pohranjene najmanje dvije godine u hrastovim ba\u010dvama i jo\u0161 jednu godinu u bocama, ali u tom slu\u010daju, vino, napravio tradicionalnim proizvo\u0111a\u010dima, ne mo\u017ee ukrotiti svoje uske tanini. Tako duga ekspozicija u ba\u010dvama je vi\u0161e potreba nego hir. Osim toga, trajni izvatku u ba\u010dvama vino mo\u017ee pretjerano \u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f. Proizvo\u0111a\u010dima je nepovoljan i oni su po\u010deli da tra\u017ee novu formulu uspje\u0161nog Barolo.\n<\/p>\n

\nU 1980-ih grupa entuzijasta je pobolj\u0161ao proces proizvodnje Barolo. S pomo\u0107u tehnolo\u0161kih trikova oni stvorili vino svijetle vo\u0107a dominantna, koji je morao po ukusu obi\u010dni potro\u0161a\u010d. \u041c\u043e\u0434\u0435\u0440\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b koristili manje vremena maceracijom (odnosno, manji \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u044f tanina), \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u044e niskim temperaturama (kao rezultat toga, u vinu dominiraju vo\u0107ne arome), brzinu zatvara\u010da u malim francuskim ba\u010dvama \u2013 \u0431\u0430\u0440\u0440\u0438\u043a\u0430\u0445 (pri tome tanini br\u017ee sazrijevaju, postaje meka i neagresivan), visoku temperaturu podruma na kraju fermentacije (to izaziva \u043c\u043e\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0435 fermentacija, umanjenje kiselost vina). Osim toga, postoje sumnje da su neki proizvo\u0111a\u010di dodaju odre\u0111enu koli\u010dinu \u0442\u043e\u043b\u0441\u0442\u043e\u043a\u043e\u0436\u0435\u0433\u043e gro\u017e\u0111a (tipa cabernet sauvignon ili merlot) za dublje boje. Na kraju dobio \u0440\u0430\u043d\u043e\u0441\u043e\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435 vo\u0107nih vina sa dubokim bojama, koje su tako drage potro\u0161a\u010dima. <\/p>\n

Tradicionalisti osu\u0111uju takav pristup proizvodnji Barolo. Oni tvrde da je vanilija arome od francuske ba\u010dve klompe okusa, karakteristi\u010dne za terroir i sorte gro\u017e\u0111a. <\/p>\n

U svakom slu\u010daju, iz ovog sukoba potro\u0161a\u010di samo pobijediti \u2013 me\u0111u ogromnim raznih proizvo\u0111a\u010da i vina svatko mo\u017ee izabrati vino po ukusu.<\/p>\n

\nI ne zaboravite da je Italija vrlo raznolika zemlja, i ako, nakon \u0161to je poku\u0161ao jedan vina, te razo\u010darao, poku\u0161ajte jo\u0161 jednom.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Barolo (Barolo) \u2013 crveno suho vino po imenu grada i op\u0107ina u sjevernoj Italiji, u regiji Pijemont. Sorta gro\u017e\u0111a: nebbiolo 100% Valja napomenuti…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2840"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2840\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}