{"id":2836,"date":"2020-01-09T00:35:02","date_gmt":"2020-01-08T21:35:02","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/brunello-di-montalcino\/"},"modified":"2020-01-09T00:35:02","modified_gmt":"2020-01-08T21:35:02","slug":"brunello-di-montalcino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/brunello-di-montalcino\/","title":{"rendered":"Brunello di Montalcino"},"content":{"rendered":"

\nSve brunello je porijeklom iz okolice grada Montalcino, ali nema jedinstvenog stila brunello. I najbolji na\u010din da se razumiju zanimljivo vino \u2013 istra\u017eiti stilove pojedinih vinograda.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nVino Brunello di Montalcino<\/strong> podrazumijeva potro\u0161a\u010da, jer su napravljeni samo od jedne sorte gro\u017e\u0111a \u2013 sangiovese, ili “brunello”, kako ga zovu u ovom brdovitom podru\u010dju na jugozapadu Toskane.\n<\/p>\n

\nAli opisuju tipi\u010dno vino iz brunello je nemogu\u0107e. Uostalom, oko 30-35% brunello rade od gro\u017e\u0111a s hladnijim podru\u010dja sjeverno od grada, dok je 65-70% \u2013 s ju\u017ene, gdje je obi\u010dno mnogo toplije. Gro\u017e\u0111e sa sjevera, u pravilu, daje samopouzdanje, ukusan, pri tom, vi\u0161e blijeda vino. Ju\u017ene loza \u2013 to je vino sa zasi\u0107enim bojama i iskrena \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e, nije li\u0161en za\u010dina.\n<\/p>\n

Komplicira stvar i ono \u0161to proizvo\u0111a\u010di mogu mije\u0161ati gro\u017e\u0111e s obje strane, da je na razini grupe i dobiti vi\u0161e prosje\u010dni ukus.<\/p>\n

Dijeliti ili ne dijele Montalcino?<\/h2>\n

\nNajglasniji sporovi u Montalcino provode oko pitanja: treba li podijeliti regija na pod-zone, kako bi se jasno razgrani\u010diti razli\u010dite brunello za potro\u0161a\u010da? Prostornog ure\u0111enja, prije svega, oti\u0161ao bih na granicama sela uklju\u010denih u regiji Montalcino.\n<\/p>\n

\nTradicionalisti strahuju da vinograda na manje vrijednih podru\u010dja \u2013 \u010ditaj niska nalazi, s vi\u0161e \u0433\u043b\u0438\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c\u0438 zemlji\u0161ta \u2013 kao \u0161to su Torrenieri, \u0107e dobiti film iz tiska, a onda i od tr\u017ei\u0161ta.\n<\/p>\n

\nDrugi \u2013 kao \u0161to su Francesco \u041c\u0430\u0440\u043e\u043d\u0435 \u0427\u0438\u043d\u0437\u0430\u043d\u043e od Col d ‘ Orcia \u2013 predmet: “priliku da se jasno podijeliti zone Montalcino \u2013 to ozbiljan plus za kupca, \u2013 pogledajte na \u0411\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0438\u044e”.\n<\/p>\n

\nIli barem na najve\u0107i proizvo\u0111a\u010d u Montalcino \u2013 Val di Suga. On je ve\u0107 \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 svoje 55 hektara brunello kao tri zasebna vinograda: Vigna del Lago \u2013 vinarija na sjevero-istoku grada, \u0161to je grubo od tri vina; vi\u0161e je uredan Vigna Spuntali \u2013 16 km na jugo-zapadu; i \u0161to je glatko od tri \u2013 Poggio al Granchio \u2013 u istim 16 km na jugo-istoku. Sve tri \u2013 to je sasvim prepoznatljivo brunello, pri tome, vrlo se razlikuje jedna od druge. To mo\u017ee biti argument u prilog toga, da su razlike \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432 brunello uskoro udru\u017eiti regija, nego \u0440\u0430\u0437\u043e\u0431\u0449\u0430\u044e\u0442 ga.\n<\/p>\n

\nMislim da je podjela na zone ionako \u0107e se dogoditi, jer imate \u017eelju dodati vina brunello vrijednosti, tako re\u0107i, zaklju\u010diti “blue chips”, pozicioniranje regija i kao gastronomski centar s bijelim tartufima, \u043a\u043e\u0441\u0443\u043b\u044f\u043c\u0438, \u043a\u0430\u0431\u0430\u043d\u0430\u043c\u0438, maslinovim uljem, \u043e\u0432\u0435\u0447\u044c\u0438\u043c sirom, medom i drugim doma\u0107im \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u0438\u0442\u0435\u0442\u0430\u043c\u0438.\n<\/p>\n

\nA u me\u0111uvremenu, najlogi\u010dnije put u poznavanju raznolikosti vina Montalcino, kako mi se \u010dini, sastoji se u poznavanju s brunello pojedinih gospodarstava u regiji.\n<\/p>\n

\nOko 14% (260-320 ha) brunello ionako \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f s naznakom vinograda: ili slu\u017ebeni popis odabranih vinograda (vigna<\/b>) ili po geografskoj osnovi \u2013 prepoznatljiv povijesnom lokalitetu (toponimo<\/b>). <\/p>\n

Ni za ljude, ni za druge nema zakonskih ograni\u010denja u veli\u010dini. Me\u0111utim vina s oznakom “vigna” mora se dogoditi s vinogradima iz popisa, odobren od strane Ipa Proizvo\u0111a\u010da vina Brunello.\n <\/p>\n

Pojedine vinogradi: kako je sve po\u010delo<\/h3>\n

\n Prva takva vina su se pojavili sredinom 1970\u0445. To su Montosoli od \u041a\u0430\u043f\u0430\u0440\u0446\u043e (Caparzo) i Vigna La Casa od \u0410\u043b\u044c\u0442\u0435\u0437\u0438\u043d\u043e (Altesino). Oba od najboljih zemlji\u0161ta Montalcino, s malom bre\u017euljku \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438 (Montosoli) na sjeveru Montalcino.\n <\/p>\n

\nMe\u0111utim, Caparzo i Altesino ne uspevaju iskoristite najbolje podru\u010dja \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438, koji je dobio obitelji Nello Baricci u 1955\u043c. \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 \u2013 jedini uzgoj u Montalcino od svog vinograda, u cijelosti se nalazi na teritoriju \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438.\n<\/p>\n

\nKod loze \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 (Baricci) idealna jugo-isto\u010dna ekspozicija i nadmorska visina (270\u043c) \u2013 “sveto mjesto” za brunello, koji se dobiva ovdje zrela, cvjetni, mirisni i izvanredan \u043f\u044c\u044e\u0449\u0438\u043c\u0441\u044f. \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 zove svoje brunello ‘Colombaio Montosoli’, na naslov farma, \u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0448\u0435\u0439\u0441\u044f mu je nekada, zajedno sa vinograd. Ovo vino \u2013 dobra referentna to\u010dka za usporedbu \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0445 brunello.\n<\/p>\n

\nOstale zna\u010dajne uzorci brunello s odre\u0111enim vinogradima su se pojavili u 1980, s prikupljati \u044d\u043a\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u0438\u0435\u0439 vina Montalcino. Me\u0111u njima Vigna del Fiore od Fattoria dei Barbi u 1981, i Poggio al Vento iz Col d ‘ Orcia u ’82\u043c.\n<\/p>\n

\nOboje \u2013 s vi\u0161e od toplog ju\u017enog ruba Montalcino, ali s hladnim mjesta na visini od 350m. Oni nisu podlegli isku\u0161enju donijeti elegantan \u0437\u0440\u0435\u043b\u043e\u0441\u044c \u017ertvu modni stil vina iz \u043f\u0435\u0440\u0435\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e gro\u017e\u0111a, koji je postao trend u Montalcino, kao i svugdje, oko 1990\u0445.\n<\/p>\n

\nAko \u017eelite pratiti pri\u010du “klasi\u010dne brunello kroz godine” \u2013 to Vigna del Fiore i Poggio al Vento mo\u017ee se orijentir me\u0111u vinima s odre\u0111enim vinogradima.\n <\/p>\n

Nastavak bum brunello<\/h3>\n

\n Stalan rast novih vina brunello s pojedinim vinogradima nastavljen i tijekom bum 1990\u0445. Od najuo\u010dljivijih: debi Mastrojanni u 1993\u043c s vinom Schiena d ‘Asino, kao i vina iz brunello s \u0432\u0435\u0442\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e platou iznad selo Castelnuovo del \u0410\u0431\u0430\u0442\u0435 (Castelnuovo dell’ Abate) na jugu Montalcino.\n <\/p>\n

\nCastelnuovo dell ‘ Abate \u2013 najtoplijeg pod-zona Montalcino. S jedne strane je zatvoren od hladnih sjevernih vjetrova \u043f\u043e\u0442\u0443\u0445\u0448\u0438\u043c vulkan \u0410\u043c\u0438\u0430\u0442\u0430, a s druge \u043e\u0431\u0434\u0443\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f vru\u0107e slane mediteranskim vjetrovima.\n <\/p>\n

\nTo zna\u010di da je vino iz Castelnuovo mo\u017ee biti tamnija, zasi\u0107ena i neobi\u010dno \u0445\u043c\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c, u odnosu na vina sa sjevera Montalcino.\n <\/p>\n

\nCastelnuovo dell ‘ Abate napravio zna\u010dajan doprinos u bum novih slijetanja 1996-2007\u0433\u0433, kada povr\u0161ina vinograda s brunello gotovo se udvostru\u010dio. Proizvo\u0111a\u010di brunello sa sjevero-istoka posebno rado \u0440\u0430\u0441\u043a\u0443\u043f\u0430\u043b\u0438 ovdje zemlju, zamjenjuju\u0107i maslinici i lokalne sadnju \u017eitarica na vinovu lozu. Njihov cilj je bio omek\u0161ati svoje hard-\u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 vina ne\u0161to vi\u0161e prihvatljiva i u\u010diniti ih atraktivan za potro\u0161a\u010da.\n <\/p>\n

\nDok su neki vinari prema proizvodnjom \u043a\u0430\u0440\u0438\u043a\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u044b\u0445 primjeraka 100-ballroom vo\u0107nih “blockbuster”, drugi su poku\u0161ali stvoriti ravnote\u017eu u vinogradu i sprije\u010diti pregrijavanje bobi\u010dastog vo\u0107a, kao \u0161to je menad\u017eer Mastrojanni, prete\u017eno “kroz slijetanja pod pravim kutom kako bi se izbjegli solarnih udaraca”.\n <\/p>\n

\nPodru\u010dja Schiena d ‘Asino i Vigna Loreto (proizvo\u0111a\u010d Mastrojanni), Ugolaia (Lisini), Manachiara (Silvio Nardi), Forance (Le Ragnaie), Franci (Fabio Tass) i Pietranera (Centolani) \u2013 to su sve primjeri pristupa, u kojem se vino ne \u010dine, a uzgaja” <\/p>\n

\nFrancesco \u0418\u043b\u043b\u0438 (Francesco Illy) od Podere Le Ripi, prekidaju svoj vinograd ‘Bonsai’ krenuo ostvariti najvi\u0161e guste sadnje u svijetu (62500 lozeha).\n <\/p>\n

\n“To dr\u017ei i prinosi vinove loze na niskoj razini i \u010dini korijen oti\u0107i dublje” \u2013 ka\u017ee on. Loze tako blizu sadi, da se provu\u0107i izme\u0111u njih se mo\u017ee samo \u0432\u0442\u044f\u043d\u0443\u0432 trbuh. “Ovo je ludilo \u2013 sla\u017ee \u0418\u043b\u043b\u0438 \u2013 ali tako mo\u017eete izbje\u0107i stres loze u uvjetima vru\u0107ine”. Prvi \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0438 s vinogradom Bonsai (Bonsai) \u0418\u043b\u043b\u0438 \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u043b u novim hrastovim ba\u010dvama. Ali sre\u0107om, onda je odlu\u010dio prekinuti to \u0431\u0435\u0441\u0447\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u043e i dati mogu\u0107nost da se otvori suptilan da se okusi vo\u0107a.\n <\/p>\n

\nCijene vina od brunello s pojedinim vinogradima na 10-20% iznad uobi\u010dajene brunello.<\/p>\n

Ali platiti ovu nagradu ima smisla, po mom mi\u0161ljenju, samo ako u poljoprivredi poku\u0161avaju otkriti zna\u010dajke terroir, a ne da raspravljati s njim. Kao primjer takvog pristupa mo\u017ee dovesti Salicutti, Pian dell ‘ Orino i Le Ragnaie \u2013 jedan od mojih omiljenih brunello, jer “osje\u0107aj mjesta” (znak terroir) u tim vinima vrlo jasno, dijelom zahvaljuju\u0107i organski i \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 pristupu.\n <\/p>\n

\nMo\u017eete misliti da sam imao na umu da prostornog ure\u0111enja uop\u0107e ima smisla samo ako vinogradi \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 ili organski, ne, ne, lo\u0161e je organska poljoprivreda i proizvodnja vina (koja je mo\u017eda i u Montalcino, na\u017ealost) klompe terroir jednako lako kao i primjena hrpu kemikalija.\n <\/p>\n

\nJer slu\u017ebene kartice vina pojedinih vinograda ne postoji, najbolji na\u010din da se usporede takvih vina i prona\u0107i pristojan \u2013 to je otvaranje boce, uklju\u010duju\u0107i i s novim imenima.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sve brunello je porijeklom iz okolice grada Montalcino, ali nema jedinstvenog stila brunello. I najbolji na\u010din da se razumiju zanimljivo vino \u2013 istra\u017eiti…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2836","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2836"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2836\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}