{"id":2819,"date":"2020-01-09T00:27:37","date_gmt":"2020-01-08T21:27:37","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/soave\/"},"modified":"2020-01-09T00:27:37","modified_gmt":"2020-01-08T21:27:37","slug":"soave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/soave\/","title":{"rendered":"Soave"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/14cd14bcc4f4f847f15713b033869f0c.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n<strong>Soave<\/strong> (Soave) \u2013 suho bijelo talijanskih vina iz regije Veneto, uglavnom iz okolice Verone. U prijevodu s talijanskog soave zna\u010di &#8220;nje\u017ean&#8221;, &#8220;lijep&#8221;.<\/p>\n<p>Sorte gro\u017e\u0111a: \u0433\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0435\u0433\u0430 (najmanje 70%), \u0442\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e di Soave, chardonnay, pinot blanc.<\/p>\n<ul>\n<li>Soave Classico<\/li>\n<li>Soave \u0421\u0443\u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0440\u0435<\/li>\n<li>\u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e di Soave<\/li>\n<\/ul>\n<p>U ovoj regiji i proizvode manje poznate pjenu\u0161ava varijacije \u2013 Soave spumante, kao i slatka vina \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e di Soave.<\/p>\n<p>Kada ne\u0161to ne manje popularna od poznatog Chianti, Soave \u0438\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0438\u043b\u043e ugled s istim uspjehom i istim metodama, da je i njegov crveni ortak. I iako danas Soave imid\u017e jednostavnog vina s \u043d\u0435\u0432\u044b\u0440\u0430\u0437\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c okus, situacija se ve\u0107 mijenja, i to, nakon Chianti, po\u010dinje dokazivati potro\u0161a\u010dima (jo\u0161 vi\u0161e kod ku\u0107e), da kvalitetno Soave vrijedan pa\u017enje i mo\u017ee tvrditi da je ve\u0107i nego \u0161to je redak u popisu &#8220;\u0434\u0435\u043c\u043e\u043a\u0440\u0430\u0442\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445&#8221; vina srednje i bistro.\n<\/p>\n<p class=\"thesis\">Prema David \u0413\u043b\u0438\u0432\u0430 (David Gleave), direktora Liberty Wines, &#8220;kvalitetno Soave \u2013 jedno od najzanimljivijih bijelih vina u Italiji. Ali njegova kvaliteta \u2013 to je, prije svega, pitanje starenje sorte \u0433\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0435\u0433\u0430. Kada se ispune ove uvjete, vino poprima \u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c i za\u010din, daju\u0107i mu identitet, \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u043c\u0443\u044e uz dobar Chablis&#8221;. I u stvari \u2013 rekao je \u0413\u043b\u0438\u0432 \u2013 do 1931 godine Soave \u010dak zvali u Italiji Petit Chablis (Petit Chablis). Ali kasnije je to palo \u017ertvom vlastite popularnosti.\n<\/p>\n<h3>Kao \u0161to je bio<\/h3>\n<p>U drugoj polovici 20. stolje\u0107a Soave je bio na vrhuncu popularnosti. Njegova prodaja u SAD-u su bili ve\u0107i nego u Chianti. U poku\u0161ajima da se \u0437\u0430\u0433\u043b\u043e\u0442\u0438\u0442\u044c \u0161to ve\u0107i komad ovog kola\u010da, proizvo\u0111a\u010di su po\u010deli kladiti broj iznad kvalitete. U 1960\u0445 godina slu\u017ebena teritorij DOC Soave, \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0432\u0448\u0430\u044f 1700 ha, je produ\u017een do 7000 \u0433\u0430.\n<\/p>\n<p>\nRezultat ove boce su postali ispunjeni vino iz vinograda, koji se nalazi u nizinama, a u blizini \u0445\u0430\u0439\u0432\u0435\u044f\u043c\u0438 i preuzetim magistralnim putevima. Za pove\u0107anje volumena proizvodnje, umjesto tradicionalnog \u0422\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e Di Soave u tijeku je oti\u0161ao preko plodan sorta \u0422\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e \u0422\u043e\u0441\u043a\u0430\u043d\u043e. Kao rezultat svega toga \u2013 dramati\u010dan pad kvalitete glavne mase nastaje vino.\n<\/p>\n<p>\n&#8220;U 1990\u0445 godina proizvo\u0111a\u010di Soave postali do\u017eivjeti \u0440\u0435\u0444\u043b\u0435\u043a\u0441\u0438\u044e&#8221; \u2013 ka\u017ee predsjednik konzorcija Soave. Do tog vremena potro\u0161a\u010di znatno su izgubili interes za osrednji vinima Soave. Osim toga, na scenu je iza\u0161ao novi favorit \u2013 pinot \u0433\u0440\u0438\u0434\u0436\u043e, koji je postao svijetle predznak vremena: offset potro\u0161a\u010dkog fokusa s terroir na raznolikost princip, na kojem se &#8220;dotakli&#8221; vina Novog Svijeta, za razliku od tradicije Starog Svijeta.\n<\/p>\n<p class=\"thesis\">\nU 1992 u proizvodnji vina Soave je postalo dozvoljeno koristiti sorte chardonnay i pinot blanc (pinot \u0431\u0438\u0430\u043d\u043a\u043e). Ideja je bila u poku\u0161aju da se razvije proizvodnja pjenu\u0161avog vina Soave (otuda i potreba za tradicionalnim za pjenu\u0161ava vina sorti). Ali kvaliteta vina, o\u010digledno, na dnevnom redu ne \u0437\u043d\u0430\u0447\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c, jer prosje\u010dan prinos chardonnay bio je tada 200 tona po hektaru. Ideja s \u0161ampanjac Soave ne ide, a proizvo\u0111a\u010di su po\u010deli koristiti chardonnay u normalnom Soave. I koriste do sada, iako ne \u017euri kunem se u tome, \u0441\u043f\u0438\u0441\u044b\u0432\u0430\u044f zna\u010dajke okus takvog Soave na &#8220;razlike \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432&#8221;\n<\/p>\n<p>izvor <\/p>\n<p>\nOd 1998 do 2001 konzorcij vina Soave je proveo istra\u017eivanje svih aspekata vina regije: sastav tla, reljef (raspodjela visine), ekspozicije vinograda (njihov nagib prema suncu) i izdvojila 51 razlikovni poljoprivreda (cru) i dao poticaj za o\u017eivljavanje interesa za kakve \u0433\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0435\u0433\u0430.\n<\/p>\n<h3>Soave danas<\/h3>\n<p>\nNa kraju, je zakonski definirana piramida teritorijalne podjele, vrhunac koje je Soave Superiore DOCG, za njim Soave Classico DOC i Soave DOC.\n<\/p>\n<p id=\"classico\">\n&#8220;Klasi\u010dna&#8221; teritorij proizvodnje vina Soave \u2013 ta, da je bio odre\u0111en do tragi\u010dnog pro\u0161irenje granica u 1960\u0445 godina \u2013 povratila svoj identitet kao novu kategoriju \u2013 to je ona postala zvati <strong>Soave Classico<\/strong>. Vinogradi, koji se nalazi u nizinama, a drugi ne od najuspje\u0161nijih dijelova, mogu se koristiti samo za proizvodnju vina jednostavan kategorije Soave DOC.\n<\/p>\n<p id=\"superiore\">\nU podru\u010dju <strong>Soave Superiore DOCG<\/strong> u\u0161li ne samo uzvisini klasi\u010dne teritoriju Soave, ali i brda oko Verone \u2013 izvan Soave Classico \u2013 na zemlji, u vlasni\u0161tvu nekada \u0437\u043d\u0430\u0442\u043d\u043e\u043c\u0443 porodici \u0421\u043a\u0430\u043b\u043b\u0438\u0434\u0436\u0435\u0440\u0438. Ovaj dio je dobio zasebnu naziv Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Pravila Soave Superiore zabranjuju kori\u0161tenje sorte \u0442\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e \u0442\u043e\u0441\u043a\u0430\u043d\u043e, daju manji prinos i malo ve\u0107u minimalni sadr\u017eaj alkohola, nego u drugim vinima Soave.\n<\/p>\n<p>\nSoave od klasi\u010dne podru\u010dju mogu biti proizvedeni kao Soave \u0421\u0443\u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0440\u0435, ako \u0107e odgovoriti ovim zahtjevima.\n<\/p>\n<p>\nNa\u017ealost, temeljita revizija propisima nije dovelo do \u017eeljenih rezultata, a ne smanjila potro\u0161a\u010dima pronala\u017eenje najboljih vina. Iako ukupna stopa, svakako, porastao je, ve\u0107ina najboljih vina Soave i dalje biti Soave DOC, a vina kategorije Soave Superiore DOCG proizvodi izuzetno malo. Sve je vi\u0161e stvara konfuzije, nego donosi jasno\u0107u u situaciju za potro\u0161a\u010de.\n<\/p>\n<p>\nPrema rije\u010dima kriti\u010dara ovoj klasifikaciji, DOCG ne odnosi se ni na najbolja vina, ni najbolji podru\u010djima proizvodnje, a samo izdvaja neke grupe, na temelju svoje posebne zahtjeve \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438. Po njihovom mi\u0161ljenju, vrsta DOCG mora biti istaknut unutar zone Classico, koja je dokazala svoju prednost, zahvaljuju\u0107i vulkanskom \u043f\u043e\u0447\u0432\u0430\u043c, \u0432\u044b\u0441\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 vinograda i mnoge stare loze.\n<\/p>\n<p><b>Kao rezultat<\/b>, mo\u017ee se savjetuje potro\u0161a\u010dima platiti vi\u0161e pozornosti na ime i ugled proizvo\u0111a\u010da, kao i specifi\u010dnosti pojedinih vinograd, a ne kategorije navedene na bo\u010dici vino Soave.\n<\/p>\n<h2 id=\"recioto\">\u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e di Soave<\/h2>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/b0cde93e7627fc9be7f6f227f222fb25.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n  <strong>Recioto di Soave<\/strong> \u2013 slatko bijelo vino od \u043f\u043e\u0434\u0432\u044f\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e gro\u017e\u0111a sorte \u0433\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0435\u0433\u0430 \u2013 isti, iz kojeg \u010dine poznato da sve suho bijelo vino Soave.<\/p>\n<p class=\"thesis\"> Rije\u010d \u0440\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e (recioto) \u2013 izvedena od lokalne dijalekti\u010dke recie, \u0161to zna\u010di &#8220;u\u0161i&#8221; \u2013 zbog na\u010dina na koji se \u0433\u0440\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439, na vrhu kojih su male nakupine zrelog bobi\u010dastog vo\u0107a \u0432\u044b\u043f\u0438\u0440\u0430\u044e\u0442 strane, kao i u\u0161i.\n <\/p>\n<p>Nakon prikupljanja zrelo za \u017eetvu, bobice za to vino \u0441\u0443\u0448\u0430\u0442\u0441\u044f od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci. Prije nego \u0161to za to koristi slama legla u najtoplijem ku\u0107e ili vinarije, sada \u2013 posebne ladice i prostorije s kontroliranom temperaturom.<\/p>\n<p> Rezultat su\u0161enja bobice gube s vlagom 30-40% svoga volumena, \u0161to je rezultiralo u njima pove\u0107ava koncentracija aromatizirane tvari. I ovo je gotovo gro\u017e\u0111ice ve\u0107 podvrgnut fermentacije (\u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e). Sadr\u017eaj \u0161e\u0107era u mo\u0161tu je toliko velika, da je nakon zavr\u0161etka fermentacije je jo\u0161 uvijek ostaje veliki broj \u2013 tako ispada prirodno slatko bijelo vino \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e di Soave. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Soave (Soave) \u2013 suho bijelo talijanskih vina iz regije Veneto, uglavnom iz okolice Verone. U prijevodu s talijanskog soave zna\u010di &#8220;nje\u017ean&#8221;, &#8220;lijep&#8221;. Sorte&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2819","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2819","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2819"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2819\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2819"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2819"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2819"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}