\n Danas tragovi vinarstva nestaju s ulica grada: u luci vi\u0161e ne redati u vitke redovima \u0431\u0430\u0440\u0440\u0438\u043a\u0438, a velike \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u0441\u043a\u0438\u0435 skladi\u0161ta su se preselili u industrijska podru\u010dja predgra\u0111a. Gotovo nestao i male barove-podrum, gdje mo\u017eete posjeti ujutro popiti \u010da\u0161u \u043b\u0438\u043a\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e vina. Druga vremena, druge obi\u010daje.\n<\/p>\n
Povijest vinarstva u Bordeaux<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/9ead05ad82c85716f59542aa6e2aa5df.gif\")
<\/p>\n
\nValja re\u0107i da ovo nije prvi paradoks u dugom vinske povijesti Bordeaux. Podsjetimo da je ovdje vino je postalo poznato jo\u0161 i prije pojave vinograda, kada se u prvoj polovici I. v. prije krista ah (\u010dak i prije dolaska rimske legije u \u0410\u043a\u0432\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044e) trgovci iz Kampanje po\u010deo prodavati vino lokalnim stanovnicima. U nekom smislu to je zbog krivnje stanovnici Akvitanski upoznali s rimske civilizacije.\n<\/p>\n
\nVinogradi se isti pojavio ovdje u I v. n. e Ali \u010dini se da je \u0161irenje oni su samo u XII vijeku: nakon vjen\u010danja \u0410\u043b\u044c\u0435\u043d\u043e\u0440\u044b \u0410\u043a\u0432\u0438\u0442\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 i budu\u0107eg kralja Engleske Henrika \u041f\u043b\u0430\u043d\u0442\u0430\u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0430 \u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c povoljna situacija za izvoz “\u043a\u043b\u0430\u0440\u0435\u0442\u043e\u0432” (crvenih vina Bordeaux) u Britaniji. Isporuke mladih vina dogodila na moru do po\u010detka bo\u017ei\u0107nih blagdana. Jo\u0161 uvijek nije prona\u0111en na\u010din za pohranu vina, pa vino, \u043f\u0440\u043e\u0436\u0438\u0432\u0448\u0438\u0435 godine, vrijednost je postavljena na manje \u2013 njihova svojstva djelomi\u010dno promijenjen. <\/p>\n
Krajem XVII v. u “\u043a\u043b\u0430\u0440\u0435\u0442\u043e\u0432” su se pojavili natjecatelji \u2013 novi pi\u0107a (\u010daj, kava, \u010dokolada) i vina Iberijskog poluotoka s vi\u0161e rasko\u0161an okus. Osim toga rata, koji je vodio Luj XIV, izdano je uvo\u0111enje gospodarskih sankcija protiv francuskih vina. Me\u0111utim, visokog engleskog dru\u0161tva nastavlja vezanost za “\u043a\u043b\u0430\u0440\u0435\u0442\u0430\u043c”. Tako, u po\u010detku XVIII vijeka nekoliko londonskih \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u043e\u0432 poku\u0161ali stvoriti novi, precizniji vina, new French Clarets, koje su kupovali mladi, a zatim \u010duva. Radi pove\u0107anja svojih prihoda \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b po\u010deli da ih \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c.\n<\/p>\n
\n Za\u010depljene i dostavljanje \u0441\u0443\u0440\u0433\u0443\u0447\u043e\u043c boce jam\u010diti dobru porijeklo vina. Diskretno postavljena odnos terroir-chateau-velika vino, \u0161to je zna\u010dilo dolazak ere kontrole kvalitete. Od tog trenutka, cijena vina postala ovisna od njegove kvalitete, svojstva i toga koliko ona vrednuje.\n <\/p>\n
\nOva situacija potakla vinogradara pa\u017eljivo odabrati \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u044b, ograni\u010diti prinos i izdr\u017eati vina u ba\u010dvama. Istovremeno, oni su se po\u010deli koristiti sumpor dioksida, kako bi se vino bolje \u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c i \u0441\u0442\u0430\u0440\u0435\u043b\u043e, kao i nastao tehnologija prilagodbe \u043e\u043a\u043b\u0435\u0439\u043a\u043e\u0439 i \u043f\u0435\u0440\u0435\u043b\u0438\u0432\u043a\u043e\u0439.\n<\/p>\n
\nKrajem XVIII v. postavljena hijerarhija \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 cru. U XIX v., unato\u010d revoluciju i imperijalne rata, zbog \u010dega je engleski tr\u017ei\u0161tu bio je privremeno zatvoren, presti\u017e vina Bordeaux nastavio rasti i u 1855 godine, osnovana je poznata klasifikacija cru \u041c\u0435\u0434\u043e\u043a\u0430 1855 godine, koja djeluje do dana\u0161njih dana, unato\u010d kriti\u010dne rije\u010di za nju vezano.\n<\/p>\n
\nOvaj povoljan za francuskog vina razdoblje ustupila te\u0161kim vremenima. Vinograd je bio pogo\u0111en bole\u0161\u0107u (filoksera i \u043c\u0438\u043b\u044c\u0434\u044c\u044e), svoj trag na enologija ostavio ekonomske krize i svjetska rata. Era prosperiteta vina Bordeauxa, vratio se u razdoblju od 1960. do kraja 80-ih godina. Kvaliteta vina osjetljiva je pobolj\u0161ana, \u0161tovi\u0161e, \u0161irom svijeta po\u010deli pokazivati interes za velika vina. Hijerarhija \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432 i cru ponovno na\u0161la svoju pravu vrijednost, me\u0111utim, to se pokazalo korisnije za crveno, nego za bijela vina. Kasnije, po\u010detkom 90-ih godina, na strukturu vinograda utjecala ekonomska kriza. <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/d8c0a55d37d3f3ba7beee5574a088171.gif\")
<\/p>\n
\n
Vinogradi Bordeaux<\/strong> se nalazi oko tri glavne rijeke: Garonne, Dordogne i njihovog zajedni\u010dkog u\u0161\u0107a \u2013 \u0416\u0438\u0440\u043e\u043d\u0434\u044b.\n<\/p>\n \nOve rijeke stvaraju povoljne uvjete za uzgoj vinove loze \u2013 divno se nalaze brda i temperature. Osim toga, oni igraju va\u017enu ekonomsku ulogu, pru\u017eaju\u0107i isporuka vina krajnjeg potro\u0161a\u010da.\n<\/p>\n \nRegija Bordeaux razlikuje relativno blagom klimom (prosje\u010dna godi\u0161nja temperatura iznosi 7,5 \u00b0C najmanje do 17\u00b0C Maksimalno), sa strane oceana vinograd je za\u0161ti\u0107ena borovom \u0161umom. Zimske zamrzavanje ovdje je vrlo rijetka (1956,1958,1985 godina.). Ali temperature ispod -2\u00b0C u vrijeme pojave mladih izbojaka (travanj-svibanj) mogu dovesti do njihove smrti. Ako u razdoblju cvatnje u lipnju stoji hladno i vla\u017eno vrijeme, onda postoji rizik obrazovanja \u043f\u0443\u0441\u0442\u043e\u0446\u0432\u0435\u0442\u043e\u0432, to zna\u010di da je plod \u0107e \u043d\u0435\u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0446\u0435\u043d\u043d\u044b.\n<\/p>\n \n U oba slu\u010daja mogu\u0107a je djelomi\u010dna gubitak \u017eetve. Za dobivanje kvalitetnog \u017eetve je potrebno toplo i suho vrijeme od srpnja do listopada, a osobito u roku od \u010detiri tjedna pred samu \u017eetvu (op\u0107enito, 2008 sun\u010danih sati godi\u0161nje).\n <\/p>\n \n Klima u Bordeaux je prili\u010dno vla\u017ean (900 mm oborina godi\u0161nje), posebno u prolje\u0107e, kad je vrijeme, nije uvijek dobra. Me\u0111utim, jesen je ovdje prekrasna. Mnogi \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u044b su spa\u0161eni in extremis zahvaljuju\u0107i \u010dinjenici da je neobi\u010dno topla jesen. Velikih vina Bordeaux je moglo i ne biti bez ovog uspje\u0161nog okolnosti. <\/p>\n \n Tijekom cijele godine za vinograd pa\u017eljivo brinu. To je u Bordeaux je 1885. godine sveu\u010dili\u0161nih znanstvenika je izumio “\u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0430\u044f teku\u0107ina”<\/b> (spoj bakar sulfat i vapno) za borbu protiv plijesni. Ona je poznata u cijelom svijetu i jo\u0161 uvijek se koristi, iako je danas vinogradara imaju puno vi\u0161e “eko-friendly” tvari.\n<\/p>\n \t \n Vino u Bordeaux uvijek je bilo iz nekoliko razreda s komplementarne osobine.\n <\/p>\n \n Crvena vina su ro\u0111eni u osnovi od sorti merlot i cabernet (90% slijetanja crnih sorti): cabernet sauvignon i cabernet franc.\n <\/p>\n \n Dostupnost cabernet daje krivi \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u0443\u044e strukturu, ali je potrebno nekoliko godina izlo\u017eenosti, da kvalitete ove sorte su postigli optimalne razine. \u0160tovi\u0161e, cabernet sauvignon je kasna sorta, koja je dobro odupire sive trule\u017ei, ali ponekad imate pote\u0161ko\u0107a s njegova zrenja.\n <\/p>\n \n Merlot daje krivi fleksibilnost i osigurava br\u017ei razvoj vina. To je vi\u0161e rana sorta, to je dobro sazrijeva, ali je osjetljiv na \u0437\u0430\u043c\u043e\u0440\u043e\u0437\u043a\u0430\u043c i sklon siva trule\u017e i obrazovanje \u043f\u0443\u0441\u0442\u043e\u0446\u0432\u0435\u0442\u0430. Odavno je kombinacija ova dva razreda, udio kojih se razlikuju u zavisnosti od tla i vrste vina, daje najbolje rezultate.\n <\/p>\n \n Bijela vina se proizvode, uglavnom, od \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d\u0430 (52% slijetanja bijelih sorti). Ne\u0161to gdje ga nadopunjuju sorta colombar (11%), ali vi\u0161e uobi\u010dajeno koristiti sauvignon blanc, i taj trend se pove\u0107ava. Tako\u0111er se koristi \u043c\u044e\u0441\u043a\u0430\u0434\u0435\u043b\u044c (15%) ima posebne, vrlo delikatna okusa. Sorta ugni blanc se koristi sve manje i manje.\n <\/p>\n \nVinari Bordeaux grijeh \u017eale na nedostatak velikih \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043e\u0432. Dovoljno je spomenuti 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 godina. za crna vina, tako\u0111er 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 godina. Ne treba zaboraviti i najpresti\u017eniji \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u044b ranijih godina\u2013 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 i 1928 godine\n<\/p>\n \nU posljednjih nekoliko godina bilje\u017ei porast broja kvalitetnih \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043e\u0432, i, u skladu s tim, smanjenje broja osrednji. Mo\u017eda je na to utjecao povoljni klimatski uvjeti, ali u ve\u0107oj mjeri to se doga\u0111a zahvaljuju\u0107i naporima vinogradara, koriste\u0107i znanstvena dostignu\u0107a za pobolj\u0161anje uvjeta uzgoja i \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438. Vinogradara Bordeaux imaju ekskluzivno \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430\u043c\u0438, a oni su vje\u0161to isti\u010du svoje zasluge, koriste\u0107i ve\u0107ina napredne tehnologije, trenutno postoje\u0107ih.\n<\/p>\n \nU ve\u0107ini grand cru punjenje u boce ve\u0107 odavno je proizvedena na farmama. Me\u0111utim, u drugim farmama uveli takvu praksu samo 10-15 godina. \u0160to se ti\u010de ostatka vina regionalnih \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432, onda tradicionalno vinar samo uzgajao gro\u017e\u0111e i \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b ga; zatim u arenu izlazio \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442.\n<\/p>\n \nSituacija se polako mijenja, i danas je vino u ve\u0107ini AOS \u0432\u044b\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u044e\u0442, \u0441\u0442\u0430\u0440\u044f\u0442\u0441\u044f i pohranjuju direktno kod proizvo\u0111a\u010da. Napredak moderne vinarstvo u ve\u0107ini slu\u010dajeva, provoditi \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044e dakle, da je kao rezultat se dobivaju ve\u0107 spremno za jesti vina, pa vinogradara \u017eele i sami sudjelovati \u0440\u043e\u0437\u043b\u0438\u0432\u043e\u043c, kako bi pove\u0107ala svoju vrijednost.\n<\/p>\n Co-operative podrum odigrali svoju ulogu u tom procesu, stvaraju\u0107i udruge koje se bave \u0440\u043e\u0437\u043b\u0438\u0432\u043e\u043c i prodaje vina. \u041d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b i dalje igraju va\u017enu ulogu na razini prodaje, posebno u izvozu vina zbog svoje ve\u0107 davno utvr\u0111ene odnose. Nije isklju\u010deno, me\u0111utim, da \u0107e u budu\u0107nosti prodaja vina pod znaci \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u043e\u0432 ponovno razviti zahvaljuju\u0107i najve\u0107im maloprodajnim mre\u017eama.\n<\/p>\n \nTr\u017ei\u0161te \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 vina<\/strong>, koli\u010dina proizvodnje \u0161to je vrlo va\u017eno, svakako, utje\u010de na gospodarsku situaciju i nalazi se u zavisnosti od koli\u010dine i kvalitete uroda. U nedavnoj pro\u0161losti ulogu regulatora tr\u017ei\u0161ta igrao \u041c\u0435\u0436\u043f\u0440\u043e\u0444\u0435\u0441\u0441\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 savjet u vina Bordeaux, koji je kontrolirao proces stvaranja stabilizacije rezerve, zalihe kvalitetnog vina i poku\u0161ao mjere financijski u\u010dinak.\n<\/p>\n \n\u0412\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u0430\u0440\u0441\u043a\u0438\u0435 sindikati sa svoje strane pru\u017eaju za\u0161titu razli\u010ditih AOS, definiranjem kriterija kvalitete. Oni provode pod kontrolom IN\u0410\u041e degustacija svih vina, proizvedenih za godinu dana, i u slu\u010daju, ako vino nije dovoljno kvalitetna, oni mogu da ga status \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430.<\/p>\n \nVinske udruge (“\u0416\u044e\u0440\u0430\u0434” u regiji Saint-Emilion, “\u041a\u043e\u043c\u0430\u043d\u0434\u0435\u0440\u0438\u044f \u0411\u043e\u043d\u0442\u0430\u043d” u regijama \u041c\u0435\u0434\u043e\u043a i Grave, “\u041a\u043e\u043d\u043d\u0435\u0442\u0430\u0431\u043b\u0438” u regiji \u0413\u044e\u0439\u0435\u043d itd.) redovito se organiziraju promocije folklornog orijentacijom za pove\u0107anje popularnosti vina Bordeaux. Njihove akcije su uskla\u0111eni Veliki savjet u vina Bordeaux.\n<\/p>\n \nSve ove reklamne, komercijalne i proizvodne aktivnosti svjedo\u010di o tome da je danas vina Bordeaux su ekonomski proizvod, sklone strogi nadzor. Proizvodi ove regije (u 2002. njezin volumen je jednak 5 743 291 poglavlje, \u0161to predstavlja vi\u0161e od \u010detvrtine proizvodnje vina AOS u Francuskoj) obra\u010dunava se u milijardama eura, dok je 1,265 milijardi otpada na izvoz.\n<\/p>\n Vino je od iznimne va\u017enosti za regiju, jer se smatra da je svaki \u0161esti stanovnik odjel \u0416\u0438\u0440\u043e\u043d\u0434\u0430 izravno ili neizravno povezana s ribarstvom i \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u0438\u0435\u043c. Me\u0111utim, vino, da li je crveno, suho bijelo ili \u043b\u0438\u043a\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435, u ovom \u0433\u0430\u0441\u043a\u043e\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c regiji predstavlja ne samo ekonomski proizvod. Tako\u0111er, i to je najva\u017enija stvar, je dio kulture, kao i za svaku naljepnicu vrebaju s vremena na vrijeme brave nevjerojatan arhitekture, s vremena na vrijeme \u2013 jednostavna selja\u010dka ku\u0107e, ali u svakom slu\u010daju to vinograde i vinske podrume, gdje rade ljudi koriste svoje vje\u0161tine, tradiciju i memoriju.\n<\/p>\n \n Preuzeto iz vodi\u010da Hachette<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Za cijeli svijet Bordeaux je samim sadrzaj vina. Ovdje se nalazi i poznati u na\u0161oj zemlji Chateau Margo. Pri\u010da \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e vina Vino Bordo…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2807","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2807","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2807"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2807\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2807"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2807"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2807"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Sorte u Bordou (Bordeaux AOC)<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/1125482ba8b184848b24ad46beae0fad.gif\")
\t<\/p>\nCrveno Bordeaux<\/h3>\n
Bijeli Bordeaux<\/h3>\n
Dobre godine<\/h3>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/8f630034a3ba3eb505d5bee51b4d3941.gif\")
<\/p>\n