{"id":2768,"date":"2020-01-09T00:04:56","date_gmt":"2020-01-08T21:04:56","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/slatka-bijela-vina-u-francuskoj\/"},"modified":"2020-01-09T00:04:56","modified_gmt":"2020-01-08T21:04:56","slug":"slatka-bijela-vina-u-francuskoj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/slatka-bijela-vina-u-francuskoj\/","title":{"rendered":"Slatka bijela vina u Francuskoj"},"content":{"rendered":"

\t\t<\/p>\n

\nBijele prirodno polu-slatka i slatka vina, vins moelleux, vins liquoreux <\/i> <\/p>\n

\nOva vina se obi\u010dno naziva \u0434\u0435\u0441\u0435\u0440\u0442\u043d\u044b\u043c\u0438, jer ih \u010desto piju kao desert. U Francuskoj postoje tri vrste elita prirodno slatkih bijelih vina.\n<\/p>\n

\nPrvi su takozvani \u0432\u0430\u043d\u0434\u0430\u0436 \u0442\u0430\u0440\u0434\u0438\u0432 \u2013 vendanges tardives<\/i> (na eng. late harvest), \u0161to se doslovno prevodi kao “kasno naknada”, ili “kasna \u017eetva”, iako to nije nu\u017eno rije\u010d o gro\u017e\u0111u kasno naknadu. \u0160to je najva\u017enije \u2013 to je visok sadr\u017eaj \u0161e\u0107era u bobi\u010dastom vo\u0107u.\n<\/p>\n

\nI za slatka vina, u proizvodnji kojih se primjenjuje tzv. mutage (prekid fermentacije dodavanjem alkohola) koriste oznaka vin doux naturel<\/i> (vidi, na primjer, \u0411\u0430\u043d\u044c\u044e\u043b\u044c\u0441)\n<\/p>\n

\nU vrlo vru\u0107e godi\u0161nje mo\u017ee dobiti potrebnu koli\u010dinu \u0161e\u0107era i na uobi\u010dajenom \u017eivotnom ciklusu prikupljanja. Ostalo \u2013 case tehnologije. Od gro\u017e\u0111a kasne zbirke se mo\u017ee pristupiti kao srednje suh vino s vrlo visokim sadr\u017eajem alkohola, tako i prirodno i polu-slatka ili slatko, ako zavr\u0161i fermentacija pomo\u0107u sumpora \u0430\u043d\u0433\u0438\u0434\u0440\u0438\u0434\u0430. U tom slu\u010daju u vinu ostaje puno prirodnog \u0161e\u0107era (preostali \u0161e\u0107er) s manje visokom sadr\u017eaju alkohola.\n<\/p>\n

\nDrugi tip prirodnog premium slatko vino zove van de pai \u2013vin de paille<\/i> (eng. straw wine), \u0161to doslovno zna\u010di “\u0441\u043e\u043b\u043e\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 vino”. Ga \u010dine od \u043f\u043e\u0434\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e, ili \u0437\u0430\u0438\u0437\u044e\u043c\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e gro\u017e\u0111a. To je jedna od najstarijih vrsta vina. Grozdovima \u0440\u0430\u0441\u043a\u043b\u0430\u0434\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442 slame na strunja\u010dama ili je visio gore na stropu u posebnoj prostoriji uz dobru cirkulaciju zraka i ostavljaju tamo na dva ili tri mjeseca.\n<\/p>\n

\nRezultat bobice gube zna\u010dajan dio sadr\u017eane u njima vode, zbog \u010dega se pove\u0107ava razinu \u0161e\u0107era, koja mo\u017ee dose\u0107i i do 400 i vi\u0161e grama po litri sladovine. Van de pai \u010desto stajati u hrastovim ba\u010dvama prije dvije-tri godine.\n<\/p>\n

\nTre\u0107i najbogatiji, najkompleksniji i najcjenjenija vrsta prirodno slatkog bijelog vina se proizvode od \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e gro\u017e\u0111a, tj. od gro\u017e\u0111a zahva\u0107enog \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u0441\u043a\u043e\u043f\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c gljiva botrytis cinerea<\/i>, koja se razvija na bobi\u010dastom vo\u0107u jesen pod odre\u0111enim klimatskim uvjetima. Ovaj fenomen je znanstveno zove \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439, a na doma\u0107em jeziku \u2013 pourriture noble<\/i> (“plemenita trule\u017e”, ili “plemenita plijesan”). U Alsace i \u2013 ponekad \u2013 u drugim vinskim regijama Francuske na naljepnici takvih vina napisati: Selection de Grains Nobles<\/i> (selektivne plemenite bobice).\n<\/p>\n

\nNajpoznatiji primjer vina iz \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e gro\u017e\u0111a \u2013 \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u044b. Osim Bordeauxa i Alzas, kao vino u dovoljno velikim koli\u010dinama \u010dine u Dolini Loire (vidi Kar de \u0428\u043e\u043c) i nekim podru\u010djima Jugo-Zapada.\n<\/p>\n

\n Iz drugih zemalja-proizvo\u0111a\u010da treba spomenuti Njema\u010dku i Austriju (vrsta trockenbeerenauslese i tako se zove ledeno vino), kao i Ma\u0111arskoj (Tokaj). Ovdje treba napomenuti da su vremenski uvjeti u ve\u0107ini navedenih podru\u010dja ne omogu\u0107avaju bobice \u017eeljene \u043a\u043e\u043d\u0434\u0438\u0446\u0438\u0438 svake godine.\n<\/p>\n

\nNe treba brkati tri gore opisane vrste bijelog vina s jednostavnim i jeftinim prirodno slatka vina koja se dobivaju na\u010din prekinuti alkoholnom fermentacijom obi\u010dan sok od gospine trave. Kao primjer posljednjeg, mo\u017eete nazvati Bordeaux moelleux. Prepoznati takav tip vina nije te\u0161ko: cijena \u0107e biti skromniji, a naveden je na naljepnici sadr\u017eaj alkohola, \u2013 nizak (oko 11%). Degustacija tako\u0111er \u0107e vam re\u0107i da se radi o vrlo jednostavnom i laganom vinu, a ne na\u010din druga\u010diji bogatstvom i kompleksno\u0161\u0107u i ne \u043e\u0431\u043b\u0430\u0434\u0430\u044e\u0449\u0435\u043c koliko je bilo zna\u010dajan potencijal brzine zatvara\u010da u boci.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bijele prirodno polu-slatka i slatka vina, vins moelleux, vins liquoreux Ova vina se obi\u010dno naziva \u0434\u0435\u0441\u0435\u0440\u0442\u043d\u044b\u043c\u0438, jer ih \u010desto piju kao desert. U…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2768","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2768"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2768\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}