![](\"\/wp-content\/uploads\/11dedb73eafa05ccacce3ab0382a211e.jpg\")
<\/p>\n\nSancerre (fr. Sancerre) s pravom je poznat po svojim vinima iz sauvignon blanc, ali do\u0161lo je vrijeme da obratite pozornost i na lokalni crveni. Ih dok malo, ali oni sigurno zaraditi reputaciju svojim kvalitetom i burgundija elegancijom.\n<\/p>\n
\nSancerre u brojkama: <\/p>\n
\u0410\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d: od 1936 \u2013 bijeli (sauvignon blanc), 1959 \u2013 crvene i ru\u017ei\u010daste (pinot noir) <\/p>\n
Proizvo\u0111a\u010di: 308 vinarijama, 21 trgovac-proizvo\u0111a\u010d, 1 co-op <\/p>\n
Proizvodnja: (2013) 169,73 po\u010d. 81% bijelci, 11% su crvena, 8% roza\n<\/p>\n
<\/p>\n
\n “Bog \u017eivi na istoku”, \u2013 pobo\u017eno \u0161apu\u0107e Jean-Laurent \u0412\u0430\u0448\u0435\u0440\u043e\u043d (Jean-Laurent Vacheron), prenose\u0107i \u010da\u0161u crnog vina svog doma\u0107instva. Meka za \u0412\u0430\u0448\u0435\u0440\u043e\u043d\u0430 \u2013 to Burgundac. On je pre\u0161ao na njene uzdu\u017e i poprijeko, preuzimanje iskustvo od najboljih stru\u010dnjaka i kao gorljivi ljubitelj samog \u043f\u0440\u0435\u0432\u043e\u0437\u043d\u043e\u0441\u0438\u043c\u043e\u0433\u043e ovdje sorte pinot noir.\n <\/p>\n
\nU \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440\u0435, \u010dije ime je isto usko povezana s gro\u017e\u0111e cabernet sauvignon, kao Chablis chardonnay, strast za pinot noir mo\u017ee \u010diniti neobi\u010dnim. Ali kako “crvena revolucija” dobivanjem zamah, ljubitelje ove vrste u sredi\u0161njem dijelu Loire je sve vi\u0161e.\n <\/p>\n
\n\u010cini se, bilo je regija koja se mo\u017ee ga proizvoditi, poku\u0161ava to u\u010diniti, nastoje\u0107i da zadovolji pro\u017edrljiv potra\u017enja za francuski pinot noir. No, promjene u Loire nisu odgovor na ameri\u010dki road-muvi “Na strani” 2004.\n <\/p>\n
\nZapravo, do 1860\u0445, kada je epidemija filoksera \u043f\u043e\u043a\u043e\u0441\u0438\u043b\u0430 lokalne vinogradi, Sancerre za gotovo sedam stolje\u0107a bio poznat po svojim crvenim vinima. Oni \u043f\u043e\u0434\u0430\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c u royal povr\u0161inom na obje strane La \u041c\u0430\u043d\u0448\u0430.\n <\/p>\n
\nNakon \u0161to je filoksera vinogradi \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440\u0430 su zasa\u0111en uglavnom sorta sauvignon blanc. Stru\u010dnjak “\u0414\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0435\u0440\u0430” u vina Loire Jim Bad izdvaja dva razloga: da su prva cijepljenja pinot crni ameri\u010dki korijeni nisu bili tako uspje\u0161ni, poput sauvignon blanc, i promjena zakona, zbog kojih proizvo\u0111a\u010di Sancerre vi\u0161e nije mogao dostaviti pinot noir u Champagne.\n <\/p>\n
\nTako Sancerre je postao poznat po svojim bijelim vinima. Od 1936. bio je dodijeljen \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d ga \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430\u043c, a kroz 23 godine \u2013 crvenim i ru\u017ei\u010dastim vinima od pinot noir.\n <\/p>\n
\nDanas 22% vinograda traje pinot noir (udio ovaj se nije promijenio od vremena kada je filoksera). Pri tome, unato\u010d \u010dinjenici da je 57% vina \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440\u0430 idu na izvoz, manje od 3% od tih vina \u2013 crvena.\n <\/p>\n
\nPinot iz ovog kraja nikada nije bio popularan (iako je mogao, vjerojatno), kao \u0161to je cabernet franc iz Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) i Saumur-\u0428\u0430\u043c\u043f\u0438\u043d\u044c\u0438 (Saumur-Champigny). I iako su mnogi od njih \u043b\u0435\u0433\u043a\u043e\u0442\u0435\u043b\u044b, s visokoj prirodnoj kiselosti (lagana vina koje je dobro piti rashla\u0111eno), \u2013 sve vi\u0161e i vi\u0161e proizvo\u0111a\u010da u Sancerre \u010dine ozbiljne, \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0442\u0435\u043b\u044b\u0435 crvene, koji su sasvim sposobni \u0442\u044f\u0433\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f s \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 top cru.\n <\/p>\n
\nI to nije tako \u010dudno. “Mi smo bli\u017ee Cote d’ Or, nego mnogim podru\u010djima Loire, i imamo iste tla”, ka\u017ee Jean-Laurent \u0412\u0430\u0448\u0435\u0440\u043e\u043d, koji je sa svojim ro\u0111akom \u0414\u043e\u043c\u0438\u043d\u0438\u043a\u043e\u043c predstavljaju 4th generacije na \u010delu ovog poznatog poljoprivrede u sredi\u0161njem dijelu \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440\u0430. U 2004 su certificirani kao \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0441\u0442\u044b.\n <\/p>\n
\nOvdje 11,5 hektara pinot noir posve\u0107uje toliko pa\u017enje i brige, kao i 38 \u0433\u0435\u043a\u0442\u0430\u0440\u0430\u043c s sauvignon blanc. Orijentalni stil je dobio ogleda i u vinogradu i u podrumu. “Mi koristimo \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0439 pristup”, obja\u0161njava Jean-Laurent, \u043f\u043e\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u0432\u0448\u0438\u0439 kao u Burgundiji, tako i u Kaliforniji. “Mi sami pravimo kompost, prikupljamo sve samo ru\u010dno, \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c parcele pojedina\u010dno, sortirati sve vrlo pa\u017eljivo…”\n <\/p>\n
\n “Maksimalni izlaz kod nas 40\u0433\u043b\u0433\u0430. U\u010diniti iznad \u2013 i u\u010dinak razrje\u0111enja \u0107e biti odmah vidljiv. To je bio problem prethodnih pinot \u043d\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432 \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440\u0430: velike koli\u010dine proizvodnje, ali jednostavni, teku\u0107i vina”.\n <\/p>\n
\nDaje o sebi znati i velika razlika dnevne i no\u0107ne temperature, u usporedbi s \u0411\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0438\u0435\u0439. Zbog toga, u vinu vi\u0161e kukuruza boje maline i brusnice, nego tre\u0161nje, kao i duhovit, metvice slo\u017eenosti, izuzev \u0437\u0435\u043c\u043b\u0438\u0441\u0442\u044b\u0445 boje Burgundije.\n <\/p>\n
\nJedinstveni tla \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440\u0430, naravno, jedan od klju\u010dnih to\u010daka.\n <\/p>\n
\nOko 40% vinograda je oborio na bijelo vapno-glinenim tlima zapadnom dijelu regije, mnogi \u2013 na strmim padinama u blizini \u0411\u044e\u0438 i \u0428\u0430\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043b\u044c, pod nazivom “tajnih” (terres blanches)<\/b>, tj. “bijele zemlje”, koje se odnose na najbolji vinograde, kao i za sauvignon blanc, tako i za pinot noir, uz najvi\u0161e isto\u010dnim brdima oko \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440\u0430 s \u043a\u0440\u0435\u043c\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c\u0438 parcele (oko 20% \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430), u\u010diniti kartice “\u0440\u0443\u0436\u0435\u0439\u043d\u044b\u0439” ton i vrhunsku “\u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c”, kao i kiselost lokalnih vina.\n <\/p>\n
\nNa ostalim vinogradima \u2013 \u0433\u0430\u043b\u0435\u0447\u043d\u0438\u043a ili starog karbonatnih \u0161ljunak.\n <\/p>\n
\nPoku\u0161ajte Belle Dame<\/b> \u2013 \u0442\u043e\u043f\u043e\u0432\u043e\u0435 cuvee Domaine Vacheron s 45-let loze, da biste razumjeli \u0161to je \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0439 ukus crnog vina iz rijeke Loire.\n <\/p>\n
\n\u0426\u0435\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u044b\u0435 gro\u017e\u0111a bez \u0433\u0440\u0435\u0431\u043d\u0435\u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430\u0441\u0442\u0430\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f 10 dana, prolaze hladno \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u044e i pasivnu \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0430\u043a\u0446\u0438\u044e. “Izazov je u tome da se izbjegne \u0441\u0443\u0448\u0430\u0449\u0438\u0445 tanina, koje su karakteristi\u010dne za gro\u017e\u0111e uzgaja na \u043a\u0440\u0435\u043c\u043d\u0435. Tako da na\u0161a vina sazrijevaju u velikim starim vertikalne ba\u010dvama”, obja\u0161njava \u0412\u0430\u0448\u0435\u0440\u043e\u043d.\n <\/p>\n
\n “Svi\u0111a mi se vi\u0161e strukturiran pinot u stilu Bon Mar, ali mi ne poku\u0161avamo mijenjati i \u044d\u043b\u0435\u0433\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u043c\u0443, \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u043c\u0443 stilu \u0412\u043e\u043b\u044c\u043d\u0435, sljedbenik koji je bio moj djed. Mislim da smo uspjeli prona\u0107i sredinu”, \u2013 s osmijehom ka\u017ee on.\n <\/p>\n
\nU \u0434\u043e\u043c\u044d\u043d\u0435 Vincent Pinard u \u0411\u044e\u0438 bra\u0107a \u0424\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d i \u041a\u043b\u0435\u043c\u043e \u041f\u0438\u043d\u0430\u0440\u044b \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u043b\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442 4,5 ha pinot noir u svojoj 17-\u0433\u0435\u043a\u0442\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u043c imanje, koriste\u0107i \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 pristup. Njihova loza uzgaja se na “terre blanche”, i daju manje jednostavni vina, od Vacheron, ali i ne biti li\u0161ene svje\u017eeg privla\u010dnosti. Dva lokalnih crvenih cuvee \u2013 Charlouise<\/strong> i Vendanges Enti\u00e8re<\/strong> (\u0412\u0430\u043d\u0434\u0430\u043d\u0436 \u0410\u043d\u0442\u044c\u0435\u0440) \u2013 s nepromijenjenim 50-godi\u0161nje loze daju 38\u0433\u043b\u0433\u0430. U Vendanges Entiere ne primjenjuje \u0433\u0440\u0435\u0431\u043d\u0435\u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435. Oba \u2013 jedan od najboljih crvenih vina u regiji.\n <\/p>\n \nJim Bad bilje\u0161ke sredinu 1990\u0445 kao prekretnicu u “crvene revolucije” \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440\u0430, kada su mla\u0111e generacije vinara odlu\u010dila napraviti ozbiljne pinot.\n <\/p>\n \nMe\u0111u njima Vacheron, Pinard, Pascal i Nicolas Reverdy. Kada Mellot objavio svoje cuvee G\u00e9n\u00e9ration XIX<\/b>, na njega je nemogu\u0107e ne obra\u0107ati pa\u017enju; i dan danas to vino ostaje me\u0111u odabrao standarde.\n <\/p>\n Crvena Sancerre Reverdy et Fils<\/p>\n \nDo 2002, izlaz vina je pao s 60\u0433\u043bha do 40\u0433\u043bhektara, a ru\u010dno prikupljanje i pa\u017eljivo sortira kako u vinogradu tako i u vinariji su postali norma. Velike ba\u010dve su do\u0161li na smjenu mali \u0431\u0430\u0440\u0440\u0438\u043a\u0430\u043c \u2013 i svje\u017ee vo\u0107e gama \u010dinilo zbog povoje hrasta. Ovaj jednostavan i o\u010digledan ideje u crvenim vinima kona\u010dno uzmete ozbiljno u obzir.\n <\/p>\n \nU \u0434\u043e\u043c\u044d\u043d\u0435 Lucien Crochet fokus na crvenim vinima radili jo\u0161 prije dodjele \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 bijelim vinima, Sancerre 1936. To je neobi\u010dno, jer ve\u0107ina gospodarstava sa sustavom obitelji po\u010deli sami da dajete vino imanja samo 20 godina kasnije. Danas ih dvorac u \u0411\u044e\u0438 je ponosan na svoje \u0443\u043b\u044c\u0442\u0440\u0430\u0441\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u0435\u0439, a sin \u041b\u044e\u0441\u044c\u0435\u043d\u0430 \u2013 Gilles \u2013 jedan od najtalentiranijih vinari rade s crvenim vinima u ovoj regiji. U njegovom upravom 9 hektara pinot noir u 38-\u0433\u0435\u043a\u0442\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u043c ekolo\u0161koj poljoprivredi.\n <\/p>\n \nCroix du Roy<\/strong> (Croix du Roi) \u2013 to je miks od nekoliko parcela, 60% koje godine odr\u017eava u ba\u010dvi, zatim \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f i prolazi \u0434\u043e\u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u043a\u0443 u spremniku prije \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c.\n <\/p>\n \nPrestige Cuv\u00e9e je dostupan samo u najboljim godinama, sa najstarije loze (50 godina i stariji), sazrijeva u hrastovim ba\u010dvama (40% novih) u roku od 20 mjeseci prije premijere u prodaju.\n <\/p>\n \nU \u0412\u0435\u0440\u0434\u0438\u043d\u044c\u0438, u \u0434\u043e\u043c\u044d\u043d\u0435 Andr\u00e9 Dezat nastavlja posao \u0431\u043b\u0438\u0441\u0442\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 osniva\u010da. Od 40 hektara u poljoprivredi samo 7 rezervirane pod pinot noir, a samo 5 od njih idu na proizvodnju crnog vina. Me\u0111utim, u poljoprivredi tvrde da je upravo im je posve\u0107ena posebna pa\u017enja.\n <\/p>\n \n “Naravno, \u017eelimo u\u010diniti najbolje pinot u \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440\u0435, ka\u017ee \u0424\u0438\u0440\u043c\u0430\u043d, \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u0430\u0440\u044c poljoprivrede. \u2013 Vjerujem da \u0107e na\u0161 pinot ve\u0107 vrlo dobri. Oni \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0439 stil. Ali mi smo jo\u0161 mladi. Kada iskustvo \u0107e biti vi\u0161e, a mi idemo na \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u043a\u0443, oni \u0107e postati jo\u0161 bolji. Mi ne \u017eelimo radikalno promijeniti ono \u0161to su na\u0161i o\u010devi i djed, radimo na fine tuning. Mnogo malih promjena mo\u017ee dati zna\u010dajan rezultat”.\n <\/p>\n \nI klasi\u010dne cuvee od loze koje nije starije od 30 godina, i presti\u017eno, s vinogradom od 60-godi\u0161nje loze, izra\u0111ene od \u0441\u0430\u043c\u043e\u0442\u0435\u043a\u0430 cijelih bobica bez hridi, s dodatkom \u043f\u0440\u0435\u0441\u0441\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0432\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430, ako je potrebno zasititi boja. Klasi\u010dni cuvee \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f u 2-5 godina ba\u010dvama. Presti\u017e \u2013 100% u novom dube.\n <\/p>\n \nIsprobavati nove generacije vina 2013 \u2013 gusta, s tonovima slatkog korijena i \u0447\u0435\u0440\u043d\u043e\u0441\u043c\u043e\u0440\u043e\u0434\u0438\u043d\u043e\u0432\u043e\u0439 \u043f\u0430\u0441\u0442\u0438\u043b\u043a\u0438 \u2013 misli\u0161, da je jedan od onih najmanjih inovacija mora biti \u0443\u0441\u043c\u0438\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435 tonova novog duba u osjetljivim paleti vo\u0107a. Ali bilo kako bilo, 2006\u0439 pinot pro\u0161le generacije \u2013 \u010dudesno \u010dist motiv tre\u0161nje slo\u017eenaca \u2013 pokazuje potencijal ovog vina na izvatku.\n <\/p>\n \nS obzirom da su promjene jo\u0161 uvijek u tijeku, Bad smatra da je jo\u0161 uvijek te\u0161ko suditi o sposobnosti nove pinot od \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440\u0430 na izvatku. Iako je na strani tih vina njihova visoka prirodna kiselost. “Ja sam poku\u0161ao vina 1996 godine, koji su bili sasvim u dobroj formi, tako da ja definitivno mogu re\u0107i da 10, 15 i \u010dak 20 godina za dobre godine… vrijeme \u0107e pokazati”.\n <\/p>\n \nSancerre pobjegao problema s vremenskim uvjetima, \u043f\u0440\u0438\u043a\u043b\u044e\u0447\u0438\u0432\u0448\u0438\u0445\u0441\u044f s drugim regijama Francuske, tako da je ve\u0107ina posljednjih \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439 sasvim \u043f\u0440\u0438\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b. 2014\u0439<\/b> Bad savjetuje propustiti prve prilike. Kao i 2010, 1009, 2008 2006<\/b>, ako ne uspije ih prona\u0107i.\n <\/p>\n \nJako puno promjena se dogodila u posljednjih 20 godina u crvenim vinima \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440\u0430. Najbolji od njih zaslu\u017euju vi\u0161e pa\u017enje, kako se oni i dalje pobolj\u0161avati.\n <\/p>\n \nMo\u017ee, Bog i \u017eivi na istoku, kako tvrdi Jean-Laurent \u0412\u0430\u0448\u0435\u0440\u043e\u043d, ali on je o\u010dito poslu\u0161ao molitvama nekih vinara srednjoj Loire. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sancerre (fr. Sancerre) s pravom je poznat po svojim vinima iz sauvignon blanc, ali do\u0161lo je vrijeme da obratite pozornost i na lokalni…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2767","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2767"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2767\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/fb9b25b24694a8c8f953c41220dd0182.jpg\")
<\/p>\n\nSljede\u0107a generacija
\n <\/h3>\n