![](\"\/wp-content\/uploads\/568951a16c9385c116297d7d3add1988.jpg\")
<\/p>\n\nVi \u0107ete biti iznena\u0111eni koliko dobro mogu biti obi\u010dne Chablis vina (tj. jednostavne klase AOC Chablis), posebno nedavnih \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439.
\n Pretpostavljam da u slijepe degustacije i mnogi predstavnici “samo Chablis” ne dao bih \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru. To je u velikoj mjeri posljedica visoke kvalitete berbe posljednjih godina.\n <\/p>\n
\n U 2007 i 2008 godina \u010dak je i uspjelo nalazi stranicama pripalo je pristojno sunca, da dobro \u0432\u044b\u0437\u0440\u0435\u0442\u044c, za\u0161to ulogu nijansi tla i staza nije bila tako odlu\u010dan kao u slabe i lo\u0161e godine, kada svaki tra\u010dak sunca za lokalne loze va\u017eno.\n<\/p>\n
\nBa\u0161 kao i u Cote d ‘ Or, vinogradi Chablis imaju hijerarhiju: grand cru, \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru i obi\u010dni (uklju\u010duju\u0107i Petit Chablis). Ali politika ih rang nije dostupna za strance: razlozi zbog kojih neke, a ne druge dijelove s vremenom se kre\u0107u od prosje\u010dnih u \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru, ne sasvim jasni.\n<\/p>\n
\nU Chablis ekspozicija, \u010dini se, zna\u010di vi\u0161e od tlo. \u041a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u0439 vapnenac, svakako, vrlo je cijenjen, i daje vina iznimne \u010disto\u0107e \u2013 vi\u0161e nego \u0161to mo\u017ee dati \u043f\u043e\u0440\u0442\u043b\u0430\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0439 vapnenac. Ali:\n<\/p>\n
\n Ako pogledate pa\u017eljivo, onda se utvrdi da je jedina zna\u010dajna razlika mnogih mesta grand cru od obi\u010dne podru\u010dja \u2013 to izlaganje: evo vam na desnoj strani \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru \u0412\u0430\u0439\u043e\u043d (Vaillons), a na bokovima lijevo \u2013 jednostavan \u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436, tj. redovne Chablis.\n <\/p>\n
\n Da, postoje male varijacije u sastavu tla, ali glavna razlika je u tome da \u0412\u0430\u0439\u043e\u043d je orijentiran na jug jugo-istok, a padine preko ceste \u2013 ne, a time i njihov ekspozicija nije tako dobar.\n<\/p>\n
\nPosebno jasno se to vidi na primjeru grand cru i najboljih mesta \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru, kao \u0161to su \u0424\u0443\u0440\u0448\u043e\u043c (Fourchaume) i Monte de \u0422\u043e\u043d\u043d\u0435\u0440 (Montee de Tonnerre). U ostalim slu\u010dajevima, razlika nije tako o\u010dita. I to je jedan od razloga da redovne Chablis, tako\u0111er, mo\u017ee biti iznimne kvalitete.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nDrugi temeljni faktor \u2013 to je starost vinove loze. Neki gospodarstva posjeduju parcele, \u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 kako samo Chablis, ali sa starim loze, daju koncentrirana vina uz nagla\u0161enu osobnost.\n<\/p>\n
\nTo obja\u0161njava za\u0161to kod nekih farmi (ne sve), jelovnik za poseban program cuvee “\u0432\u044c\u0435\u0439 vignes”<\/b> (cuvee vieilles vignes \u2013 vino sa stare loze<\/b>), proizveden uz svoju standardnu liniju chablis, imaju pravi upe\u010datljiv karakter.\n<\/p>\n
\nGlavni \u0161irenje slijetanja u Chablis je do\u0161ao na sredini 1980-ima, tako da \u010dak i ove loze ve\u0107 znatno stariji od 20 godina. Oni su ve\u0107 izgubili jednu mladu snagu, i njihov prinos ve\u0107 sama te\u017ei prihvatljivim razinama.\n<\/p>\n
\nGlobalno zagrijavanje je tako\u0111er odigrao svoju ulogu. Podru\u010dju, poput okolice Fontenay sjeverno od grada Chablis, dugo vremena se smatralo da su ve\u0107 \u0437\u0430\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 za gro\u017e\u0111e, a sada ovdje p\u0161eni\u010dne i kukuruzne polja ustupa kvalitetnim vinograde.\n <\/p>\n
\nNema razlike i u \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438 obi\u010dnih Chablis i grand cru. Ako u Cote d ‘ Or najbolja bijela vina lutaju i \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f u dube, s odre\u0111enom dozom novih ba\u010dvi, u Chablis ve\u0107ina \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru, kao i obi\u010dnih Chablis (\u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436), sazrijeva u \u010deli\u010dnih \u0447\u0430\u043d\u0430\u0445.\n<\/p>\n
\n Ako tu i koriste hrast, onda radije u obliku starih ba\u010dvi \u2013 u cilju i. \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 (zasi\u0107enja kisikom), a ne za davanje hrastovim tonova. Tako Chablis bilo kojoj razini svojstvena transparentnost buket u kojem \u010disto\u0107a vo\u0107nih nota rijetko \u0437\u0430\u0441\u043b\u043e\u043d\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f okusima i aromama drveta.\n <\/p>\n
\nI sve je isto, putuju\u0107i kroz vinograde, javlja se osje\u0107aj da se ta vina mogu biti jo\u0161 bolji. Mnogi vinogradara i dalje koriste herbicidi, i na ve\u0107ini vinograda koristi \u043c\u0435\u0445\u0430\u043d\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 prikupljanje. Iako pojedine posebno odgovorni proizvo\u0111a\u010di poput Brocard i Pascal Bouchard prevesti dio vinograda na organski uzgoj, oni su u istaknutom manjini. I dok je na grand cru prakticiraju uglavnom ru\u010dno prikupljanje, u glavnoj masi vinograda mjesto ima velike prinose i strojno branje.\n<\/p>\n
\nNaravno, strojni prikupljanje mo\u017ee biti opravdan. Ali te\u0161ko je odoljeti misli da ako se posvetiti vinima Chablis koliko pa\u017enje i to trajnih ulaganja, kako za bijelim vinima, Cote d ‘ Or, njihova kvaliteta bio bi fenomenalan.\n<\/p>\n
\nDobre parcele pogodne klonovi, niske prinose, umjereno kori\u0161tenje novih ba\u010dvi i brzine zatvara\u010da na traumati\u010dno mogu stvoriti sna\u017ene protivnike bijeli Burgundiji. Jedan od primjera na koji je u stanju normalno vinograd Chablis AOC u pravim rukama \u2013 to je Chablis Billaud-Simon Villages<\/p>\n
Chardonnay “bez hrast” je dobivanjem popularnost u Kaliforniji i Australiji, ali jedva da li im uspjeti ikada usporediti s \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e i \u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e Chablis.\n<\/p>\n
\nU uvjetima kada je francuska vina klase \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru i grand cru mnogima \u010dini precijenjena, redovne Chablis daje priliku da vrhunsko vino za sasvim umjereno novac, uz samo malo truda, pregledavanje proizvo\u0111a\u010da i vinogradima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vi \u0107ete biti iznena\u0111eni koliko dobro mogu biti obi\u010dne Chablis vina (tj. jednostavne klase AOC Chablis), posebno nedavnih \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439. Pretpostavljam da u slijepe…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2765","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2765"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2765\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}