{"id":2722,"date":"2020-01-08T23:45:14","date_gmt":"2020-01-08T20:45:14","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/zlatna-greda\/"},"modified":"2020-01-08T23:45:14","modified_gmt":"2020-01-08T20:45:14","slug":"zlatna-greda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/zlatna-greda\/","title":{"rendered":"“Zlatna Greda”"},"content":{"rendered":"

“remont” ili je vrijeme za promjenu<\/p>\n

\nTu je osje\u0107aj da je “Zlatna Greda” izlazi na novu razinu razvoja. Dolaze novi ljudi, kupili opremu, transplantiranim vinogradi i stvaraju se nove linije vina, a s njima i novi imid\u017e, nove etikete (ZB).\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nPoduze\u0107e se nalazi na Jugo-Zapadu Krimski poluotok, u podru\u010dju Balaklava.
\n\u010cini se, da je tamo jedan od najboljih doma\u0107ih \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432. Planina \u0433\u0440\u044f\u0434\u0430 \u0161titi od hladnih sjevernih vjetrova, i obrnuto, usporava topli morski zrak zimi.\n<\/p>\n

\nAli to ne zna\u010di da problema nema.\n<\/p>\n

\nAlkalna tla, toplina, nedostatak vlage.
\nSve to ne doprinosi \u0432\u044b\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e crnih sorti. Dakle, specijalizacija “Zlatna Greda” \u2013 pjenu\u0161ava vina. Za njih je potrebna kiselost, koju je mnogo lak\u0161e odr\u017eavati na alkalnim tlima, pa \u010dak i kada je 40-stupanj topline “isklju\u010duje” nakupljanje \u0161e\u0107era.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nU pro\u0161losti, vinogradi ZB nemilosrdno \u044d\u043a\u0441\u043f\u043b\u0443\u0430\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c. I vinove loze koje vidite na fotografiji, \u010dini se dubokim \u0441\u0442\u0430\u0440\u0438\u043a\u0430\u043c\u0438. A zapravo im je samo 30-35 godina. Ali \u043d\u0435\u0433\u0440\u0430\u043c\u043e\u0442\u043d\u0430\u044f obrezivanje, vrlo visoki prinos, \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0435\u0441\u0441 mjesta crnica \u2013 sve to je doprinijelo preranog starenja vina.\n<\/p>\n

\nSamo agro posjeduje 1400 ha vinograda.\n<\/p>\n

\nDio loze \u0107e \u043e\u043c\u043e\u043b\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f, dio \u043f\u0435\u0440\u0435\u0441\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f. Plan je dizajniran za nekoliko godina.
\nSvake godine \u0440\u0430\u0441\u043a\u043e\u0440\u0447\u0435\u0432\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f nekoliko desetaka hektara starih slijetanja.
\nNeko vrijeme zemlja stoji neobra\u0111ena. To je apsolutno neophodna za osloba\u0111anje od starih \u0161tetnika. I tek onda (po mogu\u0107nosti, kroz tri godine) ide ispuniti novim \u0441\u0430\u0436\u0435\u043d\u0446\u0430\u043c\u0438.\n<\/p>\n

\nVinogradi Zlatne Grede se nalaze na razli\u010ditim tlima \u2013 od super-vapnena\u010dkih do pretilih ju\u017enim crne zemlje. Razli\u010dite ekspozicije, razli\u010dite nadmorske visine. I na svaku parcelu je potrebno odabrati razred, a na raznolikost i tlu \u2013 sadnica dionica.
\nTo je jedan od najte\u017eih zadataka, a rezultati \u0107e se vidjeti uskoro. Svaka gre\u0161ka \u0107e ko\u0161tati vrlo skupo u \u043c\u043e\u043d\u0435\u0442\u0430\u0440\u043d\u043e\u043c i vremenskom smislu.\n<\/p>\n

\nOsnovni pravac ostaje isti \u2013 to je bijela pjenu\u0161ava vina.
\nDio bijelih sorti ide na mirne vina.\n<\/p>\n

\nNa Primjer: \u0420\u043a\u0430\u0446\u0438\u0442\u0435\u043b\u0438<\/b>.<\/p>\n

\u010cini mi se da je ova sorta je podcijenjena. On je rodom iz Gruzije, odnosi se na \u0427\u0435\u0440\u043d\u043e\u043c\u043e\u0440\u0441\u043a\u043e\u0439 grupi razreda. \u0421\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0440\u043e\u0441\u043b\u044b\u0439 razred i njegov prinos prije \u0437\u0430\u0448\u043a\u0430\u043b\u0438\u0432\u0430\u043b\u0430 \u2013 do 20-23 t\/\u0433\u0430. Od vi\u0161e tona, vi\u0161e medalja, ali ni\u017ee kvalitete. Ova postavka jo\u0161 uvijek \u017eivi u glavama mnogih ljudi i spre\u010dava obra\u0111uju vinograde na novi na\u010din. “Zelene zbirke” za njih je glupost i \u043d\u0430\u043f\u0440\u0430\u0441\u043d\u0430\u044f gubitak \u017eetve.\n<\/p>\n

\nJo\u0161 treba potro\u0161iti puno truda da promijeni svijest vinogradara, pokazati u praksi razlika izme\u0111u vina, da se odrekne profita, ali dobili pristojne kvalitete proizvoda. \u0420\u043a\u0430\u0446\u0438\u0442\u0435\u043b\u0438 izdr\u017eljiva sorta i kada se rukujete ispravno je jo\u0161 uvijek sama pokazati.\n<\/p>\n

\nJu\u017ene sorte po svim parametrima bolje podnosi toplinu i aridness.
\nU XIX stolje\u0107u u Krim bio uveden tisu\u0107e europskih sorti loze, i gotovo sve nije izdr\u017eala slo\u017eenim uvjetima postojanja. Pogotovo je te\u0161ko ovdje doga\u0111a crveno me\u0111unarodnih sorti. Lokalnim lak\u0161e.\n<\/p>\n

\nNa primjer, name \u0430\u0432\u0442\u043e\u0445\u0442\u043e\u043d \u2013 \u041a\u043e\u043a\u0443\u0440<\/b>, porijeklo koje je povezano s gr\u010dkim doseljenicima. Imao je dug vegetacije. Mi smo navikli vidjeti ova sorta se u slatke poja\u010dana vina. Ali za\u0161to ne probati ovaj lokalni stanovnik u suhom obliku? Samo, pod uvjetom o\u010duvanja normalne kiselosti i potpunu za\u0161titu od oksidacije u proizvodnji. Vrlo mnogi bijela vina ju\u017ene grije\u0161e tim nedostacima.\n<\/p>\n

\nA jo\u0161 od Zlatne Grede imate \u017eelju oku\u0161ati se u suhom, crvenom vinarstva.\n<\/p>\n

\nPrvo iskustvo nije bio previ\u0161e uspje\u0161an. Mnogi od nas pamte zbunjen, koji je izazvao suho crveno od ZB pro\u0161le jeseni. \u017detva je snimio sa stare loze, koji jednostavno nisu u stanju su da se na takav prinos dati kvalitetne \u0432\u044b\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0438\u0435 bobice. Da, i s rokom berbu imali problema. I vrlo je drago da je napravio neke pogre\u0161ke. U budu\u0107nosti planiraju proizvodnju jo\u0161 vina, ali \u0107e im biti malo i samo od kvalitetnih \u0432\u044b\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e gro\u017e\u0111a.\n<\/p>\n

\nKako je vrijeme sada dolazi krut, izbor prikladnih prostora. To je ne\u0161to eksperiment, koji je vrlo zanimljivo raditi. Treba prona\u0107i adekvatna za lokalne uvjete i sorte, pokupiti metode uzgoja vinove loze i uvjeti \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438. Za ove studije \u0107e se kupiti \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0442\u043e\u0440\u044b. Sre\u0107om, dru\u0161tvo razumije potrebu istra\u017eivanja svih faza stvaranja dobrog vina i sna\u017eno poti\u010de potrebne istra\u017eivanja.\n<\/p>\n

\nJo\u0161 jedan zanimljiv \u0430\u0432\u0442\u043e\u0445\u0442\u043e\u043d \u2013 \u0411\u0430\u0441\u0442\u0430\u0440\u0434\u043e \u041c\u0430\u0433\u0430\u0440\u0430\u0447\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439<\/b>.\n<\/p>\n

\nTo \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438\u0432\u0438\u0434\u043e\u0432\u043e\u0439 hibrid. Jedan roditelj: Trusseau (fr.), on je Bastardo (u D\u00e3o i Douro u Portugalu), drugi roditelj: gruzijski Saperavi. Kri\u017e je osnovan 1949. N. \u041f\u043e\u043f\u043e\u0432\u044b\u043c i V. \u0417\u043e\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c u \u041c\u0430\u0433\u0430\u0440\u0430\u0447\u0435. On odli\u010dno prilagoditi lokalnim uvjetima i daje privla\u010dan vina s nevladinim sortnom \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u043e\u0439, gusta tijelo i jakim bojama.\n<\/p>\n

\nKod Zlatne Grede vrlo zanimljivo iskustvo za uporabu kultura kvasca, preci koji su bili lokalni divlji kvasac.
\nKulture su uzgajani u INSTITUT za vinogradarstvo i vinarstvo “\u041c\u0430\u0433\u0430\u0440\u0430\u0447”. \u041c\u0438\u043a\u0440\u043e\u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f zbirka u institutu po\u010deo stvarati jo\u0161 1893. godine i uklju\u010duje jedinstvene uzorke. To je pravo bogatstvo. Kori\u0161tenje tih kultura zahtijeva pojedinih istra\u017eivanja u proizvodnji, ali mo\u017ee dati izvanredne rezultate u stvaranju “\u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0445” vina.\n<\/p>\n

\nU Zlatnu Gredu, sami uzgajaju \u0437\u0430\u043a\u0432\u0430\u0441\u043a\u0443 od posebno kreirana u “\u041c\u0430\u0433\u0430\u0440\u0430\u0447\u0435” lokalne kulture kvasca.
\nIh razmno\u017eava u posebnim \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0435\u0440\u0430\u0445 (slika ispod). Morao sam vidjeti sli\u010dne instalacije u inozemstvu, i uvijek je bio predmet posebne ponos vlasnika. S jedne strane, dokazano kvasac, \u0107e osigurati nesmetano \u010disto fermentacija, s druge \u2013 ostaje format mjestu nastanka. Vrlo povoljno!\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nA jo\u0161 mi se jako svidjela od strane ljudi s kojima nam se dogodilo da komuniciraju. Stvarno, odabran odli\u010dan tim!
\n\u017delje za promjenom, sposobnost samokritici, strast, otvorenost, \u017ee\u0111 za novim znanjem, \u010dak i nakon 20-30 godina rada.\n<\/p>\n

\nNa starim, dokazanim iskustvom, grupi su se pridru\u017eile nove snage.
\nVrlo je drago da je susret Oleg \u0420\u0435\u043f\u0438\u043d\u0430. Svojim dugogodi\u0161njim i uspje\u0161no iskustvo sa mirnim vinima u uvjetima Krim, sigurno \u0107e biti vrlo korisno za Zlatne Grede. Oleg je blisko sura\u0111uje s novim glavni \u0430\u0433\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u043e\u043c. Takav dvojac je skupo.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nU mnogim doma\u0107instvima vinara i vinogradara \u017eive svaki svoj \u017eivot. Agronoma briga samo tehni\u010dki indikatori \u0161e\u0107era. A \u0161to je tu onda vinar \u0107e pokriti nedostatke, zara\u0111en u vinogradu, da ih malo brine. U Zlatnu Gredu, na\u0161li smo istomi\u0161ljenika. I stvarno \u017eele da na\u0161e posjete su bili korisni, ne samo za nas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“remont” ili je vrijeme za promjenu Tu je osje\u0107aj da je “Zlatna Greda” izlazi na novu razinu razvoja. Dolaze novi ljudi, kupili opremu,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2722","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2722","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2722"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2722\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}