{"id":2695,"date":"2020-01-08T23:30:09","date_gmt":"2020-01-08T20:30:09","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/bolest-pluta\/"},"modified":"2020-01-08T23:30:09","modified_gmt":"2020-01-08T20:30:09","slug":"bolest-pluta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/bolest-pluta\/","title":{"rendered":"&#8220;Bolest pluta&#8221;"},"content":{"rendered":"<p>\n &#8220;Bolest \u010dep&#8221; je jedan od gorih neprijatelja vina. Joj izlo\u017eeni vina, \u0443\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 prave \u043a\u043e\u0440\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 \u010depom. Izvor problema (obi\u010dno) \u2013 <b>veza 2,4,6\u2013\u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b (THA)<\/b>. Vino je zara\u017een \u010depom \u2013 s manjim ili ve\u0107im intenzitetom \u2013 daje sirove plijesni, kartona, mokrim novinama. U vrlo malim koncentracijama \u043a\u043e\u0440\u043a\u043e\u0432\u044b\u0439 defekt se utapa \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443 vina, \u0161to ga je &#8220;flat&#8221;.\n <\/p>\n<p>           <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/4e46b8af0f9cfd54203eb2aaabb0db50.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nU poku\u0161ajima da se izbjegne taj problem, vinari zamjenjuju prirodne &#8220;cork&#8221; alternativama, kao \u0161to su spiralno poklopac i polimer pluta.\n<\/p>\n<ul>\n<li>Cm. Osnovne vrste \u010depova<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nNedavna studija provedena od strane grupe japanskih znanstvenika, baca svjetlo na mehanizam djelovanja THA na na\u0161 osje\u0107aj. Dobiveni rezultati mogu pomo\u0107i u spre\u010davanju &#8220;\u043f\u0440\u043e\u0431\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 bolesti&#8221;.\n<\/p>\n<p>\nKako otkrio profesor Hiroko Takeuchi sa svojim kolegama, \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b blokira niz \u043e\u043b\u044c\u0444\u0430\u043a\u0442\u043e\u0440\u043d\u044b\u0445 kanala osobi (kanala percepcije mirisa). Kao rezultat takve zaklju\u010davanje imamo osje\u0107aj onoga \u0161to mi zovemo mirisom \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b\u0430 \u2013 &#8220;defekt \u010dep&#8221;. Ali zapravo, nije stvar u tome da sam THA lo\u0161e miri\u0161e, a u tome, da on ne daje nam osjetiti mirise vina. A time iskrivljuje i njegov okus (jer lavovski aroma iskustva smo dobili od mirisa).\n<\/p>\n<p>\n &#8220;Kako im izvje\u0161\u0107a na molekularnoj i stani\u010dnoj razinama vezu, zadu\u017eena za formiranje ovog mirisa, ne izaziva uzbu\u0111enja u kavezu; to deprimira ga aktivnost&#8221; \u2013 ka\u017ee dr. Paul Breslin, profesor \u0420\u0430\u0442\u0433\u0435\u0440\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e university (SAD). &#8220;Ovo je novo i vrlo zanimljivo zapa\u017eanje&#8221;.\n <\/p>\n<p>\nProfesor Takeuchi, o\u010dekuju\u0107i da \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b \u0107e odu\u0161eviti stanice mirisni receptori. &#8220;Bili smo iznena\u0111eni kada su otkrili da THA zapravo potiskuje signalne impulse u stanicama mirisni receptori&#8221;, pi\u0161e ona u svom \u010dlanku.\n<\/p>\n<p>\nZa prou\u010davanje ovog fenomena istra\u017eiva\u010di \u0438\u0437\u043e\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 pojedina\u010dne receptor stanice \u0442\u0440\u0438\u0442\u043e\u043d\u0430, od koje su tri puta ve\u0107e od ljudskih. \u041f\u043e\u0434\u0432\u0435\u0440\u0433\u043d\u0443\u0432 ih izlo\u017eeni THA, znanstvenici su utvrdili da \u010dak i u vrlo malim dozama, to je tvar koja blokira uspio cikli\u010dki \u043d\u0443\u043a\u043b\u0435\u043e\u0442\u0438\u0434\u0430\u043c\u0438 kanale stani\u010dne membrane, zbog \u010dega mozak ne dobiva odre\u0111eni skup signala iz tih stanica. &#8220;Po svemu sude\u0107i, \u010dak je jedina molekula \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b\u0430 ima istovremeno utjecaja odmah na mno\u0161tvo takvih kanala&#8221;, rekla je Takeuchi je u intervjuu za magazin Wine Spectator.\n<\/p>\n<p>\nSljede\u0107a faza istra\u017eivanja je postala slijepa degustacija crvenih i bijelih vina, zara\u017eenih malo THA, koji uklju\u010duju neprofesionalni tasters. Sudionici eksperimenta uhva\u0107en \u043f\u043b\u0435\u0441\u043d\u0435\u0432\u044b\u0439 THA ton pri koncentracijama od 2-4 dijelova na milijun. &#8220;\u010cak i sa stanovi\u0161ta farmakologije, THA, vjerojatno je jedna od najja\u010dih veza u svijetu&#8221;, rekao Takeuchi.\n<\/p>\n<p>\nAli kako je blokada odre\u0111enih stani\u010dnih kanala stvara prepoznatljiv, prepoznatljivi miris? &#8220;Mo\u017eda&#8221;, \u2013 ka\u017eu istra\u017eiva\u010di \u2013 ljudi jednostavno imaju receptor, osjetljiv na THA koji nedostaje kod \u0442\u0440\u0438\u0442\u043e\u043d\u043e\u0432&#8221;. A mo\u017ee, smanjenje stani\u010dne kanala generira signal koji mozak interpretira kao autsajder miris.\n<\/p>\n<p>\nPaul Breslin \u010dini pretpostavka da je organizam mogao evolucijski na\u010din do\u0107i do ovog percepcije THA, jer ovako ili onako \u2013 to je upozorenje o tome da je hrana ili pi\u0107e mo\u017ee biti pokvaren.\n<\/p>\n<p>\n\u0422\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b mo\u017ee biti prisutan u velikom broju prehrambenih proizvoda: mineralne vode, jabukama, jajima, \u043a\u0440\u0435\u0432\u0435\u0442\u043a\u0430\u0445, koru od banana. Kao i \u2013 na prehrambenim paketima.\n<\/p>\n<p>\nProvedeno istra\u017eivanje mo\u017ee dati klju\u010deve za kontrolu nad \u010dudnim mirisima, borba sa kojima je relevantno i za vinare, i za proizvo\u0111a\u010de hrane. Prema uvjerenju Takeuchi, to otvara mogu\u0107nosti za izum nove tvari, maskiranje neugodne mirise, kao i inhibitora stani\u010dne kanala za kori\u0161tenje u anesteziji i ubla\u017eavanje boli.\n<\/p>\n<p>\nDr. Breslin, me\u0111utim, primje\u0107uje da nakon \u0161to se bavila THA na razini mirisni receptori, mo\u017eemo suo\u010diti s pote\u0161ko\u0107ama u svom istra\u017eivanju, ako on inhibira \u0441\u0443\u0431\u043f\u043e\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044e neurona. Osim toga, utjecaj THA pri tako malim koncentracijama, jako komplicira bilo mjerenja. &#8220;U ovom slu\u010daju, ljudski nos dok sna\u017eno ispred instrumentala mogu\u0107nosti na\u0161ih laboratorija&#8221; \u2013 dodaje on. <\/p>\n<p style=\"float:right; font-family:Calibri; font-style:italic; font-size:17px\">\n Izvor: winespectator.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Bolest \u010dep&#8221; je jedan od gorih neprijatelja vina. Joj izlo\u017eeni vina, \u0443\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 prave \u043a\u043e\u0440\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 \u010depom. Izvor problema (obi\u010dno) \u2013 veza 2,4,6\u2013\u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b (THA). Vino&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2695","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2695"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2695\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}