{"id":2686,"date":"2020-01-08T23:25:59","date_gmt":"2020-01-08T20:25:59","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/kako-odabrati-hranu-za-dobro-krivnju\/"},"modified":"2020-01-08T23:25:59","modified_gmt":"2020-01-08T20:25:59","slug":"kako-odabrati-hranu-za-dobro-krivnju","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/kako-odabrati-hranu-za-dobro-krivnju\/","title":{"rendered":"Kako odabrati hranu za dobro krivnju?"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\nPrije nego \u0161to se zadubiti u bilo koji savjet u vezi idealne kombinacije vina i jela, mo\u017eda je po\u017eeljno podsjetiti na nekoliko va\u017enih preporuka relativno bolji izbor vina na stol. Kod svakog jela, stvarno, ima svoje, savr\u0161eno neprimjerenom s njim vino-\u0441\u043e\u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c podnosi na pravu temperaturu.\n<\/p>\n

\nTreba uzeti u obzir razli\u010dite vrste vina \u2013 crno i bijelo, pjenu\u0161ava vina, likera, vina od gro\u017e\u0111ica, \u017eivo bijelo vino, strukturna crveno, rose vino, lagano bijelo vino, \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435, dobro \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 crveno, \u2013 svako sa svojim razinu izlo\u017eenosti i vrijednosti, \u2013 za kapacitet od ponude optimalna kombinacija jela i vina u meni. Kako bi mogli odabrati pravu kombinaciju, potrebno iskustvo i odre\u0111enu tehniku.\n <\/p>\n

\nNajpoznatija i naj\u010de\u0161\u0107e kori\u0161tena je tehnika \u041c\u0435\u0440\u043a\u0430\u0434\u0438\u043d\u0438. Tehnika \u041c\u0435\u0440\u043a\u0430\u0434\u0438\u043d\u0438 u odnosu na kombinacije hrane i vina zasniva se na principima sli\u010dnosti ili kontrasta okusa hrane i vina.\n<\/p>\n

\nPostoje \u010detiri glavna ukusa, kao i vina i hrane: slatko na vrhu jezika, kiselo i slano \u2013 na bo\u010dnim stranama i gorko \u2013 u dnu, plus osje\u0107aj masnu i masnu \u2013 dva dodirni osje\u0107aj razli\u010dite prirode: oba pokrivaju jezik i potiskuju na\u0161e osjetilne sposobnosti u ustima (u slu\u010daju \u043c\u0430\u0441\u043b\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u0438 \u2013 gotovo u potpunosti, a masti \u2013 samo djelomi\u010dno).\n<\/p>\n

\nZatim treba uzeti u obzir prirodne \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c hrane koju je mogu\u0107e pove\u0107ati sirovi ili kuhani kao s pomo\u0107u aromati\u010dnog bilja, za\u010dina i za\u010dina, koje se uvijek obavljaju funkciju skrivanja okus ili ga obogatiti, ili higijenske za\u0161tite, jer oni uni\u0161tavaju bakterijske flore, koja se mo\u017ee pokvariti prehrambeni proizvod.\n<\/p>\n

\nKona\u010dno, uzima se aromama \u043e\u0431\u043e\u043d\u044f\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f otpornost, odnosno koliko dugo, nakon \u043f\u0435\u0440\u0435\u0436\u0435\u0432\u044b\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f i gutanje, okus hrane ostaje u ustima. Postoje jela, okus koji ostaje tako dugo, da nas prisiljava za ispiranje usta, za prelazak na druge namirnice, a ima i druge, okus koji nestane gotovo odmah. Op\u0107enito, ovaj aspekt ima tendenciju da se slu\u010dajno \u0443\u0440\u0430\u0432\u043d\u043e\u0432\u0435\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c na\u010din kada je u kombinaciji hrane i vina.\n<\/p>\n

\nVa\u017eno je da otkrije komponente ukusa hrane, da shvate da je naglasiti, a \u0161to se nadoknaditi pomo\u0107u vina. Slatko, gorko, slano, kiselo, za\u010dinjeno, ukusan \u2013 to su samo neki od okusa koje mo\u017ee imati jelo.\n<\/p>\n

\nTako\u0111er i s vinom treba otkriti sastavne elemente i osnovne karakteristike. Va\u017eno je odlu\u010diti kako za jelo, tako i za vina, jednom instaliran dominantni ukus, koristite li gastronomska kombinacija, koje \u0107e naglasiti ili \u0107e omek\u0161ati te prevladavaju\u0107i aspekte.\n<\/p>\n

U potrazi za najboljim kombinacija<\/h3>\n

\nU svakom slu\u010daju, odre\u0111uje je li vino na temelju hrane, ili hrana na bazi vina, pravila se ne mijenjaju, jer je savr\u0161ena kombinacija propisuje da su oba elementa moraju biti jedno u slu\u017ebi drugog, ne dominira jedan iznad drugog, radi li se odlu\u010de za kombinaciju na \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u0430\u0441\u0442\u0443, ili sli\u010dno<\/i>.\n<\/p>\n

\nPrema trendovima, dosljednost vina treba biti proporcionalna strukturi jela, i obrnuto, bogata crvena vina glume da su prili\u010dno slo\u017eene jela. Jelo slo\u017eenog kuhanje prema vrsti kuhanja, u koli\u010dini ili vrijednosti sastojaka mora biti u kombinaciji s istim slo\u017een i jakim vinom, dobra brzine zatvara\u010da, odnosno koja se ne\u0107e slomiti osobnost jela. Kombinacija bogate vina s laganim i \u0434\u0435\u043b\u0438\u043a\u0430\u0442\u043d\u044b\u043c\u0438 jela ubija kao vino i jelo.\n<\/p>\n

Kombinacija na \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u0430\u0441\u0442\u0443 i po sli\u010dnosti<\/h3>\n

\nRije\u010d je o kombinaciji \u043f\u0440\u043e\u0442\u0438\u0432\u043e\u043f\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e, kada neki osje\u0107aj od vina balansiraju osje\u0107aj suprotnog znaka od obroka. U stvarnosti, vi\u0161e od ugodan spoj se dobije kada se vino izra\u017eava osobine, suprotne karakteristike hrane. U ovom slu\u010daju vino mora kontrast ili u odre\u0111enoj mjeri \u043f\u0440\u0438\u0433\u043b\u0443\u0448\u0430\u0442\u044c dominantan obrok, ili nadopuniti ono \u0161to joj nedostaje
\ntako, za stvaranje vrhunske harmonije.\n<\/p>\n

\nU slu\u010daju kombinacije po sli\u010dnosti tako\u0111er se doga\u0111a da se tra\u017ei sklad, me\u0111utim, ovaj put na zadovoljstvo.
\nTo je, uglavnom, slu\u010daj slatkih jela, koje su pogodne sli\u010dno slatka vina.
\nNebo je, doista, nakon prilagodbe za slatki\u0161ima, pove\u0107ava percepciju svega kiselog i iskrivljuje okus slatkog vina. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prije nego \u0161to se zadubiti u bilo koji savjet u vezi idealne kombinacije vina i jela, mo\u017eda je po\u017eeljno podsjetiti na nekoliko va\u017enih…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2686","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2686"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2686\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}