{"id":2666,"date":"2020-01-08T23:16:47","date_gmt":"2020-01-08T20:16:47","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/duh-minulih-vinokuren\/"},"modified":"2020-01-08T23:16:47","modified_gmt":"2020-01-08T20:16:47","slug":"duh-minulih-vinokuren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/duh-minulih-vinokuren\/","title":{"rendered":"Duh minulih \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u0435\u043d"},"content":{"rendered":"

\nU vrijeme dominantnih inovacijama jedna tvrtka kopa u dubinu vremena u potrazi za inspiracijom. Prije tri godine Lost Distillery<\/strong> je privukao pa\u017enju tehnolo\u0161ka rekonstrukcija \u0161kotskih viskija nekoliko \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u0435\u043d, zatvorene ve\u0107 nekoliko desetlje\u0107a.<\/p>\n

<\/p>\n

\nTvrtka je nedavno objavio novu seriju tri ponovno \u0441\u043a\u043e\u0442\u0447\u0435\u0439. Imao sam priliku ku\u0161ati ih i raspravljati o njima na telefonu s osniva\u010d tvrtke Brianom \u0412\u0443\u0434\u0441\u043e\u043c.\n<\/p>\n

\nPothvat Lost Distillery zanimljiva. Prema Woods, u \u0160kotskoj u posljednjih sto godina zatvoren oko sto \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u0435\u043d. A budu\u0107i da svaka \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u043d\u044f izdaje jedinstveni po svom ukusu proizvod, zemlja je izgubila veliku raznolikost prekrasnih traka.\n<\/p>\n

\n“Pravo je stvarno sramota \u2013 rekao je Woods. \u2013 U istoj Japanu prihva\u0107en cijeniti svoju ba\u0161tinu. A u \u0160kotskoj su omogu\u0107ili svim tim \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u043d\u044f\u043c zatvoriti zauvijek. I to uni\u0161tava lokalne zajednice. Uostalom, oni su bili ne samo od strane poslodavaca, oni su bili kulturni centri”.\n<\/p>\n

\n “Nemamo skladi\u0161ta gdje je o\u010duvana bi viski pro\u0161losti. Ni na kojem potkrovlju, u bilo kojem podrumu nismo prona\u0161li i desetak tih starih boca. Nemamo \u017eivih uzoraka”.\n <\/p>\n

\nNad \u0432\u043e\u0441\u0441\u043e\u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c tih pi\u0107a u Lost Distilleries na puni iznos radi povjesni\u010dar viski, koji \u0448\u0442\u0443\u0434\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 stare knjige, za postavljanje 10 klju\u010dnih elemenata svakog. Najva\u017eniji od tih elemenata su voda, veli\u010dina i oblik \u043f\u0435\u0440\u0435\u0433\u043e\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e kuba, kao i je li koristiti treset. I to omogu\u0107uje ostvariti zna\u010dajne to\u010dnost. Na primjer, znamo da u \u041e\u0445\u043d\u0430\u0433\u0438 (Auchnagie) koristili su treset, a onda, u njemu su cvjetne note.\n<\/p>\n

\nTvrtka ne proizvodi \u043f\u0435\u0440\u0435\u0433\u043e\u043d\u043d\u044b\u0445 kocke i ne kupuje trke sa cvjetnim notama. Ona reproducira “zbor” profila, kupovina viski iz skladi\u0161ta drugih proizvo\u0111a\u010da.\n<\/p>\n

\n“Mi smo kupiti negdje u 40 razli\u010ditim tvornicama diljem \u0160kotske, \u2013 rekao je Woods. \u2013 Kod svih osnovnih i nekih malih lokalnih”.
\nDob nigdje se ne navodi, jer ponovno buket bilo bi vrlo te\u0161ko sredstvima jednu odre\u0111enu \u043c\u043e\u043b\u0442\u0430. Potrebni mladi alkoholi, tako i stari viski.\n<\/p>\n

\nPitao sam Woods, da li ih viski na okus isti kao i oni \u2013 od prije stotinu godina. Zar ne bi bio ovaj viski u pravu? <\/p>\n

\n “Ako se vratite na 150 godina, onda su mnogi viski tada djelovao na prodaju direktno iz tvornice, bez ikakve ekspozicije, \u2013 odgovoran je Woods. \u2013 I to je ono \u0161to radimo upravo sada, to je reprodukcija kako bi bio ovaj viski danas, ako je biljka jo\u0161 uvijek radi, a ne ono \u0161to su radili prije 150 godina”.\n <\/p>\n

\nOvdje su tri njihova novih izdanja.\n<\/p>\n

\nLost Distillery Lossit (zatvoren u 1867; Ballygrant, Isla)
\n<\/h3>\n

\nOvaj viski je znatno manje zasi\u0107enih boja od ostalih. Miris je ravno i \u010disto, sa svijetlim \u0439\u043e\u0434\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c\u0438 note: malo slani i alkoholi\u010dar, na zraku postaje sve vi\u0161e \u0442\u043e\u0440\u0444\u044f\u043d\u044b\u043c. To je primitivan stil traka, ali mi se svidio okus: slani, \u0442\u043e\u0440\u0444\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u0439, malo na moru. Kod njega je definitivno prepoznatljiv stil Isla i za mene je on postao miljenik od tri. Koristi od dodavanja kapi vode.\n<\/p>\n

\n “Razlog za\u0161to je prije 150 godina u viski pojavio treset \u2013 u tome da je on bio pristupa\u010dan pogled goriva \u2013 obja\u0161njava Woods. \u2013 Ako se na\u0161 Lossit, onda, iako je on i inspiriran \u0432\u0438\u043d\u043e\u043a\u0443\u0440\u043d\u0435\u0439 otoka Isla, sloj treseta u njemu negdje 70-75 ppm [parts per million \u2013 dijelova na milijun. Mjera koncentracije.], da je ispod modernih pokazatelja \u0434\u044b\u043c\u043d\u044b\u0445 viski. To je u\u010dinjeno jer treset ovdje je kori\u0161ten kao gorivo, a ne kao element izgradnje buket, kako se to doga\u0111a danas.”\n <\/p>\n

Lost Distillery Jericho (zatvoren u 1913; Aberdeenshire)<\/h3>\n

\nTo je vo\u0107ni viski, uz napomenu kandiranog jabu\u010dastog vo\u0107a i vrlo dugim zavr\u0161etkom. On ne dimi, ali se osje\u0107a nijansu tost kruh. Prvo mi je bilo te\u0161ko vjerovati da \u0161kotski viski mogao biti takav okus je 1913. Ali ako Jericho proizvodi svoj viski bez zatvara\u010da ili s minimalnom duljinom ekspozicije, onda vo\u0107nost je vrlo vjerojatno. Lijep \u010dist uzorak.\n<\/p>\n

\n“O Jerihon znamo iz povijesnih izvora da su ga na 100% \u010duva u \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u043d\u044b\u0445 ba\u010dvama \u2013 komentirao je Woods. \u2013 To obja\u0161njava note tost i dugi aftertaste”. <\/p>\n

Lost Distillery Towlemore (zatvoren u 1931; Dufftown, \u0421\u043f\u0435\u0439\u0441\u0430\u0439\u0434)<\/h3>\n

\nSvidio mi manje sve od ove trojke. Vrlo plemenit miris svje\u017ee pe\u010denih \u043e\u0432\u0441\u044f\u043d\u043e\u0433\u043e kruha, a okus i okusom neo\u010dekivano slatko. Ukupno nedostaje.<\/p>\n

\n\u010cini se, viski Towlemore jo\u0161 uvijek je bio na raspolaganju nakon Drugog svjetskog rata. Pitao sam Woods, sreo li to ljudi koji pamte okus ovog viskija. On je odgovorio da kada su prije tri godine objavio Stratheden, bilo je nekoliko svjedoka, a za Towlemore kao dok se ne \u043e\u0431\u044a\u044f\u0432\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c. Ali dajte mu vremena, viski dok novi za tr\u017ei\u0161te. Ili su previ\u0161e stari, ako \u017eelite.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

U vrijeme dominantnih inovacijama jedna tvrtka kopa u dubinu vremena u potrazi za inspiracijom. Prije tri godine Lost Distillery je privukao pa\u017enju tehnolo\u0161ka…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2666","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacije"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2666","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2666"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2666\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2666"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2666"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2666"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}