{"id":4943,"date":"2020-01-11T14:51:44","date_gmt":"2020-01-11T11:51:44","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/pinotage\/"},"modified":"2020-01-11T14:51:44","modified_gmt":"2020-01-11T11:51:44","slug":"pinotage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/pinotage\/","title":{"rendered":"Pinotage"},"content":{"rendered":"

\n Pinotage<\/strong> (Pinotage) \u2013 phare c\u00e9page rouge d’Afrique du Sud. Presque nulle part n’est plus cultiv\u00e9. Donne une large gamme de vins: de \u043d\u0435\u0432\u043d\u044f\u0442\u043d\u044b\u0445 mess riches en concentr\u00e9s d’\u00e9chantillons avec un bouquet de fruits rouges, d’\u00e9pices, de cuir et de chocolat.\n <\/p>\n

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\nAu cours de son histoire pinotage d’une fois \u043a\u043e\u043c\u043f\u0440\u043e\u043c\u0435\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b infructueux des exp\u00e9riences, mais aujourd’hui, les producteurs d’afrique du SUD d’une mani\u00e8re \u00e9vidente s’efforcent d’am\u00e9liorer son image de marque, en utilisant la pens\u00e9e \u00e0 la culture du raisin et des techniques de vinification.\n<\/p>\n

\nPinotage \u2013 le r\u00e9sultat d’un croisement de vari\u00e9t\u00e9s de pinot noir et de senso, pour la premi\u00e8re fois produite en 1925, le professeur Abraham \u041f\u0435\u0440\u043e\u043b\u044c\u0434\u043e\u043c (afrique du SUD).\n<\/p>\n

\nLe mot pinotage \u2013 aussi hybride: pinot + de l’ermitage (comme en afrique du SUD appel\u00e9 senso).\n<\/p>\n

\nAbraham \u041f\u0435\u0440\u043e\u043b\u044c\u0434 a \u00e9t\u00e9 le premier professeur de viticulture \u00e0 l’Universit\u00e9 de Stellenbosch, et son but \u00e9tait de cr\u00e9er un vin de qualit\u00e9 raffin\u00e9e, comme le prince de bourgogne, le pinot noir et fertile, comme senso. Apparemment. Car aucune explication de son choix des candidats au croisement d’un professeur n’a pas laiss\u00e9. Le r\u00e9sultat est loin de l’image: le raisin s’est av\u00e9r\u00e9 tr\u00e8s sombre les outres, et le vin de lui \u2013 \u00e9paisse et \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u043c.\n<\/p>\n

\nAinsi, les premi\u00e8res vignes de ce cross, plant\u00e9es dans le jardin du professeur \u041f\u0435\u0440\u043e\u043b\u044c\u0434\u0430 a \u00e9t\u00e9 rapidement abandonn\u00e9e. Et seulement quelques ann\u00e9es plus tard, un autre chercheur greff\u00e9 sur r\u00e9sistant aux maladies des racines et, en 1943, a obtenu le premier commercial de la r\u00e9colte. Les baies de murir t\u00f4t, facile composition de la grande quantit\u00e9 de sucre, et la vigne est une apparence saine et robuste.\n<\/p>\n

\nPinotage \u2013 robuste et prolifique de la vari\u00e9t\u00e9, mais est sujette \u00e0 certaines infections virales et il est tr\u00e8s exigeant sur \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0443 et pointilleux sur la cave.
\nLe mieux s’entra\u00eenent vin avec \u043a\u0443\u0441\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 vignes \u2013 le syst\u00e8me de conduite de la vigne, populaire dans le sud de la France, patrie de l’europ.\n<\/p>\n

\nPinotage aiment les endroits \u043f\u043e\u0441\u043e\u043b\u043d\u0435\u0447\u043d\u0435\u0439, mais si \u00e0 la fin de la p\u00e9riode de croissance est trop chaude, puis les baies peuvent d\u00e9velopper le ton d\u00e9sagr\u00e9able de vernis \u00e0 ongles ou burning rubber. Tr\u00e8s responsable il faut l’aborder et \u00e0 un processus de fermentation: ici aussi, les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es appara\u00eet \u0430\u0446\u0435\u0442\u043e\u043d\u043e\u0432\u044b\u0439 parfum.\n<\/p>\n

\nL’histoire a \u00e9galement jou\u00e9 un r\u00f4le dans cahoteuse sort de la vari\u00e9t\u00e9. Tout au long du 20e si\u00e8cle nationaux vinicoles de l’association (dirig\u00e9e par le Sud-Africain de l’Association Coop\u00e9rative des Vignerons, KWV) pr\u00e9f\u00e9raient la quantit\u00e9 au d\u00e9triment de la qualit\u00e9. Et enclin \u00e0 haut rendement pinotage g\u00e9n\u00e9reusement donnait minables de vin que dans les ann\u00e9es 1980, rgulirement a r\u00e9duit sa popularit\u00e9 au minimum.\n<\/p>\n

\nUne aubaine pour les aciers des sanctions \u00e0 l’\u00e9poque de l’apartheid et de la croissance de l’employabilit\u00e9 dans les ann\u00e9es 1990. Ensuite, les tendances dans l’industrie vinicole de l’acier basculer le focus dans la direction de la qualit\u00e9. En 1995 a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e l’Association \u041f\u0438\u043d\u043e\u0442\u0430\u0436\u0430 \u2013 un groupe de producteurs r\u00e9unis pour la vulgarisation et le d\u00e9veloppement de vari\u00e9t\u00e9s.\n<\/p>\n

\nLes vins de \u043f\u0438\u043d\u043e\u0442\u0430\u0436\u0430 montrent une grande variation de styles: de facilement \u043f\u044c\u044e\u0449\u0438\u0445\u0441\u044f des vins de table \u00e0 satur\u00e9s des \u00e9chantillons avec le potentiel de la technique.\n<\/p>\n

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\n\u00c0 Stellenbosch \u2013 son premier d\u00e9barquement \u2013 pinotage est souvent m\u00e9lang\u00e9 avec du cabernet \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u043e\u043c et \u0448\u0438\u0440\u0430\u0437\u043e\u043c pour cr\u00e9er un style de \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u043e\u0432 pour les vins d’un niveau sup\u00e9rieur \u00e0 la moyenne.\n<\/p>\n

\nEn dehors de l’Afrique du Sud pinotage n’a pas r\u00e9ussi. En petites quantit\u00e9s, vous pouvez le trouver en Nouvelle-Z\u00e9lande, en particulier, \u00e0 hawke’s Bay et Auckland. Et un peu dans le Zimbabwe, la Californie et Isra\u00ebl.\n<\/p>\n

La gastronomie \u00e0 la culpabilit\u00e9 de \u043f\u0438\u043d\u043e\u0442\u0430\u0436\u0430:<\/p>\n