\n Et nous revenons \u00e0 la normale et envisagez la premi\u00e8re division de raisin:\n<\/p>\n
Sur le contenu de l’alcool<\/h2>\n
\nNaturel de la teneur en alcool dans le vin d\u00e9pend de la quantit\u00e9 de sucre dans le jus de raisins au moment du d\u00e9but de la fermentation et de la capacit\u00e9 de la levure de retravailler ce sucre en alcool. De plus mature de la baie \u2013 plus de sucres, plus le degr\u00e9 de vin. C’est la plus simple et la plus fondamentale de la d\u00e9pendance. De sorte que le vin de la r\u00e9gion chaude est g\u00e9n\u00e9ralement plus forte de vin de la plus fra\u00eeche. Les types de vin de la forteresse on peut r\u00e9sumer ainsi:\n<\/p>\n
\n\u0421\u043b\u0430\u0431\u043e\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 le vin<\/strong> est le vin de la forteresse de 6 \u00e0 11 degr\u00e9s. Exemple: portugais Vihno Verde (vin Vert), mousseux Asti.\n<\/p>\n \nNaturel en bonne le vin<\/strong> est un vin naturelle de la forteresse de 14 \u00e0 16 degr\u00e9s. C’est dans la moyenne. Dans les vins blancs de l’alcool est ressentie le plus fortement, donc pour eux la d\u00e9finition de \u00absolide\u00bb coup d’envoi ci-dessous, que pour les rouges.\n<\/p>\n \nVin de liqueur<\/strong> est un vin qui a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9 de l’alcool en plus<\/i> naturel de la fermentation de l’alcool. G\u00e9n\u00e9ralement, il ne s’agit pas de l’alcool pur et de raisin le distillat (dans le cas des portugais de porto, espagnols \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432, portugaise de mad\u00e8re).<\/p>\n Ajouter net de c\u00e9r\u00e9ales ou de la betterave l’alcool rectifi\u00e9 pour obtenir \u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u043e\u0433\u043e vin de raisin peuvent, par exemple, \u00e0 l’usine de production de Massandra. Mais \u00e0 cause de cela, les boissons non-alcoolis\u00e9es et on ne peut pas appeler le vin, mais seulement de \u00abboire du vin\u00bb, – noter sur l’\u00e9tiquette:\n<\/p>\n \nContinuons \u00e0 th\u00e8me pr\u00e9c\u00e9dent. Si la levure de repenser tout le sucre du jus de raisin en alcool, puis le sucre dans le vin presque pas, et le vin \u00e9tait sec. Si la levure n’ont pas r\u00e9ussi \u00e0 faire cela ou est interpos\u00e9e, ce sucre est rest\u00e9 dans le vin \u2013 et ici nous avons un semi-toutes sortes de doux et des options. Donc, la division par le degr\u00e9 de bonbons:\n<\/p>\n Le vin est sec<\/strong> est un vin avec une teneur minimale naturelle en sucre r\u00e9siduel. En g\u00e9n\u00e9ral le cas pour les europ\u00e9ens et russes de vins c’est un rep\u00e8re \u00e0 4 g \/ l. <\/p>\n \nRappelez-vous, nous avons dit que pour le vin blanc, la notion de \u00absolide\u00bb commence plus t\u00f4t que pour le rouge? Une histoire similaire avec la douceur de p\u00e9tillant. \u00c0 cause du fait que le vin, qui font des bulles, beaucoup acide brut (pacifique), la douceur en elle est per\u00e7ue de plus en plus faibles. Par cons\u00e9quent, mousseux adopt\u00e9 sa propre \u00e9chelle de \u00abs\u00e9cheresse\u00bb, o\u00f9 la notion de \u00abmousseux secs<\/b>\u00bb commence de la marque haut d’environ 30 gl (voyez la diff\u00e9rence!), et le rep\u00e8re 4 gl correspond \u00e0 la notion de \u00abextra brut\u00bb.\n<\/p>\n Demi-sec, demi-doux, le vin<\/strong> est le vin, qui est rest\u00e9 le sucre naturel du raisin en moyenne jusqu’\u00e0 50 gch\n<\/p>\n \nDans le cas d’un semi-toutes les versions, il s’agit de consciente de l’interruption de la fermentation pour la conservation r\u00e9siduelle de la douceur. Et g\u00e9n\u00e9ralement, cela se fait pour masquer le sucre d\u00e9fauts du vin. Par cons\u00e9quent, vous avez s\u00fbrement entendu parler de la du vin des snobs de l’opinion que la \u00abdemi-sec et doux le vin est forc\u00e9e de soins palliatifs n\u00e9gligent vigneron\u00bb. Ainsi aux snobs suis et je, tout en reconnaissant l’existence d’exceptions, telles que le fran\u00e7ais du vin ros\u00e9 Rose d’Anjou, blanc demi-sec vins hongrois et neck. etc.\n<\/p>\n Car la fermentation est interrompue, la n\u00e9cessit\u00e9 de conserve de sucre, mais n’a pas le temps de composer la forteresse, par cons\u00e9quent, demi-secs et moelleux les vins sont souvent faiblement alcoolis\u00e9s:<\/p>\n Demi-sec \u0430\u043d\u0436\u0443\u0439\u0441\u043a\u043e\u0435 rose forteresse de 10,5%<\/p>\n \nNaturel vin doux<\/strong> est un vin avec une teneur naturelle en sucre r\u00e9siduel est sup\u00e9rieure \u00e0 50 gch Et d’ici le d\u00e9but des nuances.<\/p>\n \nNaturel vin doux, vous pouvez obtenir, en interrompant la fermentation. L’une des fa\u00e7ons de le faire est d’ajouter de l’alcooldistillat, donc la plupart des vins doux naturels \u2013 ne s\u00e8che pas. <\/p>\n \nEt vous pouvez prendre des baies, dans beaucoup de sucre que la levure avec lui tout simplement pas faire face et mourront pas \u0434\u043e\u0435\u0432. <\/p>\n \nLe deuxi\u00e8me \u00e9v\u00e9nement est sans aucun doute associ\u00e9 \u00e0 quelque chose de sp\u00e9cial: c’est ou la fin de la collecte des vari\u00e9t\u00e9s adapt\u00e9es \u00e0 un endroit appropri\u00e9, ou \u043f\u043e\u0434\u0441\u0443\u0448\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 de la r\u00e9colte de l’augmentation de la concentration du mo\u00fbt (voir le Recioto), ou le gel des baies (voir \u0410\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d), ou dieu sait quoi d’autre. Dans ces cas particuliers, il convient de dire et sur les types de naturel vin doux, li\u00e9e \u00e0 \u00abnoble\u00bb et co\u00fbteux.\n<\/p>\n Italien \u00ab\u00a0noble\u00a0\u00bb vin doux, le Recioto di Soave<\/p>\n \nBuzz sur ce sujet, pouvez explorer \u00e0 l’article vin moelleux de France.<\/p>\n \nC’est nous sur les bulles, qui est l’essence m\u00eame du CO2 issu d’un processus de fermentation et \u0443\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 dans la bouteille avant de servir. La jungle de toutes les m\u00e9thodes de recouvrement des bulles contenues dans l’article \u00abcomment font du vin mousseux?\u00bb. Ici, disons simplement que le vin est:<\/p>\n \nP\u00e9tillant<\/strong> , dans lequel le dioxyde de carbone form\u00e9 lors de la fermentation, a \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9 et \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0430.\n<\/p>\n \nLes vins mousseux varient en nombre recueillies de dioxyde de carbone. En Italie \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0432\u0435\u0441\u043d\u043e\u0435 mousseux (o\u00f9 beaucoup de bulles, presque comme dans le champagne) il est convenu d’appeler le spumante (vino spumante), et o\u00f9 leur moins \u2013 \u0444\u0440\u0438\u0437\u0430\u043d\u0442\u0435 (vino frizzante). En France, ils correspondent \u00e0 van musso (vin mousseux) et van \u043f\u0435\u0442\u0438\u0439\u043e (vin p\u00e9tillant).<\/p>\n \nCalme<\/strong> \u2013 dans laquelle la totalit\u00e9 du dioxyde de carbone a quitt\u00e9 le vin avant son embouteillage. <\/p>\n \nLe plus simple et convivial de la division. Apparemment.<\/p>\n \nVin rouge<\/strong> \u2013 vin produit \u00e0 partir de c\u00e9pages noirs. Toute la couleur du vin re\u00e7oit des pellicules des baies contenant des anthocyanes \u2013 pigments. La pulpe des baies de la plupart des vari\u00e9t\u00e9s est incolore. C’est-\u00e0-dire la couleur, mais il est tr\u00e8s p\u00e2le, avec des nuances de vert. Le plus rare exception \u2013 les vari\u00e9t\u00e9s sont peints de la pulpe, que les fran\u00e7ais appellent un beau collectif, le terme \u00ab\u0442\u0430\u043d\u0442\u044c\u044e\u0440\u044c\u0435\u00bb (teinturier). \u00c0 cette \u0434\u0438\u043a\u043e\u0432\u0438\u043d\u0430\u043c fait partie connu les russes vari\u00e9t\u00e9 saperavi, qui g\u00e9orgien m\u00eame se traduit par \u00abpeinture\u00bb.<\/p>\n Vin blanc<\/strong> \u2013 vin de teint clair c\u00e9pages. Ou des noirs qui n’ont pas donn\u00e9 assez de la couleur de la peau, en effectuant de tr\u00e8s dlicate de vijay. Dans la pratique de la vinification du champagne, on parle de blanc de noir (blanc de noirs, litt\u00e9ralement \u00abblanc de noir\u00bb) pour d\u00e9signer les blancs mousseux vins faits \u00e0 partir de c\u00e9pages.<\/p>\n Champagne de raisin rouge \u00ab\u00a0blanc de noir\u00a0\u00bb<\/p>\n \nVin ros\u00e9<\/strong> \u2013 vin, dans la fabrication de laquelle ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s des noirs vari\u00e9t\u00e9s, mais de cette mani\u00e8re, pour la coloration des jus au \u043e\u0442\u0436\u0438\u043c\u0435 et la mac\u00e9ration n’\u00e9tait pas intense.<\/p>\n Am\u00e9ricains les \u00e9tiquettes \u0441\u043b\u0430\u0431\u043e\u043e\u043a\u0440\u0430\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 vins ros\u00e9s sont souvent d\u00e9sign\u00e9s par le mot \u00ab\u00a0blush\u00a0\u00bb (rougeur). <\/p>\n \nOrange, le vin<\/strong> est un vin de c\u00e9pages blancs, faite comme le rouge, c’est-\u00e0-dire en cas de contact prolong\u00e9 de jus avec le zeste de baies, ce qui rend la couleur, la saveur et l’ar\u00f4me tr\u00e8s intense.<\/p>\n Le vin est divis\u00e9 en \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u043e\u0435<\/strong> aka \u0441\u0435\u043f\u0430\u0436\u043d\u043e\u0435 (\u00e0 partir de fr. c\u00e9page c\u00e9page) et \u043a\u0443\u043f\u0430\u0436\u043d\u043e\u0435, faite d’un m\u00e9lange<\/strong> (un m\u00e9lange de vari\u00e9t\u00e9s). Aucune raison d’affirmer que \u0441\u0435\u043f\u0430\u0436 mieux pare-soleil ou vice-versa. Le fait que la qualit\u00e9 et la dignit\u00e9 de vin ne sont pas seulement la qualit\u00e9, mais aussi un tas d’autres facteurs (voir la notion de terroir).<\/p>\n \nToutefois, l’indication de c\u00e9pages sur l’\u00e9tiquette rend le vin plus clair et plus le consommateur. Et si le vigneron, il ya une raison de croire que son vin incarne bien sp\u00e9cifique de la vari\u00e9t\u00e9, il montrera sur l’\u00e9tiquette. En particulier, si il est le c\u00e9page le plus important pour son pays. Ou cette vari\u00e9t\u00e9 appartient \u00e0 les vari\u00e9t\u00e9s internationales (merlot, le chardonnay, le cabernet sauvignon et d’autres), et plus de vigneron se vanter de rien…\n<\/p>\n \nLes difficult\u00e9s commencent de p\u00e9ter \u0432\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u043d\u0430, quand il prend en main la bouteille de fran\u00e7ais d’une petite annonce vins. Sur l’\u00e9tiquette de grade sp\u00e9cifi\u00e9 rarement. Parce que dans la tradition de la haute du vin fran\u00e7ais a accept\u00e9 que le d\u00e9cide de tout un terroir. Notamment, \u00e0 partir d’une vari\u00e9t\u00e9 ou d’un m\u00e9lange de vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 produire du vin sur ce lopin de terre. Sur l’\u00e9tiquette de la notion de \u00abterroir\u00bb prend la forme de leur terroir, et \u00ab\u00a0c’est tout\u00a0\u00bb. Sur ce ci-dessous.<\/p>\n \nQuel que soit le vin, quelque chose de fait. Et les raisins pour lui quelque chose de cultiv\u00e9. Et c’est peut-\u00eatre \u00e0 des endroits diff\u00e9rents. Pour les vins haut de gamme, ces lieux doivent \u00eatre identiques. Parce que dans le processus de transport des baies (ou des mat\u00e9riaux de vin) la qualit\u00e9 finale du vin absolument souffre. De m\u00eame, si vous \u00eates familier de la notion de \u00ab\u00a0terroir\u00a0\u00bb, vous comprenez la signification du lieu de naissance du raisin pour la qualit\u00e9 et le niveau du vin.\n<\/p>\n \nC’est pourquoi ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s au plan national et international le syst\u00e8me de classification des vins, bas\u00e9s sur le contr\u00f4le de l’origine des mati\u00e8res premi\u00e8res et du vin lui-m\u00eame.\n<\/p>\n \nDans le bas de telle rep\u00e9re vous trouverez de vin de table. Le mot \u00abtable\u00bb ici indique que ce vin se lavent \u00e0 la nourriture, et l’auto-culturel, il n’est pas. Vin fond pour un vin de table peut \u00eatre amen\u00e9 \u00e0 partir d’un autre pays. Lui n’a pas d’importance.\n<\/p>\n Italien de table rouge<\/p>\n \nLes plus hautes de la cat\u00e9gorie sur ce syst\u00e8me de classification est le vin, contr\u00f4l\u00e9e par l’origine<\/strong>. Aux fins de ce contr\u00f4le, vignobles de communes pays ont \u00e9t\u00e9 partag\u00e9s sur la soi-disant \u00ab\u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u044b\u00bb \u2013 des zones de production d\u00e9finies les fronti\u00e8res g\u00e9ographiques et ses r\u00e8gles de vinification. Si sur l’\u00e9tiquette d’\u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d, tout le reste est \u00ab\u00a0implicite\u00a0\u00bb, c’est-\u00e0-dire idn lire les r\u00e8gles de leur terroir.\n<\/p>\n Le vin fran\u00e7ais appellations Margaux<\/p>\n \n C’est une folle th\u00e8me qui divulgu\u00e9e nous avons dans un article de vin de la classification.\n<\/p>\n \nCommen\u00e7ons par le fait que la vitesse d’obturation, vous pouvez classer les vins qui y sont capables. Par cons\u00e9quent, l’essentiel de la division est:<\/p>\n \nCependant, la complexit\u00e9 de la faute de besoin n’est pas toujours et pas tout le monde. Le march\u00e9 a besoin de jeunes de vin, que vous pouvez boire imm\u00e9diatement et avec plaisir. Et ces vins repr\u00e9sentent la part du lion de ce que nous voyons sur les \u00e9tag\u00e8res. Pour eux, plus employer le terme \u00abdur\u00e9e de vie\u00bb.\n<\/p>\n \nSur les bouteilles d’\u00e9crire que \u00abla dur\u00e9e de conservation est limit\u00e9e\u00bb. Cela signifie seulement que ce vin ne sera empoisonn\u00e9. Et c’est vrai. Mais boire du vin, qui est mort \u00e0 tous une excellente, nous avons comme inutile. Dans les vins jeunes qui ne sont pas con\u00e7us pour la vitesse d’obturation, il est tr\u00e8s lumineux, agr\u00e9able bouquet vivant et le go\u00fbt, qui ne vivent pas longtemps, et pour remplacer leur rien ne vient.\n<\/p>\n \nEn cas de stockage dans la maison du vin rouge il est pr\u00e9f\u00e9rable de boire dans les 2-3 ans, les blancs dans un an ou deux. Mais c’est tr\u00e8s tr\u00e8s conditionnelle moyenne. De puissants vins rouges (o\u00f9 beaucoup de tanins) vivent plus longtemps, les poumons blancs (avec un faible acidit\u00e9) peuvent se faner en moins d’un an.\n<\/p>\n \nLe vin avec le potentiel de l’exposition n\u00e9cessite des conditions particuli\u00e8res de conservation: la cave \u00e0 vin ou un r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 vin. \u00abExtrait de\u00bb ces vins sous le lit ou dans la le r\u00e9frig\u00e9rateur est en \u043b\u0430\u0431\u0443\u0442\u0435\u043d\u0430\u0445 par des champignons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tout d’abord, il convient de s\u00e9parer le vin de raisin, de tous les autres fruitiers, petits fruits, nid et de toute folle de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-4940","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-linformation"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4940","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4940"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4940\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/9e2cf2f31c74d768078c99d5dd1badb0.jpg\")
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<\/p>\nSelon la teneur en sucre<\/h2>\n
\n
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<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/8cc169bb3ec25a177d11ed4451a3b5ea.jpg\")
<\/p>\nPar la pr\u00e9sence de dioxyde de carbone<\/h2>\n
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<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/2cd1a94d61daa9be365887de9d327dd8.jpg\")
<\/p>\nSelon la couleur<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/a8a727371130720ef824491fad29b604.jpg\")
<\/p>\n\n
\n
Le vin de vari\u00e9t\u00e9s de raisins<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/91b2e7ef4abcc891f597ccd06e474e07.jpg\")
<\/p>\nSur le territoire d’origine<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/dbac5d1d960b15a32d9aeafd2b93600c.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/abd737f127c4a4c82adbbee757532ac9.jpg\")
<\/p>\nDe la vitesse d’obturation<\/h2>\n
\n
\nLe potentiel \u00e0 l’exposition<\/b> implique la capacit\u00e9 de vin avec les ann\u00e9es \u00e0 d\u00e9velopper plus complexe et agr\u00e9able bouquet. C’est-\u00e0-dire loin de chaque vin avec l’\u00e2ge est mieux. Cr\u00e9ation de vins avec le potentiel de l’exposition \u2013 un processus long et couteux. Par cons\u00e9quent, bon march\u00e9 des vins de cette cat\u00e9gorie n’est pas facile.\n<\/p>\n