\nPour ceux qui sont trop paresseux pour comprendre, \u00e0 la fin du r\u00e9sum\u00e9 de l’article.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/e94b9eff0dadac013dad6fadc4967b4e.jpg\")
<\/p>\n
Pourquoi la forme du verre?<\/h2>\n
L’affaire dans les propri\u00e9t\u00e9s physico-chimiques des processus de vin et de la physiologie de l’homme.<\/p>\n
De la part des r\u00e9cepteurs<\/p>\n
\nPerception du vin, en dehors du prix et de la soci\u00e9t\u00e9 dans laquelle vous buvez, est form\u00e9 par deux principaux facteurs: le go\u00fbt et l’ar\u00f4me. Avec environ 90% des impressions \u2013 c’est l’odeur. En effet, les go\u00fbts, \u00e0 seulement 4: aigre, doux, amer, sal\u00e9 (plus le go\u00fbt \u00e2pre\u00bb tanins). Et les odeurs des milliers, et la palette d’\u00e9motions qu’ils provoquent, incomparablement plus large.\n<\/p>\n
\nDe la forme du verre d\u00e9pend de la nature et de l’intensit\u00e9 de l’attaque de la saveur \u00e0 nos r\u00e9cepteurs: mis en bouteille des vins directement de la bouche, de baigner dans une langue, ou ruisselle sur la pointe; aide-t-il grand ou petit le fait d’avaler. La taille d’un bol, d’ailleurs, une incidence sur le rythme de la consommation de la boisson. Le rythme et le volume des bouch\u00e9es, \u00e0 leur tour, influent sur le soi-disant \u0440\u0435\u0442\u0440\u043e\u043d\u0430\u0437\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 la perception des ar\u00f4mes, est \u2013 ce le sens de l’odorat, qui fonctionne uniquement apr\u00e8s une gorg\u00e9e, \u00e0 la diff\u00e9rence de la simple inhalation d’un verre de vin.<\/p>\n
De la part de vin<\/p>\n
La forme et la taille d’un bol de verre de vin affectent le suivant:<\/p>\n
\nEn fonction de l’ensemble des compos\u00e9s aromatiques, en particulier de la faute (leur nombre, la volatilit\u00e9, les seuils de perception de l’homme), peut \u00eatre diff\u00e9rente \u00abimage\u00bb de l’ar\u00f4me aupr\u00e8s des m\u00eames vins, \u043f\u044c\u044e\u0449\u0438\u0445\u0441\u044f de diff\u00e9rents verres de vin.<\/p>\n
De la part des fabricants de verres<\/p>\n
\nDe la bouche d’un des repr\u00e9sentants le plus grand fabricant de verres, de la soci\u00e9t\u00e9 Riedel, et un sommelier qui se rendaient \u00e0 leur pr\u00e9sentation, les sons en une telle histoire.\n<\/p>\n
\n\u00abLa langue de l’homme est couvert de ses r\u00e9cepteurs in\u00e9gale. Dans les diff\u00e9rentes zones de la langue est domin\u00e9 par les r\u00e9cepteurs d’un certain type: recevables aigre, l’amer, le sucr\u00e9 et le sal\u00e9. Classiquement la carte des saveurs de notre langue est accept\u00e9e dessiner ainsi:\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/6c76ab7a508587b82174466755ebfef2.jpg\")
<\/p>\n
\nUn centre de langue a diminuer la sensibilit\u00e9 aux go\u00fbts de tous.<\/p>\n
\nAccents de saveurs, de cette fa\u00e7on, vous pouvez mettre en modifier la forme et la taille d’un bol. Si la forme du verre tout en \u00abg\u00e8re\u00bb son parfum (bon dans le bouquet r\u00e9v\u00e8le inutile \u00e9teint), il est possible de trouver une forme de verre de vin sous chaque vin.\u00bb<\/p>\n
Il bri\u00e8vement. <\/p>\n
\nMoi aussi j’ai \u00e9t\u00e9 sur ces pr\u00e9sentations et ces arguments, soutenue par des d\u00e9gustations comparatives, semblaient tout \u00e0 fait convaincant. <\/p>\n
Mais…<\/p>\n
\nDepuis que Claus Riedel pour la premi\u00e8re fois, a offert un verre de vin, en s’appuyant sur ces th\u00e8ses, a r\u00e9alis\u00e9 une s\u00e9rie d’\u00e9tudes qui, apparemment, a r\u00e9fut\u00e9 le cadre de son entreprise. Par exemple:<\/p>\n
- \n
- Journal of Wine Research<\/li>\n
- Journal of Sensory Studies<\/li>\n<\/ul>\n
\nSur le runet se rencontrent belliqueux de la critique de l’id\u00e9e que le verre est important. Comme beaucoup de choses dans le monde de vin, ces diff\u00e9rends portent presque de nature religieuse.<\/p>\n
Qui croire?<\/p>\n
\nVous-m\u00eame. Prenez un couple de vins de plus lumineux (rouge et blanc, de pr\u00e9f\u00e9rence sec), verser dans les verres, ce qui est \u00e0 port\u00e9e de main, y compris \u0432\u043e\u0434\u043e\u0447\u043d\u0443\u044e la pile, \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u0443\u044e fl\u00fbte, \u043a\u0440\u0435\u043c\u0430\u043d\u043a\u0443 \u00abmartini\u00bb et quelque chose de grande \u043f\u0443\u0437\u0430\u0442\u043e\u0435 et passez une d\u00e9gustation comparative. Verser dans le ventre de verres de vin de vin doit \u00eatre en dessous du niveau de la plus grande partie de la. <\/p>\n
\nSi les diff\u00e9rences ne sentirez pas la bienvenue dans les rangs des sceptiques, et ne pouvez pas lire – vaisselle dans votre placard pour toute f\u00eate.<\/p>\n
Si la diff\u00e9rence pour vous est \u00e9vident \u2013 vous avec moi dans les rangs de ceux qui appr\u00e9cient le r\u00f4le de verre.<\/p>\n
Et que faire des \u00e9tudes r\u00e9v\u00e9lations? Lire personnellement et soigneusement. Pour comprendre exactement quels sont les aspects de l’\u00e9valuation du bouquet examin\u00e9s et les conclusions de ce que vous pouvez faire.<\/p>\n
Pourquoi le restaurant le vin n’est pas bon?<\/h2>\n
\nC’est le cas, quand vous buvez familier du vin dans un restaurant, o\u00f9 est clairement une bonne cuisine, mais vous n’aimez pas. En baissant les cas de d\u00e9fauts de vin et de votre mauvaise humeur, n’est – ce pas peut-\u00eatre avec des verres?<\/p>\n
\nUn restaurant ou un bar \u00e0 vin n’est pas en mesure de faire un assortiment de verres parfaitement adapt\u00e9s \u00e0 chaque position dans la liste des vins. Dans les \u00e9tablissements d’habitude, un tel ensemble: un verre sous le blanc, un verre sous le rouge, un verre sous le p\u00e9tillant, un verre de sous cors\u00e9s (pas toujours). <\/p>\n
\nLe choix de la vaisselle institution parfois dict\u00e9 par la mode, la promo de l’activit\u00e9 des producteurs et simplement la consid\u00e9ration \u00able glas de la politique\u00bb. Cela conduit souvent \u00e0 ce que \u00abuniversels verres\u00bb ne conviennent pas \u00e0 la plupart des vins de la carte, r\u00e9duisant \u00e0 n\u00e9ant tous ses avantages. H\u00e9las, tr\u00e8s souvent, \u00e0 moscou, le bar \u00e0 vin je veux revenir avec sa ustensiles de cuisine, et de locaux accueillir des cactus. <\/p>\n
Les verres d’acheter une maison?<\/h2>\n
\nLaissant le d\u00e9bat scientifique sur le c\u00f4t\u00e9, reste l’esth\u00e9tique et le prix. Si pour vous c’est la premi\u00e8re d\u00e9lib\u00e9r\u00e9e d’achat des vins, de la vaisselle, il est inutile de d\u00e9penser de l’argent sur cher de marque, de la position fragile de la tige tr\u00e8s sp\u00e9cifiques types de vin.<\/p>\n
Kit de d\u00e9marrage composez des 5 types de base<\/strong>, en s\u00e9lectionnant confortables sur le march\u00e9.<\/p>\n
- Un verre de type \u00abBordeaux\u00bb. Un grand bol de forme simple est proche de l’ellipse, sans angles complexes et de rebondissements:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/61d78abfde6c77b58cf73d527573cb7b.jpg\")
<\/p>\nVerre \u00e0 vin rouge de type Bordeaux<\/p>\n
Appel\u00e9 ainsi parce que, adapt\u00e9 pour les satur\u00e9s des vins de c\u00e9pages merlot et cabernet sauvignon (de base pour les vins rouges de la r\u00e9gion de Bordeaux) et de leurs proches par la nature.<\/li>\n
- Un verre de type \u00abBourgogne\u00bb. Grand bol de forme simple, plus proche de la boule:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/5b7d199b376386e8ee2a8ea1d1d0fd02.jpg\")
<\/p>\nVerre \u00e0 vin rouge de type Bourgogne<\/p>\n
Appel\u00e9 ainsi parce que, convient pour les vins de pinot noir (\u00e0 la base des vins rouges de Bourgogne) et de leurs proches par la nature.\n<\/li>\n
- Un verre sous le blanc. La forme de verre de vin de Bordeaux, mais de plus petite taille:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/8843f3f7c55277cd08e53dd0259d116b.jpg\")
<\/p>\nUn verre de vin blanc<\/p>\n
Le vin blanc ne doit pas se r\u00e9chauffer avant d’avoir bu. Par cons\u00e9quent, les portions de moins en \u0434\u043e\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f plus souvent.\n<\/li>\n
- \u00abFl\u00fbte\u00bb sous mousseux\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/3b12550c0be7840b7f3197fb52162250.jpg\")
<\/p>\nUn verre de \u00ab\u00a0la fl\u00fbte de mousseux<\/p>\n
Cm. la forme des verres \u00e0 champagne<\/li>\n
- \u0414\u0438\u0436\u0435\u0441\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0439 un verre sous les vins enrichis en alcool et liqueurs. Id\u00e9al pour tous de haute qualit\u00e9 des boissons alcoolis\u00e9es, y compris le vin de porto, le cognac et le whisky.\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/45d0d9ffaa2ac753b9dbfc7faf091bd1.jpg\")
<\/p>\nUn verre pour les vins fortifi\u00e9s et distillats<\/p>\n<\/li>\n
Au fur et \u00e0 mesure que votre exigence \u00e0 l’nuances du bouquet va augmenter (avec la compr\u00e9hension du r\u00f4le de verre de vin dans sa divulgation), il sera possible de regarder dans la direction sp\u00e9cialis\u00e9e des producteurs de vin de la vaisselle et de leurs propositions sp\u00e9cifiques.<\/p>\n
La volont\u00e9 de payer pour l’esth\u00e9tique \u2013 beaux pieds, de fines ar\u00eates, la teinte du verre et de la r\u00e9partition du poids dans la main \u2013 plut\u00f4t une question de go\u00fbt et de conviction, que la divulgation de vin dans le verre.<\/p>\n
Comment choisir un verre pour le vin?<\/h2>\n
En ouvrant la bouteille de nouveau pour vous des vins, au son un peu de tous les verres \u00e0 vin que vous avez (voir ci-dessus). De quel savoureux \u2013 de et \u0434\u043e\u043f\u0438\u0432\u0430\u0439\u0442\u0435 le reste.\n<\/p>\n
\nNotez (\u00e9crire) de votre choix pour cette vari\u00e9t\u00e9 et de la r\u00e9gion, pour ensuite imm\u00e9diatement versez ce vin d’un bon verre de vin.\n<\/p>\n
Il est important de<\/p>\n
\nPour tous les types de verres de type \u00abBordeaux\u00bb et \u00abBourgogne\u00bb, c’est-\u00e0-dire ayant d’expansion et de contraction, le vin vers\u00e9 \u00e0 un niveau n’est pas sup\u00e9rieur \u00e0 la plus large partie de. Optimale \u2013 23 \u00e0 ce niveau.\n<\/p>\n
\nMon exp\u00e9rience personnelle montre que de s’orienter vers d’autres conseils sur le choix du verre de vin \u00e0 un vin presque inutile. Des r\u00e8gles communes de plein d’exceptions, et les go\u00fbts sont trop diff\u00e9rentes. Avec le temps, se plie d’une carte de pr\u00e9f\u00e9rence pour les couples \u00e0 un verre de vin, vous pouvez adh\u00e9rer \u00e0 pas piquer des fourches \u00e0 la dissidence.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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