{"id":4930,"date":"2020-01-11T14:44:36","date_gmt":"2020-01-11T11:44:36","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/le-vin-et-le-bouchon\/"},"modified":"2020-01-11T14:44:36","modified_gmt":"2020-01-11T11:44:36","slug":"le-vin-et-le-bouchon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/le-vin-et-le-bouchon\/","title":{"rendered":"Le vin et le bouchon"},"content":{"rendered":"

\n Le vin sans bouchon \u2013 ce que c’est? Normal que ce soit si cher vin bon march\u00e9 tube de extrud\u00e9s chapelure, de plastique ou de n’bouchon \u00e0 vis? Est-il possible de juger de la qualit\u00e9 des vins de ce qu’il est ferm\u00e9?<\/p>\n

<\/p>\n

\nPour ceux qui sont trop paresseux pour aller \u00e0 la fin donne un r\u00e9sum\u00e9 avec des r\u00e9ponses courtes. Et pour ceux qui souhaitent comprendre un grand article. Ainsi, dans l’ordre.<\/p>\n

Pourquoi un bouchon de vin?<\/p>\n

\nLa premi\u00e8re r\u00e9ponse est \u00e9vidente: pour que le vin ne coule o\u00f9 frapper, et horrible \u00e0 nous dans la bouche. Dans ce sens, tout de m\u00eame, que de brancher la bouteille, si elle ne coule pas et ne g\u00e2che pas le go\u00fbt.\n<\/p>\n

\nMais cela ne suffit pas.\n<\/p>\n

\nLe vin est un organisme vivant, et son bouquet (m\u00e9lange de go\u00fbt et de saveurs) change au fil du temps. Toujours. Mais avec des vitesses diff\u00e9rentes et dans des directions diff\u00e9rentes, qui d\u00e9pendent de la qualit\u00e9 et le style du vin.\n<\/p>\n

\nSur quoi il s’agissait?\n<\/p>\n

Tous les vins peuvent \u00eatre divis\u00e9s en deux types:<\/strong> le vin avec le potentiel de l’exposition et du vin de la dur\u00e9e de conservation. Dans le vin avec le potentiel de l’exposition, avec le temps, se forment de nouveaux compos\u00e9s aromatiques, qui n’\u00e9taient pas \u00e0 l’origine, et ils sont agr\u00e9ables \u00e0 l’homme. Plus ces connexions se forme (le discours sur les bouteilles dans la cave et les p\u00e9riodes de cinq \u00e0 des dizaines d’ann\u00e9es), le plus pr\u00e9cieux est le vin et au-dessus de son prix. <\/p>\n

\nLe vin de la dur\u00e9e de conservation est un vin qui peut \u00eatre lumineux et agr\u00e9able bouquet dans sa jeunesse, mais avec le temps il s’\u00e9teint, ainsi que le lui rien ne viendra pas. Quand un bouquet d\u00e9p\u00e9rir, le vin sera insipide et le boire sera inutile. Bien que les intoxications vous ne serez pas en mesure, par cons\u00e9quent, sur les bouteilles de vin naturel \u00e9crivent que \u00abla dur\u00e9e de conservation est limit\u00e9e\u00bb, mais uniquement du point de vue du Minist\u00e8re de la sant\u00e9, et non pas de l’amateur de vin.\n<\/p>\n

\nEt dans un autre cas, un r\u00f4le essentiel dans la transformation du bouquet joue l’oxyg\u00e8ne p\u00e9n\u00e8tre dans le vin avec l’air. Dans le d\u00e9veloppement de vin, qui a le potentiel, l’oxyg\u00e8ne est n\u00e9cessaire pour les r\u00e9actions d’oxydation, formant de nouvelles les connexions. Pour les vins sans des capacit\u00e9s, il est toxique \u00e0 cause de ces m\u00eames r\u00e9actions, ceux qui tuent initial bouquet. Il suffit de ces vins initialement diff\u00e9rente de la composition chimique, par cons\u00e9quent, l’oxyg\u00e8ne a sur eux aussi un impact diff\u00e9rent.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nEt puis la sc\u00e8ne se passe le tube.\n<\/p>\n

\nParce que, apr\u00e8s le bouchage des bouteilles c’est elle qui est responsable de la vitesse et de p\u00e9n\u00e9tration dans le vin de l’air, et avec lui de l’oxyg\u00e8ne.\n<\/p>\n

\nTous les bouchons aussi divis\u00e9s en deux types:<\/b> ceux qui laissent passer l’air, et ceux qu’il n’. Et ceux qui laissent passer l’air, se distinguent de la bande passante. C’est le plus important crit\u00e8re dans le contexte de notre sujet.\n<\/p>\n

\nPour le d\u00e9veloppement de vin de l’oxyg\u00e8ne est n\u00e9cessaire, mais ne doit pas \u00eatre trop, sinon le vin n’est pas de d\u00e9velopper, mais simplement d’oxydation. Par cons\u00e9quent, le tube doit veiller \u00e0 la culpabilit\u00e9 de ne pas simplement l’acc\u00e8s de l’oxyg\u00e8ne, et le bon mode de respiration. Pour les vins sans potentiel, encore une fois, l’oxyg\u00e8ne peut ne recouvrir, et souvent ils ne gagner.
\nMaintenant, tous les dans l’ordre.\n<\/p>\n

D’une seule pi\u00e8ce corticale tube<\/h2>\n

\nProduit relativement mince couche d’\u00e9corce de ch\u00eane-li\u00e8ge et est d’une seule pi\u00e8ce un morceau de la cro\u00fbte. Le mat\u00e9riau traditionnel, historiquement, qui l’a remplac\u00e9 dans la vinification des bouchons en bois, envelopp\u00e9 d’un chiffon doux. <\/p>\n

<\/p>\n

Avantages<\/p>\n

    \n
  • La structure poreuse et de l’\u00e9lasticit\u00e9 de la discontinuit\u00e9 \u00e0 bouchon de li\u00e8ge permettent depuis longtemps de veiller \u00e0 la culpabilit\u00e9 de la bonne alimentation d’oxyg\u00e8ne et de r\u00e9aliser le potentiel de l’exposition, le cas \u00e9ch\u00e9ant.\n<\/li>\n
  • \nEsth\u00e9tiquement attrayant, r\u00e9pond aux st\u00e9r\u00e9otypes du public sur les traditions et de qualit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n

    Les inconv\u00e9nients<\/p>\n

      \n
    • Le co\u00fbt total de li\u00e8ge ne peut d\u00e9passer 1 Euro. Si le contenu de la bouteille est comparable au prix, il n’a pas de sens \u00e9conomique. Pour les pays \u00e9loign\u00e9s de la r\u00e9partition de la croissance du ch\u00eane-li\u00e8ge (e.g. L’australie, la Nouvelle-Z\u00e9lande), le probl\u00e8me du co\u00fbt de ces tubes dans les premiers rangs.<\/li>\n
    • Naturel \u2013 pi\u00e8ce double. Avec le temps, ce tube peut se fendre ou \u00eatre d\u00e9tremp\u00e9, attacher le moule et g\u00e2cher ce pr\u00e9cieux contenu, qui lui a confi\u00e9. Pour augmenter la dur\u00e9e de vie naturels des embouteillages, vous devez suivre les conditions de stockage des bouteilles, avant tout, de l’humidit\u00e9 et de la temp\u00e9rature. Mais m\u00eame dans d’excellentes conditions gr\u00e2ce \u00e0 plusieurs dizaines d’ann\u00e9es, il peut \u00eatre n\u00e9cessaire de remplacer un tel tube sur la nouvelle, mais c’est le risque pour un vieux vin. <\/li>\n
    • Un autre probl\u00e8me \u00e0 l’origine de li\u00e8ge \u2013 la substance 2,4,6\u2013\u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b (THA), des inclusions de laquelle sont contenues dans le tableau de l’\u00e9corce. THA ne se pr\u00eate pas \u00e0 la d\u00e9tection et \u00e0 la suppression de l’ensemble des tubes, en cons\u00e9quence de quoi environ 5% de tous les \u0443\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 lui bouteilles avec le temps, sont g\u00e2t\u00e9s par la diss\u00e9mination de cette substance dans le vin. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne porte le nom de \u00abli\u00e8ge de la maladie\u00bb, ou \u00abli\u00e8ge d\u00e9faut\u00bb, ou simplement \u00abcork\u00bb. <\/li>\n<\/ul>\n

      Total<\/p>\n

      \nL’\u00e9lasticit\u00e9 et la porosit\u00e9 homog\u00e8ne bouchon de li\u00e8ge sont bonnes pour le bouchage des vins avec beaucoup de potentiel \u00e0 l’exposition (plus de 15 ans). Et naturel et de \u00abrespectabilit\u00e9\u00bb en font un choix standard pour les vins chers. Le prix \u00e9lev\u00e9 rend injustifiable pour le budget de vins, surtout \u00e0 l’ext\u00e9rieur de la r\u00e9partition de la croissance du ch\u00eane-li\u00e8ge, et en combinaison avec la capacit\u00e9 \u00e0 manquer d’oxyg\u00e8ne pour les vins sans potentiel de d\u00e9veloppement. <\/p>\n

      En bref, d’une seule pi\u00e8ce bouchon naturel sur le cher le vin, c’est normal, son remplacement par quelque chose de substitution sur le budget du vin ou du loin des for\u00eats de ch\u00eane \u2013 est bien aussi. <\/p>\n

      Naturel \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f tube<\/h2>\n

      \nElle \u2013 extrusions. Produit \u00e0 partir de 5-8 mm de morceaux de poudre d’\u00e9corce de ch\u00eane-li\u00e8ge \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0443\u0437\u0438\u0432\u043d\u044b\u043c pressage de polyur\u00e9thane alimentaire de la colle. C’est-\u00e0-dire presque un bouchon naturel, si ce n’est de la colle. <\/p>\n

      <\/p>\n

      Avantages<\/p>\n

        \n
      • Ce tube est \u00e9videmment moins cher entier cortical, car produit \u00e0 partir de d\u00e9chets de production de ce dernier, soit \u00e0 partir de la m\u00eame \u00e9corce, mais avec l’aide de la plus grande partie de son tableau, y compris n’est pas la meilleure de ses parties \u2013 comme dans le cas des cat\u00e9gories de viande pour les steaks.<\/li>\n
      • Avant le pressage des morceaux d’\u00e9corce sont trait\u00e9es \u00e0 la vapeur, ce qui \u00e9limine environ 80% du march\u00e9 de l’art \u2013 de la substance responsable de li\u00e8ge d\u00e9faut du vin.<\/li>\n<\/ul>\n

        Les inconv\u00e9nients<\/p>\n

        Apparemment totaux. Mais \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f tube plus vite d\u00e9truit avec le temps, qu’une seule pi\u00e8ce corticale, est \u00e9galement vuln\u00e9rable \u00e0 la \u0437\u0430\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c des micro-organismes et de \u00ab\u00a0li\u00e8ge de la maladie\u00a0\u00bb (bien que dans une moindre mesure) et ne provoque pas la confiance des consommateurs. <\/p>\n

        Total<\/p>\n

        \n\u0410\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f (extrusions) tube \u2013 un choix logique pour le budget de vins. Mais aussi \u2013 pour les vins avec peu de potentiel \u00e0 la vitesse d’obturation (15 ans), et r\u00e9duit le risque de perte de \u043d\u0435\u0434\u0435\u0448\u0435\u0432\u043e\u0433\u043e de contenu en raison de li\u00e8ge pour la maladie, mais tout \u00e0 fait vivre \u00e0 un pic de d\u00e9veloppement de vin et accompli sa t\u00e2che.\n<\/p>\n

        \nEn bref, ce tube est tout \u00e0 fait normal que quotidiennes sur les vins en 500r et Chablis 1er Cru (c’est \u00e0 peu pr\u00e8s 3\u0442. rvbph), mais pas sur les vins avec un potentiel \u00e9lev\u00e9 de la vitesse d’obturation (20 ans et plus, et les prix ci-10\u0442\u0440.bph).\n<\/p>\n

        Naturel combin\u00e9 tube<\/h2>\n

        \nDans le m\u00eame degr\u00e9 naturel, et le fait m\u00eame que le pr\u00e9c\u00e9dent \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f, mais coll\u00e9 \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 de disque entier de tube \u2013 comme garniture sur les pieds de meubles.\n<\/p>\n

        <\/p>\n

        \nC’est la tentative d’ajouter les avantages en tube (le bon march\u00e9, la r\u00e9duction de la teneur \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b\u0430), l’isolation des vins de \u043f\u0440\u043e\u043a\u043b\u0435\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 pi\u00e8ces et plus la dur\u00e9e de vie du tube. En g\u00e9n\u00e9ral, une tentative r\u00e9ussie. Mais les inconv\u00e9nients sont les m\u00eames: les consommateurs ne sont pas ravis, vit toujours moins \u0446\u0435\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439.\n<\/p>\n

        Total<\/p>\n

        \nCourante et justifi\u00e9 le choix \u00e0 faible co\u00fbt, de vins et de vins avec un peu de potentiel \u00e0 l’extrait.\n<\/p>\n

        Polym\u00e8re poreuse tube<\/h2>\n

        \nFait \u00e0 partir de diff\u00e9rents semi-synth\u00e9tiques, les mat\u00e9riaux, par exemple, des polym\u00e8res fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de canne \u00e0 sucre (de plus grand fabricant de Nomacorc). A \u0432\u0441\u043f\u0435\u043d\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e poreux un milieu et un point lisse de la boca.<\/p>\n

        <\/p>\n

        Avantages<\/p>\n

        \nL’id\u00e9e de cr\u00e9er un tube pour \u00e9liminer tous les inconv\u00e9nients de la nature \u0446\u0435\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 tube, en gardant sa dignit\u00e9.\n<\/p>\n

        \nEt en effet, la qualit\u00e9 de polym\u00e8re tube avec poreuse c\u0153ur est capable de passer l’air strictement dos\u00e9s, connus \u00e0 l’avance les quantit\u00e9s, si ce n’est pas bact\u00e9rienne \u0437\u0430\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c, s\u00e8ches, \u0440\u0430\u0437\u043c\u043e\u043a\u0430\u043d\u0438\u044e et \u00abli\u00e8ge de la maladie\u00bb (ne contient pas de \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b). De m\u00eame, n’exige pas l’existence de for\u00eats de ch\u00eanes \u00e0 proximit\u00e9 et en g\u00e9n\u00e9ral moins cher naturelle bouchon de li\u00e8ge. \u00c0 ce jour, le premier fabricant propose des polym\u00e8res de tube pour le vieillissement des vins \u00e0 15 ans.\n<\/p>\n

        Les inconv\u00e9nients<\/p>\n

        \nCependant, une partie de ces caract\u00e9ristiques \u2013 les assurances des producteurs qui les vignerons et les consommateurs ne sont pas enclins \u00e0 se fier aveugl\u00e9ment. En particulier dans la partie de la neutralit\u00e9 des mat\u00e9riaux utilis\u00e9s par rapport \u00e0 la culpabilit\u00e9, et le risque de d\u00e9t\u00e9rioration du bouquet aucune synth\u00e9tique. La capacit\u00e9 synth\u00e9tique de tube \u00e0 fournir r\u00e9guli\u00e8rement les m\u00eames conditions pour le d\u00e9veloppement de la faute, que d’une seule pi\u00e8ce bouchon naturel \u2013 un sujet de d\u00e9bat et de validation en temps.\n<\/p>\n

        Total<\/p>\n

        \nTh\u00e9oriquement, poreuse de polym\u00e8re \u2013 la pierre philosophale, et la panac\u00e9e de tous les maux. Peut-\u00eatre, avec le temps, nous verrons. Et pour le moment, ces bouchons ferment le vin capacit\u00e9 moyenne \u00e0 l’exposition moderne de la production, et les grands \u00e0 la maison en attente de validation de ces embouteillages du temps.\n<\/p>\n

        Polym\u00e8re \u00e9tanche tube<\/h2>\n

        \nLes m\u00eames mat\u00e9riaux que le poreuse de polym\u00e8re, mais sans la possibilit\u00e9 de manquer d’oxyg\u00e8ne.
        \nL’id\u00e9e de base: autant que possible de maintenir le bouquet du vin sans les capacit\u00e9s de l’exposition pour un prix minimal.\n<\/p>\n

        <\/p>\n

        Total<\/p>\n

        \nId\u00e9al pour le budget de vin avec un bouquet lumineux, sans la moindre capacit\u00e9 \u00e0 l’extrait.\n<\/p>\n

        Bouchon \u00e0 vis<\/h2>\n

        \nC’est-\u00e0-dire \u00e0 proprement parler, n’est pas le tube du tout, car n’est pas coll\u00e9 \u00e0 l’int\u00e9rieur, et se visse sur le dessus.<\/p>\n

        <\/p>\n

        Les pionniers de l’introduction de l’acier vignerons de l’Australie et la Nouvelle-Z\u00e9lande, o\u00f9 li\u00e9geux le ch\u00eane, c’est un euph\u00e9misme, serr\u00e9, et la chance de tube de l’oc\u00e9an (Portugal m\u00eame) \u2013 co\u00fbteux et probl\u00e9matique. Si on ajoute \u00e0 cela l’argument \u00abli\u00e8ge de la maladie\u00bb, ce sont les vignerons facilement.\n<\/p>\n

        Avantages<\/p>\n

          \n
        • Prix. C’est compr\u00e9hensible. <\/li>\n
        • Mais du point de vue du travail sur le d\u00e9veloppement ou la conservation du vin \u2013 aussi oui.\n

          Le fait que, sous avec des couvercles un joint, qui est de deux types: feutres et m\u00e9tallis\u00e9s (\u00e0 noter sur la photo ci-dessus). En fonction du type de bande et de la densit\u00e9 de vissage, ces couvertures peuvent \u00eatre soit ferm\u00e9, soit ignorer l’oxyg\u00e8ne comme un bouchon naturel ou poreux morceau de polym\u00e8re. Il s’av\u00e8re que le bouchon \u00e0 vis \u2013 polyvalent, utilisable pour tout type de vin.<\/li>\n

        • Pas besoin de tire-bouchon!<\/li>\n<\/ul>\n

          Les inconv\u00e9nients<\/p>\n

            \n
          • \nPour corriger le \u00abtravail\u00bb de la vis du couvercle doit \u00eatre bien configur\u00e9 le mat\u00e9riel, que souvent il ya des probl\u00e8mes.<\/li>\n
          • Pas besoin de tire-bouchon. Comment l’entourage? Savoureux coton, augure plaisir..? Oui et que c’est pour le vin sans bouchon? Dans l’ensemble, encore une fois la m\u00e9fiance et le scepticisme du consommateur.<\/li>\n<\/ul>\n

            Total<\/p>\n

            \nVis couvercle peut \u00eatre ferm\u00e9 tout le vin, de tout niveau et des capacit\u00e9s. Mais jusqu’\u00e0 ce n’est pas tr\u00e8s cher, parce que le consommateur ne veut pas comprendre. C’est plut\u00f4t un signe moderne de la ligne d’embouteillage que le niveau du vin.<\/p>\n

            R\u00e9sum\u00e9<\/h3>\n

            \nJuger de la qualit\u00e9 d’un vin de la m\u00e9thode par le plafonnement est impossible. La seule chose que nous pouvons juger, c’est la pr\u00e9sence de ce vin au moins une capacit\u00e9 \u00e0 d\u00e9velopper du point de vue du fabricant: si le tube est scell\u00e9 (non poreux de polym\u00e8re), il n’est pas exactement une, si pas \u00e0 l’air, alors peut-\u00eatre il ya. H\u00e9las, c’est tout.\n<\/p>\n

            \nEn outre, conna\u00eetre le type de tube sans enlever la capsule, ce qui la recouvre, aussi ne fonctionnera pas. Toutes les capsules sont en haut des trous qui permettent de ne pas \u00e9touffer le tube, calcul\u00e9 sur la respiration de vin.\n<\/p>\n

            <\/p>\n

            Mais herm\u00e9tiques et polym\u00e8res tube ferment la m\u00eame perfor\u00e9s capsules…\n<\/p>\n

            \nL’embuscade, les messieurs et les dames)\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Le vin sans bouchon \u2013 ce que c’est? Normal que ce soit si cher vin bon march\u00e9 tube de extrud\u00e9s chapelure, de plastique…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-4930","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-linformation"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4930"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4930\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}