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<\/p>\n\nAlex Russell (Alex Russell) \u2013 docteur en sciences de l’universit\u00e9 de sydney \u2013 plus de dix ans, troque le vin. Pas si longtemps, il a termin\u00e9 son doctorat sur le th\u00e8me de \u00abla perception du go\u00fbt et de l’ar\u00f4me du vin\u00bb. En elle \u00e0 la question de savoir ce qu’il faut pour commencer \u00e0 comprendre les vins.\n<\/p>\n
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\nLe docteur affirme que toute personne normalement fonctionnel, le nez et la bouche peut devenir un expert de vin.\n<\/p>\n
\n\u00abBeaucoup de gens pensent que les experts du vin sont dou\u00e9s de capacit\u00e9s sp\u00e9ciales. Mais j’ai sept ans, il a \u00e9tudi\u00e9 cette question et a constat\u00e9 que dans l’habilet\u00e9 et de la formation\u00bb\n<\/p>\n
\nEn publiant ses conseils sur le site de l’Universit\u00e9 de Sydney, Alex assure que vous pouvez obtenir les premiers r\u00e9sultats d\u00e9j\u00e0 quelques heures. Ce faisant, ajoutant que, pour atteindre un haut niveau d’expertise \u00e9lev\u00e9 besoin de temps, d’argent et beaucoup d’enthousiasme\u00bb.\n<\/p>\n
\nL’ensemble de ses conseils simples est une sorte de programme d’entr\u00e9e de \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u0430 pour ceux qui souhaitent comprendre le vin.\n<\/p>\n
\nEn travaillant sur un doctorat, je l’ai invit\u00e9 les d\u00e9butants dans le laboratoire o\u00f9 ils d\u00e9gustations de vins. Dans la plupart des cas, cela a \u00e9t\u00e9 fix\u00e9e \u00e0 environ une heure et beaucoup de progr\u00e8s en nous ils n’ont pas observ\u00e9. Mais si ils sont rest\u00e9s au moins une demi-heure, ont commenc\u00e9 \u00e0 afficher certains r\u00e9sultats, et au bout de 4 heures, d\u00e9j\u00e0 tout \u00e0 fait remarquable. Les experts, bien s\u00fbr, ils ne constituent pas le temps, mais il est \u00e9vident qu’ils n’en fallait des ann\u00e9es pour l’enfoncer dans le th\u00e8me.\n<\/p>\n
\nPersonne d’autre n’a pas grandi \u00e0 l’expert de votre s\u00e9jour sur ce qui a aim\u00e9 un jour. Lors de mon s\u00e9jour dans les \u00e9tablissements, essayez de nouveau. \u00c9largissez les horizons \u2013 commandez divers le vin au verre, m\u00eame si il ya une possibilit\u00e9 de prendre une bouteille de ce que vous aimez <pour la Russie le conseil de \u0440\u0430\u0437\u043e\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439, mais m\u00e9thodiquement fid\u00e8le, env. traduction<\/i>>.\n<\/p>\n
\nComparez le vin de vari\u00e9t\u00e9s, par type, par r\u00e9gion et par les producteurs.\n<\/p>\n
\nLa m\u00e9moire des saveurs vous avez peut-\u00eatre bonne, mais elle peut r\u00e9sumer comme toute autre m\u00e9moire. Au lieu d’essayer de la m\u00e9moire de comparer le vin dans un verre de ce que vous avez bu sur le souper en Italie, il ya aussi un cours parall\u00e8le de d\u00e9gustation de diff\u00e9rentes bouteilles, pour avoir la possibilit\u00e9 de comparer directement.\n<\/p>\n
\nLe principal cheval de vin expert \u2013 la capacit\u00e9 de confiance et coh\u00e9rente d’identifier les ar\u00f4mes. Mais le vin avec le parfum de cassis ne font pas de cassis ou avec l’addition, et apparemment elle n’est elle n’est pas due. Et il est difficile de concentrer sur un parfum, si ce n’est d’\u00e9tablir avec lui clairs visuels associations. En fait, ce vin est vraiment contient des compos\u00e9s qui, eux \u2013 m\u00eame si leur allouer des vins \u2013 odeur de cassis, de fraise, de foin, etc.\n<\/p>\n
\n\u041d\u044e\u0445\u0430\u0439\u0442\u0435 le tout avec les yeux ferm\u00e9s, essayant d’identifier et de m\u00e9moriser les odeurs, compltez votre aromatique \u00ab\u00a0base de donn\u00e9es\u00a0\u00bb.\n<\/p>\n
\nCela peut sembler difficile, mais avec le temps, vous remarquerez des progr\u00e8s sont \u00e9vidents.\n<\/p>\n
\nPas s\u00fbr que discernez le ton de la p\u00eache dans le chardonnay? Ajoutez un peu de sirop de p\u00eache dans le prochain verre. Ainsi, vous vous rendrez compte que les odeurs de la p\u00eache dans le vin. R\u00e9duisez progressivement le nombre de ses suppl\u00e9ments, jusqu’\u00e0 ce que de ne pas \u00eatre en mesure de discerner ce parfum \u00e0 la faute, sans additifs.\n<\/p>\n
\nDes tons que l’on peut trouver dans un verre de vin \u2013 des centaines, y compris le chocolat, les \u00e9pices, truffe et m\u00eame l’huile!\n<\/p>\n
\nPeut-\u00eatre, vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 un expert dans la parfumerie ou de la gastronomie, mais vous avez encore besoin d’apprendre de vin s\u00e9par\u00e9ment, en ma\u00eetrisant li\u00e9es au vocabulaire.<\/p>\n
L’essence de l’\u00e9valuation par les pairs du vin \u2013 la capacit\u00e9 \u00e0 associer la saveur et le go\u00fbt avec des termes compr\u00e9hensibles. Des experts et des sommeliers discutent de vin, en utilisant une terminologie commune, tandis que les nouveaux arrivants avec beaucoup de difficult\u00e9 peuvent d\u00e9crire le vin, ne pas avoir de \u00abvocabulaire d\u00e9gustateur\u00bb.\n<\/p>\n
\nDans les exp\u00e9riences d’une fois s’est av\u00e9r\u00e9 que la sensibilit\u00e9 aux odeurs chez les experts et les d\u00e9butants m\u00eame.\n<\/p>\n
\nEn effet, les experts se sentent tout de m\u00eame que les nouveaux arrivants, mais interpr\u00e8tent c’est beaucoup mieux: comme un joueur d’\u00e9checs, qui se penche sur la m\u00eame planche et voit les m\u00eames formes que d\u00e9butant, mais plus claire et la plus rapide \u00e0 comprendre la situation. <\/p>\n
\nLe prix n’est pas parfait indicateur de la qualit\u00e9 (tout est subjectif). Mais, g\u00e9n\u00e9ralement, le plus cher le vin exprime mieux la nature du lieu o\u00f9 il est produit. Et la connaissance des r\u00e9gions de production de vin n\u00e9cessaire \u00e0 la qualit\u00e9 du pr\u00e9sent de l’expert\n<\/p>\n
\nExpert du vin n’est pas seulement un bon d\u00e9gustateur. Il sait beaucoup de choses sur la fa\u00e7on de font le vin, o\u00f9 il est fait et bien plus encore, sur qu’il convient d’\u00e9crire dans des livres et des r\u00e9f\u00e9rences.\n<\/p>\n
\nBeaucoup de gens \u00e9vitent de participer \u00e0 la d\u00e9gustation de jeux et concours, de peur de perdre. Mais l’erreur, c’est normal. Au cours de la c\u00e9l\u00e8bre fran\u00e7aise de l’exp\u00e9rience, quand le vin blanc \u043f\u043e\u0434\u043a\u0440\u0430\u0441\u0438\u043b\u0438 et d\u00e9pos\u00e9 sous le couvert de rouge, pas dupes de nombreux experts. Il a prouv\u00e9 combien nos attentes et les pens\u00e9es influent sur la perception du vin, comme si nous l’avons \u00abbuvons le vin yeux\u00bb.\n<\/p>\n
\nLes experts font aussi des erreurs. Mais avez raison, ils sont plus souvent.\n<\/p>\n
\u00ab\u00a0The drinks business\u00a0\u00bb, Aprill 2015 (Illustration: WineFolly)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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