{"id":4926,"date":"2020-01-11T14:42:43","date_gmt":"2020-01-11T11:42:43","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/terroir\/"},"modified":"2020-01-11T14:42:43","modified_gmt":"2020-01-11T11:42:43","slug":"terroir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/terroir\/","title":{"rendered":"Terroir"},"content":{"rendered":"

\n\t\tLe terroir<\/strong> (fr. Terroir) \u2013 c’est l’ensemble de tous les facteurs locaux de vinification, d\u00e9finissant le bouquet et le potentiel de vin en face de son exposition.<\/p>\n

\nLa plus compl\u00e8te et concise d\u00e9finition, \u00e0 mon avis, a donn\u00e9 le c\u00e9l\u00e8bre am\u00e9ricain expert du vin de Hugh Johnson: le terroir est un environnement d’origine<\/strong>.\n<\/p>\n

\n Le terme est d\u00e9riv\u00e9 du latin. terra \u2013 \u00abla terre\u00bb, le \u00absol\u00bb. Mais comme dans le cas de la plupart des termes, la traduction litt\u00e9rale ne donne pas la pleine compr\u00e9hension de la sous-en terme de sens. Entre-temps, le terroir est l’un des concepts pour quelqu’un qui veut comprendre les bons vins.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nEt maintenant, pour ceux qui veulent plonger \u2013 examinons plus en d\u00e9tail: qu’est-ce que le terroir du point de vue des fran\u00e7ais?\n<\/p>\n

\nMalgr\u00e9 le scepticisme des anglais, longtemps consid\u00e9r\u00e9 cette \u00absp\u00e9ciale, la notion de\u00bb marketing habituelles de l’invention des fran\u00e7ais, \u0437\u0430\u0445\u043e\u0442\u0435\u0432\u0448\u0438\u0445 cr\u00e9er un halo autour de l’\u00e9lection de ses vins, la notion de terroir est en fait un vaste et utile terme.<\/p>\n

Dans la notion de terroir comprend:<\/h3>\n
  • Le sol sur lequel se trouve le vignoble \u2013 y compris tous les facteurs importants pour le vigneron: le type et la composition du sol; le nombre, l’\u00e9paisseur et les niveaux de couches; la teneur en \u00e9l\u00e9ments nutritifs; la capacit\u00e9 d’absorber et de donner de l’humidit\u00e9, de chauffer, de refl\u00e9ter la lumi\u00e8re du soleil, etc.<\/li>\n
  • Climat: moyennes et valeurs maximales de la temp\u00e9rature de l’air et de l’humidit\u00e9, les pr\u00e9cipitations, la pr\u00e9sence de brouillards, la longueur de la lumi\u00e8re du jour, etc.<\/li>\n
  • L’emplacement et l’environnement de la vigne, l’altitude, la pente de la vigne au soleil (dits \u00abtemps d’exposition\u00bb, les m\u00eames \u00ables pentes m\u00e9ridionales\u00bb et \u00ables versants occidentaux\u00bb), la proximit\u00e9 de la for\u00eat et de l’eau.<\/li>\n
  • Dans un sens plus large<\/i> \u00e0 cette notion comprend et \u00abla main du vigneron\u00bb \u2013 c’est-\u00e0-dire de la tradition et les d\u00e9tails de la vinification (processus de production du vin), adopt\u00e9es dans cette localit\u00e9, sur ce vignoble, pour ce pr\u00e9cis\u00e9ment du vin: de la m\u00e9thode de collecte des raisins avant sp\u00e9cifiques \u00e0 la technologie de filtration du mo\u00fbt.\n<\/li>\n

    \nCes vins<\/strong> est le vin, dans un bouquet, qui est clairement visible de caract\u00e9ristiques communes pour les vins de cette r\u00e9gion. Le plus souvent c’est la faute, contr\u00f4l\u00e9e par l’origine (c’est-\u00e0-dire la cat\u00e9gorie AOCAOPDOC).\n<\/p>\n

    \nD’ailleurs, si le vin en permanence et est reconnaissable \u00e0 ses \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 caract\u00e9ristiques, refl\u00e9tant les caract\u00e9ristiques de la localit\u00e9 de la croissance du raisin, on peut parler de \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u043e\u043c faute m\u00eame si elle n’appartient pas \u00e0 la cat\u00e9gorie des vins class\u00e9s (par exemple, appartient \u00e0 la n. \u00ab\u00a0\u0433\u0430\u0440\u0430\u0436\u043d\u043e\u043c\u0443 la production de vin\u00a0\u00bb). <\/p>\n

    \nG\u00e9n\u00e9ralement, dans la conversation de la \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0445 les vins il s’agit de petits \u00e9tablissements vinicoles territoires, souvent \u2013 les vignobles (cru, klima).\n<\/p>\n

    \nParfois, vous pouvez entendre la question: \u00abquelle est la grande id\u00e9e\u00bb? Ils disent que tout de m\u00eame on peut dire, par exemple, sur le \u043b\u0443\u0445\u043e\u0432\u0438\u0446\u043a\u0438\u0445 concombres et de tambov pomme de terre. Tout ainsi. Mais. Pour le vigneron, tous ces facteurs est beaucoup plus important, car \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c bouteilles \u00ab\u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e\u00bb les vins de l’histoire de sa vie ne se termine pas, et commence seulement. Plus loin dans une bouteille de commencer \u00e0 se produire biochimiques de transformation, le r\u00e9sultat dont au moins 70% est d\u00e9termin\u00e9 par c\u00e9page et le fait que les fran\u00e7ais justement appel\u00e9 le \u00abterroir\u00bb. Le reste \u2013 l’influence de la levure, les conditions de stockage et… le hasard.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le terroir (fr. Terroir) \u2013 c’est l’ensemble de tous les facteurs locaux de vinification, d\u00e9finissant le bouquet et le potentiel de vin en…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-4926","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-linformation"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4926"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4926\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}