{"id":4896,"date":"2020-01-11T14:05:52","date_gmt":"2020-01-11T11:05:52","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/decanter-le-vin\/"},"modified":"2020-01-11T14:05:52","modified_gmt":"2020-01-11T11:05:52","slug":"decanter-le-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/decanter-le-vin\/","title":{"rendered":"D\u00e9canter le vin"},"content":{"rendered":"<p>\n\t\t<strong>D\u00e9cantation<\/strong> (d\u00e9cantation) \u2013 c&rsquo;est la d\u00e9cantation d&rsquo;un vin en carafe (fr. d\u00e9canter), qui peut avoir deux objectifs diff\u00e9rents: <\/p>\n<ul>\n<li>Retrait de vin avec des boues<\/li>\n<li>La saturation du vin de l&rsquo;oxyg\u00e8ne (a\u00e9ration)<\/li>\n<\/ul>\n<p>De l&rsquo;objectif de d\u00e9cantation d\u00e9pendra de la forme utilis\u00e9e pour cette carafe (d\u00e9cantation).<\/p>\n<p>\nDe haute qualit\u00e9 et des vins rouges, et de temps en temps et chers blanc, apr\u00e8s quelques ann\u00e9es de vieillissement accumulent dans les s\u00e9diments.<br \/>\nC&rsquo;est un bon signe (en particulier pour les c\u00e9pages tels que le cabernet sauvignon et syrah \u2013 ils peuvent mettre tr\u00e8s solide volume de boues), parce qu&rsquo;il montre que le vin n&rsquo;est pas filtr\u00e9 trop dur et son parfum n&rsquo;a pas \u00e9t\u00e9 \u0437\u0430\u0433\u0443\u0431\u043b\u0435\u043d.\n<\/p>\n<p>\nBien que les meilleurs vins de du m\u00e9doc n\u00e9cessairement donnent un pr\u00e9cipit\u00e9, sa quantit\u00e9 dans le meilleur rouge bourguignon \u00e0 partir du c\u00e9page pinot noir est g\u00e9n\u00e9ralement plus faible.\n<\/p>\n<p>\nDans les vins, dont inond\u00e9 le march\u00e9, le s\u00e9diment est tr\u00e8s rare, mais dans la moyenne gamme de prix, vous pouvez rencontrer de vins (du Chili ou de l&rsquo;Australie), ce n&rsquo;est qui n&rsquo;ont pas de filtrage. Dans ce cas, sur l&rsquo;\u00e9tiquette il est \u00e9crit \u00abunfiltered\u00bb ou \u00abnon foltre\u00bb (non le pass\u00e9 de filtrage). Si vous pensez que le vin peut \u00eatre pr\u00e9cipit\u00e9, il faut mettre la bouteille \u00e0 la verticale par jour \u00e0 boire. Puis, en gardant une bouteille \u00e0 la lumi\u00e8re (pr\u00e9c\u00e9demment utilis\u00e9 une bougie), lentement et doucement d\u00e9canter le vin dans la carafe, pendant votre s\u00e9jour, quand le pr\u00e9cipit\u00e9 est adapt\u00e9 au \u0433\u043e\u0440\u043b\u044b\u0448\u043a\u0443.\n<\/p>\n<p>Suspension contact avec de l&rsquo;oxyg\u00e8ne pour fluidifier les vins \u00e2g\u00e9s n&rsquo;est pas toujours n\u00e9cessaire, et parfois ind\u00e9sirable, parfois ils mieux se r\u00e9v\u00e8lent progressivement, dans le bon verre. Par cons\u00e9quent, la carafe de cette d\u00e9cantation peut ressembler \u00e0 de la vodka ou un pichet d&rsquo;eau:<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/9c3dd6c5ea5c95e09c63146563605c46.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">D\u00e9canteur avec un entonnoir-cr\u00e9pine pour le retrait du vin avec les boues<\/p>\n<p>\nLa fourniture de la culpabilit\u00e9 des possibilit\u00e9s de \u00abrespirer\u00bb \u2013 c&rsquo;est-\u00e0-dire l&rsquo;introduction de vin dans le contact avec l&rsquo;air dans le processus d&rsquo;expression ou tout simplement apr\u00e8s \u043e\u0442\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f de la bouteille \u2013 la question est beaucoup plus controvers\u00e9e. <\/p>\n<p>Cependant, il arrive que le vin des bouteilles ouvertes semble trop \u00abagressif\u00bb \u2013 dans ce cas, la d\u00e9cantation de l&rsquo;aider \u00e0 calmer un peu: l\u00e9g\u00e8rement lisser les tanins et nettoyer exprim\u00e9e \u0441\u043f\u0438\u0440\u0442\u0443\u043e\u0437\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c. Aide \u00e0 l&rsquo;a\u00e9ration dans le cas de la surabondance dans le vin, le dioxyde de soufre, qui donne \u00e0 la mauvaise teinte dans le parfum, qui s&rsquo;en va ou se sont consid\u00e9rablement affaiblie apr\u00e8s d\u00e9cantation. Et cet effet est tout \u00e0 fait visible.<\/p>\n<p> Il est clair que si vous avez ouvert une bouteille de vin, elle a d\u00e9j\u00e0 besoin de boire, mais jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle est compl\u00e8te, le contact avec l&rsquo;air est minime.\n<\/p>\n<p>Pour les plus gourmandes d&rsquo;a\u00e9ration utilisent le d\u00e9canteur, dans lequel la surface de contact du vin avec l&rsquo;air maximale: il s&rsquo;agit des m\u00eames \u0434\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0435\u0440\u044b en forme de \u00ab\u00a0\u044e\u0431\u043e\u0447\u043a\u0438\u00a0\u00bb, qui aime le vin brillant:<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/aefccb21c28b16c82f30e01ba65f279d.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">D\u00e9canteur pour a\u00e9rer le vin<\/p>\n<p>Dans tous les cas, la d\u00e9cision de d\u00e9cantation afin de saturation du vin de l&rsquo;oxyg\u00e8ne beaucoup plus subjective, plut\u00f4t que de d\u00e9cantation pour s\u00e9parer les boues, dont la pr\u00e9sence est toujours \u00e9vident, et de p\u00e9n\u00e9trer dans le verre n&rsquo;est pas souhaitable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9cantation (d\u00e9cantation) \u2013 c&rsquo;est la d\u00e9cantation d&rsquo;un vin en carafe (fr. d\u00e9canter), qui peut avoir deux objectifs diff\u00e9rents: Retrait de vin avec des&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-4896","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-linformation"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4896"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4896\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}