![](\"\/wp-content\/uploads\/aa2c3f72caa90cdbadee5b56e72c0ab2.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n\t\tLe pinot noir<\/strong> (Pinot noir) \u2013 rouge technique c\u00e9page de Bourgogne, a re\u00e7u une distribution dans toutes les principales r\u00e9gions viticoles de la plan\u00e8te. <\/p>\n \n Les synonymes c\u00e9pages: pinot nero (Pinot Nero), le pinot noir Pinot Noir, pinot feng (Pinot Fin), \u043d\u0443\u0430\u0440\u044c\u0435\u043d (Noirien), sp\u00e4tburgunder (Spatburgunder), \u0431\u043b\u0430\u0443\u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0435\u0440 (Blauburgunder).\n <\/p>\n \u00c9l\u00e9gant charme de pinot noir et de sa capacit\u00e9 \u00e0 exprimer le caract\u00e8re du territoire de la croissance ont ouvert la route \u00e0 une plus grande vari\u00e9t\u00e9 vignes: de l’Allemagne de l’ouest et le nord de l’Italie, au Chili, en afrique du SUD, l’Australie, la Nouvelle-Z\u00e9lande et les \u00e9tats-UNIS.\n<\/p>\n \nLe pinot noir est le patriarche de slectionn de la famille Pinault, a obtenu son nom en raison de la forme des grappes, \u00e9vocation de sapin (pinot sur le dialecte bourguignon). <\/p>\n Le pinot noir appartient au g\u00e9n\u00e9tiquement instable vari\u00e9t\u00e9s, sont sujettes \u00e0 des mutations (un autre exemple de ce type \u2013 traminer). La \u00ab\u00a0mutants\u00a0\u00bb de la famille pinault appartiennent ces vari\u00e9t\u00e9s, comme le pinot gris (grigio), le pinot blanc, le pinot meunier.\n<\/p>\n \nAutour de pinot noir diff\u00e9rends, probablement plus que dans tout autre. La plus grande partie est consacr\u00e9e \u00e0 la recherche de sa \u00abvraie\u00bb nature. Il ne fait aucun doute que les \u00e9chantillons de pinot noir de fran\u00e7ais \u0421\u0430\u043d\u0442\u0435\u043d\u0435 (Santenay) sont fabriqu\u00e9s \u00e0 l’autre bout de la lumi\u00e8re central Otago (Nouvelle-Z\u00e9lande). Et pourtant, l’un et l’autre \u2013 \u044f\u0440\u043a\u043e\u0432\u044b\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 les repr\u00e9sentants de pinot noir.\n <\/p>\n \n Exige beaucoup d’efforts et de l’artisanat, pour le pinot noir a d\u00e9voil\u00e9 son potentiel. Il n’est pas facile \u00e0 cultiver et donne des r\u00e9sultats remarquables que sous un faible rendement (environ 30% inf\u00e9rieur \u00e0 celui, par exemple, pour les principaux c\u00e9pages rouges de Bordeaux). Et les r\u00e9sultats seront frapper \u00e0 la largeur de la palette: acides et satur\u00e9s d’eau \u00ab\u043a\u043e\u043d\u0444\u0435\u0442\u043d\u044b\u0445\u00bb des \u00e9chantillons \u00e0 l’une des plus parfum\u00e9es et les plus profondes de vins de la plan\u00e8te.\n <\/p>\n \nGr\u00e2ce \u00e0 son parfait versatilit\u00e9, le pinot noir a retrouv\u00e9 une arm\u00e9e de passionn\u00e9s et fans fid\u00e8les \u00e0 travers le monde. \nBien s\u00fbr, l’influence des terroirs se manifeste non seulement dans les vins de bourgogne. Chaque r\u00e9gion viticole a ses propres caract\u00e9ristiques, qui se refl\u00e8tent dans l’application de l\u00e0, le vin, en particulier dans le cas sensibles \u00e0 la \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0443 c\u00e9pages comme le pinot noir. Et bien que de nombreux producteurs de vins du Nouveau monde d\u00e9sireux de r\u00e9p\u00e9ter style bourguignon, dans un certain nombre de nouveaux quartiers de l’Oregon, de Washington, de la Californie et la Nouvelle-Z\u00e9lande sont leur propre interpr\u00e9tation de cette vari\u00e9t\u00e9.\n<\/p>\n Pour le pinot noir est caract\u00e9ris\u00e9 par des ar\u00f4mes de fraise, de cerise et de cerises (fra\u00eeches des baies dans les poumons, les vins et les tons de la confiture \u2013 dans le plus profond). En plus complexes, les vins de ces tons prennent le fond des parfums de sous-bois (sous-bois). \u00abSolides\u00bb des \u00e9chantillons, en particulier des r\u00e9gions chaudes vers les r\u00e9gions, parfois montrent un profil aromatique, rappelant le syrah avec les tons de la peau et de violettes.\n<\/p>\n Encore un d\u00e9bat sur la participation de ch\u00eane dans la production de vins de pinot noir, de la dur\u00e9e de la fermentation, ainsi que l’application de la mac\u00e9ration \u00e0 froid (mac\u00e9ration sur \u043c\u0435\u0437\u0433\u0435). Les basses temp\u00e9ratures permettent d’obtenir la plus r\u00e9cente \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u0438, tandis que la chaleur, l’augmentation du temps de fermentation et de \u043f\u0438\u0436\u0430\u0436 (pigeage \u2013 pr\u00e9cipitation des chapeaux de marc avec la surface de la cuve de fermentation) donnent des estimations de plus \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 et structur\u00e9es de vin. Par cons\u00e9quent, ces techniques, avec \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c approche, restent \u00e0 la discr\u00e9tion du vigneron, et leur application d\u00e9pend de son go\u00fbt et de son plan stylistique sp\u00e9cifique de pinot noir.\n<\/p>\n La plus connue pinot noir est obtenu gr\u00e2ce aux vins de Bourgogne, en particulier, les vins d’or de la pente, la r\u00e9gion de la C\u00f4te-D’or (C\u00f4te d’Or), qui produisent diff\u00e9rents par la nature, mais stable de qualit\u00e9 (pour le meilleur fermes, et par rapport \u00e0 d’autres r\u00e9gions du monde), le pinot noir.\n<\/p>\n La premi\u00e8re mention \u00e9crite locale de pinot noir sont \u00e0 1375, mais cette vari\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e ici des centaines d’ann\u00e9es avant.\n<\/p>\n \nBien que le pinot noir est le plus connu tranquilles \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 vins, cette vari\u00e9t\u00e9 est un \u00e9l\u00e9ment tr\u00e8s important dans la production de vins mousseux, en particulier \u2013 champagne. Dans les vins mousseux, il peut \u00eatre utilis\u00e9 comme un auto-vari\u00e9t\u00e9s (lors de la production d’un \u00abblanc de noir\u00bb blanc de noirs), mais le plus souvent en m\u00e9lange avec le chardonnay et le pinot meunier (dans le cas de la champagne) ou pinot blanc (dans le cas de la Franciacorta). Extr\u00eamement bon pour les vins mousseux de la combinaison de pinot \u2013 chardonnay ont adopt\u00e9 les vignerons n’est pas seulement l’Europe mais aussi d’Am\u00e9rique, de l’Afrique du Sud, l’Australie et la Nouvelle-Z\u00e9lande.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le pinot noir (Pinot noir) \u2013 rouge technique c\u00e9page de Bourgogne, a re\u00e7u une distribution dans toutes les principales r\u00e9gions viticoles de la…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-4879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-linformation"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4879"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4879\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n \u00abPinot noir \u2013 \u0434\u0440\u044f\u043d\u0430\u044f une fille, capable de sortir de lui-m\u00eame et vigneron et viticulteur, et de l’amateur de vin. Elle vous emportera dans une terrible de la danse, les taquineries d’indices sur les tr\u00e9sors attendant particuli\u00e8rement persistantes, mais obstin\u00e9ment de ne pas succomber \u00e0 la \u0443\u043a\u0440\u043e\u0449\u0435\u043d\u0438\u044e\u00bb (\u0414\u0436\u0435\u043d\u0441\u0438\u0441 Robinson)
\n <\/i><\/p>\n
\nDans son pays, en Bourgogne, les vignerons se concentrent davantage sur les caract\u00e9ristiques des sols et du climat, de la qualit\u00e9 en tant que telle. Il n’est pas \u00e9tonnant pour un pays qui a vu na\u00eetre viticole au monde, la notion de \u00abterroir\u00bb. M\u00eame les plus subtiles de l’environnement de culture se refl\u00e8tent dans la nature produit des vins de pinot noir. Les vins de bourgogne \u0430\u043f\u0435\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 \u0412\u043e\u043b\u044c\u043d\u0435 (Volnay) et \u041f\u043e\u043c\u043c\u0430\u0440 (Pommard), s\u00e9par\u00e9s par seulement un mile, sont toujours visibles et des diff\u00e9rences caract\u00e9ristiques.\n<\/p>\n\u0410\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0430 pinot noir<\/h2>\n
Vinication pinot noir<\/h2>\n
Quelles sont les vins connu pinot noir<\/h2>\n
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<\/p>\n