{"id":4876,"date":"2020-01-11T13:56:31","date_gmt":"2020-01-11T10:56:31","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/riesling\/"},"modified":"2020-01-11T13:56:31","modified_gmt":"2020-01-11T10:56:31","slug":"riesling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/riesling\/","title":{"rendered":"Riesling"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Riesling<\/strong> (il. Riesling) \u2013 blanc technique (viticole) c\u00e9page d’origine allemande.\n <\/p>\n

\n Les synonymes vari\u00e9t\u00e9s: Blanc riesling (Weisser Riesling), riesling Rh\u00e9nan (Rheinriesling, Riesling du Rhin), le riesling \u0419\u043e\u0445\u0430\u043d\u043d\u0438\u0441\u0431\u0435\u0440\u0433 (Johannisberg Riesling), \u0419\u043e\u0445\u0430\u043d\u043d\u0438\u0441\u0431\u0435\u0440\u0433\u0435\u0440 (Johannisberger).\n <\/p>\n

\n Ne sont pas \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u043c: Gray Riesling (californie \u00ab\u00a0Gris Riesling\u00a0\u00bb), Emerald Riesling (californie \u00ab\u00a0Emeraude Riesling\u00a0\u00bb), Missouri (Missouri Riesling), Welschriesling (il Riesling Italien, Italian Riesling)
\n(voir ci-dessous: les clones hybrides etc.)\n <\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 la capacit\u00e9 de ce vin de temps \u00e0 vivre dans une cave, ainsi que de tenir compte des caract\u00e9ristiques du terroir, tout en conservant complexe c\u00e9pages de la personnalit\u00e9, le riesling a gagn\u00e9 une r\u00e9putation comme l’un des plus grands c\u00e9pages blancs pour la vinification. Toutefois, la g\u00e9ographie, sa culture est beaucoup plus modeste que celui du c\u00e9l\u00e8bre tous les \u00ab\u00a0best-sellers\u00a0\u00bb \u2013 comme le chardonnay, le merlot et le cabernet sauvignon.<\/p>\n

\nNous ne sommes pas en vain rendus dans un paragraphe distinct de la liste de pseudo-\u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432. Les d\u00e9serts de l’allemand de la vinification et de la classification est un th\u00e8me g\u00e9n\u00e9ral pour les intr\u00e9pides, et dans ce cas encore, et les \u00e9trangers ont apport\u00e9 de la confusion dans les concepts. La r\u00e9putation de cette magie, en v\u00e9rit\u00e9, l’allemand grade \u043f\u043e\u0434\u043f\u043e\u0440\u0442\u0438\u043b\u0438 des parasites sur le nom de la vari\u00e9t\u00e9 et vin, parfois bonnes, mais souvent indistinctes et en g\u00e9n\u00e9ral il n’y sont pas li\u00e9s.
\nEn Allemagne m\u00eame, autorise plus de 60 clones de riesling.\n<\/p>\n

\nN’est pas clairement d\u00e9termin\u00e9e, mentionn\u00e9 si le vin de riesling romain, historien et \u00e9crivain Pline ou m\u00eame le plus important c\u00e9page a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9 \u00e0 partir de raisins sauvages du Haut-Rhin. On sait qu’une seule chose: les vignerons de l’Allemagne s’appuient sur une longue tradition de culture du riesling \u2013 la premi\u00e8re mention \u00e9crite sur ce sujet remonte \u00e0 1430 \u2013 et cultivent ce classique de la vari\u00e9t\u00e9, ce qui s’est fait dans aucun autre pays du monde.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\u00c9tiquette allemande secs vins de riesling \u0448\u043f\u0430\u0442\u043b\u0435\u0437\u0435<\/p>\n

\nLa part de l’Allemagne repr\u00e9sentent les deux tiers de la superficie des vignes, occup\u00e9s \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u043c. La plus longue tradition de la culture du Riesling appartient vignerons dans le Rheingau et sur la rivi\u00e8re Moselle. Le plus important d’\u00e9levage en Allemagne vari\u00e9t\u00e9s poussent dans tous les secteurs de la culture. Dans le Rheingau riesling occupe plus des trois quarts de tous les vignobles. Parall\u00e8lement, la r\u00e9gion d’importants fabricants de riesling sont mosel-Saar-\u0420\u0443\u0432\u0435\u0440, Palatinat, Wurtemberg, hesse rh\u00e9nane, Baden, ainsi que la Nahe.\n<\/p>\n

\nLe riesling est un c\u00e9page, dont la maturation est lente et se poursuit jusqu’\u00e0 novembre. Il est donc plus \u00e0 l’aise, il se sent dans le nord des r\u00e9gions viticoles, o\u00f9 elle a la possibilit\u00e9 d’attraper les derniers rayons de soleil d’automne. Les conditions optimales pour lui il y a sur les pentes pierreuses galeries le long des rivi\u00e8res, assurant lui assez de chaleur.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Allemands des vignes de riesling<\/p>\n

\nEn raison de dense une forme de grappe et plus tard, par rapport \u00e0 d’autres vari\u00e9t\u00e9s, les d\u00e9lais de maturation, le riesling est soumis au risque de la d\u00e9faite de la jonque la pourriture et la moisissure dans le cas de longues pluies pendant la p\u00e9riode de maturation.\n<\/p>\n

\nPeu familiers avec l’industrie vinicole de personnes peut surprendre ici, le mot \u00abcourrier ind\u00e9sirable\u00bb. Toutefois, en cas de succ\u00e8s \u0441\u043e\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0430\u044f la baie est rest\u00e9e sur la vigne et a subi un bref expos\u00e9 \u00e0 l’humidit\u00e9, il peut se d\u00e9velopper soi-disant \u00abpourriture noble\u00bb \u2013 le champignon Botrytis cinerea. Si il atteignit vigne nevovremya, c’est le soufre pourriture grise, \u043f\u043e\u0440\u0442\u044f\u0449\u0430\u044f la r\u00e9colte. Et voici, sur le m\u00fbr de la grappe elle peut produire tout \u00e0 fait fabuleux effet.\n<\/p>\n

\nTouch\u00e9s par la pourriture noble baie perd l’essentiel de l’humidit\u00e9, ce qui augmente la concentration des sucres et des substances aromatiques. Et les moyens de subsistance de plus de moisissure enrichit la baie de substances, qui sont ensuite d\u00e9velopperont dans un vin riche bouquet exotique.\n<\/p>\n

La saveur et l’ar\u00f4me des vins de Riesling<\/h2>\n

\nIl existe des vins de riesling de toutes les classes de la qualit\u00e9 et de toute la saveur des destinations. \u00abTypique\u00bb riesling est jaune p\u00e2le avec une tendance \u00e0 \u0437\u0435\u043b\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u0442\u043e\u043c\u0443, avec floral-compote de teinte dans le go\u00fbt et avec une acidit\u00e9 en bouche. Naturel une augmentation du niveau de l’acide tartrique n’emp\u00eache pas \u00e0 ce vin de garder un magnifique go\u00fbt de l’\u00e9quilibre, gr\u00e2ce \u00e0 relativement haut niveau de sucres r\u00e9siduels. De \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432 cultiv\u00e9s sur des sols de schiste, se distingue note min\u00e9rale.\n<\/p>\n

Le principal aromatique portrait de vins de riesling comprend:<\/p>\n

\n– Vari\u00e9t\u00e9s de parfums:<\/b> floral (fleurs blanches, p\u00e9tales de rose), des plantes herbac\u00e9es (l’herbe coup\u00e9e), fruits (pomme verte, pamplemousse, poire, p\u00eache, abricot), parfois des notes de fruits tropicaux (dans les r\u00e9gions plus chaudes)
\n– Ar\u00f4mes de fermentation et de vitesse d’obturation:<\/b> de silex, de m\u00e9tal, de caoutchouc, de l’huile.\n<\/p>\n

Les saveurs du p\u00e9trole, du caoutchouc, du p\u00e9trole, de goudron m\u00e9ritent une attention particuli\u00e8re. Ces ar\u00f4mes se d\u00e9veloppent dans les bariques \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u0430\u0445 et sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s par leurs admirateurs, mais peuvent mener \u00e0 confusion et provoquer le rejet chez les sujets non entra\u00een\u00e9s par les d\u00e9gustateurs.\n<\/p>\n

\nBien pli\u00e9 bouquet de telles sp\u00e9cifiques notes harmonieusement entour\u00e9e par d’autres nuances et provoquent plut\u00f4t int\u00e9r\u00eat que l’aversion: les d\u00e9finir comme \u00ab\u00a0p\u00e9trole\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0caoutchouc\u00a0\u00bb, ou \u00ab\u00a0\u0433\u0443\u0434\u0440\u043e\u043d\u043e\u0432\u044b\u0435\u00a0\u00bb est souvent possible qu’avec des bouts de sommelier, mais n’est pas d’accord avec cette d\u00e9finition en suivant les indices sera d\u00e9j\u00e0 difficile tant ils sont typiques.\n<\/p>\n

Dans la langue allemande, ces tons peuvent \u00eatre sp\u00e9cialement terme Firn<\/strong> (litt\u00e9ralement \u2013 \u043b\u0435\u0436\u0430\u043b\u044b\u0439 de la neige<\/b>), qui d\u00e9crit les caract\u00e9ristiques des notes de la vitesse d’obturation blancs vins allemands et qui est d\u00e9pourvue de ces associations n\u00e9gatives qui engendrent la description des \u00ab\u00a0puits de p\u00e9trole\u00a0\u00bb tons.<\/p>\n

\nL’extravagant \u043d\u0435\u0444\u0442\u044f\u043d\u043e diesel parfum dans le vin r\u00e9pond \u043d\u043e\u0440\u0438\u0437\u043e\u043f\u0440\u0435\u043d\u043e\u0438\u0434 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Cette substance est absent dans les baies et form\u00e9 dans le processus de vieillissement est g\u00e9n\u00e9ralement pas avant au moins trois ans. Si Vous n’\u00eates pas pr\u00eat \u00e0 une telle rencontre avec la belle \u2013 buvez \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u0438 tr\u00e8s jeunes. …Ou tr\u00e8s matures, car avec l’\u00e2ge (avec un grand \u00e2ge) ce ton s’affaiblit.\n<\/p>\n

\nMais vieilli \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432 cette tonalit\u00e9 est diff\u00e9rente de l’intensit\u00e9, car la quantit\u00e9 de pr\u00e9curseurs (source de substances) pour son \u00e9ducation d\u00e9pend d’un certain nombre de facteurs essentiels.\n<\/p>\n

Le d\u00e9veloppement p\u00e9trolier de notes\u00a0\u00bb dans le vin contribuent \u00e0: <\/p>\n