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<\/p>\n\nLes chercheurs \u00e0 la recherche de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s pour la production de vins classiques de Bordeaux, dans le cadre du changement climatique. Est-il possible que d\u00e9j\u00e0 dans les prochaines d\u00e9cennies, un grand Bordeaux sera plus compter sur les \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430 nationale, de Cabernet sauvignon?\n <\/p>\n
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\nDans la p\u00e9riode de la r\u00e9colte 2015, les chercheurs ont commenc\u00e9 \u00e0 \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c de petites quantit\u00e9s de vins de c\u00e9page avec une parcelle exp\u00e9rimentale \u00e0 Bordeaux, peupl\u00e9 52 vari\u00e9t\u00e9s, ils ne sont pas utilis\u00e9s dans la r\u00e9gion. Le but est de ramasser les vari\u00e9t\u00e9s, \u00e0 partir de laquelle il sera possible de produire du vin dans \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u043e\u043c de si le changement climatique enl\u00e8verait le local de la saison de la r\u00e9colte, \u00e0 savoir que les vari\u00e9t\u00e9s de la r\u00e9gion quitteront le jeu.\n <\/p>\n
\nOrganis\u00e9 par l’Institut National de la Recherche Agricole, avec le soutien de Vin du Conseil de Bordeaux exp\u00e9rience simultan\u00e9ment et audacieux, et pragmatique. \u00abIls n’h\u00e9sitez pas \u00e0 regarder en avant, pas en se cachant la t\u00eate dans le sable, dit \u00e0 propos de ses clients un chef de projet professeur de Cees Van \u041b\u0435\u0439\u0432\u0435\u043d. \u2013 Si au bout de quelques d\u00e9cennies \u00e0 Bordeaux d’avoir \u00e0 saisir de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s, ils seront pr\u00eats\u00bb.\n <\/p>\n
\nLa n\u00e9cessit\u00e9 d’\u00eatre pr\u00eat est devenu \u00e9vident en ao\u00fbt 2003, lorsqu’une longue chaleur a couvert les terres fran\u00e7aises. Une partie des raisins \u00e0 Bordeaux pratiquement \u0441\u043f\u0435\u043a\u043b\u0430\u0441\u044c sur les vignes, ce qui donne aux vins de ce mill\u00e9sime pourtant \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0437\u0440\u0435\u043b\u044b\u0445 de fruits, de faible acidit\u00e9 et raccourci de capacit\u00e9 de stockage.\n <\/p>\n
\nSi le climat de Bordeaux va continuer \u00e0 progresser dans le sens des tendances actuelles, ce vignerons de vous pr\u00e9parer \u00e0 la plus humide temp\u00eate de l’hiver et chaud, sec vol\u00e9e, \u00e0 la saison de la collecte, de venir plus t\u00f4t optimale de la fen\u00eatre: lorsque les fruits sont d\u00e9j\u00e0 m\u00fbres, les tanins sont m\u00fbrs et une acidit\u00e9 n’est pas encore tomb\u00e9e.\n <\/p>\n
\n \u00abNous savons que les meilleurs vins sont obtenus si le raisin arrive \u00e0 maturit\u00e9 entre le 10 septembre et le 10 octobre\u00bb, \u2013 a dit Wang \u041b\u0435\u0439\u0432\u0435\u043d. T\u00f4t mrissant vari\u00e9t\u00e9s comme le Merlot et Sauvignon blanc sont particuli\u00e8rement vuln\u00e9rables, mais, en g\u00e9n\u00e9ral, tous autoris\u00e9s le r\u00e8glement officiel de leur terroir vari\u00e9t\u00e9s de risque de se faire remplacer en plus chaud et sec de Bordeaux.\n <\/p>\n
\nLes chercheurs se sont promen\u00e9s au chaud, vin de pays comme la Gr\u00e8ce, l’Espagne, l’Italie et le Portugal, ont pris 52 vari\u00e9t\u00e9s de candidats et les a plant\u00e9s en 2009, le pilote de leur terroir le vignoble de Pessac-\u041b\u0435\u043e\u043d\u044c\u044f\u043d. Beaucoup d’entre eux c’est s\u00fbr que vous connaissez, par exemple Sangiovese, \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430 nationale, le Xinomavro et \u0410\u0441\u0441\u0438\u0440\u0442\u0438\u043a\u043e \u2013 \u00e9toiles dans leurs r\u00e9gions, mais l’exotisme de Bordeaux.\n <\/p>\n
\nLa premi\u00e8re t\u00e2che sera de tirer le maximum de ces vari\u00e9t\u00e9s dans les nouvelles conditions. \u00abNous n’avons jamais fait \u00e0 Bordeaux vins de ces vari\u00e9t\u00e9s\u00bb, dit l’ing\u00e9nieur-chercheur du projet.\n <\/p>\n
\nDepuis 2012, les donn\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 recueillies sur la teneur en ph\u00e9nols dans les baies et la phase de maturation de chacun des c\u00e9pages. Environ 20 ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s pour la micro-production en 2015 \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 vins de 30 kilos de raisins \u00e0 tous.\n <\/p>\n
\nLe vin seront minutieusement \u00e9tudi\u00e9es par l’\u00e9quipe de exp\u00e9rimentateurs. Ensuite, les donn\u00e9es seront publi\u00e9es, et \u00e0 partir d’eux, les associations de producteurs de nombreux \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 Bordeaux choisiront les vari\u00e9t\u00e9s dont, \u00e0 leur avis, il sera possible d’obtenir des vins typiques des caract\u00e9ristiques locales. \u00abNous n’allons rien d’indiquer, le choix sera enti\u00e8rement pour eux\u00bb, disent les organisateurs du projet.\n <\/p>\n
\nApr\u00e8s cela, les volontaires de ces \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 sera invit\u00e9 \u00e0 cultiver chez eux s\u00e9lectionn\u00e9s exp\u00e9rimentales vari\u00e9t\u00e9s, en d\u00e9pit du fait que le vin ne vendra sous l’AOC, il peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 seulement comme un Vin de France.\n <\/p>\n
\nFondamentalement, dans ce projet, alors que son objectif est de conserver et de ne pas changer: enregistrer le profil typique des vins de Bordeaux. \u0411\u043e\u0440\u0434\u043e\u043b\u0435\u0437\u0446\u044b jugent les vins de leur capacit\u00e9 \u00e0 se d\u00e9velopper magnifiquement. Dans ce cas, si les consommateurs de conserver leur vin \u00e0 des d\u00e9cennies de question pour eux secondaire. Cette approche de la qualit\u00e9 \u2013 partie \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e de la mentalit\u00e9.\n <\/p>\n
\nEt puis, il y a un syst\u00e8me de \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432, contr\u00f4l\u00e9e par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine). \u0410\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d est affect\u00e9 exclusivement \u00e0 la culpabilit\u00e9 qui est capable de montrer les qualit\u00e9s uniques, li\u00e9es \u00e0 un territoire. Et bien que les repr\u00e9sentants de l’INAO reconnaissent que le changement climatique exige la recherche de meilleurs vari\u00e9t\u00e9s, ils ajoutent que \u00abcela soul\u00e8ve des questions de conservation de la typicit\u00e9 des vins de la r\u00e9gion, sans laquelle parler de l’origine contr\u00f4l\u00e9es des vins n’est possible\u00bb.\n <\/p>\n
\nL’inscription de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s dans les r\u00e8gles de leur terroir \u2013 la question n’est pas rapide. Vous devez analyser les r\u00e9sultats de l’application de vari\u00e9t\u00e9s, le suivi de la r\u00e9action du march\u00e9 et des consommateurs, de passer par une \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u0443\u044e de la commission, qui donnera \u00e0 la conclusion que le vin est toujours \u00abest caract\u00e9ristique de la r\u00e9gion\u00bb. Et ensuite, pour se rendre \u00e0 la proc\u00e9dure formelle d’apporter des modifications dans les r\u00e8glements.\n <\/p>\n
\nMais, malgr\u00e9 toutes les difficult\u00e9s, les \u00e9tudes vont se poursuivre, parce que dans le futur, ils peuvent sauver l’\u00e9conomie enti\u00e8re d’une cave de la r\u00e9gion, l’\u00e9metteur de 600 \u00e0 800 millions de bouteilles de vin chaque ann\u00e9e et fournit plus de 100 pays dans le monde. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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