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<\/p>\n\nTout le brunello est originaire des environs de la ville de Montalcino, mais il n’existe pas de style de brunello. Et la meilleure fa\u00e7on de comprendre c’est un vin d’explorer les styles des vignobles.\n<\/p>\n
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\nLe vin Brunello di Montalcino<\/strong> est compr\u00e9hensible par le consommateur, parce que fait \u00e0 partir d’un seul c\u00e9page \u2013 sangiovese, ou \u00abbrunello\u00bb, comme on l’appelle dans les collines de la campagne dans le sud-ouest de la Toscane.\n<\/p>\n \nMais de d\u00e9crire typique des vins de brunello impossible. En effet, environ 30-35% brunello font de raisin le plus froid au nord de la ville, tandis que 65 \u00e0 70% du \u2013 sud, o\u00f9, normalement, il est beaucoup plus chaud. Les raisins du nord, donne g\u00e9n\u00e9ralement s\u00fbr, app\u00e9tissant, dans ce cas, plus p\u00e2le et le vin. Sud des vignes est un vin avec une couleur intense et sinc\u00e8re \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e, n’est pas d\u00e9nu\u00e9e d’\u00e9pices.\n<\/p>\n Pour compliquer l’affaire, et ce que les producteurs peuvent m\u00e9langer les raisins avec les deux parties, afin de l’aligner \u00e0 la stylistique et d’obtenir plus de moyen de go\u00fbt.<\/p>\n \nLes plus grands diff\u00e9rends \u00e0 Montalcino sont en cours autour de la question: faut-il diviser la r\u00e9gion en sous-zones, afin de d\u00e9limiter clairement les diff\u00e9rents brunello pour le consommateur? Le zonage est probablement pass\u00e9 \u00e0 des limites des villages ext\u00e9rieurs \u00e0 la r\u00e9gion de Montalcino.\n<\/p>\n \nLes traditionalistes craignent que les vignobles de la moindre valeur des territoires \u2013 lis bas situ\u00e9, avec plus de \u0433\u043b\u0438\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c\u0438 les sols, comme Torrenieri, recevront le n\u00e9gatif de la presse, et de la sueur et du march\u00e9.\n<\/p>\n \nD’autres, tels que Francesco Ome \u0427\u0438\u043d\u0437\u0430\u043d\u043e de Col d’Orcia \u2013 s’opposent: \u00abla possibilit\u00e9 de s\u00e9parer clairement la zone de Montalcino, c’est un plus pour l’acheteur, \u2013 un regard sur la Bourgogne\u00bb.\n<\/p>\n \nOu au moins sur le plus grand fabricant de l’Asso \u2013 Val di Suga. Il a d\u00e9j\u00e0 \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 ses 55 hectares de brunello comme trois de la vigne: Vigna del Lago \u2013 la cave au nord-est de la ville, le plus grossier de trois vins; plus \u00e9l\u00e9gant de Vigna Spuntali \u2013 \u00e0 16 km au sud-ouest; et le plus lisse de trois \u2013 Poggio al Granchio \u2013 m\u00eames \u00e0 16 km au sud-est. Tous les trois sont tout \u00e0 fait reconnaissables brunello, dans ce cas, tr\u00e8s diff\u00e9rent les uns des autres. Cela peut \u00eatre un argument en faveur du fait que les diff\u00e9rences de terroirs brunello plut\u00f4t unissent r\u00e9gion que \u0440\u0430\u0437\u043e\u0431\u0449\u0430\u044e\u0442 son.\n<\/p>\n \nJe crois que la division de la zone de toute fa\u00e7on se que il ya un d\u00e9sir d’ajouter aux vins de brunello de valeur pour le client, pour ainsi dire, de lui tirer dans les \u00abblue chips\u00bb, le positionnement de la r\u00e9gion et en tant que centre gastronomique avec des truffes blanches, \u043a\u043e\u0441\u0443\u043b\u044f\u043c\u0438, des sangliers, de l’huile d’olive, du fromage de brebis, miel et autres locaux \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u0438\u0442\u0435\u0442\u0430\u043c\u0438.\n<\/p>\n \nMais pour l’instant, le plus logique est le chemin d’acc\u00e8s \u00e0 la connaissance de la diversit\u00e9 des vins de Montalcino, \u00e0 mon avis, \u00e0 vous familiariser avec le brunello de fermes individuelles de la r\u00e9gion.\n<\/p>\n \nEnviron 14% (260-320 ha) brunello de toute fa\u00e7on \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f avec l’indication de la vigne, soit \u00e0 partir de la liste officielle des vignobles (vigna<\/b>), soit par zone g\u00e9ographique \u2013 reconnaissable historique de la r\u00e9gion (toponimo<\/b>). <\/p>\n Ni pour ceux, ni pour les autres pas de restrictions l\u00e9gales de la taille. Toutefois, les vins portant la mention \u00ab\u00a0vigna\u00a0\u00bb doivent se produire avec des vignes de la liste approuv\u00e9e par le Consortium des Producteurs de vins de Brunello.\n <\/p>\n \n Les premiers vins sont apparus au milieu de 1970. C’\u00e9taient Montosoli de \u041a\u0430\u043f\u0430\u0440\u0446\u043e (Caparzo) et Vigna La Casa de \u0410\u043b\u044c\u0442\u0435\u0437\u0438\u043d\u043e (Altesino). Les deux \u2013 les meilleures terres de l’Asso, avec la petite colline \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438 (Montosoli) dans le nord de Montalcino.\n <\/p>\n \nD’ailleurs, Caparzo et Altesino n’ont pas le temps de saisir les meilleurs sites de \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438, qui est all\u00e9 \u00e0 la famille Nello Baricci dans 1955\u043c. \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 la seule agriculture \u00e0 Montalcino avec le vignoble, enti\u00e8rement situ\u00e9 sur le territoire de \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438.\n<\/p>\n \nDe vignes \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 (Baricci) id\u00e9al du sud-est, l’exposition et l’altitude (270m) \u2013 \u00ablieu saint\u00bb pour le brunello, qui s’av\u00e8re ici mature, floral, parfum\u00e9 et bien \u043f\u044c\u044e\u0449\u0438\u043c\u0441\u044f. \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 appelle son brunello ‘Colombaio Montosoli’, du nom de la ferme reu lui autrefois avec la vigne. Ce vin est un bon point de r\u00e9f\u00e9rence pour la comparaison \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0445 brunello.\n<\/p>\n \nD’autres exemples notables brunello des vignes sont apparus dans les ann\u00e9es 1980, de plus en expansion des vins de Montalcino. Parmi eux, le Vigna del Fiore de Fattoria dei Barbi en 1981, et Poggio al Vento du Col d’Orcia en ’82m.\n<\/p>\n \nLes deux \u2013 avec le plus chaud de l’extr\u00e9mit\u00e9 sud de Montalcino, mais avec les frais de parcelles \u00e0 une altitude de plus de 350m. Ils n’ont pas succomb\u00e9 \u00e0 la tentation d’apporter une \u00e9l\u00e9gante \u0437\u0440\u0435\u043b\u043e\u0441\u044c en sacrifice \u00e0 la mode le style des vins de \u043f\u0435\u0440\u0435\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e du raisin, qui est devenu la tendance \u00e0 Montalcino, comme partout, depuis environ 1990.\n<\/p>\n \nSi vous voulez retracer l’histoire \u00abclassique brunello travers de l’ann\u00e9e\u00bb, c’Vigna del Fiore et de Poggio al Vento on peut prendre pour point de rep\u00e8re parmi les vins des vignobles.\n <\/p>\n \n Hausse constante des nouveaux vins de brunello des vignobles s’est poursuivie pendant le boom des ann\u00e9es 1990. Des plus notables: les d\u00e9buts de la Mastrojanni dans 1993\u043c avec le vin Schiena d’Asino, ainsi que des vins de brunello avec \u0432\u0435\u0442\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e plateau surplombant le village de Castelnuovo dell’Abate (Castelnuovo dell’Abate) dans le sud de Montalcino.\n <\/p>\n \nCastelnuovo dell’Abate le plus chaud de la sous-zone Montalcino. D’une part elle est ferm\u00e9e du froid des vents d’est un volcan \u00e9teint Amiata, et de l’autre par chauds sal\u00e9s m\u00e9diterran\u00e9ens des vents.\n <\/p>\n \nCela signifie que le vin de Castelnuovo peut \u00eatre plus sombre, intense et inhabituel ivre, en comparaison avec les vins du nord de l’Asso.\n <\/p>\n \nCastelnuovo dell’Abate a apport\u00e9 une grande contribution dans l’essor de nouvelles plantations, 1996-2007\u0433\u0433, lorsque la superficie des vignobles de brunello a presque doubl\u00e9. Les producteurs de brunello du nord-est en particulier volontiers \u0440\u0430\u0441\u043a\u0443\u043f\u0430\u043b\u0438 ici la terre, en rempla\u00e7ant les oliviers et locales de la plantation de c\u00e9r\u00e9ales, de la vigne. Leur but \u00e9tait de mod\u00e9rer ses durement \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 vin quelque chose de plus acceptable et de les rendre plus attrayante pour le consommateur.\n <\/p>\n \nAlors que certains vignerons ont emport\u00e9 la production caricatural de copies de 100-de la salle de bal de fruits \u00abblockbusters\u00bb, d’autres essayent de cr\u00e9er un \u00e9quilibre de la vigne et \u00e9viter la surchauffe des baies, comme le dit le directeur Mastrojanni, principalement par la plantation sous un bon angle afin d’\u00e9viter des coups de soleil\u00bb.\n <\/p>\n \nSites Schiena d’Asino et Vigna Loreto (le fabricant Mastrojanni), Ugolaia (Lisini), Manachiara (Silvio Nardi), Fornace (Le Ragnaie), Franci (Fabio Tass) et Pietranera (Centolani) \u2013 c’est tous les exemples de l’approche, o\u00f9 le vin ne le font pas et cultivent\u00bb <\/p>\n \nFrancesco Illy (Francesco Illy) de Podere Le Ripi, plantant son vignoble ‘Bonsai’ avait pour but de r\u00e9aliser le plus dense de l’atterrissage dans le monde (62500 vignesha).\n <\/p>\n \n\u00abIl tient un, les rendements de la vigne sur les bas et le fait de la racine aller plus profond\u00e9ment\u00bb, dit \u2013 il. La vigne est si proche plant\u00e9s, qu’\u00e0 se faufiler entre eux, vous pouvez seulement les cloches de l’estomac. \u00abC’est de la folie, \u2013 s’engage \u00e0 Illy, mais vous pouvez \u00e9viter le stress de la vigne dans des conditions de chaleur\u00bb. Les premiers \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0438 avec le vignoble de Bonsa\u00ef (Bonsai) Illy s’est lev\u00e9 dans de nouveaux f\u00fbts de ch\u00eane. Mais heureusement, a ensuite d\u00e9cid\u00e9 de mettre fin \u00e0 cette tumultes et de donner la possibilit\u00e9 d’ouvrir un subtil aux ar\u00f4mes de baies.\n <\/p>\n \nLes prix des vins de brunello des vignobles de 10 \u00e0 20% au-dessus du commun brunello.<\/p>\n Mais payer ce prix qui a du sens, \u00e0 mon avis, que si l’agriculture tentent de r\u00e9v\u00e9ler les caract\u00e9ristiques du terroir, et de ne pas discuter avec lui. \u00c0 titre d’exemples d’une telle approche peut conduire Salicutti, Pian dell’Orino et Le Ragnaie \u2013 l’un des plus favoris de mes brunello, parce que le \u00absens de l’espace\u00bb (le signe du terroir) dans ces vins tr\u00e8s clairement, en partie gr\u00e2ce \u00e0 l’agriculture biologique et \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 approche.\n <\/p>\n \nVous pouvez penser que j’ai eu \u00e0 l’esprit que le zonage en g\u00e9n\u00e9ral n’a de sens que si les vignobles \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 ou organiques, \u2013 non, mauvaise de l’agriculture biologique et de l’\u0153nologie (ce qui est possible et \u00e0 Montalcino, malheureusement) marque le terroir est aussi facile que l’application des tas de produits chimiques.\n <\/p>\n \nCar la carte officielle des vins des vignobles n’existe pas, la meilleure fa\u00e7on de comparer les vins et trouver de dignes \u2013 il d’ouvrir des bouteilles, notamment, avec de nouveaux noms.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tout le brunello est originaire des environs de la ville de Montalcino, mais il n’existe pas de style de brunello. 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